2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Mniej znanym przedstawicielem jesiotra jest bieługa. Największa z ryb słodkowodnych. Wiadomo, że niektóre złowione osobniki ważyły do półtora tony. Kawior bieługi jest używany jako żywność, ponadto jest to najdroższy produkt pochodzenia zwierzęcego.
Beluga
Ogólnie rzecz biorąc, to stworzenie jest naprawdę ogromne – odnotowano schwytanie okazu o długości 4,2 metra. Istnieją sugestie, że można spotkać osobniki do 9 metrów o wadze 2 ton, ale takie przypadki nie zostały udokumentowane.
Ta ryba żyje bardzo długo, do stu lub więcej lat. W przeciwieństwie do łososia, który ginie natychmiast po tarle, kawior z bieługi nie jest przyczyną jego śmierci. Te ryby mogą odradzać się wiele razy. Po odrodzeniu wracają do swoich zwykłych siedlisk.
Beluga to drapieżnik żywiący się rybami. Zaczyna rabować, będąc jeszcze narybkiem w swojej rodzinnej rzece. W morzu stara się zadowolić rybami, ale czasami podjada skorupiaki. W niektórych złowionych okazach znaleziono nowonarodzone foki.
Ryby od dawna są wymienione w Czerwonej Księdze. Obecnie jej schwytanie jest zabronione,kupowanie i sprzedawanie dowolnych jego części, w tym kawioru. Jednak każdą z części można kupić na czarnym rynku. Wystarczy poczekać kilka lat. Faktem jest, że liczba bieług znacznie spadła. W ostatnich latach na czarny rynek trafiło znacznie mniej kawioru niż tych, którzy chcą go kupić. U głównych dostawców produktu kawior był wyprzedawany z góry, na 4 lata z góry. Ponadto ta ryba jest chroniona przepisami wszystkich krajów, więc ci, którzy sprzedają te produkty, łamią prawo. Podobnie jak ci, którzy go kupują.
Prawie cały kawior bieługi leży w dorzeczu Wołgi. Wszystkie dostępne gatunki bieług różnią się między sobą siedliskami. Ponieważ zarówno mięso, jak i kawior tej ryby są bardzo drogie, podjęto próby hodowania jej w niewoli. Jednak to, co jest teraz ogłaszane w fabrykach ryb, ponieważ bieługa tak naprawdę nie jest - jest to po prostu mieszanka szlachetnych ryb z innymi, które nie mają tak wysokiego rodowodu.
Rodzaje kawioru
W czasach starożytnych nie można było wyobrazić sobie uroczystej kolacji w królewskim domu, gdyby na stole nie było głównego dania - czarnego kawioru z bieługi. Czarny można jednak nazwać rozciągliwym. W rzeczywistości ma ciemnoszary kolor. Zapach kawioru specyficzny, smak orzechowy.
Istnieje jeden rodzaj kawioru, ale jest wiele kolorów. A im jest lżejszy, tym wyższy koszt. Najdroższy jest kawior albinos bieługa. Produkt ze starszych ryb ma bardziej wyrafinowany i wyrafinowany smak. Kolor kawioru z tak rzadkiego stworzenia jest biały ze złotymi przebłyskami. Intensywność połysku zależy również bezpośrednio od wieku ryb.
Biały kawior z bieługi, podobnie jak produkt innych odcieni, nie toleruje kontaktu z metalowymi naczyniami - zabija smak. Od dawna zwyczajem jest podawanie tego produktu z chłodnym szampanem lub z wódką, jak najbardziej schłodzoną.
Ten kawior jest największy, jego średnica sięga 6 mm. Cena, jak można przypuszczać, zależy również od wielkości poszczególnych ziaren, stopnia ich dojrzałości, a nawet miejsca wydobycia kawioru. Najcenniejszy jest kawior ryb żyjących w basenie Morza Kaspijskiego.
Skład
Kawior Beluga jest bogaty w różne grupy witamin, fosfor, wapń, molibden, magnez, fluor, sód, żelazo. Każda z tych substancji jest niezbędna, aby organizm był zdrowy i piękny. Ponadto jedna piąta mięsa bieługi składa się z białka, które jest łatwo i całkowicie trawione, co daje organizmowi bardzo potrzebne aminokwasy.
Kwasy tłuszczowe występują w kawiorze i mięsie bieługi w mniejszych ilościach niż w innych jesiotrach, jednak jest doskonałym dostawcą kwasów tłuszczowych omega-3, bez których stabilizacja procesów międzykomórkowych jest niemożliwa. Mają działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające oraz pomagają zmniejszyć prawdopodobieństwo udaru lub zawału serca.
Korzyść
Sam skład produktu świadczy o jego przydatności dla organizmu. Zalecany do stosowania w żywieniu dietetycznym, przy chorobach przewodu pokarmowego, w profilaktyce chorób serca i innych dolegliwości. Jednak biorąc pod uwagę, ilekawior albino beluga, podobnie jak kawior o innych kolorach, jest mało prawdopodobne, aby zwykły obywatel był w stanie nie tylko zjeść ten produkt, ale nawet go wypróbować. Jednak nie wszyscy to nawet zobaczą.
Zarówno sama ryba, jak i kawior z bieługi to dania bardzo wysokokaloryczne: 100 gramów mięsa zawiera 150 kalorii, a kawior zawiera 250. Jednak biorąc pod uwagę cenę za każde sto gramów, nie możesz się zbytnio martwić. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie zjeść wystarczająco dużo, aby produkt wpłynął na wartość odżywczą diety.
Przeciwwskazania
Kawior Beluga, którego zdjęcie przypomina nam, jak wygląda ten produkt, który zniknął z diety, może być przeciwwskazany tylko dla osób z indywidualną nietolerancją produktu.
Ceny
Ceny tego produktu są szokujące i niesamowite. Najdroższy jest kawior albinos bieługa. Jest tak drogi, że zwyczajowo pakuje się go w słoiki wykonane ze złota. Ta „rezerwa złota”, która waży poniżej 100 gramów, szacowana jest na około 2 tys. dolarów. Kilogram unikalnego produktu będzie kosztował 23 000 dolarów. W tej samej cenie można też kupić kawior warzywny. Tylko zamiast kilograma będziesz musiał zużyć 13 ton tego smacznego, niewątpliwie zdrowego, ale bardzo niedrogiego i nie ekskluzywnego produktu.
Kawior Beluga, który nie jest albinosem, jest tańszy, ale nie na tyle, aby był dostępny dla większości kupujących. Jego cena waha się od 10 do 19 tysięcy dolarów za kilogram, w zależności od koloru kawioru. Im lżejszy, tym droższy. A im starsza ryba, która to dałakawior, tym wyższy koszt.
Jeśli zaproponuje Ci się niedrogi kawior z bieługi - bądź absolutnie pewien, że to nie to. Może to być kawior sztucznie wyhodowanych mieszańców, a nawet złożenie innej ryby. Nawet jeśli sprzedawca twierdzi, że tak tanio rozdaje, bo się spieszy / pilnie potrzebuje pieniędzy / z innego powodu - w żadnym wypadku nie wierz w to. Nikt nie będzie sprzedawał dobrego, wysokiej jakości, prawdziwego kawioru z bieługi poniżej średniej ceny rynkowej, a tym bardziej nikt nie zrobi tego w niezrozumiałych miejscach i na rynkach. W końcu ludzie, którzy naprawdę są w stanie kupić taki produkt, nie chodzą na targi.
Zalecana:
Kawior z dorsza: szkody i korzyści, właściwości. Kawior z dorsza dla kobiet w ciąży
W dzisiejszym materiale porozmawiamy o korzyściach i szkodliwości kawioru z dorsza. Czytelnik zapozna się ze składem biochemicznym niedrogiego, ale cennego przysmaku. Dowiesz się również, czy można go używać podczas ciąży
Kawior Sockeye: zdjęcia, właściwości. Który kawior jest lepszy - różowy łosoś czy łosoś sockeye?
Czarno-czerwony kawior stał się znakiem wielkiego święta. W końcu ceny są takie, że tylko w Nowy Rok możesz sobie pozwolić na otwarcie słoika. Jeszcze bardziej rozczarowuje, jeśli produkt jest kiepskiej jakości. Aby nie wpaść w kłopoty, przeczytaj ten krótki przewodnik po świecie kawioru. Podpowiemy, jak wybrać słoiki i co powinno być wskazane na etykiecie. W centrum naszej uwagi będzie kawior sockeye
"Tungutun" (kawior): opinie klientów dotyczące jakości produktu. Czerwony kawior z łososia granulowanego "Tungutun"
Artykuł opisuje charakterystykę kawioru Tungutun, a także opinie konsumentów na jego temat oraz ocenę jakości produktu przez Roskontrol
Kawior rybny: rodzaje, użyteczne właściwości, przepisy kulinarne
Ten produkt przewyższa pod względem składu inne dary mórz i rzek. Koneserzy nazywają rybi kawior niezwykle cennym przysmakiem, niezwykle bogatym w witaminy A, D, E, jod i inne niezbędne dla zdrowia mikroelementy. Wśród użytecznych właściwości produktu znajduje się wysoka zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz łatwo przyswajalnych białek
Imitowany kawior: z czego jest zrobiony, korzyści i szkody. Jak odróżnić naturalny kawior od sztucznego?
Imitowany kawior to wysokiej jakości podróbka naturalnego kawioru. Produkt jest nieszkodliwy, jeśli nie zawiera syntetycznych barwników. Sztuczny kawior jest atrakcyjny nie tylko zewnętrznie, ale także ze względu na niski koszt. Do tej pory istnieje mit, że produkt jest zrobiony z oleju. Ale to absolutnie nieprawda
