2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Cóż, po pierwsze, warto od razu zauważyć, że tatar to nie tylko sos, który jest dziś dobrze znany i sprzedawany w każdym supermarkecie. Mowa tu o sosie tatarskim (kuchnia francuska): żółtku ugotowanym na twardo, szczypiorku i chudym oleju (ewentualnie z ogórków i ziół), który tradycyjnie podaje się do dań rybnych i mięsnych. Tatar to także doskonałe drugie danie z mięsa lub ryby gotowane prawie na surowo. Jeszcze bardziej prawdopodobne jest, że tatar z tuńczyka nie jest daniem, ale sposobem, który pozwala podawać surową rybę do stołu. Dotyczy to również kuchni francuskiej. Przyjrzyjmy się bliżej kilku przepisom na jego przygotowanie.
Tatar z tuńczyka
To jest dokładnie ta opcja, gdy sos otrzymał taką samą nazwę od dania o tej samej nazwie. Szefowie kuchni we Francji kiedyś myśleli o napełnieniu takim „majonezem” surowego mięsa lub owoców morza ugotowanych w specjalny sposób. Do tego czasu danie to nie było bynajmniej galijskie, a korzenie tatarskie są wyraźnie widoczne w jego etymologii i pochodzeniu. Iprzygotowywano go głównie z surowego mięsa - wołowiny lub koniny. A już we Francji według legendy wpadli na pomysł ugotowania jej z ryb (lub owoców morza), również w postaci surowej. Ten nowy wizerunek kojarzył się również z obszarami nadmorskimi, gdzie produktów rybnych było pod dostatkiem. W ten sposób jedzenie nomadów zamieniło się w wykwintną kuchnię – prawdziwych koneserów haute cuisine. Nie przeoczyli wszelkiego rodzaju dressingów i sosów, tak charakterystycznych dla francuskich kucharzy (np. sos tatarski trafił teraz na produkcję przemysłową i jest niemal dumą narodową). Tatar z tuńczyka, łososia i innych gatunków ryb mocno podbił serca miłośników pyszności. I to nie tylko we Francji, ale na całym świecie. Jest to wizualna pomoc w przekształceniu całkowicie bezpretensjonalnego dania w przysmak.
Tatar z tuńczyka. Przepis na awokado
Będziemy potrzebować: filet z tuńczyka - około pół kilograma, dwie słodkie papryczki, jeden owoc awokado, jedna pęczek zielonej cebuli (około 100 gramów), pęczek kolendry, kilka listków mięty, pół limonki, kilka łyżek oliwy, przypraw i soli morskiej.
Gotowanie
Gotowanie potrawy jest bardzo proste i szybkie. Tuńczyka kroimy drobno w kostkę (można go posiekać w dużej maszynce do mięsa). Także papryka i papryka z awokado. Całość przelej do miski i dokładnie wymieszaj, ale bez nadmiernej gorliwości, aby nie zamienić całości w bałagan. Zieloni należy wszystko posiekać i dodać do wcześniej przygotowanej masy. Całość polać sokiem z limonki wyciśniętym z połowy owoców. Tatar z tuńczyka z awokadogotowy. Jeśli danie wyszło zbyt mdłe, to nadal można dodać sok z limonki, pieprz, sól – według własnego pomysłu. I podawaj do stołu na talerzu wyłożonym zielenią. Sos o tej samej nazwie podawaj z daniem, które również możesz przygotować samodzielnie (o tym porozmawiamy nieco później).
Przydatne wskazówki dla hostessy
Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma pod ręką limonki i awokado (lub w najbliższym supermarkecie), to składniki można zastąpić - odpowiednio - cytryną i świeżym ogórkiem. I sól morska na zwykłej skale. Smak tego oczywiście trochę się zmieni, ale danie zachowa swoją oryginalność i pikantność.
Tuńczyk tatarski
Bierzemy pół kilo fileta z tuńczyka, pięćdziesiąt gram pistacji, trochę kaparów, suszony pomidor, cytrynę, kilka łyżek oleju roślinnego (najlepiej oliwki), sól i pieprz według własnego uznania.
Gotowanie
Pokrój filet z tuńczyka w dość małą kostkę, ale tak, aby owsianka się nie uformowała. W kulinarnym moździerzu zmiażdżyć obrane pistacje. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do niego sól i pieprz. Dodaj oliwę z oliwek. Pomidora i kapary pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki włożyć do odpowiedniego pojemnika i wymieszać. Formować w brykiety i układać na talerzu ozdobionym zielenią.
Łosoś zamiast tuńczyka
Czasami, nawet na nowoczesnych półkach z rybami w sklepach, świeży tuńczyk jest dość rzadki. Jego cena (zwłaszcza jeśli mówimy o wspólnym Atlantyku) również pozostawia wiele do życzenia dla przyjemniejszych ofert. O wiele bardziej przystępnelekko solony łosoś, z którego można zrobić również dobrego tatara. Wszystkie składniki można pozostawić jak w drugim przepisie. Ale tuńczyka zastąpimy łososiem. Należy go również pokroić na mniejsze kawałki, ale nie papkowate, i wymieszać zgodnie z oryginalną recepturą z resztą składników. Następnie rozłóż masę do małych foremek i - w lodówce, na pół godziny. W międzyczasie możesz wyciąć kółka z czarnego chleba, aby dopasować rozmiar do foremek. A po schłodzeniu w lodówce (w tym czasie masa trochę się zaklei i stwardnieje) - masę tatarową wyłożyć z foremki na kromkę chleba i podawać w tak pikantnej formie.
Sos
Niektórzy szefowie kuchni słusznie uważają, że najważniejszą rzeczą w daniu jest sos. Sos tatarski o tej samej nazwie jest również łatwy w przygotowaniu. Bierzemy 2 gotowane i 1 surowe żółtko, pół szklanki oliwy z oliwek, pęczek zielonej cebuli, kilka ząbków czosnku, kilka pestek oliwek, ogórek kiszony, sok z połowy cytryny (lub limonki), pieprz. Wszystko to miesza się w blenderze i soli do woli. Podawać z tatarem z tuńczyka w osobnej misce.
Zalecana:
Łatwe desery w 5 minut. Łatwe desery
Jakie znasz lekkie desery? Nic? W takim razie ten artykuł jest stworzony specjalnie dla Ciebie. Dzięki niej dowiesz się, jak w ciągu kilku minut można przygotować pyszne domowe przysmaki i od razu zaprezentować je na stole
Gotowanie szczupaka w piekarniku jest pyszne i łatwe: przepisy kulinarne
Jak ugotować szczupaka w piekarniku, aby był soczysty, delikatny i pachnący. To pytanie dręczy nie tylko początkujących, ale także doświadczone hostessy. Aby właściwie ugotować szczupaka, należy znać i umieć stosować sztuczki i rady kucharzy. Wtedy danie wyjdzie jak w restauracji
Gotowanie królika smaczne i łatwe
Królik - pyszne, dietetyczne mięso. Jak iz czym ugotować królika, aby uzyskać doskonały wynik?
Łatwe i proste: gotowanie smażonej cukinii
Prawdopodobnie najłatwiejszym daniem do gotowania na kuchence, poza jajkami na twardo, jest smażona cukinia. Przepis jest tak prosty, że smażoną cukinię z czosnkiem może ugotować każdy, a będzie ich dużo, bo jest bardzo smaczna i satysfakcjonująca
Tatar ze śledzia: łatwe gotowanie
Sama idea jedzenia surowego surowego mięsa, według historyków kulinarnych, należy do nomadów, Tatarów mongolskich (nawiasem mówiąc, niektórzy czerpią tu bezpośrednią analogię z nazwą potrawy). Najprawdopodobniej wydaje się to być prawdą, ale współczesna nauka kulinarna nadal uważa to danie za tradycyjne północno-francuskie. A tatar ze śledzia w rzeczywistości można przypisać kuchni śródziemnomorskiej
