Gruyère jest dumą Szwajcarii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gruyère to ser pochodzący ze Szwajcarii. Jest uważany za prawdziwą atrakcję tego europejskiego kraju. Rocznie produkuje się prawie 30 tysięcy ton. Cechy tego produktu, a także sposób jego wymiany zostaną omówione w naszym artykule.

Prawdziwy szwajcarski ser

Być może wyrażenie „ser szwajcarski” jest słowem domowym. Oznacza to oczywiście produkt serowy o wyjątkowej jakości. I chociaż całkiem niedawno dwa kraje - Francja i Szwajcaria - spierały się, gdzie dokładnie zaczęły produkować Gruyère, ser od 2001 roku może oficjalnie uważać Szwajcarię za swoją legalną, udokumentowaną ojczyznę. Ponadto specjalna komisja nadała mu status „Apelacji kontrolowanej według miejsca pochodzenia”. Oznacza to, że tylko w tym kraju (Szwajcaria) mają prawo do produkcji sera pod tą marką i nazywają go Gruyère. Uważa się, że ten produkt zaczął powstawać ponad tysiąc lat temu. Wyobraź sobie, jak w tym czasie doskonalono tę umiejętność i uwzględniono wszystkie niuanse jej gotowania. Może dlatego ser Gruyèrecieszy się taką popularnością w Europie i poza nią.

Szczegóły dotyczące smaku i wyglądu produktu

Real Gruyère to ser z niepasteryzowanego mleka krowiego. Najlepiej, jeśli surowiec pozyskiwany jest latem, kiedy krowy pasą się na słynnych alpejskich łąkach i jedzą świeżą, smaczną trawę. Konsystencja sera jest dość gęsta, nie ma w nim charakterystycznych dziur, a okres dojrzewania trwa średnio rok. Ale mimo to już cztery miesiące po wyprodukowaniu ser można jeść. Eksperci twierdzą, że jego smak przypomina suszone owoce, ale w miarę dojrzewania staje się coraz bardziej cierpki, wyraźny, nabierając „ziemiastego” smaku. Oczywiście profesjonalni degustatorzy wiedzą lepiej, jakie odcienie smaku i aromatu powinien mieć ten ser. W przeciwnym razie Gruyère zaleca się stosować do robienia fondue (tradycyjne danie szwajcarskie, bardzo proste i smaczne - kawałki chleba, mięsa itp. zanurza się w roztopionym produkcie mlecznym). Ponadto jest doskonałym dodatkiem do wina, a także dodatkiem do spaghetti, sałatek i innych dań, w których tradycyjnie umieszcza się ser.

Co mogę zastąpić serem Gruyere?

Oczywiście nie każdy może znaleźć ser Gruyere w sklepach. Jak go wymienić, jeśli np. przepis mówi, że właśnie tę odmianę należy wykorzystać do ugotowania dania? Oto, co radzą eksperci: po pierwsze, należy pamiętać, że Gruyère jest bardzo twardym serem, dlatego potrzebny jest również odpowiednik.szukaj o tej samej charakterystyce. Przede wszystkim sery Emmental czy Jarlsberg nadają się do zastąpienia szwajcarskiego przysmaku. Pierwsze imię jest lepiej znane rosyjskim gospodyniom domowym - ser Emmentalski można znaleźć i kupić w każdym dużym supermarkecie. Chociaż, jeśli szukasz jeszcze tańszego zamiennika, pamiętaj: ser Gruyère jest w rzeczywistości odpowiednikiem każdego twardego sera o wyraźnym smaku. Oznacza to, że zamiast tego możesz umieścić w naczyniu produkt o nazwie „rosyjski”, chociaż będzie to już trochę inne. Mimo to nic nie jest w stanie zastąpić wyjątkowego, wyrazistego aromatu suszonych owoców.

Cena sera Gruyère

Wspomniano, że ten produkt można spożywać już po 4 miesiącach specjalnego leżakowania. Istnieje jednak wyraźna gradacja tego sera w zależności od jego wieku. Tak więc, jeśli ma 4-5 miesięcy, ma nazwę „słodki”, jeśli ser ma już 7-8 miesięcy, to jest już „półsolony”, a roczny gruyère głowy są oznaczone jako „najwyższa klasa” lub „rezerwa”. Nawiasem mówiąc, do wyprodukowania 1 kilograma produktu zużywa się do 12 litrów mleka wysokiej jakości. A same głowy, które lepiej nazwać głowami, mają wagę od 25 do 40 kilogramów i średnicę 55-65 cm, dlatego nie zobaczysz takiego produktu w sprzedaży w całości, z reguły głowy są cięte na duże kawałki w kształcie klina. Gruyère to dość drogi ser, zwłaszcza poza ojczyzną. W rosyjskich supermarketach jego cena wynosi około 300-400 rubli za opakowanie 200 gramów, czyli od 1500 tysięcy rubli za 1 kilogram. Zwykle jest eksportowany już w opakowaniach próżniowych z odpowiednim napisem (LeGruyère). Pamiętaj, że miejscem narodzin prawdziwego sera Gruyère jest Szwajcaria. Ser, na którego opakowaniu znajduje się jakikolwiek inny kraj, nie jest oryginalny. Tylko produkt mleczny wyprodukowany w regionie Gruyere może nosić tę nazwę.

Jakie dania są tradycyjnie przygotowywane z Gruyère

Jak już wspomnieliśmy, najpopularniejszym daniem z tego produktu jest fondue. Jest to tradycyjne dla Francji i Szwajcarii. Być może tylko tam mieszkańcy mogą sobie pozwolić na zakup od pół kilograma tego przysmaku (a do fondue potrzeba nie mniej) i maczanie w nim do smaku kromek chleba, szynki i innych produktów. Ze względu na to, że ser doskonale się topi, często wykorzystywany jest do przygotowywania nadzień i sosów, nie zatyka smaku innym składnikom. Nawiasem mówiąc, to Gruyère jest używany w klasycznym przepisie na popularne francuskie danie - zupę cebulową. Dobrze komponuje się również z daniami mięsnymi. Ten ser jest jednym z najbardziej lubianych w Europie. Mamy nadzieję, że po przeczytaniu artykułu zainteresuje Cię wypróbowanie tego produktu, który słusznie uważany jest za dumę swojego regionu - małego kantonu Fryburg (dzielnica Gruyere) w Szwajcarii.