Jak szybko posolić smalec: przepis z opisem, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Miłośnicy pysznego jedzenia często interesują się pytaniem, jak szybko posolić smalec w domu. Hostessy wymyśliły wiele sposobów, aby produkt był smaczny i pachnący. Niektórzy wątpią, czy warto jeść smalec, boją się, że przytyją lub wzrośnie poziom cholesterolu we krwi, ale jest to całkowicie błędna opinia.

Salo to wspaniały produkt zawierający wiele przydatnych dla organizmu substancji. Dla ciała świni ta warstwa tłuszczowa działa jak magazyn energii. Jest to zapas trójglicerydów, kwasów linolowego i arachidonowego biorących udział w metabolizmie cholesterolu. Tłuszcz podskórny zawiera selen i cynk, karoten i cholinę, witaminy D, E, C i A. Wielu lekarzy zaleca spożywanie co najmniej 30 gramów tłuszczu dziennie.

Ale tłuszcz to nie tylko zdrowy, ale także bardzo smaczny produkt. Możesz oczywiście kupić kupiony w sklepie produkt do solenia, ale wszyscy wiedzą, że smalec domowej roboty, solony samodzielnie, jest znacznie smaczniejszy. Walory smakowe zależą nie tylko od sposobu jego przygotowania, ale także od świeżości i właściwości samego produktu.

W artykule zastanowimy się, jak szybko marynować smalec na kilka popularnych sposobów. Podpowiemy również, jak wybrać odpowiedni tłuszcz, aby był świeży i pachnący, aby przypadkowo nie kupić produktu wyciętego z dzika. Taki tłuszcz ma ostry i nieprzyjemny zapach i będzie całkowicie niejadalny, pomimo jakości solenia. Po zapoznaniu się z doskonałymi przepisami możesz z łatwością zamarynować smalec w domu.

Wybór boczku na rynku

Jeśli potrzebujesz szybko i smacznie słonego smalcu według przepisów podanych w artykule, udaj się na najbliższy targ i wybierz produkt wysokiej jakości. Istnieje kilka metod badania świeżości tłuszczu. Wymieniamy je poniżej:

• Przede wszystkim sprawdź to wizualnie. Świeży tłuszcz powinien być jasnobiały, z różowawym odcieniem, jednolity, bez plam i smug.
• Sprawdź skórę. Nie powinien być gruby, mieć włosia ani być szorstki. Dobrze przetworzony smalec ma gładką i cienką skórkę. Niektórzy chłopi przypalają włosie słomą, co nadaje mu specyficzny wędzony smak. Poszukaj znaku rynku weterynaryjnego na skórze.

• Poczuj zapach produktu. Świeży smalec ma słodkawy mleczny aromat. Jeśli poczujesz specyficzny ostry zapach, istnieje możliwość, że masz przed sobą tłuszcz z dzika. To samiec świni, u którego gonady pozostawia się do rozmnażania, co znajduje odzwierciedlenie w smaku mięsa itłuszcz.
• Od sprzedawców sprzedających smalec na rynku często można zobaczyć zapałki utknięte w środku smalcu. Weź jeden i spróbuj przebić warstwę. Jeśli zapałka wchodziła łatwo, jak masło, tłuszcz po soleniu po prostu rozpływa się w ustach.
• Nie próbuj uzyskać najgrubszego tłuszczu. Za optymalną grubość uważa się produkt od 3 do 6 cm, jeśli więcej, to świnia była stara i tłuszcz mógł być twardy.

Przygotowanie tłuszczu do solenia

Zanim szybko posolisz boczek w domu, po zakupie należy go dokładnie opłukać pod ściekami i położyć na ręczniku papierowym. Zanurz kawałek ze wszystkich stron, aby na powierzchni nie pozostały żadne krople wody.

Jeśli kupiłeś szeroki kawałek, to do solenia pokrój go w cienkie paski, około 10 lub 15 cm. Następnie najlepiej pokrój tłuszcz do skóry na mniejsze kawałki - 5-6 cm.

Przygotuj wstępnie niezbędne suche przyprawy do smaku i paczkę soli kuchennej. Najlepsza jest gruboziarnista sól kamienna. Zadbaj również o pojemnik, w którym będzie przechowywany tłuszcz. Może to być garnek emaliowany lub miska z pokrywką. Wiele osób zawija solony smalec w gazetę, ale lepiej tego nie robić, ponieważ zawiera farbę drukarską. Jeśli chcesz owinąć smalec w papier, użyj zwykłej białej lub lnianej lub bawełnianej szmatki. Tłuszcz można umieścić w trzylitrowej butelce (jeśli jest chłodne miejsce do jego przechowywania) i przykryć plastikową pokrywką.

Najłatwiejszy sposób

Dalejzastanów się, jak szybko posolić tłuszcz w najprostszy sposób, używając tylko grubej soli kuchennej. Tak przygotowany i wysuszony boczek układamy na papierze lub desce, obficie posypujemy solą tak, aby całkowicie pokrył całą powierzchnię, a także wnętrze pokrojonych kawałków.

Nie ma potrzeby odmierzania wymaganej ilości soli, wsypuj ją bez oszczędzania. Salo wchłonie tyle, ile potrzebuje. Reszta soli pozostaje nietknięta. Przed użyciem czyści się go nożem lub szmatami. Gdy tłuszcz jest grubo pokryty solą ze wszystkich stron, umieszcza się go w pojemniku lub zawija w papier i wysyła na kilka dni do lodówki.

Jest to dietetyczna opcja gotowania smalcu. Ponieważ nie stosuje się przypraw i ostrych przypraw, osoby z chorobami przewodu pokarmowego i małe dzieci mogą spożywać taki tłuszcz. Wielu dzieci nie da się zmusić do jedzenia bekonu, ale sprytne matki wymyśliły mały sekret, mówiąc, że to mięso niedźwiedzia polarnego. To sprawdzona metoda, która działa bezbłędnie.

Klasyczny przepis

Możesz szybko i smacznie posolić boczek w kilka minut. Klasyczna wersja solenia jest uważana za jedną z najprostszych i najłatwiejszych do wykonania. Przygotuj różne suche przyprawy. Możesz użyć czarnej lub czerwonej papryki, suchego lub świeżego czosnku, chmielu suneli, majeranku, kolendry lub posiekanego liścia laurowego. Gospodynie często dodają suszony koperek lub pietruszkę.

Smalec, wstępnie umyty i wysuszony, przetartynajpierw posolić, a następnie posypać ze wszystkich stron mieszanką przypraw. Zrób to mocno, aby pokryć całą powierzchnię. Salo umieszcza się w papierze lub na patelni i umieszcza w lodówce na 4 dni. Podczas serwowania farsz ściera się nożem, a tłuszcz kroi w cienkie plasterki. Wspaniale jest zjeść go z pieczywem i czosnkiem, posypując na wierzchu musztardą rosyjską lub chrzanem.

Solenie w solance

Następnie przyjrzyjmy się, jak szybko posolić smalec w solance. Wstępne prace nad przygotowaniem produktu przebiegają podobnie jak wcześniej opisane metody, tylko tłuszcz jest cięty na małe kawałki, ponieważ będzie ciasno pasował do patelni lub słoików. Solanka jest przygotowywana oddzielnie. Wlej 1,5 litra wody i zagotuj ją nad ogniem. Ostudź podczas przygotowywania pozostałych składników. Obierz główkę czosnku z łuski i pokrój ząbki na drobne okruchy. Czarny pieprz można luzem posmarować kawałkami boczku na wierzchu lub włożyć pieprz w groszek (10-12 sztuk) podczas wkładania kawałków do słoika.

Solanka jest przygotowywana w następujących proporcjach: na 1,5 litra wody wrzucić 5 łyżek. l. sól, dodaj 4-5 liści laurowych, wszystko to wlewa się do ułożonego słoika. Przed szybkim posoleniem smalcu w solance, zgodnie z przepisem, pojemnik należy dokładnie umyć, wytrzeć suchym ręcznikiem i położyć do góry nogami na serwetce, aby cały pozostały płyn spłynął. Butelki są przechowywane w chłodnym miejscu przez 3 dni. Przed podaniem boczek należy wyjąć z pojemnika, wysuszyć i pokroić w cienkie plasterki. A reszta jest włożona z powrotemzimno.

Ostry smalec

Podzielmy się z Tobą kolejnym ciekawym przepisem. Smalec można szybko posolić w solance z ostrą czerwoną papryką i czosnkiem. Solanka odbywa się podobnie jak w poprzedniej wersji. Musisz jednak zachowywać się inaczej. Tłuszcz wieprzowy należy zanurzyć w zimnej przegotowanej wodzie i przechowywać w płynie przez 12 godzin. Najlepiej zrobić to wieczorem i zacząć solenie rano.

Rozłóż główkę czosnku na pojedyncze ząbki i obierz. Usuń tłuszcz z wody, wytrzyj go serwetkami i dokładnie osusz. Zrób nożem kilka głębokich otworów na grubość i włóż do nich ząbek czosnku. Następnie obficie posyp tłuszcz czerwoną papryką (niektóre gospodynie dodają do niego szczyptę czarnego pieprzu) i solą. Następnie pokrój na kawałki i włóż do trzylitrowego słoika. Napełnij solanką, aby tłuszcz był całkowicie pokryty płynem. Wstaw do lodówki na tydzień i jedz.

Ostra marynata

Wcześniej przedstawiliśmy Ci dwa przepisy na solenie smalcu w solance. Bardzo szybko przygotujemy najbardziej delikatny i pachnący smalec zalewając go wrzątkiem. Produkt można stosować z warstwami mięsa. Do pracy przygotuj następujące elementy:

• 800 gramów tłuszczu;
• sól - 7 łyżek. l.;
• 1 litr przegotowanej wody;
• 4 liście laurowe;
• 5 czarnego pieprzu;
• 2 goździki;
• kilka ząbków czosnku.

Solankę gotuje się z przyprawami wymienionymi powyżej aż do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i przytrzymaj przez kolejne 2 minuty, abyprzyprawy podzieliły smak z płynem. Salo w tym czasie naciera się pieprzem i czosnkiem. Niektórzy dodają chrzan. Przygotowane kawałki wkładamy do rondla i zalewamy przegotowaną solanką, a zaraz po zgaszeniu ognia. Płyn powinien przykryć 1,5 cm tłuszczu.

Możesz dodać świeże posiekane zioła dla smaku. Połóż talerz do góry nogami na wierzchu, aby tłuszcz nie unosił się do góry. Gdy solanka jest gorąca, trzymaj patelnię w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Po schłodzeniu przenosimy się na zimno i odstawiamy na 3 dni. Teraz wiesz, jak szybko posolić smalec we wrzącej wodzie.

Następnie wyjmij tłuszcz i połóż go na serwetce, aby pozbyć się reszty solanki. Następnie są przenoszone na papier, ciasno owijane i wysyłane do zamrażarki w celu długoterminowego przechowywania.

Gotowany smalec

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jak szybko posolić smalec, na pewno spodoba ci się poniższy przepis. Aby zrealizować plan, wybierz produkt z licznymi warstwami mięsa. Kup bekon wystarczająco duży, aby zmieścił się w garnku po złożeniu na pół.

Najpierw, jak zwykle, należy go umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć serwetkami. Zegnij kawałek na pół i lekko dociśnij, aby zagięcie było widoczne. Wypełnij wewnętrzną fałdę przyprawami do smaku i posiekanym czosnkiem. Następnie złóż boczek na pół i zawiąż sznurkiem, aby mocno się unieruchomił.

Do solanki dodaj zwykłe przyprawy - sól (w ilości 2 łyżki na 1 litr wody), ziarna pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy i całe ząbki czosnku. Mogąwrzucić goździk, jedną obraną cebulę, korzeń selera lub pietruszki, kilka gałązek świeżych ziół itp.

Gdy woda się zagotuje, włóż do niej boczek, ponownie zagotuj i zmniejsz temperaturę do minimum. Gotuj przez około godzinę, aż będzie gotowe. Tłuszcz stopniowo stygnie w solance. Następnie należy go wyjąć, wysuszyć i natrzeć suchymi przyprawami według własnych upodobań.

Przepis na smalec w skórkach cebuli

Możesz szybko posolić podcięcia lub boczek w gorącej solance, używając cienkich łusek cebuli. Produkt posiada piękny złotobrązowy kolor. Usuń łuskę z cebuli wcześniej lub ugotuj ją po użyciu warzyw, umyj pod ściekami z brudu.

Do solenia 1,5 kg tłuszczu będziesz potrzebować:

• 7 sztuka. l. sól kamienna;
• 1 litr wody;
• skórka cebuli - 2 wyciśnięcia;
• przyprawa opcjonalna;
• czosnek nacierać.

Wybierz stary pojemnik na solankę, a szkoda, bo zrobi się brązowy od skórki cebuli. Umytą łuskę przełóż do rondla i zalej wodą. Podpal, aż się zagotuje. Następnie wyłącz gaz i gotuj przez co najmniej minutę, aby łuska lepiej oddawała naturalną farbę. Salo kroi się na kawałki. Sól najpierw wrzuca się do płynu, miesza do rozpuszczenia, następnie opuszcza tam kawałki smalcu i gotuje przez 20 minut. Czas gotowania zależy od grubości tłuszczu. Jeśli jest gęsty, zajmie to trochę dłużej.

Lepiej gotować solankę wieczorem, ponieważ po zdjęciu patelni z ognia tłuszcz powinien leżeć wTo wciąż 12 godzin drogi. Następnie wyjmuje się go na serwetkę i suszy. Następnie natrzeć suchymi przyprawami, do kleiku można dodać posiekany czosnek. Zawiń każdy kawałek w folię spożywczą i przechowuj w lodówce. Jeśli masz solony smalec jako zapas na zimę, trzymaj go w zamrażarce. Dzięki temu może być przechowywany przez kilka miesięcy, a smak produktu się nie zmieni.

Co zrobić, jeśli naprawdę chcesz gruby

Czasami przy zakupie tłuszczu naprawdę chcę spróbować jak najszybciej, czekanie kilka dni jest kompletnie nie do zniesienia. Wtedy na pewno spodoba ci się następujący przepis. Możesz szybko posolić smalec, jeśli pokroisz go w cienkie plasterki, które zwykle przygotowuje się na kanapkę.

Ułóż je warstwami w słoiku. Każdy rząd porcjowanych kawałków posypujemy solą i przyprawami. Słoik zamykany jest pokrywką. Jeśli nie jest całkowicie wypełniony, można dodatkowo wstrząsnąć zawartością, aby dokładniej pokryć całą powierzchnię tłuszczu. Pozostaw tłuszcz w temperaturze pokojowej na jeden dzień i można go podawać.

Przydatne wskazówki

Wiesz już, jak pyszny i szybki jest posolić smalec. Teraz sprawdź kilka sztuczek, które doświadczone gospodynie domowe stosują podczas solenia i obróbki wstępnej, aby gotowe danie było jeszcze bardziej pachnące i smaczne.

Przede wszystkim nie bój się nadużywać soli do gotowania na sucho. Tłuszcz ma doskonałą właściwość, aby nie wchłaniać nadmiaru. W razie potrzeby dodatkowe przyprawy można łatwo usunąć nożem z kawałka przed użyciem.

Po drugie, wybierz bekon na rynku ww zależności od metody przygotowania. Tak więc tłuszcz wycięty z części brzusznej bardziej nadaje się do nalewania solanki. Suchą sól i przyprawy posypuje się bokami tuszy i grzbietem świni.

Jeśli zamierzasz zrobić smalec do dłuższego przechowywania w zamrażarce, nie pocieraj go czosnkiem. Lepiej zrobić to później, kiedy smalec się rozmrozi, przed jedzeniem.

Jeśli pracujesz z solanką, zaleca się wstępne namoczenie kawałków w zimnej przegotowanej wodzie, pozostawiając je na noc. W ten sposób ugotowany smalec będzie o wiele bardziej kruchy.

Jeżeli produkt jest wybierany z warstwami mięsa, podczas gotowania należy sprawdzić kolor mięsa. Jeśli pozostanie różowy, oznacza to, że kawałek nie jest jeszcze w pełni solony. Gotowe mięso powinno być ciemne.

Artykuł szczegółowo opisuje, jak szybko posolić tłuszcz. Wybierz swoją ulubioną metodę i spróbuj samodzielnie zrobić solenie. Powodzenia!