Jak powstaje piwo bezalkoholowe? Technologia produkcji piwa bezalkoholowego

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak powstaje piwo bezalkoholowe? To pytanie niepokoi dziś wielu fanów tego napoju. Ponadto w ostatnich latach w społeczeństwie coraz aktywniej reklamuje się zdrowy styl życia. Dlatego w reklamie telewizyjnej coraz częściej widzimy wezwanie do picia piwa, wtedy tylko bezalkoholowego. Więc co to za napój? Jak udaje mu się oddać smak i aromat znanego piwa, nie mając w składzie ani grama alkoholu?

Co to jest piwo bezalkoholowe?

Zanim dowiemy się, jak piwo jest bezalkoholowe, zastanówmy się, co to jest. Koneserzy twierdzą, że jest to napój podobny tylko w smaku do tradycyjnego piwa. Jednocześnie może w ogóle nie zawierać alkoholu lub zawierać niewielką ilość alkoholu. Moc napoju w tym przypadku, w zależności od kraju, waha się od 0,2 do jednego stopnia.

Ten napój jest przeznaczony przede wszystkim dla tych, których nie stać na alkohol. Na przykład z powodu złego stanu zdrowia lub konieczności prowadzenia samochodu. Ale jednocześnie chce pić piwo.

Warto zauważyć, że jest to bardzo nowy wynalazek. bezalkoholowepiwo pojawiło się dopiero w latach 70. XX wieku. Wynika to z gwałtownego wzrostu liczby samochodów na drogach oraz wzrostu liczby wypadków z udziałem pijanych kierowców. Szczególnie aktywnie zaczął się rozwijać w tych krajach, w których picie piwa stało się jedną z tradycji.

Technologia produkcji piwa bezalkoholowego jest dość skomplikowana. Piwo z dyplomem jest znacznie łatwiejsze do zdobycia. Dlatego produkt końcowy jest droższy.

Technologia produkcji

Aby zrozumieć, w jaki sposób piwo jest bezalkoholowe, rozważmy technologię jego produkcji. Istnieją dwie główne opcje. Pierwsza ma na celu redukcję alkoholu w piwie poprzez całkowite wyeliminowanie procesu fermentacji, druga ma na celu usunięcie alkoholu z już gotowego piwa.

Aby wykluczyć fermentację, konieczne jest użycie specjalnych drożdży. Nie fermentują m altozy na alkohol. Innym skutecznym sposobem jest zatrzymanie procesu fermentacji za pomocą chłodzenia.

To nie jest najlepsza opcja, ponieważ powstały napój zawiera dużo cukru, a jego smak wcale nie przypomina tradycyjnego piwa.

Jak usunąć alkohol z piwa

Innym sposobem na pozbycie się alkoholu w piwie jest usunięcie alkoholu z gotowego produktu. Najczęściej do tych celów stosuje się metody termiczne. Destylacja próżniowa i odparowywanie próżniowe są również bardzo powszechne.

To piwo ma tak zwany „gotowany” smak, ponieważ jest wystawione na działanie wysokich temperatur.

Jest inny sposóbusuwanie alkoholu. Nazywa się membraną. W tym przypadku stosuje się dializę z dodatkiem stężonego kwasu siarkowego lub osmozę (proces dyfuzji jednokierunkowej). To jedyny sposób na usunięcie alkoholu z piwa bez uciekania się do wysokich temperatur.

Czy piwa bezalkoholowe naprawdę nie zawierają alkoholu?

To pytanie niepokoi tych, dla których alkohol jest przeciwwskazany z zalecenia lekarzy lub miłośników spienionego napoju, którzy wkrótce będą prowadzić.

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy w piwie bezalkoholowym jest alkohol. Może być całkowicie nieobecny lub może występować w niewielkich ilościach. Wszystko zależy od producenta i marki piwa, które wybierzesz. Jednocześnie warto pamiętać, że w różnych krajach alkohol jest rozumiany jako napoje o różnej zawartości alkoholu.

Na przykład w Rosji tylko piwo o zawartości alkoholu mniejszej niż 0,5% nie jest uznawane za alkohol.

A w Wielkiej Brytanii istnieje nawet kilka kategorii. Za napoje bezalkoholowe uważa się takie, w których zawartość alkoholu nie przekracza 5 setnych procenta. Następnie pojawia się kategoria napojów, z których usunięto alkohol. To tylko piwo bezalkoholowe. Trzecia kategoria to napoje niskoalkoholowe o zawartości alkoholu nie większej niż 1,2%.

Więc, czy w piwie bezalkoholowym jest alkohol, musisz się kontrolować, uważnie czytając wszystko, co jest napisane na etykiecie.

Jeśli piwo jest bezalkoholowe, czy to oznacza, że dzieci mogą je pić?

To kolejne pytanie, które pojawia się w głowach każdego, kto studiuje ten napój. Trzeba przyznać, że w Rosji nie ma specjalnych przepisów dotyczących piwa bezalkoholowego: od jakiego wieku można je sprzedawać i zaleca się spożywać. Rosyjskie przepisy dotyczą tylko napojów zawierających alkohol, więc formalnie nie ma żadnych naruszeń w sprzedaży piwa bezalkoholowego nieletnim.

Ale w niektórych krajach postanowiono naprawić ten moment zgodnie z prawem. Tak więc w Stanach Zjednoczonych tylko napoje zawierające mniej niż 0,5% alkoholu i objętościowo są uważane za bezalkoholowe. Większość stanów legalizuje ich sprzedaż nieletnim.

Bezalkoholowe marki piwa

Piwo bezalkoholowe po raz pierwszy pojawiło się w USA. Wśród popularnych marek, które mogłyby zaoferować miłośnikom spienionego napoju bez alkoholu jest przede wszystkim BUD. Nadal jest uważany za jeden z najlepszych na rynku.

Konieczne jest również podkreślenie niemieckiej marki piwa bezalkoholowego Clausthaler. Technologia jego produkcji w przedsiębiorstwie jest pilnie strzeżona, oświadczając, że jest to tajemnica handlowa. Wielu nawet nie domyśla się, że oferowane im piwo nie zawiera alkoholu. To zasługa szczególnej chmielowej goryczki, którą udaje się osiągnąć producentom.

Holenderskie piwo Buckler jest również powszechne. Aby go uzyskać, opracowano specjalne procesy fermentacji i filtracji. Rezultatem jest najwyższej klasy lager. Jednocześnie skład napoju zawiera słód, chmiel i oczyszczonywoda pitna. Producentom udaje się osiągnąć miękki i zrównoważony smak.

Belgowie weszli na ten rynek z marką Martens. To prawda, że wiele osób sceptycznie podchodzi do tego napoju. Aromat jest prawie całkowicie nieobecny, jest nieprzyjemny i niezrozumiały smak.

W ostatnich latach rosyjskie firmy piwowarskie coraz bardziej angażują się w produkcję piwa bezalkoholowego. Wprowadzają na rynek marki Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0.

Bezalkoholowe kalorie piwa

Ta wartość różni się również w zależności od marki piwa. Ale średnie są mniej więcej takie same. Najczęściej zawartość kalorii w piwie bezalkoholowym wynosi 26 kilokalorii na 100 mililitrów napoju.

Nie zawiera białek i tłuszczów. A węglowodany to około 4,7 grama na 100 mililitrów.

Korzyści i szkody

Jeśli wybrałeś piwo bezalkoholowe, musisz wiedzieć o korzyściach i niebezpieczeństwach związanych z tym napojem. Od razu zauważamy, że bezpieczne może być tylko wtedy, gdy ograniczysz używanie jednej butelki, a nie codziennie, ale znacznie rzadziej. Jeśli będziesz go regularnie stosować, nie odczujesz żadnej poprawy zdrowia.

Faktem jest, że większość składników piwa alkoholowego i bezalkoholowego jest taka sama. Korzyści i szkody wynikające z tych napojów są mniej więcej takie same. Główną wadą jest oczywiście wysoka zawartość kalorii. Zarówno zwykłe piwo, jak ibezalkoholowy, obiecuje poważne problemy z nadwagą.

Ponadto bezalkoholowe piwo jest surowo przeciwwskazane dla kobiet karmiących, w ciąży, młodzieży i dzieci. Choć formalnie nie zawiera alkoholu, jego składniki mogą mieć negatywny wpływ na młody i rozwijający się organizm. Piwo, nawet jeśli nie zawiera alkoholu, może poważnie zaszkodzić osobom z chorobami trzustki, wątroby, nerek i pęcherzyka żółciowego. Warto też ostrożnie być niepijącym i kodowanym alkoholikiem. Smak może mylić, a osoba o słabej woli może wpaść w szał nawet z jednej puszki piwa bezalkoholowego.

Bądź ostrożny podczas przyjmowania leków. Większość leków moczopędnych i antybiotyków nie powinna być łączona z piwem bezalkoholowym.

Zawiera również wysoki poziom kob altu, który służy do stabilizacji pianki. Dlatego takie piwo ma negatywny wpływ na pracę mięśnia sercowego, może wywoływać stany zapalne w przewodzie pokarmowym i niektórych innych narządach.

Więc nie daj się zwieść brakowi alkoholu w tym piwie. To może być tak samo niebezpieczne jak zwykle.