2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jakość produktów kulinarnych, w których wykorzystuje się białka, zależy bezpośrednio od wyniku ich ubijania. Dlatego musisz wiedzieć, jakich jajek i akcesoriów kuchennych użyć, aby uzyskać obszerną, gęstą piankę proteinową, dzięki której muffinka na końcu będzie puszysta i miękka. Niektóre gospodynie domowe nie wiedzą, jak ubić białka jaj, aby uzyskać pożądany efekt pieczenia, w wyniku czego ich kulinarne „arcydzieła” są dalekie od oczekiwanego efektu. Musisz nauczyć się prostych zasad, które pomogą Ci osiągnąć pożądany rezultat bez żadnego wysiłku.
Naczynie do ubijania
Przed ubijaniem białka musisz wybrać odpowiedni pojemnik do pracy. Aby uzyskać przewiewną i mocną piankę, stosuje się naczynia miedziane, które dziś stały się rzadkością. Możesz go zastąpić przyborami metalowymi lub szklanymi. Ale zdecydowanie nie zaleca się ubijania białka w aluminiowych kubkach lub patelniach, ponieważ w wyniku reakcji metalu z kwasem dodanym do białka podczas ubijania uzyskana masa nabierze szarego odcienia. Nie należy również używać produktów z tworzyw sztucznych, ponieważ porowata powierzchnia tworzywa przyczynia się do:pojawienie się tłustych filmów, które zapobiegają wolumetrycznej produkcji białka podczas ubijania. Upewnij się, że miska jest idealnie czysta i sucha. Nawet najmniejsza ilość tłuszczu zapobiegnie powstawaniu interakcji białkowych w masie białkowej. Wytrzyj trzepaczkę do ubijania białek plasterkiem cytryny i dokładnie osusz bezpośrednio przed samym procesem.
Jak pokonać puszyste białko
To proste. Aby pokonać puszyste białko, musisz znać pewne niuanse: aby ubita pianka białkowa trwała dłużej, musisz użyć świeżych jaj, w których białko jest znacznie gęstsze. Proces ubijania potrwa trochę dłużej, ale jakość będzie znacznie lepsza: masa okaże się wspanialsza i obszerniejsza i pozostanie w tym stanie znacznie dłużej. Jajka zarówno zimne, jak i w temperaturze pokojowej ubijają się dobrze, ale jedyną różnicą jest to, że ciepłe białka mają mniejsze napięcie powierzchniowe, dzięki czemu proces tworzenia się pęcherzyków jest znacznie lepszy. Upewnij się, że podczas separacji nawet kropla żółtka nie dostanie się do białka, w przeciwnym razie nie osiągniesz pożądanej objętości.
Jak sprawdzić świeżość jajka
Pierwszym sposobem na określenie stopnia świeżości jajka jest zanurzenie go w lekko osolonej wodzie: świeże jajko natychmiast opada na dno, a przeterminowane unosi się na wodzie. Drugim sposobem jest rozbicie jajka na talerzu i zwrócenie uwagi: jeśli zawartość jest w stanie zmieszanym, to nie nadaje się do ubijania, ale nadaje się tylkodo sałatek, dodatek do ciasta lub do jajecznicy. Nawet jeśli dodasz trochę kwasu cytrynowego, nadal nie osiągniesz pożądanego efektu.
Jak doprowadzić białka do stanu równowagi
Aby osiągnąć stabilny stan ubitego białka, musisz dodać do niego odrobinę kwasu cytrynowego lub octu, gdy pojawi się piana. Taka masa białkowa nabierze objętości i nie spadnie. Podczas procesu ubijania zostanie nasycony tlenem, co sprawi, że będzie bardziej porowaty i przewiewny. Również jakość ubitego białka zależy od tego, jak długo i z jaką prędkością je spieniasz. Ale różne potrawy potrzebują swojej specyficznej konsystencji. Na przykład obszerna, stabilna masa nadaje się do dekorowania ciast i sufletów, a mocna pianka do bez.
Dodawanie cukru
Dodając cukier, masa białka staje się gęstsza i bardziej stabilna. Przed całkowitym ubiciem białka należy najpierw dodać kwasek cytrynowy do mieszanki jajecznej o płynnej konsystencji, a następnie przy pierwszym utworzeniu piany wprowadzić w małych porcjach cukier puder. Konieczne jest bicie białych, zaczynając od niskiej prędkości, stopniowo ją zwiększając. Po kilku minutach powinna pojawić się błyszcząca, stabilna masa białkowa.
Cuda i tylko
Teraz, gdy już wiesz, jak ubijać białka, aby były puszyste i jędrne, znajdź swój ulubiony przepis na ciasto i spróbuj. Przekonasz się, że jeśli chcesz, możesz zdziałać cuda w gotowaniu. Zrób to, a Twoja cierpliwość i ciekawość się opłaci.
Zalecana:
Jak gotować suszone owoce, aby uzyskać pyszny uzvar?
Kompot z suszonych owoców - witaminowe zbawienie w ciągu miesięcy, rzadkość w przypadku świeżych owoców i warzyw. O wiele lepsze i smaczniejsze niż kompleksy apteczne witamin. Jednak, aby uzyskać maksymalne korzyści, musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować suszone owoce, aby zamiast zdrowego napoju nie uzyskać smacznej i pachnącej, ale bezużytecznej wody
Jak wybrać mango, aby uzyskać jak najwięcej korzyści i smaku?
Dzisiaj możemy z łatwością rozkoszować się egzotycznymi przysmakami, które obficie pysznią się na półkach supermarketów i targowisk. Pachnące owoce z odległych krajów Azji, takie jak słoneczne mango, są w naszym kraju szczególnie lubiane. Raz spróbowawszy, stajesz się zakładnikiem jego smaku, zapachu i korzyści. A żeby nie czuć rozczarowania zamiast radości z jedzenia owoców, trzeba wiedzieć, jak wybrać odpowiednie mango
Jak ubić białka z cukrem: porady i wskazówki
Z artykułu dowiesz się, jak ubijać białka z cukrem, jakie kulinarne subtelności ma ten proces. Przydatne porady i wskazówki pokażą Ci wszystkie funkcje tej technologii
Jak ubić białka na szczyty? Która godzina?
Nie każda gospodyni wie, jak ubić białka na szczyt. Aby uzyskać oczekiwany efekt, musisz znać proces technologiczny, a także niektóre funkcje wyboru produktów i przyborów do ubijania. Oto główne punkty ubijania białek
Co jeść, aby uniknąć trądziku: zasady zdrowego odżywiania, owoce, warzywa, zboża, piramida żywieniowa, aby uzyskać wszystkie niezbędne witaminy i minerały
Wiele osób nawet nie wie, że ich jedzenie wpływa na trądzik. Jak to, co jemy, może wpływać na naszą skórę? Kiedy do organizmu dostaną się toksyny lub nadmiar tłuszczów i prostych węglowodanów, natychmiast odbija się to na twarzy. Może nabrać tłustego połysku i mogą pojawić się na nim wysypki. Jeśli nie zmienisz na czas swoich nawyków żywieniowych, stan skóry pogorszy się tak bardzo, że będziesz musiał szukać pomocy medycznej
