Squid w cieście: przepisy kulinarne i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Patrzone kalmary to prosty, ale jednocześnie niesamowicie smaczny przysmak, który może stać się ulubionym w Twojej rodzinie. Jego soczystość, lekkość i niepowtarzalna pikantność z pewnością doceni każdy smakosz. Ta przystawka jest idealna na świąteczną ucztę lub prostą imprezę z przyjaciółmi.

Funkcje

Możesz dość szybko i łatwo ugotować niezwykle delikatne krążki kalmarów w cieście. To pierwsza zaleta takiej przekąski. Druga zaleta kalmarów w cieście polega na ich wyrafinowaniu i pikanterii. Ponadto owoce morza są niezwykle zdrowe, sycące i niskokaloryczne.

To właśnie te właściwości kałamarnic sprawiają, że są one nieskazitelną przekąską na każdą ucztę. A co najważniejsze, nie musisz być profesjonalnym kucharzem, aby ugotować tak pyszny i łatwy przysmak w domu.

Ciasto z kałamarnic może być wykonane z różnych składników. Zwykle każda rodzina ma swój własny specjalny przepis na ciasto z owocami morza. Głównymi składnikami są prawie zawsze jajka, kleista mąka i przyprawy. A jako produkty pomocnicze mleko, majonez, woda mineralna, ser, cebula, zioła, a nawet napój odurzający. Chociaż każdy wybiera przepis według własnego gustu.

Jeśli chodzi o same kalmary, zanim zostaną zawinięte w ciasto, należy je odpowiednio przygotować poprzez wcześniejsze ugotowanie. Możesz jednak użyć surowej miazgi. Ważne jest tylko jedno - pamiętaj, że kalmarów nie zaleca się zbyt długo smażyć ani gotować. Przygotowanie ich zajmuje tylko kilka minut. Pamiętaj, że im dłużej gotuje się to owoce morza, tym twardszy i gorszy staje się jego miąższ.

Przygotowywanie jedzenia

Jakikolwiek przepis na kalmary w cieście wybierzesz, przede wszystkim tusze muszą być odpowiednio rozdrobnione. Aby to zrobić, należy je najpierw rozmrozić, zawsze naturalnie w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Następnie tusze należy umyć, obrać z wierzchniej skóry i wypatrosnąć, usuwając chitynowy pręcik. Dla wygody produkt można po prostu odwrócić na lewą stronę.

Jeśli nie lubisz bawić się owocami morza, możesz wybrać prostszą drogę, kupując gotowe tuszki kałamarnic. Są one zwykle sprzedawane zamrożone. Ale całe tusze są znacznie tańsze, więc ostateczny wybór należy do Ciebie.

Przepis krok po kroku na krążki kalmarów w cieście

Mięso tych owoców morza będzie naprawdę delikatne i soczyste, jeśli zostanie odpowiednio przygotowane. Pomóż ci w tymprosty przepis na kalmary w cieście. Na początek możesz użyć tradycyjnej metody gotowania. Do tego będziesz potrzebować:

• 0,5 kg kalmary;
• 200 ml mleka;
• 2 wiewiórki;
• 300 g mąki;
• sól i inne przyprawy według Twojego gustu.

Metoda gotowania

Krok 1. Pokrój rozmrożone, oczyszczone i umyte tusze w krążki. Teraz trzeba je gotować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Następnie włóż pierścienie do durszlaka i poczekaj, aż trochę ostygną.

Krok 2. W innym pojemniku wymieszaj mleko, przesianą mąkę i białka oddzielone od żółtek. Masa powinna być jednorodna, bez wszelkiego rodzaju grudek i grudek. Nie zapomnij posolić i posypać miksturą według własnych upodobań. Niech gotowe ciasto pęcznieje przez 15 minut.

Krok 3. Włącz frytownicę na 180 stopni lub wlej olej do grubościennej patelni i umieść na kuchence. Jeśli czujesz się bardziej komfortowo, możesz użyć rondla.

Naprzemiennie zanurzaj krążki kalmarów w cieście i zanurz je we wrzącym oleju. Musisz je usmażyć na złoty kolor z obu stron.

Połóż gotowe pierścienie na papierowych serwetkach, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu.

Miąższ kałamarnicy doskonale współgra z wszelkiego rodzaju dodatkami i dressingami. Taki smakołyk możesz podać w kompozycjach z dowolnymi składnikami, np. z ryżemmakaron, sos słodko-kwaśny lub pikantny, plasterki cytryny lub zwykłe zioła.

Jak gotować kalmary w cieście po chińsku

Ta pikantna przystawka z pewnością zadowoli wszystkich miłośników pikantnych. Aby ugotować kalmary w cieście w stylu chińskim potrzebujesz:

• 0,5kg owoców morza;
• szklanka wody mineralnej;
• 80g mąki;
• ta sama ilość skrobi;
• 0, 3L sosu sojowego;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta czerwonej papryki;
• sól do smaku;
• olej warzywny do smażenia.

Postępowanie

Squid najpierw, jak zawsze, wypatroszyć i wypłukać. Pokrój suche tusze na równe, zgrabne krążki. Kawałki te przełożyć do głębokiego pojemnika, a następnie polać sosem sojowym i posypać czerwoną papryką. W tej formie odstaw kalmary na pół godziny.

Teraz kolej na pałkarza. Aby go przygotować, najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i skrobię. Przepuścić tę mieszaninę przez drobne sito.

Następnie dodaj wodę mineralną do suchej żywności, dobrze wymieszaj i pozostaw na pół godziny.

Po wyznaczonym czasie pozostaje tylko dodać sól do ciasta i dokładnie wymieszać.

Ustaw duży, grubościenny pojemnik na maksymalnym ogniu i wlej do niego olej. Zanurz krążki kalmarów w cieście i usmaż. Gotuj przez kilka minutowoce morza z obu stron, a następnie złóż je na papierze.

Ugotowane według tego przepisu krążki kalmarów w cieście są niesamowicie pachnące, pikantne i bardzo chrupiące. Taka przystawka z pewnością zachwyci Cię swoim smakiem.

Kałamarnica w cieście piwnym

Kolejna opcja na wyjątkowo smaczną i apetyczną przekąskę, idealną na każdy stół. Nawiasem mówiąc, ten przepis na krążki kalmarów w cieście jest uważany za jeden z najpopularniejszych na całym świecie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 6 tusz kalmarów;
• szklanka mąki;
• łyżka cukru;
• 0, 3L jasnego piwa;
• jajko;
• sól i pieprz do smaku;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Proces zajmie około pół godziny.

Jak gotować

Włóż do rondla tusze kałamarnic przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, napełnij wodą i wstaw do pieca. Nie zapomnij lekko posolić bulionu. Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogrzewanie. Wyjmij garnek z piekarnika i pozwól kalmarom ostygnąć w bulionie.

Pokrój schłodzone tusze na małe krążki o grubości nie większej niż centymetr.

Teraz nadszedł czas na ciasto z kałamarnic. Wbij jajko do głębokiej miski, dopraw solą i pieprzem, dodaj cukier. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.

Na tym etapie wlej piwo do mieszanki i dobrze ubij masę. Teraz dodaj przesianą mąkę do płynu i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.

Postaw garnek na kuchencelub patelnia z olejem. Oczywiście, jeśli masz do dyspozycji frytownicę, skorzystaj z niej wybierając temperaturę 160-180 stopni.

Umieść wszystkie krążki w przygotowanym cieście tak, aby całkowicie zakryły kalmary. Następnie włóż każdy kawałek do wrzącego oleju i smaż przez dwie do trzech minut, aż uzyskasz piękny złoty kolor. Przygotowane krążki najlepiej złożyć na suchym papierze, aby nadmiar tłuszczu ułożył się w stos. Tak więc kałamarnica okaże się naprawdę chrupiąca. Gotowe krążki przełóż do naczynia do serwowania, udekoruj, jak chcesz i podawaj.

Ostatnie kilka przydatnych wskazówek

Staraj się nie wrzucać do miski zbyt wielu pierścieni jednocześnie - powinny swobodnie unosić się w gorącym oleju.

W morzach kałamarnice mogą urosnąć do ogromnych rozmiarów, ale małe i średnie tusze mają najlepszy smak. Zwykle ich miąższ jest bardziej delikatny, soczysty i miękki.

Aby łatwiej obierać kalmary, należy je zalać wrzątkiem. Po tak prostej manipulacji prawie wyczołgają się z własnej skóry. Pozostaje tylko lekko uruchomić nóż, aby usunąć pozostałości.

Do ciasta z kalmarów można dodać starty ser, posiekany czosnek, posiekaną zieleninę, majonez i wszelkiego rodzaju przyprawy. Dzięki temu przystawka będzie tylko lepiej smakować i błyszczeć nowymi akcentami.

Przed smażeniem dobrze jest marynować kalmary w soku z cytryny i przyprawach. Dzięki temu okażą się jeszcze bardziej pachnące i soczyste.