Kiełbasa „Mleczna”: opis produktu i przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Uwielbiam w naszym kraju kiełbaski. Stale pojawiają się nowe odmiany i rodzaje tego delikatnego produktu mięsnego. Niektóre kiełbasy przygotowane zgodnie ze specyfikacjami technicznymi (TU) mogą nie nadawać się do nazwania produktami mięsnymi - dodano tam tak wiele dodatkowych składników.

GOST dla kiełbasy

Ale kiełbasa „mleczna” gotowana według GOST jest bardzo godnym produktem. Ten produkt należy do kategorii premium. Zawiera:

• wołowina;
• wieprzowina;
• woda pitna;
• mleko krowie w proszku: może być całe lub odtłuszczone;
• melanż jajeczny;
• sól;
• cukier;
• pieprz czarny mielony;
• zielone ziele angielskie;
• gałka muszkatołowa lub kardamon.

Ścisłe przepisy

Warunkiem jest obecność dwóch rodzajów mięsamięso mielone w produkcji wyrobów. Czasami dopuszczalne jest dodanie skrobi lub mąki do masy kiełbasianej. Ale te składniki w gotowanej kiełbasie mlecznej nie powinny przekraczać 2%. Nie zawiera białka sojowego. Ponadto w gotowym produkcie nie ma boczku. Ale produkty mleczne i jajka są warunkiem wstępnym przygotowania prawdziwego produktu GOST. Bochenek kiełbasy ma osłonkę sztuczną lub naturalną.

Wartość odżywcza

Sto gram gotowanej kiełbasy „mlecznej” przygotowanej według GOST dla:

• co najmniej jedenaście gramów białka zwierzęcego;
• około dwudziestu dwóch gramów tłuszczu;
• wartość energetyczna nie większa niż 242 kalorie.

Jak widać z przepisu, ten produkt wędliniarski to mięso. W związku z tym można taką kiełbasę jeść bez obawy o swoje zdrowie.

Przechowywanie produktu powinno odbywać się w zimnym miejscu, w którym wahania temperatury nie naruszają granic: od 0 stopni do 8 stopni powyżej zera. Po trzech dniach przebywania kiełbasy w tej temperaturze wyrób staje się niebezpieczny do spożycia. Dzieje się tak, ponieważ naturalna kiełbasa nie zawiera konserwantów.

Mleczna domowa kiełbasa

Jeśli chcesz zrobić podobny produkt mięsny w swojej kuchni, nie ma rzeczy niemożliwych. Najważniejsze w tym procesie jest posiadanie, oprócz pragnienia, także czasu. Przydadzą się też niektóre fundusze na zakup naturalnych składników. Zbieramy niezbędne do przygotowania mlekaprodukty wędliniarskie:

• pierś z kurczaka - półtora kawałka;
• sto pięćdziesiąt gramów wieprzowiny;
• łyżka skrobi ziemniaczanej;
• jeden lub dwa ząbki czosnku;
• pół szklanki mleka;
• przyprawy;
• sól;
• sok z jednego średniego buraka.

Technologia gotowania w domu

1. Pierś z kurczaka dokładnie zmiel blenderem. Możesz go kilkakrotnie przeskoczyć przez maszynkę do mięsa.
2. Pokrój wieprzowinę na bardzo małe kostki.
3. Wymieszaj dwa rodzaje mięsa mielonego w głębokiej filiżance i dodaj do nich mleko i skrobię. Wysyłamy do nich sól i przyprawy zmielone - do smaku. Ponownie wymieszaj, a teraz dodaj sok z buraków. Jeśli nie podoba ci się specyficzny smak surowego soku lub jego aromat, dodaj tylko połowę całkowitej ilości sugerowanej w przepisie.
4. Rozpoczęcie formowania kiełbasy mlecznej. Aby to zrobić, masę mięsną należy umieścić w tetrapacku (karton na sok z folią w środku). Ostrożnie uszczelnij brzeg i umieść przyszłą kiełbasę w rękawie do pieczenia.
5. Wlej wodę do dużego rondla. Gdy woda zacznie się gotować, opuść do niej półfabrykat kiełbasy.
6. Gotuj na małym ogniu przez pięćdziesiąt minut. Gotowy produkt możesz otworzyć dopiero po całkowitym ostygnięciu. Nie zapomnij usunąć powstałego przysmaku z wody.

Jak widać, przepis na domową kiełbasę mleczną jest dość prosty. Oczywiście nie należy oczekiwać od otrzymanego produktu pełnego podobieństwa do kiełbasy wyprodukowanej wwarunki przemysłowe. Ale wiele osób lubi wersję domową nawet bardziej niż sklep.

Kiełbasa „Mleczna”: recenzje

• Najczęściej, według opinii, kiełbaski kupowane są w celu szybkiego posiłku. To jest nasze rosyjskie „fast food”. Chyba żaden inny kraj na świecie nie ma tylu przepisów na szybkie śniadania i obiadokolacje.
• Kawalerowie uwielbiają kiełbasę, a także „mleko”. Ponieważ „Mleko” budzi zaufanie. W końcu nosi pieczęć GOST. Produkty według takich standardów nie mogą być złe – tak nas uczono od dzieciństwa.
• Dla wielu jest jasne, że wędliny nie są w stanie w pełni zastąpić naturalnego mięsa. Ale trzeba kupić (dzieci pytają, męża). W takim przypadku gospodynie domowe próbują zabrać ugotowaną z półki. A gospodynie lubią małą masę niektórych bochenków "mlecznej" kiełbasy. Kupują „mniejszą wersję”, ponieważ ma krótki okres przydatności do spożycia i jest łatwiejsza do przenoszenia – często muszą nosić torby do domu na obiad.
• Są konsumenci, którzy kupują tę kiełbasę właśnie ze względu na jej łagodny smak. Wyczuwalna nuta mleka i aromat pieprzu i innych przypraw - bardzo smacznie!
• Za znak dobrej prawdziwej kiełbasy zawsze uważano to, że kubki smażone na patelni wyginają się w „czapki”. A jeśli usmażysz „Nabiał”, przygotowany według GOST, tak się pokaże.
• Według opinii niektórych matek ich dzieci uwielbiają jeść kanapki z tą odmianąkiełbaski.
• Niektórzy miłośnicy tego przysmaku nie pozwalają sobie na częste jego spożywanie. Bo kiełbasa, podobnie jak wyroby cukiernicze, choć bardzo smaczna, to wciąż nieodpowiedni produkt z dodatkami. Nie mogą się jednak oprzeć i umawiają obiad z „Mlekiem” przynajmniej kilka razy w miesiącu. Jest uważany za mniej szkodliwy niż to, co można dziś kupić w supermarkecie bez zrozumienia składu.
• Ale ci, którzy weszli na drogę prawidłowego odżywiania i zaciekle bronią tej drogi przed „szkodliwymi” produktami, ludzie mówią, że takiej kiełbasy nie zjedzą. Dla nich bardziej akceptowalną opcją jest gotowanie w domu (jak w powyższym przepisie).