Ciasto żurawinowe: składniki i przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto czekoladowe to deser, który przez lata nie stracił na popularności. I nic w tym dziwnego, bo bogaty smak, wyrazisty aromat i pyszna słodka nuta mogą sprawić, że zakocha się w nich każdy, czy to małe dziecko, czy wytrawny smakosz. Ale co, jeśli połączysz zwykły czekoladowy akcent z kwaśną żurawiną? Taki deser okaże się nie tylko wielokrotnie bardziej użyteczny, ale także bardzo pikantny. Takiej niezwykłej kombinacji po prostu nie da się zapomnieć.

Przepis na ciasto żurawinowe

Czekoladowy deser z jasnym aromatem migdałów, delikatną kremową warstwą i kwaśnymi jagodami to naprawdę wykwintny, niezwykły przysmak, który z pewnością podbije każdą słodycz. Dodatkowo ciasto z żurawiną w cukrze jest dość łatwe w przygotowaniu i jest w mocy każdej gospodyni domowej, która chce zaskoczyć swoją rodzinę.

Do przygotowania bazy będziesz potrzebować:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 0, 5 filiżanek mąki migdałowej;
• łyżeczka sody;
• pół soli;
• tyle kardamonu i ziela angielskiego;
• szklanka kakao-proszek;
• dwa razy więcej cukru;
• 3 jajka;
• 2 łyżeczki esencji waniliowej;
• szklanka zsiadłego mleka;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego.

Do kremu będziesz potrzebować:

• 0,5 kg masła;
• 6 filiżanek cukru pudru;
• 2 łyżki likieru migdałowego;
• ta sama ilość mleka;
• ekstrakt półwaniliowy;
• łyżeczka soli;
• ta sama ilość ekstraktu waniliowego.

Aby przygotować żurawinę w cukrze, przygotuj:

• 2 szklanki jagód;
• 0, 5 łyżeczek kardamonu;
• półtorej szklanki cukru.

Algorytm działania

Krok 1. Przede wszystkim musisz przygotować nadzienie do przyszłego ciasta - żurawinę w cukrze. Aby to zrobić, w rondlu wymieszaj połowę przygotowanego cukru z taką samą ilością wody. Podgrzej mieszaninę, cały czas mieszając, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą.

Krok 2. Wlej umytą żurawinę do dużego pojemnika i zalej przygotowanym syropem. Pozostaw tak jagody na godzinę.

Krok 3. W innej misce wymieszaj pozostały cukier i kardamon. Odcedź syrop z jagód i dodaj do tej mieszanki, dokładnie wymieszaj.

Krok 4. Przełóż żurawinę w cukrze na blachę do pieczenia, rozprowadzając równomiernie w jednej warstwie. W tej formie jagody należy pozostawić na 2-3 godziny, aż skórka stwardnieje.

Krok 5. Włącz piekarnik, wybierając temperaturę 160 stopni. Nasmaruj dwa naczynia do pieczenia olejem, ażŚrednica 25 cm.

Krok 6. A teraz czas zacząć przygotowywać ciasto. Połącz wszystkie suche składniki w wygodnym pojemniku: mąkę migdałową i pszenną, sodę, kardamon, sól, proszek do pieczenia i pieprz. Do rondla wsypać kakao, zalać szklanką wrzącej wody i mieszać do uzyskania gładkości. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na 10 minut.

Krok 7. Dodaj jajka do kakao i ubij mieszankę mikserem. Wyślij tutaj wanilię, jogurt, cukier i olej roślinny. Gdy masa stanie się jednorodna, zmniejsz moc miksera i wyślij do niego suchą mieszankę z mąką. Ciasto ubijamy jeszcze przez minutę, następnie przelewamy do przygotowanych form.

Krok 8. Piecz herbatniki przez około pół godziny. Pamiętaj, aby sprawdzić gotowość ciast za pomocą drewnianego patyczka. Gotowe ciastka zostaw do ostygnięcia.

Krok 9. Teraz czas na krem. Zmiękczone masło ubić z solą i cukrem pudrem. Dodaj do tego ekstrakty wanilii i migdałów, włącz maksymalną moc miksera i dobrze ubij. Osiągnięcie jednorodnej struktury zajmie około 2-3 minut. Teraz dodaj do mieszanki likier i mleko. Ponownie ubij masę, aż uzyskasz przewiewną konsystencję - kilka minut.

Montaż ciasta

Odmierz pół szklanki żurawiny w cukrze i pokrój każdą żurawinę na pół. Pierwsze ciastko położyć na ruszcie i obficie posmarować śmietaną. Na wierzchu ułóż warstwę pokrojonych jagód. Teraz połóż drugi biszkopt i posmaruj go kremem ze wszystkich stron. Udekoruj wierzch tortu pozostałymiżurawina.

Możesz udekorować taki deser w inny sposób, wszystko zależy od Twojej wyobraźni. A zdjęcie ciasta z żurawiną pomoże Ci to pokazać. To na nich można zobaczyć różne opcje ciekawej dekoracji deseru. Właśnie dzięki niezwykłemu projektowi tort żurawinowy może stać się centralną ucztą na stole. Uwierz mi, na ten niezwykły przysmak na pewno przyciągnie uwagę Twoich gości.

Ciasto żurawinowo-bezowe

Ten deser zasługuje również na uwagę miłośników słodyczy. Okazuje się, że taka niezwykła uczta jest nie tylko pyszna, ale i niesamowicie wyrafinowana.

Aby zrobić ciasto z żurawiną i bezą będziesz potrzebować:

• 6 białek i żółtek jaj każde;
• 2 całe jajka;
• 2 szklanki cukru;
• połowa mąki;
• łyżeczka skrobi.

Do impregnacji i kremu będziesz potrzebować:

• 2 łyżki śmietany 20-30% tłuszczu;
• łyżeczka cukru;
• 200g masła;
• puszka mleka skondensowanego.

Dla warstwy weź:

• łyżka cukru;
• szklanka świeżej żurawiny.

Postępowanie

Krok 1. Pierwszym krokiem jest zagnieść ciasto z żółtek, jajek, szklanki cukru i mąki. Dzięki swojej konsystencji masa powinna być płynna, ale bez grudek.

Podziel ugotowane ciasto na pół i upiecz je po kolei. W piekarniku ciastka należy gotować przez 10-15 minut w temperaturze 150 stopni. Ciastko powinno być całkiem dobre.miękkie, bez suchej skórki, prawie białe. Gotowe ciastka przykryj folią i odstaw do ostygnięcia.

Etap 2. Teraz kolej na bezę. Aby go przygotować, należy jakościowo ubić białka zmieszane z pozostałym cukrem i skrobią. Gdy mieszanina stanie się soczysta, jednorodna i stabilna, można rozpocząć pieczenie. Aby to zrobić, umieść przygotowaną masę w torbie cukierniczej i umieść małe półfabrykaty na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Jeśli nie masz specjalnego urządzenia, użyj zwykłej łyżki. Piecz bezę w najniższej temperaturze przez godzinę.

Etap 3. Przygotowanie impregnacji. Połącz cukier ze śmietaną i lekko ubij. Mieszanina powinna być gęsta, gładka i stabilna.

Zakończenie procesu

Wykończenie z montażem ciasta. Nasmaruj pierwszy biszkopt przygotowaną impregnacją i połóż na wierzchu zgrabną warstwę bezy. Lekko rozgnieść żurawinę i wymieszać z cukrem. Umieść około jednej trzeciej jagód na wierzchu bezy. Następnie drugi biszkopt, śmietanka ze skondensowanego mleka i masła. Rozłóż tę samą mieszankę na wierzchu i bokach ułożonego ciasta żurawinowego.

Teraz pozostaje tylko pięknie udekorować deser i podać go do stołu. Możesz rozbić pozostałe bezy, posypując okruchy na powierzchni, lub po prostu ciekawie ułożyć. Pamiętaj, aby użyć resztek żurawiny do dekoracji przysmaku. Najlepiej po prostu położyć go na wierzchu - aby sok z jagód namoczył ciastka.

Uformowanywskazane jest włożenie ciasta żurawinowego do lodówki na kilka godzin. Dzięki temu stanie się znacznie delikatniejszy i smaczniejszy.