Soczewica: dobroczynne właściwości i przeciwwskazania dla organizmu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-18 01:19

Być może jednym z najbardziej „egzotycznych” pokarmów jest soczewica. Rzeczywiście, w życiu codziennym ludzie rzadko używają grochu i fasoli, nie mówiąc już o tym przedstawicielu roślin strączkowych. Niemniej jednak korzystne właściwości soczewicy zasługują na szczególną uwagę i uważne zbadanie, ponieważ są one bez przesady wyjątkowe. Ten temat jest szczególnie ważny dla osób prowadzących zdrowy tryb życia. Roślina strączkowa charakteryzuje się niską kalorycznością i bogatym składem chemicznym. Biorąc to pod uwagę, możemy mówić o bezwarunkowym pozytywnym wpływie soczewicy na organizm człowieka. Jest również uważany za dobry adiuwant w leczeniu wielu chorób. Należy jednak uważać, ponieważ soczewica, podobnie jak wiele innych produktów, ma przeciwwskazania. O wszystkim, co jest związane z tą kulturą dowiemy się już teraz.

Trochę ogólnych informacji o soczewicy

Przedstawiciel roślin strączkowych prawdopodobnie wydaje się egzotyczny nie tylko dlatego, że jest rzadko używany w kuchni rosyjskiej, ale także dlatego, że jest obecnie uprawiany w Indiach, Afryce Północnej i Europie Południowej. Ale kiedyś Rosja zajęła pierwsze miejsce na świecie w swojej produkcji. W starożytnej Rosji doskonale zdawali sobie sprawę z dobroczynnych właściwości soczewicy, dlatego bardzo pokochali ten produkt. Roślina to mała fasola z kilkoma nasionami w środku. Są spożywane na całym świecie. Soczewica występuje w kilku kolorach:

• czarny;
• czerwony;
• zielony.

Każda odmiana ma swój własny smak, pozytywne cechy i czas gotowania.

Wszystko o czarnej soczewicy

Ta odmiana szybko się gotuje i wygląda bardzo podobnie do kawioru z bieługi. Czarna soczewica pochodzi z Kanady. Największą korzyść z tej odmiany osiąga się dzięki kiełkowaniu nasion. Kiełki służą do przygotowania różnych sałatek. Czarna soczewica jest tak samo pożyteczna jak czerwona i zielona.

Cechy czerwonej soczewicy

Nasiona mają łagodny, bardzo ciekawy, ale niezbyt wyraźny smak. Dobroczynne właściwości czerwonej soczewicy wynikają przede wszystkim z zawartości w niej największej ilości żelaza. Dlatego jest szczególnie przydatny przy anemii i wielu chorobach układu krążenia. Podobnie jak czarna odmiana czerwona gotuje się bardzo szybko. Idealny do różnych przystawek, a także zawarty w przepisach na zupy. Charakterystyczną cechą czerwonej soczewicy jest to, że są bardzoszybko wchłaniany przez organizm.

Zalety zielonej soczewicy

Najbardziej popularna i starożytna odmiana. Dobroczynne właściwości zielonej soczewicy znane są od wieków. Zawiera największą ilość błonnika w porównaniu z odmianami czerwonymi lub czarnymi. Jest to wyjątkowy środek wspomagający leczenie tak poważnej choroby jak cukrzyca, a także przewlekłych patologii jelit, w szczególności zaparć.

Aby wzmocnić pozytywne właściwości odmiany, zaleca się stosowanie jej razem ze zbożami, takimi jak gryka czy ryż. Ale zielona soczewica jest gotowana przez bardzo długi czas - co najmniej półtorej godziny. Ma jednak jasny, przyjemny smak, który docenią nie tylko dorosłe gospodarstwa domowe, ale także dzieci. Sałatki, zupy, zapiekanki przyrządza się z zielonej soczewicy, a także dodaje się je do różnych dodatków. Wystarczy raz spróbować tej odmiany, aby zakochać się w niej na zawsze.

Skład chemiczny soczewicy i wartość odżywcza

Biorąc pod uwagę substancje zawarte w produkcie, możemy mówić o jego przeciwwskazaniach i użytecznych właściwościach. Soczewica ma wyjątkowy skład, co widać po spojrzeniu na stół. Dane dotyczą 100 g produktu.

1	Kalorie	295 kcal
2	Tłuszcze	1, 5
3	Węglowodany	46, 3
4	Białka	24
5	Błonnik pokarmowy	11, 5
6	Woda	14
7	Mono- i disacharydy	2, 9
8	Popiół	2, 7
9	Skrobia	4, 4
10	Nienasycone kwasy tłuszczowe	0, 5

Soczewica ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka, co czyni ją doskonałym substytutem mięsa. Ta właściwość może być przydatna dla wegetarian. W końcu białko jest niezbędną substancją, budulcem nowych komórek. A jak wiadomo wegetarianie nie jedzą mięsa.

Soczewica zawiera również dużą ilość innych substancji. Niektóre z nich są niezbędne na co dzień do prawidłowej i stabilnej pracy wszystkich narządów i układów organizmu człowieka. Drugi jest wyjątkowy, to znaczy, że takie substancje nie znajdują się we wszystkich produktach, ale są nie mniej ważne dla ludzi. Możesz zapoznać się z elementami w składzie soczewicy i przydatnymi właściwościami z tabeli.

Omega 3 i 6	Zapobieganie rozwojowi miażdżycy
Tiamin	Witamina B1 pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu i zachować pamięć
Żelazo	Bardzo ważne dla układu krążenia, a także dla metabolizmu energetycznego
Rozpuszczalny błonnik	Pomocny wpływ na funkcjonowanie układu pokarmowego, w szczególności na jelito grube, pomaga utrzymać poziom cholesterolu i cukru we krwi w normalnych granicach
Molibden	Najważniejszy element w profilaktyce impotencji i anemii.
Kwas nikotynowy	Ma korzystny wpływ na centralny układ nerwowy i stan emocjonalny człowieka
Magnez	Jest przewodnikiem składników odżywczych i tlenu do każdej komórki ciała
Izoflawony	Ważne dla utrzymania prawidłowego stanu skóry i prawidłowego funkcjonowania układu krążenia

Przydatne właściwości soczewicy dla ludzkiego ciała

Z powyższej tabeli można już wyróżnić szereg najważniejszych cech tego przedstawiciela rośliny strączkowej. Na szczególną uwagę zasługują włókna rozpuszczalne. W przewodzie pokarmowym zamieniają się w żelowatą substancję, która całkowicie oczyszcza przewód pokarmowy z żółci i innych szkodliwych substancji.

Witaminy z grupy B, czyli tiamina i ryboflawina, wspierają prawidłowe, prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego i obwodowego układu nerwowego, korzystnie wpływają na naczynia krwionośne, zwłaszcza te zlokalizowane w mózgu. Witaminy z grupy B są dobre dla pamięci, co pomaga zwiększyć wydajność.

Ponadto korzystne właściwości soczewicy wynikają z zawartości pierwiastków śladowych i minerałów:

• potas;
• fosfor;
• wapń;
• żelazko;
• magnez;
• cynk;
• miedź;
• selen;
• mangan.

Magnez jest dobry dla układu sercowo-naczyniowego, żelazo dla organów krwiotwórczych, a cynk jest niezbędny dla męskiego gruczołu krokowego. Soczewica zapobiega rozwojowi otyłości, raka piersi, niedoborom żelaza, zmniejsza ryzyko udaru i niedokrwienia, stabilizuje pracę jelit. O zaletach soczewicy można mówić bez końca, to naprawdę wyjątkowy produkt, który ma dobroczynny wpływ na cały organizm, każdą jego komórkę. Co równie ważne, jest jedną z nielicznych, która nie jest w stanie gromadzić w swoich włóknach niebezpiecznych substancji. Dlatego soczewica jest produktem przyjaznym dla środowiska.

Specjalne zalety soczewicy dla kobiet

Dla wielu dziewcząt kwestia wykorzystania tego niezwykłego przedstawiciela rośliny strączkowej do odchudzania jest ważna. Przydatnymi właściwościami soczewicy w żywieniu jest to, że zawiera bardzo mało tłuszczu i wiele składników odżywczych. W produkcie jest ich tak dużo, że nawet 100 gramowa porcja dziennie może uzupełnić dzienne zapotrzebowanie. Soczewica pomaga pozbyć się nadmiaru tłuszczu, ale biorąc pod uwagę jej wysoką kaloryczność, nie należy spożywać jej w dużych ilościach.

Soczewica zawiera izoflawony. Substancje te są wyjątkowe, ponieważ mają wysoką aktywność przeciwutleniającą. Ze względu na tę właściwość regularne spożywanie soczewicy w dowolnej formie pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych w gruczole sutkowym i łagodnych nowotworów macicy. Również dla kobiet ziarna roślin strączkowych są przydatne ze względu na możliwość zmniejszenia nasileniazespół napięcia przedmiesiączkowego i objawy menopauzy.

Soczewica a ciąża

Szczególnie przydatny produkt dla kobiet w ciekawej pozycji. W tym przypadku trudno przecenić dobroczynne dla organizmu właściwości soczewicy. Zawiera dużą ilość kwasu foliowego - substancji niezbędnej do zapobiegania rozwojowi różnych patologii i nieprawidłowości w rozwoju płodu. Wysoka zawartość białka wpłynie również pozytywnie na rozwój dziecka w macicy, ponieważ ta substancja jest podstawą komórek. Potas reguluje krążenie krwi i zapobiega nagłym zmianom ciśnienia krwi u kobiety w ciąży. A żelazo zapobiegnie rozwojowi anemii, która jest dość powszechna u ciężarnych dziewcząt.

Korzyści zdrowotne z soczewicy dla mężczyzn

Jak pokazują statystyki, to mężczyźni najczęściej cierpią na choroby układu krążenia. Ale inne przydatne właściwości produktu będą miały pozytywny wpływ na ciało silniejszego seksu. Warto przypomnieć, że soczewica zawiera cynk – to chyba najważniejszy pierwiastek dla gruczołu krokowego. Pomoże zmniejszyć ryzyko rozwoju różnych patologii prostaty.

Przeciwwskazania: kiedy nie jeść soczewicy?

Wszędzie ma swoje plusy i minusy. Ale soczewica ma znacznie bardziej użyteczne właściwości i jest znacznie mniej przeciwwskazań. Aby jednak nie zrobić sobie krzywdy, nie pogorszyć swojego zdrowia, należy traktować je z wielką uwagą:

• wrzodziejącechoroby żołądka i dwunastnicy;
• dysbakterioza jelitowa;
• dyskineza dróg żółciowych.

W skrajnych przypadkach, jeśli masz jeden z tych schorzeń i naprawdę chciałbyś spróbować soczewicy lub jeśli jest to ogólnie ulubiony produkt, zaleca się, aby najpierw skonsultować się z lekarzem.

Wszystko jest dobre tylko z umiarem, a gdy coś wykracza poza normę, uzyskuje się odwrotny efekt. Nadmierne spożycie produktu może powodować rozwój dny moczanowej i tworzenie się gazów w jelitach. Ze względu na wysoką zawartość puryn w składzie soczewicy przyczynia się do gromadzenia kwasu moczowego, co z kolei jest przyczyną powstawania kamieni nerkowych. Dlatego nie należy go spożywać w dużych ilościach.

Przydatne właściwości kiełków soczewicy

Jak wspomniano, kiełkujące nasiona są jeszcze korzystniejsze. Aby uzyskać kiełki, musisz wziąć zieloną soczewicę. Odpowiednia jest również czarna odmiana. Nasiona myje się, zalewa wodą i pozostawia na dwie lub trzy godziny. Następnie płyn jest spuszczany, a pojemnik z roślinami strączkowymi umieszcza się w ciepłym miejscu. Za niecały dzień pojawią się kiełki. Gdy ich wysokość osiągnie około 1,5-2 cm, można zrywać i jeść. Dla przyjemniejszego smaku kiełki miesza się z miodem lub suszonymi owocami, kruszy na sałatkę, zupę lub inne danie.

Mówiąc konkretnie o dobroczynnych właściwościach kiełkującej soczewicy, są one takie same jak zbóż. Oznacza to, że używając go w tej formie nie należy się martwić, że żadnych ważnych elementów nie będzie miałpozytywny wpływ na organizm. Dlatego możesz wybrać tylko na podstawie formy, w której ten przedstawiciel rośliny strączkowej jest smaczniejszy.

Co można ugotować z soczewicą?

Przepisów kulinarnych jest wystarczająco dużo, aby urozmaicić menu na cały tydzień. Sałatki, kasze przygotowywane są z soczewicy, dodawane do zupy i podawane z gotowanymi dodatkami. Możesz nawet zrobić z niego klopsiki. Ogólnie rzecz biorąc, przeglądając książki kucharskie, można znaleźć wiele dostępnych opcji gotowania.

Owsianka jest gotowana w ten sposób:

• aby sortować ziarna;
• moczyć przez kilka godzin pod bieżącą zimną wodą;
• wlej soczewicę do wrzącej wody w proporcji odpowiednio 1 do 3;
• gotować w zależności od odmiany: czarny i czerwony - 15-25 minut, zielony - około 60-90 minut.

Ważne jest, aby podczas gotowania utworzyła się piana, której nie można usunąć - jest to białko rozpuszczalne w wodzie. Aby go zwrócić, musisz dodać do rondla łyżkę masła.

Gotowa owsianka podawana jest na stole z dodatkiem lub dodawana do sałatki. Na przykład możesz cieszyć się delikatnym smakiem i dobroczynnymi właściwościami soczewicy w przepisie z papryką, sałatą i ziołami. Wszystkie składniki wystarczy pokroić i wymieszać, dodając przyprawy i sól do smaku. Możesz wziąć absolutnie dowolne zioła, na przykład tymianek, miętę, rozmaryn, szałwię i inne. Świetna jest zielona cebula, rukola i szpinak. Dostajesz bardzo smaczną i zdrową sałatkę, która zrekompensuje brak większości ważnych dla życiasubstancje ciała. To danie bardzo przyda się również po treningu – wysoka zawartość białka pomoże odbudować tkankę mięśniową.