2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Deser to godne zakończenie każdego świątecznego bankietu. To jakby podsumowanie rozmowy przy stole. I chcę, aby po uroczystości pozostał jak najprzyjemniejszy posmak. W pełni zapewni to gruszka w winie. Wyrafinowany i elegancki deser nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej zniewalającego smakosza. Oczywiście nie nadaje się na wakacje dla dzieci, ale dorośli z pewnością docenią ten francuski przepis.
Wszystko o gruszce
Główny składnik wymaga rygorystycznej selekcji. Po pierwsze, owoc musi mieć jędrny miąższ, w przeciwnym razie gruszka w winie zamieni się w nieokreśloną owsiankę. Do naszych celów idealne są odmiany zimowe. Po drugie, owoce powinny mieć wydłużony kształt i być w przybliżeniu tej samej wielkości - to już jest ze względów estetycznych.
Jeśli zaplanowałeś gruszka w winie jako deser, przepis pozwala na różne wersje i zestawy przypraw. Ale przygotowanie owocu jest zawsze takie samo. Gruszki są myte, suszone i obierane. Iich ogon pozostaje nieodcięty - wygodniej jest jeść i ładniej wygląda. „Dupek” gruszki jest starannie odcinany, aby była stabilna. Z tej samej strony usuwane są „wnętrza” - skrzynia nasienna. Operacja jest przeprowadzana tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie uszkodzić ścian owocu.
Tylko marudzi
Gruszki gotowane są w czerwonym winie: nadaje deserowi przyjemny burgundowy odcień. Można stosować nawet najtańsze odmiany suche, chociaż prawdopodobnie nie warto zbyt wiele oszczędzać.
Połowa standardowej butelki powinna wystarczyć na cztery gruszki w winie. Deser będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli napój będzie doprawiony przyprawami: anyżem, goździkami, cynamonem, koprem włoskim. Dostosuj proporcje do swoich upodobań. Będziesz także musiał wlać około pół szklanki cukru do wina.
Gruszki umieszcza się w wysokim rondlu i wlewa z przygotowaną mieszanką. Jeśli nie zakryje całkowicie owocu, możesz dodać wodę. Gdy „marynata” się zagotuje, ogień jest przykręcony do minimum, naczynie zamyka się pokrywką i pozostawia na kuchence, aż gruszki będą gotowe - przez około jedną trzecią godziny. Od czasu do czasu owoce należy odwracać w celu uzyskania jednolitego zabarwienia i ugotowania. Kiedy zmiękną, gruszki są wyłowione i pozostawione do ostygnięcia.
Gruszka w winie: przepis na piekarnik
Zwolennikom gotowania w piekarniku możemy zaproponować następujący algorytm działania. Gruszki (cztery sztuki) są przygotowywane w sposób opisany powyżej i składane do formy. Na wierzchu są posypane cukrem (najlepiej brązowe; będziesz potrzebowaćokoło ćwierć szklanki) i nalał do dwóch kieliszków wina. Jako przyprawy używa się soku z waniliny i pomarańczy ze skórką - wystarczy jeden cytrus. Dla pikanterii smaku gruszka w winie jest doprawiona kolejną połową szklanki orzechów włoskich. Formę umieszcza się w piekarniku na około pół godziny. Okresowo gruszki polane są syropem: dzięki temu owoce będą miały pyszną karmelową skórkę.
Gruszka w winie podawana jest schłodzona. Niektórzy wolą pić go nawet na zimno, o temperaturze na poziomie lodów.
Marynowane owoce
Do tej pory rozważaliśmy „pijane gruszki”, że tak powiem, żywność instant. Istnieje jednak francuski przepis, którego wdrożenie zajmie prawie dwa dni.
Parę mocnych gruszek, przygotowanych według wszystkich zasad, polewa się ćwierć litra wina. Dodaje się do niego gwiazdkę anyżu, laskę cynamonu i nasiona kardamonu. Naczynie schowane jest w lodówce na cały dzień. Czasami, gdy sobie przypomnisz, odwróć owoce, aby równomiernie namoczyły.
Syrop robi się drugiego dnia. Dla niego 60 gramów cukru rozpuszcza się w szklance wody (to około cztery pełne łyżki); pojemnik stawia się na małym ogniu, a syrop doprowadza się do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Po ostatecznym rozpuszczeniu cukru wlewa się łyżkę świeżego soku z cytryny, a po pięciu minutach marynatę winną, w której marnowały gruszki. Niemal natychmiast owoce zanurza się w mieszance i utrzymuje w niskiej temperaturze przez kwadrans. Gdy zawartość rondla całkowicie ostygnie, toumieścić w lodówce na kolejne 24 godziny. W tym czasie gruszka w winie nasyci się syropem i nabierze po prostu magicznego smaku. Po odciągnięciu płynu deser zjadany jest z podnieceniem.
Ciekawy farsz
Gruszka w winie jest pyszna bez dodatków. Ale możesz zrobić z tego prawdziwe arcydzieło. Aby to zrobić, musisz przygotować „mięso mielone”, które po schłodzeniu wypełnia wnękę gruszki. Na jeden owoc potrzeba kilka suszonych fig, cztery daktyle, łyżkę mascarpone i kawałek czekolady. Czekolada i ser są nacierane, suszone owoce bardzo drobno siekane. Wszystkie składniki są mieszane i umieszczane w woreczku do pieczenia - jego zastosowanie znacznie ułatwia proces nadziewania deseru.
Możesz zatrzymać się na innym rodzaju nadzienia. Dla niej niekompletną szklankę obranych orzechów włoskich suszy się na patelni lub w piekarniku, po czym jądra miele się na najmniejszy okruch i ubija szklanką bardzo gęstej, „bazarowej” kwaśnej śmietany. Możesz go zastąpić tym samym mascarpone, jeśli pozwalają na to fundusze. Na koniec śmietankę doprawia się sokiem z jednej pomarańczy. A jeśli wydaje ci się, że deser nie jest wystarczająco słodki, to cukier. Chociaż w większości przypadków wystarczy leżakowanie w winie z cukrem.
Ciekawe odmiany
Wino, w którym przygotowano gruszki, nie powinno być wlewane do toalety – to marnotrawstwo cennego produktu. Możesz odcedzić płyn - i otrzymasz bardzo przyjemny i prawie bezalkoholowy napój. Możesz pozostawić „marynatę” do zagotowania, aż zgęstnieje - a będziesz miał do dyspozycji wspaniały sos, który możesz polać gotowymdeser.
Jeśli nie masz czasu lub ochoty na majstrowanie przy farszu, możesz uszlachetnić już niezrównane gruszki w czerwonym winie z czekoladą. Wystarczy powoli roztopić połowę płytek (w oparciu o te same cztery rzeczy) i zalać masą owoce. Podobno gruszki oblane białą czekoladą są wyjątkowo eleganckie w smaku i uwodzicielskie w wyglądzie.
Alternatywnie możesz nadziewać owoce lodami. W zależności od wybranego przysmaku można bawić się nutami smakowymi. Pistacje, czekolada, wanilia - i za każdym razem zupełnie nowe doznania.
Szczęśliwych i pysznych wakacji!
Zalecana:
Jak gruszka jest przydatna dla ludzkiego ciała?
Gruszka jest bardzo bogata w różne witaminy: A, B, C, K. Zawiera również przydatne pierwiastki śladowe niezbędne dla organizmu człowieka. Wśród nich znajdują się: błonnik, potas, fosfor, żelazo, siarka, kwas foliowy
„Gruszka ziemna” lub topinambur – przepis według przepisu
Bulwy topinamburu, bardziej przypominające ziemniaka niż gruszki, znalazły swojego konsumenta w Rosji w połowie XVII wieku. Topinambur był pierwotnie używany jako pożyteczna roślina lecznicza. Europejczycy dowiedzieli się o jego istnieniu dużo wcześniej, ale ani Brytyjczycy, ani Francuzi nie przywiązywali do tego warzywa większej uwagi. Po prostu nie było praktyki gotowania. Ale Belgowie i Niderlandy, którzy nadali karczochowi jerozolimskiemu nazwę „karczoch podziemny”, zaczęli go gotować w winie, dodając masło
Gruszka w syropie - pyszny preparat na zimę
Gruszka w syropie może być konserwowana na wiele sposobów. Dzisiaj rozważymy najprostszą i najczęstszą metodę, której wdrożenie nie wymaga dużo czasu
Do czego służy gruszka i kto może jej używać?
Słodka, soczysta gruszka jest często nazywana główną królową wszystkich owoców. Czy wiesz, do czego służy gruszka? A jakie to ma zalety? Dzisiejszy artykuł poświęcony jest temu pysznemu i leczniczemu owocowi, o którym starożytni chińscy filozofowie pisali swoje naukowe traktaty
Canolli - przepis na deser. Canolli sycylijski - przepis
Canolli (przepis zostanie szczegółowo opisany poniżej) to tradycyjny sycylijski deser, który przygotowywany jest w formie słodkich chrupiących rurek z delikatnym i zwiewnym kremem w środku. Warto zauważyć, że takie produkty można gotować zarówno na głębokim tłuszczu, jak i w piekarniku. Dzisiaj rozważymy drugą opcję. Rurki smażone na oleju okazują się przecież zbyt tłuste i wysokokaloryczne
