Kawior „za granicą”: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak gotować „kawior z zagranicznego bakłażana”? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Z pewnością wszyscy pamiętają cytat z ukochanego sowieckiego filmu „Iwan Wasiljewicz zmienia swój zawód”: „Zagraniczny kawior z bakłażana”. Za każdym razem, gdy oglądamy ten odcinek filmu, uśmiechamy się z niewielkiej ilości tej uczty. Jak to ugotować, powiemy poniżej.

Opis

Kawior z bakłażana „Zamorski” to apetyczna przystawka, która doskonale nadaje się do przechowywania na zimę. Często można go znaleźć na półkach sklepowych, ale kawior przyrządzony w domu będzie znacznie smaczniejszy i zdrowszy.

Wiadomo, że bakłażan zawiera imponującą ilość błonnika, który normalizuje pracę żołądka. Kawior z tego warzywa pozytywnie wpływa na pracę serca. Zawiera potas, dlatego jest przydatny w cukrzycy. Kawior z bakłażana może być spożywany przez osoby na diecie. W końcu jest niskokaloryczny.

Nawiasem mówiąc, w czasach Iwana Groźnego nikt nie wiedział o istnieniu bakłażana. Gotowanie i spożywanie tego warzywa rozpoczęło się dopiero w XVII wieku.

Klasyczny przepis

Więc jakie są składniki? Musisz wziąć:

• trzy bakłażany;
• dwa ząbki czosnku;
• kilka cebuli;
• kiść pietruszki;
• dwie marchewki;
• 4 łyżki. l. olej roślinny;
• pieprz czarny mielony;
• sól spożywcza do smaku.

Jak gotować

Według tego przepisu przygotuj „zagraniczny” kawior z bakłażana w następujący sposób:

1. Pokrój bakłażana w cienkie plasterki o grubości 1 cm, a następnie przełóż do miski, posyp solą.
2. Zalej bakłażany niewielką ilością zimnej wody, odstaw na 1 godzinę. Są solone nie tylko po to, by zniwelować gorycz, ale także by zapobiec nadmiernemu wchłanianiu się oleju.
3. Ułóż bakłażany na ruszcie, piecz przez 20 minut w piekarniku w temperaturze 190°C.
4. Po upływie tego czasu obniż temperaturę w piekarniku do 130°C i piecz przez kolejne 30 minut, aż bakłażan będzie w pełni ugotowany.
5. Obierz cebulę, pokrój cienko.
6. Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce.
7. Ułóż cebulę na rozgrzanej patelni z olejem, smaż, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchewki i smaż, aż warzywa będą gotowe.
8. Pieczony bakłażan grubo posiekaj, włóż na patelnię, wymieszaj.
9. Posiekaj czosnek z ziołami nożem lub blenderem. Wyślij powstałą masę do warzyw.
10. Dusić wszystkie składniki przez kolejne 10 minut, pieprz i sól do smaku. Ilość czosnku w naczyniu możesz regulować samodzielnie.

Podawaj kawior „z zagranicy” w głębokim naczyniu, układając go w szkiełku. Dobrze komponuje się ze świeżym pieczywem.

Z pomidorami

Weź:

• pomidory - 500 g;
• trzy cebule;
• pieprz czarny;
• 1 kg bakłażana;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• 100 g oleju słonecznikowego;
• cukier - 1 łyżka. l.
• 3 łyżeczki sól;
• zielone.

Zrób ten kawior w ten sposób:

1. Umyj bakłażany, odetnij łodygi, upiecz w całości w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
2. Obierz upieczony bakłażan, pokrój i posiekaj w maszynce do mięsa.
3. Umyj pomidory i posiekaj je w ten sam sposób (możesz je wcześniej zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę).
4. Nasiej paprykę słodką, umyj i posiekaj. Zrób to samo z obraną cebulą.
5. Połącz posiekane warzywa i wymieszaj, dodając cukier, mielony pieprz i sól. Wlej tu olej roślinny i ocet, dodaj posiekane warzywa (pyszne z pietruszką). Zamieszaj ponownie. Kawior „z zagranicy” można już spożywać lub poddać obróbce cieplnej.
6. Następnie przenieś kawior na głęboką patelnię i gotuj na średnim ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. Gotowe danie powinno się zrumienić.

Podawaj apetyczny kawior ze smażonymi ziemniakami lub po prostu posmaruj chlebem ipomóż sobie.

Kawior z cukinii w wolnym naczyniu

Dowiedzmy się, jak gotować kawior do squasha „za granicą”. Weź:

• dwie marchewki;
• dwie czerwone papryki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• 1, 5 kg cukinii;
• dwie cebule;
• czosnek - trzy ząbki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• strąk ostrej papryki;
• 5 łyżek. l. olej roślinny;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.

Gotowanie kawioru

Ten przepis na „zagraniczny” kawior do squasha sugeruje następujące kroki:

1. Pokrój cebulę w kostkę, wyślij do miski multicooker.
2. Wlej olej roślinny do cebuli, ustaw program „Pieczenie” na 40 minut, wyjmij zawór.
3. Zetrzeć marchewki i przełożyć do cebuli, wymieszać.
4. Posiekaj paprykę i cukinię, wyślij do miski multicooker.
5. Po zakończeniu trybu „Pieczenie” przestaw zawór na swoje miejsce, włącz program „Gulasz” na 1 godzinę.
6. Do kawioru dodaj trochę papryczki chili, cukru, soli, wymieszaj.
7. 20 minut przed końcem gotowania, dodaj koncentrat pomidorowy i zmiażdżony czosnek.
8. Schłodź kawior i zmiksuj blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładki.

Teraz zacznij jeść.

Kawior z cukinii na zimę

Jak zrobić „zagraniczny” kawior na zimę? Weź:

• 1 kg marchewki;
• cebula - 1 kg;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• cukinia - 3 kg;
• 1, 5 kg dojrzałych pomidorów (lub 150g pasty pomidorowej);
• kiść koperku, pietruszka;
• ¼ łyżeczki pieprz czarny mielony;
• ¼ mielone ziele angielskie;
• dwie główki czosnku;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• korzeń pasternaku, pietruszka, seler - kawałek po kawałku;
• 200 ml oleju roślinnego;
• sól - 2 łyżki. l.

Wykonaj następujące kroki:

1. Umyj warzywa, pokrój w drobną kostkę.
2. Posiekaj cebulę i zetrzyj korzenie i marchewki.
3. Smaż cukinię na oleju roślinnym, wyślij na wspólną patelnię, w której następnie będziesz dusić obrabiany przedmiot.
4. Smaż marchewki, przełóż na patelnię.
5. Smaż cebulę i wyślij ją tam.
6. Obierz czosnek, przekroj goździki na pół. Przekręć wszystkie elementy przez maszynkę do mięsa.
7. Wysterylizuj słoiki kawioru.
8. Włóż masę warzywną na wolnym ogniu na wolnym ogniu przez 60 minut. Nie zapomnij dodać do niego cukru, pieprzu, octu, soli i koncentratu pomidorowego. Jeśli użyłeś pomidorów, zmiel je w maszynce do mięsa razem z innymi warzywami. Na koniec dodaj posiekane warzywa.
9. Wlej gotowy kawior do słoików, sterylizuj je ponownie przez 15 minut w rondlu wypełnionym do połowy wodą i zwiń.

Teraz możesz wysłać słoiki do ciemnego miejsca do przechowywania do okresu zimowego.

Kawior na zimę bakłażana

Aby zrobić ten kawior, będziesz potrzebować:

• pomidory - 1 kg;
• para żarówek;
• czosnek - trzy ząbki;
• bakłażan - 1 kg;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 1Sztuka. l.;
• dwie łyżki cukru.

Ugotuj ten kawior w następujący sposób:

1. Dobrze umyj bakłażana i usuń szypułki.
2. Blachę do pieczenia wyłóż folią, połóż na niej bakłażan, wstaw do rozgrzanego piekarnika i usmaż z obu stron.
3. Umyj paprykę, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
4. Cebulę posiekaj, podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
5. Do cebuli dodaj sałatę paprykową, gotuj przez 10 minut
6. Przygotuj pomidory do skórki. Aby to zrobić, wykonaj na nich nacięcie w kształcie krzyża i zblanszuj. Zagotuj wodę w osobnym rondlu, wyślij do niej pomidory. Gotuj przez pół godziny.
7. Zdejmij garnek z ognia, zalej pomidory zimną wodą.
8. Wyjmij bakłażana z piekarnika, lekko ostudź.
9. Zdejmij skórkę z pomidorów i bakłażanów, pokrój owoce na 6 części, przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa.
10. Do garnka z grubym dnem wyślij bakłażany, pomidory, cebulę i paprykę sałaty. Ustawić na średnim ogniu i gotować 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po godzinie dodaj do kawioru cukier i sól.
11. Po dodaniu zmiażdżonego czosnku i gotowaniu przez kolejne 15 minut. Dodaj do niego ocet pod koniec gotowania.
12. Przygotuj słoiki i pokrywki. Aby to zrobić, umyj je i sterylizuj przez 10 minut na parze.
13. Wypełnij sterylne słoiki kawiorem.
14. Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami, zawiń w koc i zostaw na noc do ostygnięcia.

Łatwy przepis

Oferujemy cigotuj bardzo delikatny i pachnący kawior. Będziesz potrzebować:

• trzy bakłażany;
• cztery pomidory;
• dwie cebule;
• jedna marchewka;
• dwie papryki;
• sól;
• ziele angielskie;
• 1 łyżka l. olej roślinny.

Gotuj w ten sposób:

1. Najpierw umyj wszystkie warzywa i obierz.
2. Postaw dużą patelnię z pokrywką na średnim ogniu, dodaj trochę oleju roślinnego. Wsyp cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
3. Gdy cebula się gotuje, obierz bakłażana. Można go również gotować bez skórki. Pokrój bardzo drobno i wyślij do cebuli.
4. Gdy cebula będzie złocista, przykryj patelnię pokrywką. Możesz dodać trochę wody. Nie zapomnij często mieszać jedzenia.
5. Drobno posiekaj paprykę, zetrzyj marchewki na grubej tarce i wyślij wszystko na patelnię pod pokrywką.
6. Drobno posiekaj obrane pomidory, wyślij na patelnię, wymieszaj. Dodaj sól, pieprz, ulubione przyprawy i zmniejsz ogień.
7. Kawior należy często mieszać, ponieważ może się palić. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną przez 10 minut. Po zmiażdżeniu zetrzyj je na kawior. Jeśli w kawiorze jest za dużo soku, zdejmij pokrywkę i gotuj bez niej.

Rozłóż kawior na chlebie i pomóż sobie. Baw się w kuchni!