2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Smalec solony to jeden z ulubionych produktów smakoszy wszystkich narodowości, a zwłaszcza Ukraińców, którzy nie wyobrażają sobie bez niego diety. Trudno odmówić apetycznego kawałka wędzonego lub solonego smalcu z chrzanem i ziemniakami. Tak, a dietetycy mówią o korzyściach płynących z tłuszczu ze względu na zawartość w nim dużej ilości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są tak niezbędne dla organizmu. Przypisuje się mu również zdolność do usuwania radionuklidów z ludzkiego ciała.
Niż kupować ten produkt w sklepie lub na rynku, lepiej nauczyć się samodzielnego solenia tłuszczu, ponieważ nie ma w tym nic skomplikowanego. Do solenia należy wybrać niezbyt grube kawałki w kolorze białym lub lekko różowawym, bez zażółcenia, z czystą i miękką skórką, którą łatwo będzie oddzielić.
Do solenia konieczne jest użycie dużych kryształów soli. Jego głównym celem jest usuwanie wilgoci i działanie konserwujące. Sól gruba powoliczerpie płyn z tłuszczu, stopniowo się w nim rozpuszczając. Nie wolno używać soli drobnej, a także jodowanej, ponieważ pożądany rezultat nie zostanie osiągnięty. Przed posoleniem tłuszczu należy go zeskrobać nożem z ewentualnych zanieczyszczeń, nie można go myć wodą.
Przygotowany produkt jest krojony na małe kawałki. Mieszanka przygotowywana jest z soli, pieprzu i przypraw do smaku. Czosnek kroi się w cienkie plasterki w ilości jeden ząbek na jeden kawałek smalcu. Do solenia potrzebna jest pojemna patelnia, na której dno wlewa się mieszankę soli, przypraw i czosnku. Następnie układany jest smalec starty z tej mieszanki, posypany czosnkiem i przyprawami.
Po złożeniu i lekkim ubiciu wszystkich kawałków można je przykryć talerzem na wierzchu i wkładając mały wsad pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na jeden dzień.
Ile posolić do całkowitego ugotowania tłuszczu? Wyjmując go z patelni, oczyszczamy go z nadmiaru soli, owijamy bawełnianą szmatką i pozostawiamy w lodówce na kilka dni (około tygodnia).
Możesz użyć innego sposobu na posolenie smalcu w gorącej solance. Będzie potrzebował litr wody, jedną szklankę soli, liść laurowy, ziarna pieprzu, posiekany czosnek. Produkt zalewa się gorącą solanką i gotuje przez 5 minut. Wyłącz, wyjdź na dzień. Po tym czasie smalec z solanką należy podgrzać na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i rozgrzać na talerzu, pozostawić do ostygnięcia i wyschnięcia. Następnie natrzyj wszystkie kawałki mieszanką zmiażdżonego czosnku iprzyprawy, włóż do zamrażarki.
Do wędzenia zwykle wybiera się świeżą polędwicę z grzbietu i mostka tuszy, z cienką jasną skórką lub w ogóle bez niej. Przed posoleniem smalcu do wędzenia należy go pokroić w odpowiednie plastry. Po nacieraniu ugotowanych kawałków grubą solą, dodając według uznania przyprawy, należy wytrzymać trzy dni. Po zasoleniu należy zmyć całą sól, a sam smalec umyć w lekko ciepłej wodzie i pozostawić na jeden dzień na powietrzu lub na dolnej półce w lodówce, aby dobrze wyschnął i zwietrzał. Następnie (w ciągu dnia) produkt jest wędzony na zimno do jasnożółtego koloru. Do tego czasu smakuje po prostu idealnie.
Przykładów solenia smalcu jest znacznie więcej, a każdy miłośnik tego produktu może wybrać swój własny przepis. Smalec solony najlepiej jeść z warzywami, zwłaszcza z zieloną cebulą.
Zalecana:
Jak samemu upiec mięso? Nauka gotowania w domu
Potrawy mięsne były i pozostają głównymi daniami na każdej uczcie. Muszą jednak umieć prawidłowo gotować. W przeciwnym razie mięso będzie suche i twarde. Jeśli chcesz zafundować sobie i swoim gościom coś oryginalnego i niebanalnego, skorzystaj z piekarnika. Pieczenie mięsa nie jest takie trudne. Wystarczy znać kilka podstawowych zasad. Jeśli podążysz za nimi, mięso okaże się bardzo soczyste, pachnące i delikatne
Co to jest smalec? Pyszny domowy smalec: przepisy kulinarne
Czy wiesz, czym jest bekon? Na pewno nie ma takich osób, które nigdy nie próbowały wspomnianego produktu
Jak samemu zrobić marmoladę jabłkową?
Pod koniec lata wielu ogrodników gromadzi ogromne ilości jabłek. Ktoś wyciska sok z owoców, robi dżem, robi ptasie mleczko, a ktoś dogadza swoim bliskim słodkim produktem zwanym marmoladą
Grzyby, jak gotować? Wskazówki, jak posolić grzyby, aby były delikatne i smaczne
Grzyby nie mogą być mylone z żadnym innym grzybem. I dotyczy to nie tyle cech zewnętrznych, co walorów smakowych. Ryzhiki są wspaniałe zarówno solone, jak i marynowane, smażone i gotowane
Jak szybko posolić smalec: przepis z opisem, funkcje gotowania
W artykule zastanowimy się, jak szybko marynować smalec na kilka popularnych sposobów. Podpowiemy również, jak wybrać odpowiedni tłuszcz, aby był świeży i pachnący, aby przypadkowo nie kupić produktu wyciętego z dzika. Taki tłuszcz ma ostry i nieprzyjemny zapach i będzie całkowicie niejadalny, pomimo jakości solenia. Po zapoznaniu się z doskonałymi przepisami możesz z łatwością zamarynować smalec w domu
