Zawartość kalorii w kremie na 100 gramów, korzyści i szkody związane z produktem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Krem ma kolor kości słoniowej i aksamitną konsystencję, jest gęstszy i bogatszy niż mleko. Średnio kaloryczność kremu wynosi 455 kcal na szklankę. Nadają delikatnego smaku wielu potrawom, w tym zupom i sosom. Najpopularniejszymi rodzajami kremów, które można znaleźć na rynku, są ciężkie (30%), średnie (20%) i lekkie (10-12%).

Co to za produkt?

Śmietana to gęsty składnik pozyskiwany z mleka. Mniej gęsty tłuszcz unosi się na wierzchu cieczy i można go łatwo oddzielić. Proces ten przyspieszają wirówki zwane separatorami. W zależności od zawartości tłuszczu śmietankę dzieli się na różne klasy. Tak czy inaczej, są one bogate w tłuszcze nasycone.

Śmietana ciężka to najgęstsza i najbardziej pożywna odmiana. Zawierają co najmniej 30% tłuszczu mlecznego. Na pół szklanki (na 100 gramów) kaloryczność tego rodzaju kremu wynosi około 414 kcal. Zawierają około 28 gramów tłuszczów nasyconych.

Średni kremzawierają około 20% tłuszczu mlecznego. Dodawane są głównie do kawy, a także do wypieków i zup. Zawartość kalorii tego rodzaju kremu wynosi około 350 kcal na szklankę (i 170 kcal na 100 gramów odpowiednio). Zawierają 23 gramy tłuszczów nasyconych.

Lekka odmiana to mieszanka śmietanki i pełnego mleka w równych częściach. Ten produkt zawiera od 10 do 12% tłuszczu mlecznego. Zawartość kalorii w 10 procentowej śmietance tłuszczowej wynosi 315 kilokalorii na szklankę. Zawierają 17 gramów tłuszczów nasyconych.

Czy są zdrowe?

Niezależnie od zawartości tłuszczu, krem zawiera składniki odżywcze, takie jak wapń, ryboflawina, witamina A i fosfor. Dowolna ich różnorodność może być korzystna dla zdrowia, jeśli jest stosowana mądrze. Mimo że ciężka śmietana zawiera tak dużo tłuszczu, może nawet zmniejszyć ogólną zawartość kalorii w potrawie. Produkt ten można łatwo ubijać i rozszerzać. Tak więc ubicie pół szklanki ciężkiej śmietany daje całą szklankę bitej śmietany. Dzieje się tak, ponieważ ze względu na gęstość są wypełnione powietrzem. Co więcej, można to zrobić nie tylko za pomocą miksera lub blendera, ale także zwykłej trzepaczki. W rezultacie zawartość kalorii w bitej śmietanie wyniesie 257 kcal na sto gramów produktu, a jej objętość będzie duża.

Jeśli chcesz mieć gęstą, kremową konsystencję w zupach i wypiekach, 20-procentowy krem to łatwiejszy wybór, którego możesz użyć, aby uzyskać znacznie mniej kalorii.

Zawartość białka

Poza dużą zawartościątłusty i wysokokaloryczny krem zawiera dużo białka. Utrzymuje zdrowe włosy i zapobiega uszkodzeniom. Badania pokazują, że to właśnie białko odgrywa kluczową rolę w ich wzroście. Ze względu na tę właściwość znajduje zastosowanie w produkcji odżywek i innych produktów pielęgnacyjnych.

Witaminy w kremie

Obecność witaminy A poprawia widzenie. Pomaga oczom przystosować się do zmian światła i widzieć w ciemności. Substancja ta wspomaga zdrowie siatkówki oraz zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej i powstawania zaćmy, która jest związana ze starzeniem się. Dlatego krem jest szczególnie przydatny dla pacjentów z jaskrą. Witamina A stymuluje również układ odpornościowy i pomaga organizmowi oprzeć się infekcjom. Dzięki zastosowaniu tego związku nasila się reakcja limfocytów w przeciwieństwie do antygenów.

Witamina B2 jest niezbędna do rozwoju i wzrostu tkanek (takich jak oczy, skóra, błony śluzowe, tkanka łączna, układ odpornościowy i nerwowy oraz narządy rozrodcze). Co więcej, promuje zdrową skórę, włosy i paznokcie.

Zawartość wapnia i fosforu

Fosfor jest niezbędny do wzrostu kości i zębów. W połączeniu z wapniem przyczynia się do tworzenia mocnych kości. Również ten pierwiastek poprawia zdrowie dziąseł i szkliwa zębów. Tym samym stosowanie kremu pomaga złagodzić przebieg poważnych schorzeń, takich jak utrata gęstości mineralnej czy masy kostnej. Fosfor jest również obecny w komórkach mózgu, który odpowiada za wszystkie podstawowe funkcje organizmu. Użycie tegopierwiastek śladowy poprawia pracę mózgu. Niedobór fosforu zwiększa prawdopodobieństwo upośledzenia funkcji poznawczych, demencji i choroby Alzheimera.

Wystarczająca ilość wapnia zmniejsza ryzyko wystąpienia objawów napięcia przedmiesiączkowego, takich jak wahania nastroju, zawroty głowy i nadciśnienie. Niedobór tego minerału sprzyja uwalnianiu hormonów odpowiedzialnych za rozdrażnienie, a także depresję. Wykazano również, że regularne przyjmowanie wapnia zmniejsza ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.

Inne korzyści

Zawarty w kremie kwas pantotenowy pomaga redukować stres i zapobiegać problemom psychicznym, takim jak depresja i nerwice. Jego spożywanie pomaga również regulować poziom hormonów, które są przyczyną zaburzeń psychicznych.

Ryboflawina jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek, które wspomagają dotlenienie i krążenie krwi w organizmie. Substancja ta znajduje się również w śmietanie o dowolnej zawartości tłuszczu.

Jaka może być szkoda?

Większość tłuszczu w śmietanie jest nasycona. To wyjaśnia wysoką zawartość kalorii w śmietanie na 100 gramów. Liczne badania powiązały nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych z podwyższonym poziomem cholesterolu. Ponadto, jeśli regularnie spożywasz kremy (zwłaszcza kremy ciężkie), ryzykujesz przybraniem na wadze. Produkt ten może być używany na co dzień do przygotowywania różnych potraw, ale tylko wmała ilość.

Produkcja kremu

Proces produkcji kremu zależy od jego rodzaju. Obecnie tłuszcz oddzielany jest od mleka za pomocą wirówek. Proces ten pomaga obracać mleko z dużą prędkością za pomocą silnika elektrycznego, dzięki czemu kulki tłuszczu mlecznego są lepiej oddzielane od gęstszej cieczy. Oddzielanie trwa do momentu utworzenia produktu o pożądanej zawartości tłuszczu.

Ubijana śmietana powstaje przez połączenie z powietrzem w celu podwojenia objętości. Pęcherzyki powietrza gromadzą się w sieci kropelek tłuszczu.

Wysterylizowany krem wymaga długiej obróbki cieplnej. Proces sterylizacji niszczy bakterie. Dlatego ten produkt może być przechowywany w zamknięciu przez kilka miesięcy bez konieczności chłodzenia.

Śmietana suszona jest wytwarzana przez odparowanie cieczy. Ten produkt może być przechowywany przez bardzo długi czas. Zawartość kalorii w suchej śmietanie wynosi około 580 kcal na sto gramów. Warto jednak zauważyć, że jest to bardzo skoncentrowany produkt. Z reguły nie jest spożywany w czystej postaci.

Jak jest zjadany?

Pomimo dużej zawartości kalorii w śmietanie, są one używane wszędzie do gotowania. Dodawane są zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych, gorzkich i pikantnych. Najczęściej śmietana jest używana jako składnik żywności, takiej jak zupy, sosy, lody, gulasze, ciasta i puddingi. Bita śmietana stosowana jest jako nadzienie do koktajli mlecznych, lodów, słodkich ciast i kremów.