Blanche de Bruxelles to arcydzieło belgijskich piwowarów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Belgijskie piwo słynie daleko poza granicami kraju. Wybór jest po prostu niesamowity, według najnowszych danych ponad 900 odmian. Napoje na każdy gust, a większość z nich ma 500-letnią historię. Nowe rozwiązania, takie jak Blanche de Bruxelles, zostały stworzone ze starych receptur trzymanych w najgłębszej tajemnicy.

Historia

Wieś Kenast nad brzegiem Sekwany (Brabant, francuskojęzyczna część Belgii) od czasów starożytnych słynęła nie tylko z lasów. W jego sąsiedztwie znajdowały się największe złoża porfiru w Europie. Skała o szkarłatnym kolorze była szeroko stosowana do tworzenia rzeźb, luksusowych przedmiotów, sarkofagów i nie tylko.

Przedsiębiorczy mieszkaniec Jules Lefebvre odkrył, jak zarabiać pieniądze w kopalniach. Był właścicielem kilku hoteli, zajmował się leśnictwem i rolnictwem, a co najważniejsze był dziedzicznym piwowarem. Po zbudowaniu browaru Lefebvre uruchomił rozbudowaną sieć niedrogich lokali piwnych - pubów. Sprawy szybko się poprawiły. Rok 1876 był rokiem założenia słynnego browaru Lefebvre. Dzisiaj szóstypokolenie rodziny.

W 1983 r. do pracy w firmie przyjęto przedstawicielki rodziny żeńskiej. Dało to swój rezultat – zmienił się design produktów na lepsze, poszerzył się ich asortyment. W 1989 roku wprowadzono do konsumentów białe piwo la Student. Niesamowita popularność napoju doprowadziła do zmiany jego nazwy na Blanche de Bruxelles. Pod tą nazwą znana jest na całym świecie. Firma jest bardziej skoncentrowana na konsumentach zagranicznych, 80% towarów jest eksportowanych.

Produkcja

Technologia produkcji piwa pszenicznego znana jest Belgom od XVIII wieku. Z jej sekretów powstała również odmiana Blanche de Brussels. Należy do kategorii niefiltrowanej, górnej fermentacji. Sam proces warzenia jest powolny, obejmuje również procedurę infuzji.

Po podwójnej fermentacji produkt jest butelkowany, gdzie stopniowo fermentuje. Osiąga się to poprzez wielokrotne dodawanie cukru i drożdży. Ta technologia pozwala zachować niepowtarzalny smak Blanche de Bruxelles przez ponad rok. Na etykiecie - słynny "Manneken Pis", symbol Brukseli.

Piwo jest butelkowane w butelkach 0,33 i 0,75 litra oraz w beczkach (15 i 30 litrów). Małe pojemniki zamykane są zwykłym kapslem (Crown Cap). Proces fermentacji wywiera silny nacisk na ścianki butelek. Dlatego szkło do naczyń o pojemności 0,75 litra wykonane jest ze szkła pogrubionego.

Korpusy też nie są proste - są wykonane z kory dębu,naprawiane jak szampan (mogą być „strzelane”) lub specjalnymi klipsami. Popularny jest zestaw upominkowy Blanche de Bruxelles ze szklanką. Kolorowe opakowanie przyciąga uwagę. Po opróżnieniu butelek pozostanie doskonały pojemnik. Stylowe, wysokie, o matowym wykończeniu, kieliszek przypomni Ci o wspaniałym smaku piwa. Nazwa nie zostanie zapomniana, ponieważ na szkle naniesione jest logo marki.

Opis

Blanche de Brussels ma fanów w wielu krajach świata. Opis napoju:

• niefiltrowane;
• jasna pszenica;
• forteca - 4, 5%;
• gęstość - 10%;
• zamglony;
• brak wersji roboczej;
• piana mocna, śnieżnobiała;
• kolor ładny żółty;
• pikantny delikatny aromat, z nutą cytrusów;
• smak kwaśny, orzeźwiający.

Naturalna mętność napoju wynika z wysokiej zawartości pszenicy - 40%. Zawiera kolendrę, skórkę pomarańczową, jęczmień, chmiel, cukier, drożdże.

Funkcje

Blanche de Bruxelles wyróżnia się spośród swoich odpowiedników w linii lekkich napojów pszennych. Jego składniki są dość ciekawe:

• Pszenica. Jego zawartość sięga 40%. Wschodnia część Brabancji od wieków uważana jest za spichlerz kraju. Unikalne regionalne warunki klimatyczne umożliwiają uprawę specjalnej odmiany pszenicy miękkiej, której nie można znaleźć nigdzie indziej. Nadaje napojowi opalizujący, jasnożółty odcień i trochę zamglenia, bez osadu.



• Pomarańcze. Curacao znajduje się na południowym Morzu Karaibskim. Rośnie niezwykła odmiana lary pomarańczowej. Pierwsi osadnicy próbowali uprawiać zwykłe pomarańcze, ale złe warunki pogodowe nie przyniosły pożądanego rezultatu. Niski plon małych, kwaśnych owoców zmusił Hiszpanów do porzucenia prób uprawiania owoców na wyspie. Przypadkowo odkryto, że wysuszona na słońcu skórka pomarańczy Larah jest bogata w olejki eteryczne o delikatnym przyjemnym aromacie. Zaczęto ich używać jako przyprawy. Owoce są zerwane na zielono, dojrzałe mają zbyt cienką skórkę. Pomarańcze rosną głównie we wschodniej części wyspy na wysokich (do 3 metrów) drzewach. Kawałki skórki tej konkretnej pomarańczy dodaje się do Blanche de Bruxelles. Dają wyjątkowy słodko-kwaśny, z delikatnymi nutami cytrusowego smaku i lekkiej przyprawy. Taki napój jest cudownie orzeźwiający w upalne dni.

Niepowtarzalny aromat piwa i jego smak znajdują szerokie zastosowanie w kuchni. Napój jest częścią sosów, szczególnie popularny jest biały sos do ryb.