Kiedy solić ziemniaki podczas gotowania puree?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ziemniaki, ziemniaki, ziemniaki - ten prawdziwie narodowy produkt jest najczęściej używany w kuchniach wielu narodów świata. Zarówno jako dodatek, jak i jako samodzielne danie. Ziemniaki są również używane w różnych nadzieniach do ciast i ciast w różnych paskach. A ile dobrych i smacznych potraw można z niego przygotować! Ale jeśli prawie wszyscy rozumieją, jak gotować lub smażyć bulwy, to nie każda gospodyni wie, kiedy solić ziemniaki podczas gotowania. Raczej nie przywiązuje do tego należytej wagi: dobrze, solone i w porządku, ale kiedy i na jakich warunkach to nie ma znaczenia. I ma bardzo urojenia! Poprawiamy więc błędy i uzupełniamy naszą wiedzę: następny artykuł dotyczy tylko tego, kiedy solić ziemniaki podczas gotowania. Mamy nadzieję, że nasze pomocne wskazówki pomogą Ci to rozwiązać.

Kiedy solić ziemniaki podczas gotowania

Trzeba powiedzieć, że opinie szefów kuchni – profesjonalistów i amatorów – różnią się w rozwiązywaniu tego problemu. Ale najczęściej jedna rada kulinarna jest wypowiadana z odpowiednią motywacją: nie młode obrane ziemniaki muszą być solone na końcu, tuż przed przygotowaniem. Wynika to z faktu, że posolony zaraz po zagotowaniu wody po pierwsze wchłania dużo soli, a po drugie rozpada się (co jest szczególnie niedopuszczalne przy gotowaniu rośliny okopowej na sałatkę, co wiąże się z późniejszym starannym cięciem). Muszę jednak powiedzieć, że obie motywacje wydają się nieco stronnicze i nieprzekonujące. W końcu można włożyć np. mniej soli lub lekko niedogotować, a wtedy się nie rozpadnie. Od Ciebie zależy, czy zastosujesz się do tej rady podczas solenia ziemniaków podczas gotowania.

Jaka sól

Ważne jest, jakiego rodzaju soli używasz. Na przykład wiele gospodyń domowych soli teraz wszystko modną solą morską. Musisz wiedzieć, że ta sól, gdy wchodzi do wrzącej wody, rozkłada się na minerały, z których się składa. Dlatego gotowane ziemniaki mogą mieć niezrozumiały posmak. Dlatego lepiej jest używać zwykłej soli kuchennej do gotowania ziemniaków (najlepiej naturalnej soli kamiennej, bez dodatków).

Jeszcze jeden sposób

Jest inna metoda dość często stosowana, jeśli chodzi o solenie ziemniaków podczas gotowania. Doprowadzamy bulwy do gotowości (są dość swobodnie przekłuwane widelcem). Odcedź wodę, a następnie posol ziemniaki. Zamykamy pokrywkę patelni, dodajemy więcej krowiego masła i trochę rozmawiamy, żeby wszystko się wymieszało. Więc są soleziemniaki zajmą znacznie mniej i nie rozpadną się na części składowe. Ta metoda jest często stosowana podczas gotowania całych ziemniaków jako dodatków.

Młoda

Młode, gotowane bez skórki, całe ziemniaki, jak twierdzi wielu kulinarnych profesjonalistów, mogą być solone w dowolnym momencie. Nie spowoduje to żadnych szkód dla bulw gotowanych w skórze, zachowując ich integralność.

Więc kiedy jest odpowiedni czas na solenie ziemniaków podczas gotowania puree?

Zaobserwowano, że ziemniaki gotują się dłużej w słonej wodzie. Ponadto czasami nabiera posmaku. A jeśli dodamy do tego nieuzasadnioną opinię naukowców, że po ugotowaniu w słonej wodzie wiele składników odżywczych „ucieka” z ziemniaków, wszystkie argumenty zbiegają się do solenia rośliny okopowej na puree ziemniaczanym na samym końcu, zanim będą gotowe. A jeśli podczas pobierania próbki poczujesz niedosolenie, możesz lekko dodać sól podczas nalewania mleka i dokładnie wymieszać.