Krem na kanaliki: składniki, przepis z opisem, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciesztowy krem to ulubieniec dzieciństwa. Prawie nie ma osoby, która nie zgadza się z tym stwierdzeniem. Istnieje wiele odmian nadzień kremowych. Można je również przygotować w domu. Rozważ przepisy na tubki z kremem - ptysie i gofry. Cóż, nadzienie białkowe zostanie zwrócone na szczególną uwagę.

Słodki wypełniacz

Bułeczki budyniowe z kremem proteinowym - ulubiony przysmak od dzieciństwa. Łatwo go również przygotować w domu. Nie musisz być jednak utalentowanym kucharzem.

Do przygotowania kremu na kanaliki potrzebne będą następujące produkty:

• białko surowe - 3 szt.;
• wanilina - 0,5 saszetki;
• woda - 100 ml;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• cukier - 300g

Przede wszystkim musisz przygotować syrop. Dodaj cukier do wody i gotuj na kuchence. Podpalaj, aż płyn mocno się zagotuje. Jeśli możliwepianka, musi być stale usuwana. Ważne jest, aby nie rozgotować syropu, dlatego zaleca się gotowanie nie dłużej niż 8 minut. Czas gotowania zależy również od użytych naczyń.

Dokładnie ubij białko w blenderze. Ważne jest, aby gotować syrop i ubijać białko prawie równolegle, aby to ostatnie nie osiadło. Następnie do białka wlej syrop cukrowy. Musisz to dalej bić. Na początku białko nieznacznie zmniejszy swoją objętość, ale po pewnym czasie stanie się bujne, gęste i doskonale zachowa nadany kształt.

Po dodaniu soku z cytryny i waniliny do powstałej masy. Nie przestajemy bić. Krem białkowy do słomek jest gotowy.

Wypełniacz czekoladowy

Do przygotowania takiego kremu potrzebujemy następujących składników:

• mleko - 0,5 l;
• mąka - 4 łyżeczki;
• czekolada - 100 g;
• jajka - 2-3 sztuki;
• cukier - 190 g (lub opcjonalnie).

Rozbij 2 jajka do osobnego pojemnika, dodaj 1/3 przygotowanego mleka i mąki. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy, aż grudki wyparują. Biczowanie nie jest wymagane na tym etapie.

Wlej pozostałe mleko do rondla. Wsyp cukier i czekoladę. Topi się podczas gotowania. Doprowadzamy wszystko do tworzenia się bąbelków. Dodaj powstałą mieszaninę do mieszanki mąki. Dokładnie wymieszaj i włóż z powrotem do garnka.

Gotuj na małym ogniu, aż lekko zacznie bulgotać. Ważne jest, aby nie przestawać ciągle mieszać. Gotowy krem można ponownie wymieszać, aby był jednorodny. Ostudzić, dodać masło i ubićmikser. Rezultatem jest pyszny krem czekoladowy na słomki.

Wypełniacz karmelowy

Będziemy potrzebować następujących produktów:

• mleko - 200 ml;
• krem 35% tłuszczu – 200 ml;
• mąka - 4 łyżeczki;
• mleko skondensowane gotowane - 180 g;
• cukier - 3 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Wlej mleko do pojemnika. Dodaj cukier i mąkę. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Ważne jest, aby nie było grudek.
2. Wlej do rondla, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Masa powinna zgęstnieć.
3. Usuń z ognia. Dodaj gotowane mleko skondensowane. Zamieszaj i ostudź.
4. W osobnym pojemniku ubij śmietankę. Powinieneś skończyć z masą powietrza.
5. Dodaj krem karmelowy do bitej śmietany, po 1 łyżce stołowej na raz, kontynuując ubijanie. Krem karmelowy na słomki jest gotowy!

Nadzienie bez jajka

Aby zrobić krem bez jajek, będziesz potrzebować następujących składników:

• mleko - 600 ml;
• masło - 190g;
• cukier - 4 łyżeczki;
• przesianą mąkę - 6 łyżek. l.;
• wanilina - 2 g.

Wymieszaj mleko z cukrem. Zostaw trochę mleka. Dodaj do niego mąkę. Mleko z cukrem należy ugotować, a z mąką - ubić. Gdy tylko pierwsza masa się zagotuje, dodaj do niej drugą. Gotuj, aż zgęstnieje, mieszając. Gdy masa wystarczająco się zagotuje, dodaj wanilię i zdejmij rondel z ognia. Niech ostygnie, a potemwymieszaj z ubitym masłem.

Nadzienie serowe

Aby przygotować krem, przygotuj następujące składniki:

• twarożek - 195 g;
• mleko - 0,5 l;
• masło – 210 g;
• cukier - 160 g;
• cukier waniliowy;
• mąka - 9 łyżeczek

Wymieszaj mleko ze wstępnie przesianą mąką. Gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz gęstą konsystencję. Następnie ostudź w lodówce. Masło wymieszać z cukrem, odstawić na chwilę do zmiękczenia. Pokonaj mikserem. Powoli połącz ubite masło z mlekiem, dodaj cukier waniliowy i twarożek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Krem jest gotowy! Możesz zacząć gotować ciasto francuskie.

Gotowanie ciasta

Po wybraniu jednego lub nawet kilku przepisów i przygotowaniu kremu możesz zacząć robić tubki. Zadanie nie jest łatwe. Aby ułatwić zrozumienie procesu, podzielimy go na czynności krok po kroku.

1. Złam jajka. Oddziel żółtka od białek. Umieść żółtka w osobnym pojemniku. Dodaj sok z cytryny i 200 ml wody. W razie potrzeby można dodać sól.
2. Ugniataj ciasto szpatułką, aż uzyska gładką konsystencję. Jeśli mąka „wchłonie” dużo wody, dodaj więcej wody. Jeśli ciasto okaże się płynne, wręcz przeciwnie, dodaj mąkę. Trzeba go ugniatać przez około 10 minut. Masa powinna być dobrze oddzielona od dłoni. Następnie ułóż na obficie posypanej mąką powierzchni. Przykryj miską i odstaw na 30 minut. Ciasto powinno stać się bardziej elastyczne.
3. Ugniatajolej w osobnej misce. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Olej w kompozycji pomoże w tworzeniu warstw ciasta. Z niego trzeba uformować płaskie prostokątne ciasto.
4. Ciasto pokroić nożem na krzyż, dodać trochę mąki i rozwałkować wałkiem tak, aby środek warstwy był grubszy niż brzegi. Na środku ciasta ułóż przygotowane ciasto z masła zmieszanego z mąką. Przykrywamy go długimi krawędziami warstwy i zaciskamy krawędzie.
5. Powstałą „kopertę” ponownie połóż na stole, posyp mąką, używając grubego wałka do ciasta, zaczynając od środka, rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości 10 mm. Następnie miękką szczoteczką usuń nadmiar mąki i czterokrotnie złóż kopertę. Następnie powstaje szew z 4 warstwami oleju. Ciasto przykrywamy serwetką i dajemy 10 minut, po czym ponownie posypujemy wierzch i spód mąką. Ponownie rozwałkować do grubości 10 mm. I tak powtarzaj, aż utworzy się 256 warstw.
6. Powstałe ciasto rozwałkować na równą warstwę o grubości 5 mm, podzielić na paski. Trzymamy stożkową papierową tubę, końcówkę ciasta przyczepiamy do wąskiego końca tuby. Obracając probówkę, nałóż na nią spiralnie pasek testowy. Ważne jest, aby krawędź testu poprzedniej warstwy znajdowała się po drugiej stronie. W sumie musisz zrobić 6 loków.
7. Rurki z ciastem połóż na zimnej blasze do pieczenia. Posmaruj jajkiem. Włącz piekarnik na 240 stopni i piecz przez 15 minut. Po wyjęciu rurek z piekarnika wyjmij papier.
8. A teraz to, na co czekałeś. Używając torebki do ciasta, napełnij tuby przygotowanym kremem. Mogąużyj dwóch różnych wypełniaczy i wyciskaj je po kolei. Dodaj cukier puder do smaku. Deser gotowy!

Gotowanie bułek waflowych

Aby zrobić bułki waflowe potrzebujemy:

• jajko - 4 szt;
• mąka - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżka;
• masło - 200 g;
• wanilina.

Pokonaj masło. Dodaj jajko i cukier. Ubij ponownie. Następnie wylej mąkę. Powstałe ciasto powinno być grube. Nasmaruj gofrownicę olejem. Podgrzej, ułóż ciasto. Włącz gofrownicę i poczekaj na gotowość.

Połóż gotowy gofr na stole. Nasmaruj kremem i szybko przekręć. Krem do bułek waflowych można przygotować z białkiem, czekoladą i karmelem.

Wskazówki i pomysły

Do kremu można dodać wiórki czekoladowe lub płatki kokosowe lub gorącą czekoladę, aby uzyskać specjalny smak. Ważne jest, aby równolegle gotować ciasto francuskie i budyń. Jest to konieczne, aby ten ostatni nie miał czasu na upadek. Podczas ubijania ustaw wysoką prędkość blendera.