Marynata wieprzowa do pieczenia w piekarniku: najlepsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pieczona wieprzowina to jeden z najpopularniejszych przysmaków przygotowywanych na świąteczny stół. Smak gotowego dania zależy od tego, z której części tuszy zostało pobrane mięso. Tradycyjnie do pieczenia biorą karbonadę, szynkę, łopatkę, karkówkę.

Aby wieprzowina pieczona w piekarniku była miękka, soczysta i miękka, należy ją najpierw zamarynować.

Carbonade jest dość chudym mięsem, dlatego szczególnie wymaga marynowania. W przeciwnym razie może wyschnąć.

Szynka również nie różni się zawartością tłuszczu i wymaga wstępnego przygotowania.

Wręcz przeciwnie, szyja jest tłusta i delikatna. Dzięki warstwom tłuszczu suchość mu nie zagraża, a upieczona w całości często okazuje się soczysta.

Wieprzowinę można gotować w piekarniku na różne sposoby: otwarte, w rękawie, w folii. Ale najpierw mięso musi być przygotowane, czyli marynowane w przyprawach z dodatkiem oleju roślinnego, sosów iinne składniki. Czas marynowania również ma znaczenie. Idealnie mięso powinno być moczone w przyprawach przez noc, chociaż w przypadku krótkiego czasu stosuje się również szybkie marynaty. W przypadku dużych kawałków lepiej jest solenie na mokro niż na sucho.

Ogólne zasady marynowania wieprzowiny

Z reguły marynata składa się z oleju, kwasu i przypraw. Ich wybór zależy od rodzaju mięsa i osobistego gustu.

Oliwa z oliwek to uniwersalny produkt odpowiedni do każdego mięsa. Dzięki tłustej bazie mięso jest owinięte folią, która zapobiega ucieczce wilgoci.

Powszechnie przyjmuje się, że ocet i cytryna mają negatywny wpływ na włókna mięsa, dlatego jako kwas zaleca się stosowanie kiwi, granatu, kefiru, soku pomidorowego, jogurtu, wina.

Curry, czosnek, rozmaryn, kminek, majeranek, tymianek, imbir, gałka muszkatołowa to dobre przyprawy do wieprzowiny.

Mięso powinno być marynowane w naczyniach ceramicznych lub szklanych, ponieważ nie utlenia się i nie wpływa na smak potrawy.

Teraz spójrzmy na przepisy na marynaty wieprzowe do pieczenia w piekarniku.

Podstawowa marynata na szyję w rękawie

W ten sposób wieprzowina jest bardzo soczysta, delikatna i miękka. Rękaw zapobiega wypływaniu soków i utrzymuje wewnątrz smaki, które przenikają mięso.

Co zabrać za półtora kilograma karkówki:

• dwa liście laurowe;
• trzy łyżeczki ziół prowansalskich;
• trzy łyżeczki kolendry;
• cztery ząbki czosnku;
• trzy łyżeczki soli.

Jak przygotować marynatę do pieczenia wieprzowiny w piekarniku z kawałkiem:

1. Wlej do pojemnika gdzie będzie marynowana wieprzowina, litr wrzącej wody, zalej solą, ziołami prowansalskimi, kolendrą, wrzuć liście laurowe i wymieszaj. Niech przygotowana solanka ostygnie.
2. Zanurz kawałek mięsa w marynacie i pozostaw na co najmniej trzy godziny, najwyżej na noc.
3. Po upływie ustawionego czasu wyjmij wieprzowinę z solanki i osusz ją ręcznikiem papierowym. Następnie ponownie natrzyj mieszanką soli, ziół prowansalskich i kolendry.
4. Obierz ząbki czosnku i pokrój każdy na cztery kawałki. Nadziewamy nimi kawałek mięsa, robiąc w nim nakłucia ostrym, długim nożem.
5. Zawiąż wieprzowinę w formie siatki grubą, niebarwioną nicią bawełnianą. Jest to konieczne, aby szyjka, która nie tylko zmniejszała się podczas pieczenia, ale także przez miękkość stała się bardziej płaska, nie odkształcała się.
6. Weź rękaw do pieczenia, włóż do niego mięso i liście laurowe z marynaty i zawiąż końce. Przebij rękaw w kilku miejscach, aby wypuścić parę.

Po tym możesz wysłać mięso do piekarnika.

Z miodem, musztardą i sosem barbecue

Mięso ugotowane według tego przepisu można podawać na ciepło lub na zimno. Do pieczenia możesz wziąć karkówkę, szynkę lub karbonadę.

Na półtora kilograma wieprzowiny musisz wziąć:

• cztery ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• trzy łyżeczki sosu barbecue;
• dwie łyżeczkimiód;
• pełna łyżeczka papryki;
• łyżka musztardy Dijon;
• dwie łyżki soli.

Przygotowanie marynaty do pieczenia mięsa w piekarniku:

1. W wieprzowinie zrób pionowe głębokie nacięcia i włóż do odpowiedniego naczynia, w którym będziesz mógł napełnić go solanką.
2. Rozcieńcz łyżkę soli w litrze wody i zalej wieprzowinę. Solanka powinna całkowicie zakryć kawałek. Wstaw pojemnik do lodówki na trzy godziny.
3. Po trzech godzinach wyjmij mięso z solanki, wytrzyj je ręcznikiem papierowym.
4. W osobnej misce wymieszaj sos BBQ, miód, paprykę, pieprz i zmiażdżony czosnek.
5. Rozłóż mieszankę ze wszystkich stron kawałka wieprzowiny i dobrze go wetrzyj.
6. Połóż mięso na grubszej stronie, połóż musztardę na wierzchu. Piec w formie z pokrywką.

Z musztardą i cytryną na karbonadę

Ta marynata nadaje wieprzowinie pikantny smak. Do pieczenia najlepiej zabrać karbonadę - mięso z części grzbietowej, położonej wzdłuż kręgosłupa.

Aby przygotować marynatę, musisz wziąć:

• dwie łyżki musztardy;
• pół cytryny;
• pięć łyżek oliwy z oliwek;
• liść laurowy;
• przyprawy: suszony czosnek, chmiel suneli, kolendra, gałka muszkatołowa, tymianek.
• sól.

Jak zrobić marynatę do pieczeni wieprzowych:

1. W miscewłożyć musztardę, wycisnąć sok z połowy cytryny i wymieszać.
2. Posyp mieszanką przypraw musztardowo-cytrynowych.
3. Zetrzeć powstałą mieszaninę karbonady i pozostawić do marynowania na pięć godzin.
4. Przewiń sznurek, przykryj kawałkami liścia laurowego, wyłóż na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku do miękkości.

Z imbirem i sosem sojowym

Ta marynata jest idealna do karbonady.

Potrzebne będą następujące składniki:

• dwie małe cytryny;
• 50g korzenia imbiru;
• cztery łyżki sosu sojowego;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• cztery ząbki czosnku;
• pół łyżki octu balsamicznego;
• łyżka miodu;
• chmiel-suneli;
• papryka.

Przygotowanie marynaty do wieprzowiny przed pieczeniem nie jest trudne:

1. Wyciśnij sok z cytryny do odpowiedniej miski, a następnie wlej oliwę z oliwek, sos sojowy i ocet balsamiczny.
2. Zetrzeć korzeń imbiru i dodać do przygotowanej mieszanki.
3. Następnie ściśnij czosnek tutaj.
4. Połóż miód, paprykę, chmiel suneli i wymieszaj.
5. Nalej marynatę na karbonadę i marynuj w temperaturze pokojowej przez trzy godziny. Następnie możesz upiec w piekarniku.

Z bazylią

Składniki na bazie 600g wieprzowiny.

Czego potrzebujesz:

• pęczek bazylii;
• jedna żarówka;
• pół pęczka pietruszki;
• goździkczosnek;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• pół łyżeczki cukru;
• łyżeczka soli;
• pieprz mielony.

Aby przygotować marynatę wieprzową przed pieczeniem w piekarniku, potrzebujesz:

• Posiekaj cebulę, czosnek, bazylię i pietruszkę. Dodaj olej roślinny, cukier, sól i pieprz, ponownie wymieszaj.
• Pokrój wieprzowinę na duże kawałki, zalej marynatą, zakręć pojemnik folią i wstaw do lodówki na minimum trzy, maksymalnie 12 godzin. Następnie włóż do piekarnika na godzinę do pieczenia.

Z kefirem

Mówi się, że marynata do pieczenia wieprzowiny (w piekarniku mięso można gotować zarówno w sposób otwarty, jak i w folii, ale preferowana jest druga opcja) na bazie kefiru sprawia, że wieprzowina jest bardzo miękka i delikatna.

Co musisz wziąć na 800 g mięsa:

• szklanka jogurtu;
• jedna cebula;
• goździk czosnku;
• trzy liście laurowe;
• sól;
• przyprawy do mięsa.

Jak gotować:

1. Obierz cebulę, pokrój w krążki.
2. Usuń łuskę z czosnku i posiekaj nożem.
3. Połącz cebulę z czosnkiem, dodaj kefir i wymieszaj.
4. Zetrzeć kawałek wieprzowiny z solą i przyprawami do mięsa. Zalej przygotowaną marynatę, dodaj liście laurowe i wstaw do lodówki na półtorej godziny.

Po upływie czasu wyjąć mięso z marynaty, zawinąć w folię i piec w piekarniku ok. 1godziny.

Marynata do boczku

Do 0,5 kg mięsa potrzebne będą następujące składniki:

• sześć jagód jałowca;
• łyżka suszonych włoskich ziół;
• łyżka oleju roślinnego;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu;
• łyżka miodu;
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
• szczypta rozmarynu;
• łyżeczka soli.

Jak gotować:

1. Zetrzeć pieprz i jagody jałowca w moździerzu.
2. Dodaj do nich suche włoskie zioła, sól, rozmaryn, miód, olej roślinny, czerwone wino i wymieszaj.
3. Pokrój mostek na cztery części i dokładnie posmaruj każdy kawałek marynatą. Umieść w misce i wstaw do lodówki na osiem godzin.

Przed pieczeniem usmaż kawałki na patelni z każdej strony. Następnie wyłóż blachę do pieczenia folią tak, aby część zwisała. Ułożyć kawałki mostka, wlać pozostałą marynatę, zawinąć mięso w folię i wstawić do piekarnika na 2 godziny.

Szybki sposób

Jeśli mięso ma być ugotowane w ciągu najbliższych trzech godzin, będziesz potrzebować składników, które pomogą szybko je zmiękczyć:

• trzy białe cebule;
• dwa liście laurowe;
• trzy pomidory;
• mielona czarna i ostra czerwona papryka;
• kiść świeżej bazylii;
• pikantne zioła do Twojego gustu;
• sól.

Technologia przygotowania szybkiej marynaty do pieczenia wieprzowiny w piekarniku:

1. Włóż pomidory do wrzącej wody na kilka sekund, aby usunąć skórkę, apokroić na losowe kawałki.
2. Cebulę pokroić w krążki, połączyć z pomidorami i zagnieść rękami, aż powstanie sok.
3. Umyj świeże warzywa, osusz i drobno posiekaj nożem.
4. Kawałek mięsa utrzeć z pieprzem i solą, posypać ziołami i bazylią, dodać liść laurowy, polać mieszanką cebuli i pomidora.
5. Odstaw do marynowania na godzinę. Następnie możesz zacząć pieczenie.

Jeśli potrzebujesz przygotować szybką marynatę wieprzową (do pieczenia mięsa), często używa się owoców kiwi. Mięso nie powinno być przechowywane dłużej niż dwie godziny, w przeciwnym razie rozpadnie się na włókna.

Z adjika

Ta marynata wieprzowa z piekarnika jest dobra do polędwicy.

Będzie wymagał czosnku, adżyki, oliwy z oliwek i soli. Przyjmuj składniki w akceptowalnych proporcjach, czyli według osobistych upodobań. Zmiażdżyć czosnek i wymieszać powstałą papkę z adżyką i oliwą z oliwek, następnie posolić i dobrze wymieszać. Adjika można zastąpić mieszanką ostrej papryki i papryki w proszku.

Polędwiczkę wieprzową posmarować przygotowaną marynatą i odstawić na pół godziny lub godzinę w temperaturze pokojowej. Zaleca się pieczenie mięsa w wysokich temperaturach - około 250-260 stopni. Przygotowanie polędwicy zajmuje 30 minut.

Jak widać, przepisów jest wiele, więc każdy może wybrać najlepszą marynatę do pieczenia wieprzowiny w piekarniku. Smaczny smakołyk!