Tureckie śniadanie: przepisy kulinarne, funkcje gotowania z nazwami, zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wszyscy wiemy, jak ważnym pierwszym posiłkiem dnia jest śniadanie. Spożywanie pożywnej i zdrowej żywności w ciągu pierwszych dwóch godzin po przebudzeniu dostarcza energii, ważnych składników odżywczych, ma pozytywny wpływ na mózg i organizm jako całość. Ciekawe, że w każdym kraju poranny posiłek wygląda inaczej. W naszym kraju najczęściej są to płatki śniadaniowe, Europejczycy jedzą płatki śniadaniowe z mlekiem. Dziś chcemy przybliżyć Wam tureckie tradycje kulinarne i jak przygotować tureckie śniadanie. Często liczba dań wynosi około 20 sztuk.

O jedzeniu w Turcji

W tym kraju ludność uwielbia dużo jeść i smacznie. Ludzie żyją w idealnym klimacie do uprawy świeżych i zdrowych produktów. W ciągu kilku godzin zdrowe i smaczne produkty mogą zostać dostarczone na stół Turków bezpośrednio od rolników. Każdy posiłekdla mieszkańców jest ważnym wydarzeniem i może trwać godzinami. Aby cieszyć się porannym słońcem, jedzeniem i wzajemnym towarzystwem, tureckie śniadanie jest uważane za idealną opcję.

Wśród podstawowych produktów podawanych na śniadanie są:

• masło;
• konserwy;
• chleb;
• dżemy;
• oliwki;
• miód;
• sery;
• pomidory;
• ogórki;
• sok owocowy;
• jogurty;
• herbata.

Zastanówmy się, z czego składa się tureckie śniadanie. Niemal w całym kraju, jedząc rano, używa się meze i jajek gotowanych na różne sposoby. Inną opcją są „menemen” – jajecznica, w skład której wchodzą pomidory, cebula i papryka. Dodatkowo do stołu podawane są pokrojone w plastry sujuk – pikantne kiełbaski połączone z różnymi przyprawami: kozieradką, czerwoną papryką, kminkiem, solą i czosnkiem. Na stole ogórki, gözleme (coś między podpłomykiem a naleśnikiem), kavut - smażona owsianka z mielonej mąki wymieszanej z mlekiem, różne ciasta. Specyfiką kuchni tureckiej jest to, że do gotowania używa się tylko najświeższych składników.

Tradycyjne tureckie śniadanie

Ten posiłek wśród Turków uważany jest za posiłek specjalny. Turecka nazwa śniadania to kahv alti. To zdanie pochodzi od kahve alti („przed kawą”), czyli jedzenia, które poprzedza kawę. Taką nazwę nadano śniadaniu w czasach, gdy rządziła dynastia osmańska. Chwilasułtanowi tradycyjnie podawano filiżankę aromatycznej kawy wraz z innymi potrawami. Wtedy napój uznano za kosztowną przyjemność i nie był dostępny dla wszystkich. Dziś kawa nie dziwi, jej miejsce w tureckim śniadaniu zastąpiła mocna gorąca herbata.

Często poranny posiłek płynnie przechodzi w lunch. Na stole zwykle jest mnóstwo różnych potraw: świeże warzywa, jajka na różne sposoby, ser, szynka, kiełbasa, czarne oliwki, świeżo upieczony pachnący chleb. Wszystkie wymienione produkty to żywność lekkostrawna, dlatego dietetycy powinni spożywać tureckie śniadanie. Po posiłku zwyczajowo pije się kawę lub herbatę. Turcy wolą pić gorącą i mocną herbatę. Zwykle podaje się go z miodem lub dżemem. Tak wygląda śniadanie w narodowych tradycjach.

Podstawa śniadania

Dziś turecka herbata zajmuje wyższe miejsce honoru niż kawa. Czarne liście są istotną częścią tureckiego śniadania. Na szczególną uwagę zasługuje sposób jego warzenia. To wydarzenie odbywa się w specjalnym czajniczku, który składa się z dwóch części. W dolnej (większej) części gotuje się wodę, w górnej umieszcza się suche liście herbaty. Jak tylko woda się zagotuje, dodaje się ją w niewielkiej ilości do liści herbaty, wtedy ciepło zostaje zredukowane do minimum, więc okazuje się, że liście herbaty marnieją w kąpieli wodnej. Parzenie uważa się za zakończone, gdy ostatni liść herbaty opadnie na dno. Turcy piją herbatę w dużych ilościach. Dla niego przewidziano nawet specjalne danie - szklany kubek wykonany w formie gruszki. Dla mieszkańców Turcjiważne jest, aby zobaczyć przebarwienia.

Turecki biały chleb

Turcy bardzo lubią domowe ciasta: pachnące, puszyste, świeże, pełne ciepła. Gospodynie domowe są szczególnie dobre w chlebie. W dawnych czasach, w Turcji, śniadanie robiono tylko z wypieków pszennych, które były przygotowywane własnoręcznie. Obecnie ta tradycja nie jest tak rygorystycznie przestrzegana, często Turcy kupują takie produkty w najbliższych piekarniach. W tym kraju można znaleźć chleb z dodatkiem pistacji, pestek, suszonych winogron, posypany sezamem.

Ciasto, które jest szczególnie lubiane przez turystów, nazywa się „simit” i jest pysznym sezamowym bajglem.

Cygaro Berei

Aborygeńskie tureckie śniadanie jest kompletne bez tego niesamowitego przysmaku. Takie danie przypomina trochę nadziewane ciasto, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, ale ma niezwykły kształt cygara. Smażą go na głębokim tłuszczu. Przed zanurzeniem produktów we wrzącym oleju nadaje się im tak nietypowy kształt.

Naczynia z jajek

Żaden poranny posiłek nie jest kompletny bez dań z jajek. Spożywa się je bardzo często i na różne sposoby. Jedną z najpopularniejszych potraw jest jajecznica, zwana „sakhanda yumurta”. Istnieją trzy klasyczne przepisy na turecką jajecznicę.

Pierwsza opcja

To danie jest prototypem naszych „jajek sadzonych”. Jajka smażone są na dowolnym oleju. Co więcej, białka są smażone do pełnego ugotowania, a żółtka zostają trochęniedopieczone, aby można było w nich zanurzyć kromki chleba.

Druga droga

Przepis na śniadanie tureckie dla tej metody jest podobny do pierwszego. Różnica polega na tym, że w tym przypadku kiełbaski tureckie są najpierw smażone na patelni. Dzięki temu ugotowany produkt ma mięsny smak i niesamowity aromat przypraw. Taka jajecznica nazywana jest „sujuklu yumurta”. Nawiasem mówiąc, niektórzy Turcy używają kiełbasy lub basturmy zamiast suchej kiełbasy.

Trzecia recepcja

Trzecie danie jajeczne według klasycznej receptury - tureckie śniadanie menemen. Różnica w stosunku do innych polega na tym, że w pierwszym etapie warzywa (pomidory obrane, cebula, słodka papryka) smażone są na gorącym rondlu. Uwaga: gotowane są tylko na oliwie z oliwek. Gdy zmiękną, dodaje się do nich kilka stłuczonych jajek. „Menemen” podczas gotowania należy stale mieszać. Następnie upewnij się, że jajka są podsmażone tylko na pół, danie musi być soczyste. Turcy jedzą to danie maczając w nim chleb.

Ser

Chciałbym zauważyć, że produkcja sera jest bardzo rozwinięta na tureckiej ziemi. Lady sklepów i lokalnych targowisk aż pękają w szwach od szerokiej gamy serów: słonych i nie bardzo, soczyście żółtych i śnieżnobiałych, pleśniowych i rustykalnych, domowych. Najczęściej ten produkt wytwarzany jest z mleka krowiego lub koziego. Jest ona wliczona w codzienne menu śniadaniowe. W Turcji ten produkt jest zwykle dekorowany i doprawiany przyprawami i przyprawami.

Kawa

Mocny aromatyczny napój z ziaren kawyjest uważany za integralną część nie tylko gotowania, ale także kultury tureckiej. Zwykle spotkaniu najbardziej pożądanych i cenionych gości towarzyszy prawdziwa ceremonia kawowa. Sama porcja napoju jest niezwykła: wraz z kubkiem gorącego aromatycznego napoju podawana jest szklanka lodowatej wody. Procedura jest następująca: najpierw piją łyk gorącej kawy, a następnie lodowatą wodę. Uważa się, że w ten sposób lepiej ujawniają się aspekty smaku i aromatu tureckiej kawy.

Tureckie piękności często odgadują fusy z kawy. Nawiasem mówiąc, swatanie zawsze kończy się przygotowaniem napoju kawowego.

Oliwki

Turcy jedzą również oliwki w dużych ilościach. Uważa się, że w tym kraju rosną najlepsze drzewa oliwne. Owoce ugotowane według różnych przepisów można czasem podawać na obiad lub kolację, ale poranny posiłek nigdy nie jest kompletny bez nich. Czarno-zielone „perełki” uzupełnione są przyprawami, marynowanymi i nadziewanymi. Świetnie komponują się z sokiem z cytryny, ostrą papryką, pikantnym tymiankiem.

Rodzaje śniadań

Zapraszamy do zapoznania się z rodzajami tureckich śniadań. Jednym z nich jest talerz śniadaniowy (zestaw śniadaniowy).

Ten typ jest najczęściej przeznaczony dla jednej osoby - talerz dla jednej osoby. Jego zawartość może się czasem nieznacznie różnić w zależności od koncepcji danej placówki, ale niektóre składniki pozostają niezmienione: zielona ostra papryka, ogórki i pomidory, kilka rodzajów sera, zioła, oliwki, boreki, jajka, kajmak, dżem, miód. Dodatkowo śniadaniepodawane są ciasta, chleb i czarna herbata. Przybliżony talerz tureckiego śniadania (na zdjęciu) jest tym, co chcemy Państwu przedstawić.

Przy okazji możesz zamówić jedno danie śniadaniowe dla dwojga, uzupełniając je omletem lub czymś innym według własnego gustu. Uwaga: wielkości porcji są dość duże i być może osoba nieprzyzwyczajona do tak obfitego śniadania nie będzie w stanie sama go pokonać.

Śniadanie na spodkach

To śniadanie jest najczęściej dla 2 osób. Wszystkie składniki podawane są na małych talerzykach i spodeczkach. W tym przypadku śniadanie może składać się z warzyw i ziół – ogórków, papryki, pomidorów, pietruszki, rukoli. Ponadto zawiera szynkę, kiełbasę, kiełbaski, kilka rodzajów serów, jajka na twardo, masło, jajecznicę, miód, dżemy, kajmak, pastę czekoladową, sujuk.

Bufet

Tureckie śniadanie może być takim posiłkiem. Najczęściej spotykana jest w rejonach turystycznych, gdzie nazwy potraw pisane są w różnych językach. To znacznie upraszcza proces wyboru konkretnej potrawy. Oprócz dań zimnych i gorących dostępnych jest kilka rodzajów Borek, a także pyszne wypieki.

Śniadanie na wsi

Ten rodzaj jest podobny do śniadania „na spodkach”, zawiera szeroką gamę misek i talerzy o różnej zawartości. Należy zauważyć, że ten rodzaj śniadania jest bardzo zbliżony do stylu rustykalnego. Zwykle zawiera duży wybór zieleni i warzyw, jajka gotowane lub gotowane na patelni, niezwykle ciekawe gatunkidżemy, świeże pieczywo.

Wagon śniadaniowy

Miasto o tej nazwie znajduje się we wschodniej Turcji. Na tym obszarze zajmowali się nie tylko produkcją roślinną, ale także hodowlą zwierząt, dlatego kuchnia prezentowana jest w ogromnej różnorodności. To tutaj po raz pierwszy podano na śniadanie najróżniejsze odmiany lokalnych serów, masła, miodu, kaimaku i wielu innych. Dziś śniadanie to hojnie zastawiony stół z tradycyjnymi i oryginalnymi tureckimi potrawami, które budzą podziw.

Każdy, kto chce spróbować tureckiego śniadania w Moskwie i regionie moskiewskim lub w innych regionach, powinien wiedzieć, że tureckie restauracje działają w prawie wszystkich większych miastach naszego kraju.