Proste przepisy na cydr

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cider smakuje jak sok jabłkowy, jest bardziej mocny jak piwo, ma gęstość szampana i trudno go nazwać bezalkoholowym. Jest łatwy do picia i istnieje wiele różnych przepisów na cydr.

Wybierz i ugotuj owoce

Każdy przepis wymaga odpowiedniego wstępnego przygotowania produktów. Wymagania i zalecenia w naszym przypadku są następujące:

1. Jabłka nie powinny być nadmiernie kwaśne ani słodkie - takie owoce nie przyniosą nic poza szkodą, po prostu nie będą w stanie osiągnąć wymaganego stopnia.

2. Jabłka do robienia cydru w domu lepiej brać późne odmiany. Owoce nie powinny być niedojrzałe, przejrzałe, opadłe (ślady uderzenia), a tym bardziej zgniłe lub zarobaczone.

3. Do robienia cydru używaj tylko jednej odmiany, ponieważ tylko w ten sposób uzyskasz czysty smak cydru jabłkowego.

4. Kolejny ważny fakt: pod żadnym pozorem nie należy myć owoców, dozwolone jest jedynie wycieranie każdego jabłka miękką ściereczką. Myjąc owoce, zmyjesz naturalne, dzikie drożdże, co oznacza, że wyrządzisz wielką szkodę. W końcu to właśnie dzięki tym drożdżom cydr będziewędrować.

Standardowy przepis na cydr

Istnieje wiele odmian cydru, ale zanim przejdziesz do nich, musisz najpierw opanować standardową, podstawową wersję. Dlatego zwracamy uwagę na klasyczną wersję cydru o niewielkiej mocy, kuszącym aromacie i subtelnych nutach miodu.

Będziemy potrzebować:

• Jabłka - 5 kilogramów.
• Cukier - 750 gramów.
• Wyczyść wysterylizowane słoiki.
• Cynamon, anyż, cytryna - do smaku.

Stopień cydru zależy od ilości cukru. W produkcie przygotowanym według poniższego przepisu klasycznie 7-8 stopni.

Gotowanie:

1. Nie obieraj jabłek, zetrzyj je maszynką do mięsa.
2. Weź słoiki, napełnij je do połowy musem jabłkowym.
3. Posyp cukrem w ilości 150 gramów piasku na 1 kilogram jabłek.
4. Przykryj dwuwarstwową gazą i schowaj w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu na 4 dni.
5. Wymieszaj zawartość codziennie.
6. Przy pierwszych oznakach fermentacji, czyli gdy pojawią się bąbelki, zacznij zbierać sok.
7. Ściśnij, przelej do czystego 3 litrowego słoika.
8. Załóż rękawiczkę medyczną na gardło puszki, robiąc mały otwór igłą w 2 palcach.
9. Ukryj słoik, ale już na 2 miesiące.
10. Po tym okresie rękawica powinna wyglądać na opadłą, napój powinien być lekki, a na dnie powinien być osad. Przefiltrować, ponownie wlać i szczelnie zamknąć. Pozostawiamy go już na 3 miesiące w chłodnym miejscu, aby napój dojrzał.

To taki prosty przepis na cydr. Piją toschłodzone, nalewać na średnią odległość, aby umożliwić ulotnienie się dwutlenku węgla. Okres trwałości - 6 miesięcy.

Z soku jabłkowego

Jeśli z jakiegoś powodu nie da się zrobić cydru z naturalnych jabłek, to oto przepis, który pozwala zrobić to z sokiem z tych owoców.

Będziemy potrzebować:

• Naturalny, nierozcieńczony sok - 3 litry.
• Cukier - 2 łyżki stołowe.
• Drożdże winiarskie - 50 gramów.

Przepis na cydr jest prosty:

1. Przygotowywanie zakwasu. Wlej do połowy czystą wodę do szklanki i dodaj drożdże winne i 2 łyżki cukru.
2. Zamieszaj i pozostaw na godzinę do fermentacji.
3. Wlej 3 litry naturalnego soku jabłkowego do 3-litrowego wysterylizowanego słoika i wlej do niego gotowy zakwas.
4. Umieść rękawiczkę z otworem na gardle.
5. Po opuszczeniu rękawicy odcedź napój, usuń drożdże.
6. Wlej do butelki i szczelnie zamknij.

Zaletą cydru jest zachowanie wszystkich witamin i składników odżywczych. Produkt należy przechowywać w lodówce, jednak termin przydatności do spożycia jest krótki, po jego upływie cydr przypomina ocet jabłkowy.

Cydr z miodem

Zwykły cydr jabłkowy można uszlachetnić subtelnym smakiem miodu. Będziemy potrzebować:

• Jabłka - 8 kilogramów.
• Gęsty miód naturalny - 1,5 kg.
• Woda - 6 litrów.

Gotowanie:

1. Pokrój owoce na 4 kawałki i włóż je do środkapłócienna torba.
2. Dobrze zawiąż worek i umieść go w emaliowanej patelni, przykryj drewnianym sitkiem i dociśnij całość obciążeniem (można użyć wiadra wypełnionego wodą).
3. Rozcieńczyć miód w gorącej przegotowanej wodzie i dodać na patelnię, przykrywając górę gazą.
4. Schowaj się w ciemnym chłodnym miejscu na 5 dni przed procesem fermentacji.
5. Oddziel miazgę i czysty płyn, najpierw zalać wodą z miodem.
6. Wykonaj poprzednią procedurę ponownie, wlewając powstały napój do różnych słoików.
7. Wymieszaj wszystkie 3 cydry w jeden i odstaw na 9 miesięcy.
8. Na koniec szczelnie zamknij i umieść w chłodnym miejscu na kolejny miesiąc.

Bez wątpienia proces jest bardzo pracochłonny w porównaniu do poprzednich, ale wynik jest wart kosztów energii.

Cydr w domu z suszonych owoców

Aby przygotować pyszny napój jabłkowy, możesz również użyć suszonych owoców, a rezultat jest jakby przygotowany z naturalnych jabłek lub świeżego soku jabłkowego. Głównym warunkiem jest to, że suszone owoce muszą być pozbawione nasion i skórki. Gotowanie:

1. Umieść suszone owoce w czystym, najlepiej szklanym naczyniu i napełnij czystą wodą w proporcji 10 litrów wody na 1 kilogram suszonych owoców.
2. Przykryj gazą i pozostaw w chłodnym miejscu na 5 dni przed rozpoczęciem fermentacji.
3. Po rozpoczęciu procesu fermentacji zatkaj pojemnik i pozostaw go na miesiąc.

Butelka po miesiącu i umieść cydr jabłkowy w chłodnym miejscu do przechowywania.

Napój gruszkowy

Cydr nie musi być zrobiony tylko z jabłek, zwłaszcza jeśli nie lubisz tego owocu. Świetnym analogiem będzie gruszka. Będziemy potrzebować:

• Świeże gruszki - 15 kilogramów.
• Cukier - 750 gramów.

Gotowanie:

1. Pokrój gruszki na pół, wytnij rdzeń, wyciśnij sok z miąższu.
2. Wlej do pojemnika fermentacyjnego i zawiń gęstą gazą, wstaw do ciepłego pomieszczenia.
3. Jak tylko po 2 dniach rozpocznie się proces fermentacji, dodaj cukier, wymieszaj i zamknij uszczelnieniem wodnym.
4. Zostawiamy fermentację w ciemnym pomieszczeniu o średniej temperaturze na 3 tygodnie.
5. Spuść osad, wlej sklarowany płyn do innego pojemnika i szczelnie zamknij.
6. Pozostaw butelki w ciepłym i ciemnym miejscu na 2 tygodnie.

Cydr gruszkowy ma temperaturę od 5 do 8 stopni ABV i ma roczny okres przydatności do spożycia w temperaturze 15 stopni.