Co może zastąpić cukier: opcje, porady i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kiedy zdecydujesz się dobrze odżywiać, pierwszą rzeczą do zrobienia jest rezygnacja z cukru. Nie oznacza to, że musisz pozbawiać się codziennej porcji słodyczy podnoszących poziom endorfin. Istnieje wiele możliwości zastąpienia cukru bez szkody dla zdrowia.

Definicja

Cukier to produkt, który jemy na co dzień, w najróżniejszych formach. Nadaje potrawie słodyczy, dodaje energii, poprawia nastrój. Powszechnie uważa się, że cukier jest po prostu niezbędny intensywnie pracującym umysłowo, poprawia aktywność mózgu i zapobiega ewentualnej przepracowaniu. Jest to jednak powszechne nieporozumienie. Cukier jest szybkim węglowodanem, który nie robi nic poza osiadaniem na bokach i zwiększaniem apetytu na słodycze. Naukowcy udowodnili, że organizm w ogóle go nie potrzebuje i lepiej zastąpić go wolnymi węglowodanami, z których energia będzie dostarczać mózgowi znacznie dłużej.

Co może zastąpić cukier? Zgadzam się, kochanie i kilkasłodziki chemiczne z najbliższego supermarketu. Te produkty są bardziej przydatne, ale każdy ma swój własny zestaw zalet i wad. Ponadto istnieje wiele innych dobrych i zdrowych alternatyw dla „słodkiej trucizny”, które mamy w naszej kuchni. Jest to świetna opcja do zastąpienia go w pieczeniu w przypadku, gdy przepis nie może obejść się bez cukru.

Miód

Wiemy o nim od dzieciństwa. Ten słodki przysmak nazywany jest prawdziwym leczniczym eliksirem ze względu na swój wspaniały naturalny skład. Miód jest świetnym substytutem cukru. Po pierwsze jest bardziej przydatny, a po drugie już jedna łyżeczka całkowicie zastąpi kilka łyżek piasku.

Spróbuj pić herbatę z miodem. Wrażenia smakowe pozostaną niezmienione, ale korzyści w takim napoju na pewno zostaną dodane. Miód to częściowo przetworzony nektar zbierany przez pszczoły z roślin. W rzeczywistości są to czyste węglowodany rozpuszczone w niewielkiej ilości wody. Czy cukier można zastąpić miodem? Nie tylko możliwe, ale konieczne! Pamiętaj tylko, że w wysokich temperaturach traci wszystkie swoje dobroczynne właściwości, pozostaje tylko słodycz i aromat. Zaleca się rozpuszczenie go w ciepłym płynie, którego temperatura nie przekracza czterdziestu stopni.

Stewia

Do niedawna dla większości Rosjan było to całkowicie tajemnicze. Ale po poznaniu wszystkich swoich przydatnych właściwości stewia szybko zyskała popularność i jest nawet uprawiana w ogrodach przydomowych. Wyjątkowość zioła polega na jego bogatym składzie, który zawiera wiele przydatnych substancji, aminokwasów, witamin i soli mineralnych. DziękiTen zestaw stewii ma wysoki stopień słodyczy i ma niską zawartość kalorii. Możesz go zastąpić cukrem podczas pieczenia. Teraz jest sprzedawany w postaci syropu w każdym sklepie, a dodatkowo stewia jest w stanie wzmocnić układ odpornościowy, poradzić sobie z toksynami i innymi szkodliwymi substancjami gromadzonymi w organizmie.

Stewia jest używana wszędzie do pieczenia. Nie nadaje się tylko do przepisów wymagających dodatkowej karmelizacji. Dodając do produktów sto gramów cukru, możesz uzyskać nie tylko dużo dodatkowych kalorii, ale także zwiększyć wielkość porcji. Stewia jest potrzebna w znacznie mniejszych ilościach, w ogóle nie zmienia objętości i ogólnej struktury dania, a jedynie dodaje mu dodatkowej słodyczy. Roślina ma ciekawy charakterystyczny smak, przez co nie komponuje się z niektórymi produktami. Dzięki temu trawa jest intensywnie wyczuwalna w deserach mlecznych i owocowych. Eksperci kulinarni zalecają mieszanie stewii z innymi słodzikami, zmniejszając w ten sposób jasność jej smaku i osiągając na końcu jak najmniejszą ilość kalorii.

Syrop z agawy

Świetny naturalny słodzik, który niestety dość trudno znaleźć na rynku. Wykonany jest z egzotycznej meksykańskiej rośliny, z której, nawiasem mówiąc, wytwarza się również tequilę. Wybierają go osoby monitorujące swoją dietę, jednak syrop ten należy spożywać ostrożnie. Faktem jest, że w procesie jej produkcji kondensuje się duża ilość fruktozy – jej zawartość może sięgać nawet 97%, co jest wyjątkowo niezdrowe dla organizmu. Fruktoza nie podnosi poziomu cukru we krwi, ale jej regularne przyjmowanie w dużych ilościach rozwija insulinooporność.

Przyprawy domowej roboty

Cynamon, gałka muszkatołowa, migdały, a zwłaszcza wanilia mogą nadać potrawie nie tylko wspaniały aromat, ale także cudownie słodki smak. Czy cukier można zastąpić cukrem waniliowym? Jest to obecnie jedna z najczęstszych opcji, z której z powodzeniem korzystają doświadczone gospodynie domowe. Ten pachnący składnik to w rzeczywistości cukier dojrzewający w ziarnach wanilii. Jest pakowany w małe torebki o wadze nie większej niż dwadzieścia gramów. Problem w tym, że taki cukier można impregnować zarówno naturalną wanilią, jak i jej sztucznym substytutem. Aby nie kupować tak nienaturalnej przyprawy, uważnie przeczytaj składniki na etykiecie lub ugotuj w domu pachnący cukier waniliowy.

Gotowanie cukru waniliowego

Co może zastąpić cukier waniliowy? Tylko naturalna aromatyczna przyprawa, czyli tak naprawdę całe laski wanilii. Są maksymalnie nasycone aromatem, który szybko wchłonie cukier, jeśli zostanie umieszczony wraz z laskami wanilii w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku. Możesz przechowywać pojemnik w dowolnym chłodnym i słabo oświetlonym miejscu, pamiętaj o okresowym mieszaniu zawartości. Po dziesięciu dniach produkt można wykorzystać do przygotowania różnych wypieków i innych pachnących i pysznych deserów.

rodzynki

Jeśli nie masz pod ręką cukru waniliowego, ale chcesz dodaćosobowość pieczenia, użyj rodzynek. Jest silnym przeciwutleniaczem, który po zmiażdżeniu nadaje potrawie dobrą słodycz i przyjemny, jasny aromat. Spróbuj upiec z nim pyszne ciastko. Oczywiście bez dodatku cukru!

Syrop klonowy

Co jeszcze może zastąpić cukier waniliowy? Syrop klonowy to wyłącznie naturalny produkt, który wytwarzany jest z prawdziwego świeżego soku. Bogaty w witaminy i mikroelementy, zawiera ponad pięćdziesiąt rodzajów antyoksydantów, a do tego jest bardzo pachnący i będzie świetną alternatywą dla cukru w porannych płatkach zbożowych czy deserach owocowych.

Cytrusowe

Cytryna, pomarańcza i inne owoce o bogatym smaku to świetne zamienniki cukru. Naukowcy odkryli, że mózg odbiera je jako słodkie, co oznacza, że desery z odrobiną smaku będą doskonałą opcją dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką.

Sztuczne słodziki

Należą do nich sacharyna, aspartam i sukraloza. Ich największą zaletą jest dostępność i prawie brak kalorii. Czy można zastąpić cukier tego rodzaju słodzikiem? Są kilkakrotnie słodsze i nie dodają dodatkowej objętości podczas pieczenia produktów, podobnie jak stewia. Ale ich smak jest znacznie bledszy niż prawdziwy cukier, a przy przygotowywaniu ciasta kruchego nie uda się uzyskać przy ich użyciu obecności chrupiącej, kruszącej się miękiszu. W żadnej z zakupionych wersji produkt ten nie jest w stanie zapewnić potrawie potrzebnej lekkości i lekkości, ale tutaj gwarantowana jest maksymalna słodycz. Doświadczeni kucharze zalecają zmniejszeniekaloryczne pieczenie, zastąp słodzikiem połowę ilości cukru w przepisie. Czy można zastąpić cukier puder sztucznym cukrem? Smak tego produktu jest bardzo skoncentrowany, z wyraźną kwaskowatością w posmaku, dlatego stosowanie tych słodzików w tej odmianie nie jest zalecane.

Alkohole cukrowe

Ksylitol i erytrytol są teraz szczególnie popularne. Zawierają minimum węglowodanów. Są świetną opcją dla diabetyków i są dostępne w różnych formach. Możliwe jest zastąpienie cukru tymi składnikami podczas pieczenia, nadadzą one mu pożądaną objętość, strukturę i konsystencję, praktycznie bez zmiany głównego smaku gotowego produktu. Ich główną wadą jest tylko duży wydatek. W stosunku do cukru erytrytol i ksylitol stosuje się w niemal równych proporcjach. Są zdolne do krystalizacji, dlatego tak uwielbiają je kucharze, którzy specjalizują się w przyrządzaniu dań o niskiej kaloryczności. Przy pomocy alkoholi cukrowych możesz ugotować pyszne jakościowe bezy lub pachnące karmelizowane jabłka. W takim przypadku cukier można zastąpić cukrem pudrem zrobionym z tych składników lub użyć ich jako mieszanki, łącząc w równych proporcjach ze zwykłym cukrem granulowanym. Zmniejszy to również wpływ wymienionych alkoholi na organizm, gdyż ich stosowanie w dużych ilościach może niekorzystnie wpłynąć na funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Fruktoza

Ona mabardziej wyrazisty słodki smak w porównaniu z cukrem (stosowanym zwykle w proporcjach 1:3) i jest lepszą alternatywą dla diabetyków. Czy podczas pieczenia można zastąpić cukier fruktozą? Ma silne właściwości chłonne i może wchłonąć więcej wilgoci z otoczenia. Dlatego produkty z nim zawsze będą bardziej wilgotne, nawet jeśli weźmiesz fruktozę w mniejszych proporcjach. Również pod wpływem wysokich temperatur szybko zmienia kolor na ciemny, więc nie da rady zrobić na jego bazie pięknego białego ciasta.

• Fruktoza jest trawiona trzy razy wolniej niż cukier.
• Zapewnia organizmowi potrzebną ilość energii.
• Nie daje szybkiego uczucia sytości, więc może być spożywany w większych ilościach niż to konieczne.
• Poziom glukozy we krwi po zjedzeniu rośnie powoli, ale utrzymuje się znacznie dłużej niż po posiłkach ze zwykłym cukrem.

Wybierając, czym zastąpić cukier, większość ludzi preferuje fruktozę. Jest zdrowa i słodka, można ją wykorzystać do przygotowania większości deserów, wymaga jednak pewnych ograniczeń w stosowaniu. Rozszczepiając się w organizmie bardzo powoli, prawie całkowicie dostaje się do komórek wątroby, gdzie różnicuje się w kwasy tłuszczowe. Ich wysoka akumulacja może prowadzić do zanieczyszczenia wątroby tłuszczem trzewnym, co z kolei jest pierwszym objawem początku otyłości.

Suszone owoce i owoce

Czy zwykłe owoce mogą zastąpić cukier? Dlaczego nie? Bardzo dojrzałe i soczyste, zawierają maksymalną ilość słodyczy,które mózg doskonale postrzega i wykorzystuje wyłącznie dla własnych korzyści.

Suszone owoce to ta sama fruktoza, tylko w wygodnej skoncentrowanej formie, którą można wykorzystać jako samodzielną pożywną przekąskę lub do przygotowania szerokiej gamy potraw - od słodkich deserów, ciast i dżemów po galaretki i kompoty.

Cukier trzcinowy

Wymieniając, co może zastąpić cukier, nie można nie wspomnieć o tym produkcie. Szkoda tylko, że w naszym kraju jest prawie niemożliwy do kupienia i nie jest tani. Dlatego wielu pozbawionych skrupułów producentów zastępuje cukier trzcinowy zwykłym cukrem buraczanym poprzez jego barwienie.

Nie ma różnicy między tymi produktami, jeśli nie bierzesz pod uwagę ich koloru, więc używanie ich jako alternatywnej żywności jest niepraktyczne i po prostu nieopłacalne.