Świeże sery: popularne przepisy i zasady przechowywania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Świeże sery wytwarzane w domu mają wiele zalet w porównaniu z serami kupowanymi w sklepie. Produkt nie zawiera szkodliwych związków chemicznych, barwników. Dodatkowo smakuje wyśmienicie i składa się z prostych, niedrogich składników. Artykuł mówi o popularnych przepisach i podstawowych zasadach przechowywania domowego sera.

Gotowanie sera feta

To danie wymaga następujących składników:

1. Trzy duże łyżki śmietany.
2. 200 mililitrów wody pitnej.
3. Mleko w ilości 1 l.
4. 7 gramów soli kuchennej.
5. Dwie duże łyżki soku z cytryny.

Jest to jeden z popularnych świeżych serów i można go łatwo przyrządzić w domu.

Ser jest zrobiony w ten sposób. Musisz postawić garnek z mlekiem na kuchence i podgrzać. Połącz ten składnik z kwaśną śmietaną. Dobrze zmiel łyżką. Po siedmiu minutach, gdy mleko się zagotuje, do mieszanki należy wlać sok z cytryny. Następnie w mleku powinno się pojawićserum. Następnie masa jest filtrowana. Ser należy przykryć gazą i położyć na nim ciężki przedmiot. Po 60 minutach jest wyjmowany i kruszony. Sól kuchenna należy rozpuścić w wodzie i umieścić w niej kawałki produktu.

Świeże sery na bazie twarogu są również dość popularne. Jedno z takich dań zostało opisane w następnym rozdziale.

Kolejny słynny przepis

Skład karmy obejmuje:

1. Około 200 gramów twarogu.
2. Jajko.
3. 50 g masła.
4. Około 200 mililitrów mleka.
5. Pół małej łyżeczki sody oczyszczonej.
6. Soli.

To jeden z łatwych przepisów na świeży ser. Zawiera dostępne komponenty.

Aby zrobić takie danie, musisz podgrzać mleko na ogniu i połączyć je z twarogiem. Doprowadź masę do wrzenia i trzymaj na kuchence przez kolejne 5 minut.

Gdy serwatka zaczyna się rozdzielać, masa jest filtrowana i umieszczana na powierzchni gazy. Cały płyn powinien z niego wypłynąć. Następnie mieszaninę umieszcza się w naczyniu z gęstym dnem, w połączeniu z solą stołową, sodą oczyszczoną, jajkiem, miękkim masłem. Masę podgrzewaj na kuchence przez około 7 minut. Powinien być okresowo mieszany. Następnie ser umieszcza się w formie pokrytej folią spożywczą. Kładą na nim ciężki przedmiot i trzymają go w lodówce przez 3 godziny.

Metody przygotowania niektórych świeżych serów obejmują enzym - zakwas. Jeden taki przepis zostanie omówiony w następnym rozdziale.

Mozzarella

Do tego daniawymagane:

1. Cztery litry mleka.
2. Około 170g wody.
3. Mała łyżeczka kwasu cytrynowego.
4. Zakwas (na czubku noża).

To jeden z tradycyjnych włoskich przepisów na świeży ser. W ten sposób przygotowywana jest mozzarella. Kwas cytrynowy należy łączyć z przefiltrowaną wodą w ilości 125 mililitrów.

Zakwas również musi zostać rozpuszczony. Zakres tego komponentu może się różnić. Przed gotowaniem przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Zgodnie z tym przepisem enzym na czubku noża łączy się z 50 ml chłodnej wody.

Mleko należy wymieszać z kwasem. Trzymaj w ogniu przez 3 minuty. Następnie jest usuwany z pieca. Naczynie należy zamknąć pokrywką i pozostawić na pół godziny. Gdy w masie tworzą się plomby, należy je usunąć.

Następnie skrzepy są umieszczane w durszlaku, aby usunąć płyn. Część serwatki jest schładzana. Zmieszany z solą stołową. Resztę masy należy podgrzać. Kawałki sera zanurza się w płynie na 15 minut w celu uelastycznienia. Następnie kawałki należy schłodzić, nadać im pożądany kształt, zanurzyć w zimnej solonej serwatce.

Jak zapobiec zepsuciu produktu?

Ser domowej roboty to danie, które należy starannie przechowywać. Jak każdy produkt mleczny, może stać się kwaśny. Wtedy jakość żywności znacznie się pogorszy. Jak zachować świeżość sera?

Produkty domowej roboty nie powinny być przechowywane przez długi czas. Pożądane jest jak najszybsze jego użycie. W końcu takieżywność (w przeciwieństwie do produktów kupowanych w sklepie) nie zawiera konserwantów, które mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia. Ponadto należy pamiętać, że wahania temperatury pogarszają właściwości potrawy. Jeśli są za wysokie, to ser się topi, jego pierwotna konsystencja zaczyna się załamywać. Na mrozie produkt traci swoje użyteczne właściwości. Dlatego takich sytuacji należy unikać. Jak dłużej zachować świeżość sera? Wszystko zależy od jego odmiany. Produkty o miękkiej strukturze najlepiej przechowywać w emaliowanej patelni. Żywność o stałej konsystencji powinna być przechowywana w folii spożywczej, porcelanie lub szklanym naczyniu. Należy również pamiętać, że sery domowej roboty zachowują świeżość w lodówce nie dłużej niż 4 dni.