Daikon: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najpopularniejsze rośliny okopowe w naszych szerokościach geograficznych to buraki, marchew, pasternak. Niewielu słyszało o tak cudownym warzywie jak daikon. I bardzo przepraszam. Rzodkiew chińska czy japońska nie zawiera goryczy występującej w większości odmian rzodkiewki i słynie z wysokiej wydajności. Ponadto dobroczynne właściwości daikona nie pozostawią obojętnych koneserów zdrowego stylu życia.

Charakterystyka zewnętrzna

W tłumaczeniu z japońskiego nazwa warzywa oznacza „duży korzeń”. Należy zauważyć, że daikon zasługuje na tak dużą nazwę, ponieważ jego owoce ważą średnio 600-700 g, a rozmiar osiąga pół metra długości. Został wyhodowany przez hodowlę z prostej rzodkwi loba w Chinach.

Zewnętrzne cechy nie są zbytnio podobne do zwykłej rzodkiewki. Podobieństwa częściej można zaobserwować w przypadku marchwi, tylko w przeciwieństwie do niej daikon jest biały. Rzodkiew japońska należy do rodziny kapustowatych, podgatunku siewnegorzodkiewki.

Sekrety uprawy

O dobroczynnych właściwościach daikona zaczęto mówić mniej więcej w tym samym czasie, kiedy w naszym kraju zaczęło spopularyzować japońskie sushi i inne wschodnie fast foody. Każdy mieszkaniec rosyjskiego lata uważał za swój obowiązek wyhodowanie w ogrodzie białej rzodkiewki. Ponadto nie jest to trudne, wystarczy znać kilka niuansów:

1. Musisz wysiewać nasiona na otwartym terenie od połowy marca do początku kwietnia. Najważniejsze jest to, że temperatura powietrza przekracza 10ºC, a ziemia dobrze się nagrzewa.
2. Jeśli mówimy o uprawie w szklarniach, warzywo rośnie w nich dobrze przez cały rok.
3. Bezpośrednio przed siewem nasiona należy podgrzać. W tym celu namocz je przez 20 minut w ciepłej wodzie (50ºC).
4. Po podgrzaniu nasiona należy natychmiast schłodzić w lodowatej wodzie, a następnie przechowywać w lodówce przez jeden dzień.
5. Rzodkiewkę, której dobroczynne właściwości są powszechnie znane, najlepiej wysiewać w wilgotnej glebie na głębokość około 2 cm.

Te wskazówki Ci pomogą.

Przydatne właściwości daikon

Podobnie jak większość innych odmian rzodkiewki, białe warzywo korzeniowe znane jest ze swojej zdolności do wyszukiwania i eliminowania toksyn. O dziwo, podczas dojrzewania rzodkiewki nie wchłaniają z gleby azotanów i innych szkodliwych chemicznie składników, a takiego produktu warto szukać!

Daikon dobrze oczyszcza jelita i wątrobę, a także rozpuszcza piasek z nerek i małe kamienie. Przydatne właściwości daikonsprawdzają się również w walce z porannym kacem: sałatka z białą rzodkiewką z łatwością uśmierzy ból głowy, uspokoi żołądek, usunie toksyny z organizmu i pozwoli cieszyć się radościami życia.

Rzodkiewka stosowana zewnętrznie pomoże w gojeniu się ran, a także podczas czyraki. W Japonii, gdzie surowa ryba jest uważana za danie narodowe, docenia się właściwości przeciwpasożytnicze daikonu.

Skład chemiczny rzodkiewki

Jeżeli mówimy o tak wyjątkowym warzywie jak daikon, którego korzystne właściwości i przeciwwskazania wynikają z jego składu chemicznego, powinniśmy bardziej szczegółowo zrozumieć, z czego się składa. Przekonajmy się, dlaczego biała rzodkiew zdobyła uznanie lekarzy, a także honorowe miejsce na stole obiadowym.

Daikon składa się z:

- Witaminy:

• С, odpowiedzialny za układ odpornościowy i walkę z wolnymi rodnikami;
• B2 - poprawia widzenie i regenerację komórek;
• B1 - korzystny wpływ na komórki nerwowe i mięśnie;
• PP (kwas nikotynowy) – aktywuje metabolizm węglowodanów, równoważy poziom cholesterolu;
• B6, która bierze udział w procesach metabolicznych, a także pełni funkcję naprawczą po urazach i stosowaniu antybiotyków;
• B9 (kwas foliowy), który wytwarza białe krwinki;
• K, który wpływa na zdrowie wątroby i procesy krzepnięcia krwi.

- Mikroelementy:

• miedź - pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny, poprawićchoroby skóry, zwalcza miażdżycę;
• potas - od niego zależy dobry metabolizm;
• wapń – niezbędny do wzrostu kości, może również obniżać poziom cholesterolu;
• magnez - korzystnie wpływa na pracę serca i całego układu krążenia;
• żelazo - zwiększa poziom czerwonych krwinek, poprawia odporność.

Oprócz powyższego bogactwa rzodkiewka daikon ma użyteczne właściwości dzięki zawartości fitoncydów, glikozydów i lizozymów, które są w stanie pokonać grzyby i wirusy.

Kalorie

Daikon składa się w 95% z wody, reszta to węglowodany i białka. 100 g warzyw zawiera tylko 16 kcal. Jeśli dodamy do tego brak tłuszczu, takie cechy sprawiają, że rzodkiewka daikon zajmuje wiodącą pozycję wśród produktów dietetycznych. Dzięki błonnikowi i doskonałym właściwościom antytoksycznym biała rzodkiew jest w stanie skutecznie walczyć z nadwagą.

Skutki uboczne

Używając dowolnego, nawet najbardziej nieszkodliwego produktu, zawsze powinieneś robić to z inteligencją i poczuciem proporcji. Bez względu na to, jak użyteczna jest rzodkiew daikon, korzystne właściwości i przeciwwskazania idą w parze i zależą od umiarkowanego użytkowania. Jak wspomniano powyżej, biała rzodkiew jest w stanie usunąć kamienie i piasek z nerek. Ale wraz z tym nie powinni dać się ponieść emocjom podczas ataków lub zaostrzeń kamicy moczowej. Sok z rzodkwi będzie również szkodliwy dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Negatywnie wpłynie również zawartość grubych włókien i błonnikaproces trawienia pokarmu, zwłaszcza przy wrzodzie trawiennym i zapaleniu żołądka.

Użyj do gotowania

Wiele powiedziano o daikonie i jego korzystnych właściwościach. Przepisy z wykorzystaniem tego produktu cieszą się dużą popularnością wśród osób dbających o swoje zdrowie. Głównym wyróżnikiem produktu jest jego łagodny smak, w którym praktycznie nie ma goryczy. Sam w sobie fakt ten jest zaskakujący, biorąc pod uwagę, że mówimy o rzodkiewce.

Czego nie robią z daikonem! Gotują, gotują na parze, suszą, duszą, pieczą ciasta i jedzą na surowo. Naprawdę wszechstronny produkt. Nawet jeśli nie weźmiesz pod uwagę przydatnych właściwości i przeciwwskazań daikona. Istnieje przyzwoita liczba przepisów na białą rzodkiewkę. Najprostszym z nich jest sałatka, która będzie gotowa po natarciu rzodkiewki na tarce i wymieszaniu z olejem roślinnym. Nawet w tak elementarnej formie produkt będzie smaczny i doda pikanterii do przystawki.

Tajemnice przechowywania produktów

Biorąc pod uwagę przydatność białej rzodkwi, oczywiście chcę wiedzieć, jak możesz ją zachować na długi czas. Główną zasadą w tej kwestii jest wybór odmiany. Owoce uprawiane latem należy spożywać od razu, ale odmiany zimowe mogą leżeć. Aby to zrobić, koniecznie zdejmij blaty, opłucz warzywa, wysusz je i dopiero po tak dokładnych zabiegach umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu.

Należy również przestrzegać reżimu temperaturowego, który wynosi od 0ºC do 5ºC. Należy pamiętać, że wystawienie na działanie promieni słonecznych na białej rzodkiewce zepsuje produkt. Ważne jest, aby zapewnić wysokiwilgotność w obszarze przechowywania daikon.

Przysmak dla gryzoni

Aby przechowywać warzywa rzodkiewki w piwnicy, należy przygotować odpowiedni pojemnik. Może to być małe pudełeczko o wysokości około 20 cm. Dla lepszej konserwacji warstwy rzodkiewki posypuje się piaskiem. Dopuszcza się mieszanie warzyw z marchewką.

Myszy i szczury bardzo lubią daikon, dlatego należy okresowo sprawdzać, czy zawartość pudełek nie jest uszkodzona. Jeśli jakieś zostaną znalezione, warzywa są usuwane i wyrzucane.

Aby przechowywać japońską rzodkiewkę na balkonie, musisz ją najpierw podgrzać. Niskie temperatury niekorzystnie wpłyną na stan owoców.

Przydatna zaleta

Przechowywanie białych rzodkiewek będzie dla niektórych zbyt uciążliwe. Ale to jest tego warte. W końcu produkt ma jedną ważną zaletę w porównaniu z innymi warzywami. Faktem jest, że w okresie wiosennego beri-beri, kiedy większość produktów traci swoje korzystne właściwości, enzymy daikon zaczynają stawać się bardziej aktywne. Na tle braku witamin i pierwiastków śladowych biała rzodkiew wygląda jak prawdziwy magazyn składników odżywczych.

Japońska zupa gotuje z daikonem. Chińczycy uwielbiają piec ciasta z białej rzodkwi. Spożywana jest głównie sama roślina okopowa, ale z wierzchu przyrządza się również pyszne gulasze i dania smażone. Używając świeżego warzywa wystarczy je zetrzeć i sałatka jest gotowa. Jedyną zasadą w tym przypadku jest spożywanie świeżo ugotowanych rzodkiewek, bo po czasie przydaje sięwłaściwości daikon zostały utracone.

Dzięki wyjątkowemu, łagodnemu smakowi biała rzodkiew dobrze komponuje się z wieloma innymi produktami spożywczymi. Dlatego daikon jest tak uwielbiany przez szefów kuchni wszystkich krajów. Dzięki niemu można ugotować wiele różnych przysmaków, które będą nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Zadbaj o siebie, swoje zdrowie i zdrowie swoich bliskich. Smaczny smakołyk!