2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Z historii
Kotlety zawsze były najprostszym i najtańszym daniem mięsnym. Nie zabrali im dużo czasu ani wysiłku. Kawałek mięsa smażony bezpośrednio na żeberku to przepis wymyślony przez Francuzów. Kotlet bez zbędnych ceregieli wzięli go tuż przy kości i zjedli rękoma. Pojawienie się sztućców znacznie zwiększyło różnorodność kotletów. Najpierw zaoferowano nam kotlety – naturalne i panierowane, a potem kotlety posiekane. Wykorzystanie mięsa mielonego pozwoliło kucharzom eksperymentować i wprowadzać do menu produkty z ryb, drobiu, a nawet owoców morza.
Między Wschodem a Zachodem
W Rosji siekanie mięsa zyskało ogromną popularność w czasach Piotra Wielkiego. Przepis na kotleta długo się nie zmieniał: był to dobrze ubity kawałek mięsa, pieczony w piekarniku. Francuski sposób szybko zakorzenił się i stał się ulubioną pozycją w bojarskim menu szlacheckim. Jednak jeszcze bardziej niesamowity przepis na kotlet przyszedł ze Wschodu: był interesujący przede wszystkim jako odskocznia do kreatywności. Częściej był to kotletwszystko w cieście lub z ciastem, mięsem mielonym. Dlaczego nazwano to siekanym? Bo przed wynalezieniem maszynki do mięsa używano specjalnego koryta i małego ostrego siekacza, dodając do mięsa wszelkiego rodzaju przyprawy, cebulę i czosnek podczas siekania. Położenie Rosji pozwoliło czerpać to, co najlepsze z kuchni Europy i Azji i dzięki temu urozmaicić przepisy kulinarne z mięsa.
Cielęcina z kością
Przede wszystkim musimy wybrać produkty, które spełniają nasze potrzeby. Wybierz żebra, które są bliżej głowy. Kupiłeś wyśmienite mięso - polędwicę cielęcą z kością? Oferujemy gotowanie z niego pysznych dań, ze zdjęciami i szczegółowymi przepisami przedstawionymi tutaj. Możesz gotować kotlety z panierką lub bez.
Produkty
Będziesz potrzebować: polędwica cielęca - 500 gramów, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 jajko i pół szklanki bułki tartej.
Gotowanie
Schab umyć, pokroić w kotlety, pozostawiając w każdym kość. Obierz ostrym nożem, zgarniając miąższ w kierunku mięsa. Wykonuj nakłucia wzdłuż kości cienkim, ostrym nożem. Wyciąć w kilku miejscach folię zewnętrzną. Mięso dokładnie ubić specjalnym młotkiem lub grzbietem noża, posypując mieszanką soli i przypraw, a następnie zanurzyć w ubitym jajku i zawinąć w bułkę tartą. Smażyć na średnim ogniu, wkładając bardzo gorący olej na patelnię. Proces smażenia z obu stron zajmie około 15 minut. Gotowe kotlety polać masłem i udekorować smażonymi warzywamiziemniaki lub puree ziemniaczane. Naturalne – bez panierki – kotlety polane są sokiem, który powstał podczas smażenia.
Kolet schabowy
Ten przepis na kotlet można nazwać „Nadziewane Kotlety Wieprzowe”. Najpierw pokrój kawałek mięsa wzdłuż, nie sięgając do krawędzi i rozłóż go jak książkę. Lekko odbij obie połówki powstałej „kieszeni”. Mieszanka soli i pieprzu posypana bezpośrednio na powierzchnię do ubijania pomoże nadać mięsu smak i lekko je marynować.
Ale najciekawsze jest nadzienie z sera i szynki, którego plastry wkłada się do kotleta. Teraz kotlet obtocz w mące ze wszystkich stron, następnie w ubitym jajku, bułce tartej i usmaż jak cielęcinę.
Kotlety z mięsa mielonego
Lepiej samodzielnie gotować mięso mielone na kotlety, wtedy będziesz mieć pewność zarówno jakości, jak i świeżości produktów. Mięso można jeść dowolne, nawet zamrożone. Mięso mielone mieszane są bardzo smaczne: wołowina, wieprzowina, jagnięcina, kurczak, indyk. Około 10% mięsa mielonego to smalec. Aby uzyskać miękkość i blask, ten przepis na kotlet sugeruje dodanie zimnej wody lub śmietany, czarnego pieprzu, cebuli, czosnku, białej bułki namoczonej w mleku lub startych surowych ziemniaków. Nie dodawaj jajka - kotlety stają się twarde. Zmielone świeże zioła możesz mieszać z mięsem mielonym - zarówno pięknym, jak i pachnącym!
Przepis na siekany kotlet
Będziesz potrzebować: 500 gramów wieprzowiny (nie usuwać tłustej krawędzi!), 500 gramów wołowiny, 1 dużacebula, 2 ząbki czosnku, 100 g pietruszki, 200 g szpinaku, sól i pieprz do smaku, bułka tarta i papryka.
Gotowanie
Zmiel wieprzowinę, wołowinę, cebulę, czosnek, zieleninę (pietruszkę i szpinak) w maszynce do mięsa. Mięso mielone dobrze ubić, wrzucając na siłę do miski na stole, uformować kotlety, obtoczyć w zmielonej bułce tartej i papryce i usmażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Pod koniec smażenia wlej na patelnię trochę wrzącej wody i podsmaż kotlety na małym ogniu pod pokrywką.
Zalecana:
Kotlety z ciecierzycy. Kotlety z ciecierzycy: przepis ze zdjęciem
Kotlety z ciecierzycy przyrządza się bardzo łatwo i prosto. Są smaczne, soczyste i odpowiednie dla osób będących na diecie lub poszczących. W artykule zastanowimy się, czym jest ciecierzyca, jej użyteczne właściwości i przepisy
Przepis na kotlety wieprzowe i wołowe. Klasyczne kotlety: przepis krok po kroku
Kotlety to największe dzieło sztuki kulinarnej. Można powiedzieć, że od nich zaczyna się znajomość małego człowieka z daniami mięsnymi. Są też dobre, bo w weekendy można je trochę bardziej usmażyć – i przez kilka dni nie trzeba się martwić, że wracając z pracy, trzeba stać przy piecu, żeby nakarmić głodną rodzinę. W tym artykule zdradzimy zawiłości przygotowania tego wspaniałego dania i zaproponujemy kilka jego ciekawych wariacji
Grillowane kotlety: skład, składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuansami i tajemnicami kulinarnymi
Nie od dziś wiadomo, że potrawy grillowane na świeżym powietrzu, pośród malowniczej przyrody, w otoczeniu wesołych pikników niecierpliwie czekających na smakołyki, są znacznie smaczniejsze i bardziej soczyste niż te przyrządzane w zwykłych warunkach – w domowej kuchni. Jak gotować klopsiki na grillu? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule
Dietetyczne kotlety z indyka - opcje gotowania. Kotlety z indyka: przepisy w piekarniku i na parze
Dietowe kotlety z indyka to pyszne i zdrowe danie, które z łatwością przygotujesz na obiad lub kolację dla całej rodziny. Z tego artykułu dowiesz się kilku prostych przepisów, a także zaleceń i wskazówek dotyczących ich wdrażania
Ciasto „Crepeville”: przepis ze zdjęciem, składnikami, niuansami i tajemnicami gotowania
Pyszne desery przygotowywane są przez wiele gospodyń domowych z przyjemnością, bo tak łatwo jest zadowolić rodzinę i zaskoczyć gości. Słodycze są zawsze ozdobą świątecznego stołu i zajmują na nim centralne miejsce, a poza tym żadne domowe przyjęcie herbaciane nie jest kompletne bez poczęstunku. Teraz jest wiele ciekawych i nietypowych przepisów. Możesz zrobić ciasta, domowe słodycze, a nawet ciasto. To na nim zatrzymamy nasz wybór. W tym artykule opowiemy o najdelikatniejszym cieście naleśnikowym „Crepeville&
