Lagman: gotowanie w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Lagman to niezwykle popularne danie o środkowoazjatyckich korzeniach. Jak każdy inny narodowy przepis, ma wiele różnych wersji. Niektórzy smakosze wolą bogaty przysmak jagnięcy, podczas gdy inni wręcz przeciwnie, wolą prostą chuda zupę. Ten przysmak jest często określany jako kuchnia uzbecka, ujgurska, a nawet chińska.

Kilka słów o potrawie

Sam Lagman to specjalny makaron doprawiony smażonymi warzywami i mięsem, połączony ze specjalnymi przyprawami i przyprawami. W rzeczywistości ten przysmak jest wyjątkowy pod względem wszechstronności. W końcu klasyczny lagman może być jednocześnie pierwszym i drugim daniem. Ponadto przysmak ten ma swój niepowtarzalny aromat i smak.

Ale w zależności od kuchni narodowej przepisy na gotowanie lagmana ze zdjęciem mają pewne różnice. Na przykład dania ujgurskie i uzbeckie różnią się składem i sposobem krojenia. Dzięki szerokiej gamie przepisów każdy będzie mógł wybrać przysmak dla swojej rodziny według własnego gustu.

Jak gotować uzbeckiego lagmana

Pod względem gęstości, taki smakołyk jest czymś pomiędzy pierwszym a drugim daniem. Może być przygotowany nana bazie kupionego wcześniej makaronu - często można go znaleźć w supermarketach. Ale jeśli chcesz zafundować swojej rodzinie naprawdę pyszne, wykwintne danie, spróbuj zrobić to od początku do końca własnymi rękami. Co więcej, nawet niedoświadczona gospodyni domowa potrafi ugotować lagmana w uzbeckim stylu.

Ważna jest tylko jedna rzecz - natychmiast zająć się cechami azjatyckiego dania. Ogólnie cała esencja gotowania lagman sprowadza się do uzyskania jasnego, eleganckiego dania w najlepszych orientalnych tradycjach. Choć oczywiście równie ważne jest uzyskanie kolorowego, pikantnego akcentu smakowego. Aby to pyszne danie nie zamieniło się w zwykły makaron z mięsem, należy ściśle przestrzegać technologii gotowania lagman w domu, prawidłowego doboru przypraw i konsystencji.

Niezbędne produkty

Prawdziwy lagman to robienie makaronu własnymi rękami. Jednak większość nowoczesnych gospodyń domowych preferuje dania, których przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele wolnego czasu. I nie ma w tym nic dziwnego! Lagman to osobliwa kompozycja składająca się ze specjalnego makaronu i dressingu. I chociaż makaron oczywiście jest ważnym składnikiem, sos warzywny wciąż jest na pierwszym miejscu. Zdecydowanie należy go samemu ugotować – dobry sos to podstawa pysznego, kolorowego lagmana. A makaron można łatwo kupić w każdym supermarkecie, choćby po to, by zaoszczędzić czas. Ale jeśli nie masz z tym problemów, nie odmawiaj sobie przyjemności czerpania przyjemnościprawdziwy wschodni lagman.

Zwróć szczególną uwagę na dobór przypraw do swojego przysmaku. Tradycyjny lagman obejmuje czerwony i czarny pieprz, anyż, paprykę, kminek i kolendrę. I możesz dodać do dania specjalną nutę za pomocą cebuli jusai, która ma niezwykle delikatny smak czosnku. Ale w przypadku braku tak rzadkiego składnika można go zastąpić dzikim czosnkiem lub piórami czosnku.

Aby przygotować uzbeckiego lagmana będziesz potrzebować:

• 400 g jagnięciny lub wołowiny;
• 2 cebule, marchewki i ziemniaki;
• papryka;
• 2 małe ostre papryczki;
• kilka ząbków czosnku;
• 100g zielonej fasoli;
• 2 pomidory;
• 30 ml oleju roślinnego;
• sól i pieprz do smaku;
• mała wiązka zieleni.

A żeby zrobić makaron własnymi rękami, potrzebujesz:

• 4 szklanki mąki pszennej;
• 3 jajka;
• 150ml wody;
• 0,5 łyżeczki soli.

Jeśli zdecydujesz się na zakup gotowego makaronu, zwróć uwagę na długie odmiany jaj - najlepiej nadają się do robienia lagman.

Kluski domowej roboty

Wbij jajka do głębokiej miski, dodaj do nich wodę i sól. Wszystkie składniki dobrze ubić trzepaczką lub widelcem, aż do uzyskania stabilnej piany. Następnie dodać tutaj przesianą mąkę, zagnieść ciasto i położyć na stole. Ugniataj masę, która w tym momencie już jestnie powinien przyklejać się do rąk. Przygotowane ciasto przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw na pół godziny. Następnie podziel go na identyczne grudki, które powinny mieć około 20 sztuk.

Zrób kiełbaski z tych kulek i rozciągnij je rękami na cienkie słomki. Powinieneś otrzymać półfabrykaty o grubości 5-8 milimetrów. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i nadal rozciągaj opaskę uciskową jeszcze cieńszą, kładąc je na talerzu. Następnie włóż ugotowany makaron do lodówki. Ponownie rozciągnij ciasto przed gotowaniem. Jeśli otrzymasz bardzo cienki makaron, przed podaniem wystarczy zalać go wrzątkiem lub pozostawić na kilka minut.

Jak widać, robienie makaronu nie jest takie trudne, wystarczy trochę umiejętności, a nauczysz się, jak to zrobić bardzo szybko.

Przepis na uzbecki lagman ze zdjęciem

Pokrój marchewki, cebulę i ziemniaki w drobną kostkę. Pomidory zalać wrzątkiem, następnie zdjąć z nich skórkę i posiekać miąższ. Pokrój paprykę i strąki fasoli w cienkie paski. Przełóż czosnek przez prasę lub zetrzeć na drobnej tarce. Drobno posiekaj ostrą paprykę.

Mięso również pokroić w cienkie paski. W grubym kotle lub głębokiej patelni rozgrzej olej i zacznij smażyć na dużym ogniu. Po kilku minutach obniż temperaturę, dodaj cebulę i kontynuuj gotowanie. Następnie dodaj na patelnię marchewki, ziemniaki i fasolę.

Gdy warzywa będą w połowie ugotowane, dodaj do sosupomidory, czosnek, słodka i ostra papryka. Następnie dodaj wybrane przyprawy, dodaj kilka łyżek wody i gotuj na wolnym ogniu. Płyn powinien pokryć wszystkie składniki w kociołku. Po 10 minutach posolić i popieprzyć sos, w razie potrzeby dodać cebulę dzusai lub pióra czosnku. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, wyłącz ogień. Posyp lagmana drobno posiekanymi ziołami i pozwól mu parzyć przez 15 minut.

Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Zazwyczaj domowy makaron gotuje się bardzo szybko - wystarczy 5 minut. Ugotowany makaron porcjami układamy na głębokich talerzach, polewamy przygotowanym sosem i podajemy na gorąco. Takie danie okazuje się bardzo bogate, aromatyczne i pikantne. A opis procesu gotowania lagman ze zdjęciem pomoże Ci stworzyć kulinarne arcydzieło tak szybko i kompetentnie, jak to możliwe.

Danie ujgurskie

Ten smakołyk ma niezwykle jasny smak, niezrównany aromat i oczywiście kolorowy wygląd. Być może dla początkującego w gotowaniu to danie wyda się zbyt skomplikowane. Jednak szczegółowy opis przygotowania lagmana w domu ze zdjęciem pomoże ci z hukiem poradzić sobie z zadaniem. Nie wahaj się, efekt przekroczy Twoje oczekiwania i na pewno ucieszy Twoją rodzinę.

Skład

Tak więc, aby przygotować ujgurskiego lagmana będziesz potrzebował około 3 godzin wolnego czasu, a także:

• 0,5 kg jagnięciny;
• 300 ml oleju słonecznikowego;
• 2 duże cebule;
• 2 każdypomidory i marchewki;
• 100g pasty pomidorowej;
• 4 papryki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• rzodkiewka;
• fasola szparagowa;
• sól i pieprz;
• kardamon;
• kurkuma;
• curry;
• kolendra;
• nasiona pietruszki i selera;
• zielone.

Metoda gotowania

Umieść jagnięcinę wcześniej w zamrażarce, aby mięso trochę chwyciło - znacznie łatwiej będzie je pokroić. Umyj i oczyść wszystkie warzywa. Pomidory pokroić w 4 plastry, marchewki, paprykę, fasolę i rzodkiewki pokroić w kostkę. Przełóż czosnek przez prasę lub zetrzyj na drobnej tarce. Pokrój mięso schłodzone w zamrażarce na cienkie plasterki.

Rozgrzej olej w kociołku i zacznij smażyć na nim kawałki fileta i cebulę. Gdy mięso nabierze złotego odcienia, dodaj do niego pomidory, rzodkiewki, marchewki i czosnek. Smaż wszystko przez 10 minut. Następnie dodaj paprykę i zieloną fasolkę, a także wodę, aby pokryła wszystkie składniki. Wyślij tutaj koncentrat pomidorowy, sól i wszystkie przyprawy. Przykryj garnek pokrywką i gotuj sos przez 15 minut. Po ugotowaniu pozostaw naczynie do zaparzenia.

Gotuj przygotowany makaron w rondlu. Nie zapomnij go posolić i wlać niewielką ilość oleju roślinnego. Gotowy makaron układamy na talerzach, dodajemy sos i drobno posiekaną zieleninę. Teraz możesz w pełni cieszyć się pysznym i pachnącym ujgurskim lagmanem.