Wina mołdawskie: nazwy, klasyfikacja, ceny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mołdawia to piękny zakątek raju. Od tysięcy lat uprawiano tu winogrona i produkowano wino, które stało się prawdziwym symbolem kraju.

Klasyfikacja wina

Wina mołdawskie są znakiem rozpoznawczym kraju. Jak wiadomo, w krajach, które od dawna zajmują się produkcją wina, takich jak Niemcy, Włochy, Francja, Hiszpania, wino jest napojem otrzymywanym w wyniku fermentacji winogron. W Mołdawii napój ten pozyskiwany jest między innymi za pomocą fermentacji soku jabłkowego.

Klasyfikacja win w republice odbywa się ze względów ekonomicznych, społecznych i technologicznych.

Zgodnie z metodą przetwarzania rozróżnia się: blendowane, sepage i varietal.

Mieszanka win szczepowych w ściśle określonych proporcjach prowadzi do powstania napojów mieszanych. A wspólny proces fermentacji zupełnie różnych odmian prowadzi do produkcji produktów typu sepazhny. Absolutnie wszystkie te technologie są wykorzystywane przez mołdawskich winiarzy.

Klasyfikacja win według koloru i wieku

Wina mołdawskie tradycyjnie klasyfikuje się według koloru: czerwonego, różowego i białego. Wszystkie te typy są produkowane w kraju.

Ponadto napoje wyróżniają się zarówno właściwościami jakościowymi, jak i czasem dojrzewania. To produkt zwyczajny i wysokiej jakości. Zwykłe młode wina to zwykłe drinki. Sprzedawane są zwykle w roku zbiorów. Jeśli chodzi o odmiany wysokiej jakości, dzieli się je na dojrzewające (starzone w pojemnikach przez co najmniej sześć miesięcy) i na zbiór (starzone przez co najmniej dwa i pół roku).

Zgodnie z technologią produkcji rozróżniam napoje naturalne i specjalne (wytwarzane specjalnymi technikami).

Jak wiecie, Międzynarodowa Organizacja Wina (Wine International) jest zdania, że produkt jest po prostu zobowiązany do zachowania swoich historycznych nazw w odniesieniu do terytorium, na którym jest wytwarzany. Na przykład tylko napój wyprodukowany w regionie Szampanii we Francji można nazwać szampanem.

Ze względu na konwencję międzynarodową mołdawskie wina mają alternatywne nazwy, aby nie używać chronionych marek. Na przykład:

1. Sherez - napój filmowy Ialoveni.
2. Wino porto to ciepły napój z dostępem do minimalnej ilości tlenu Prometeu.
3. Madera to wino poddane obróbce cieplnej z dostępem tlenu Luceafur.
4. Wermut - napój smakowy Mireazma Codrului.
5. Sauternes - Nektarowe białe wino deserowe.

Z czego słyną mołdawskie wina?

Absolutnie wszystkie mołdawskie wina świetnie smakują i sprawdziły się na międzynarodowych wystawach. Są popularne daleko poza granicami Rzeczypospolitej. Przyjrzymy się niektórym z nich.

Mołdawskie wina wytrawne charakteryzują się lekkością, wyrafinowaniem i oryginalnością. Co więcej, często nie są gorszej jakości od zagranicznych napojów. Dlatego zdecydowanie powinieneś spróbować mołdawskich win, cena Cię zadowoli. Niektórzy, co dziwne, uważają je za tańszy zamiennik napojów z krajów zachodnich. Jest to jednak złe i niesprawiedliwe. Bardziej przystępne ceny na wino wcale nie wskazują na ich słabą jakość.

Wręcz przeciwnie, nie stałyby się tak popularne poza granicami kraju, gdyby miały słabe wyniki. Zapamiętajmy najpopularniejsze napoje: Aligote „Onesti”, wino „Mołdawia”, „Dniepr White”, „Flojara Viei”, „Romanesti”, „Traminer”, „Alb de Codru”, „Silvaner”, „Negru de Purcari”, Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.

Negru de Purcari

"Negru de Purcari" jest uważane za jedno z najlepszych wytrawnych czerwonych win Mołdawii, nie gorszej jakości od bardziej znanych i droższych marek zagranicznych. Napój nazwano od miejsca produkcji, położonego na prawym brzegu Dniestru we wsi Purcari. Do jego produkcji wykorzystywane są winogrona uprawiane w tej dzielnicy. Rośnie tu bardzo dobrze, gromadząc duże ilości cukru.

Negru de Purcari to wino mieszane powstałe z kilku odmian: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagre. Co więcej, cabernet w napoju jest obecny aż w sześćdziesięciu procentach. Eksperci twierdzą, że jest to doskonała baza dla oryginalnego wina. A oto sapreravii rara negra nadają jednocześnie świeżości i miękkości, tworząc piękny bukiet z jasnym tonem czarnej porzeczki. Smak jest aksamitny i delikatny. To wino zyskało międzynarodowe uznanie. Jest nawet dostarczany na królewski dwór angielski. Cena takiego wina zebranego w 1987 roku to ponad siedem tysięcy rubli.

Białe wina Mołdawii

Część wytrawnych białych win Mołdawii jest wytwarzana z odmiany winogron Feteasca. Najlepsze z nich były wielokrotnie notowane na międzynarodowych konkursach: „Floarya Viey”, „Floryaska”. Ponieważ odmiana Feteasca dojrzewa bardzo szybko, napoje z niej wytwarzane również dojrzewają wcześnie. W drugim roku starzenia nabierają swoich najlepszych cech, a w piątym roku prawie wszystkie je tracą. Stają się raczej przeciętne, tracąc pełnię bukietu. Koneserzy doskonale zdają sobie sprawę, że długi okres leżakowania takiego wina na etykiecie powinien zaalarmować i zdecydowanie nie należy kupować takiego napoju.

Cricova Cabernet

To wytrawne czerwone wino z Cabernet Sauvignon. Ma ciemnoczerwony kolor. Bukiet zawiera nuty wanilii, przypraw, nuty zielonego pieprzu, miękkiego sera, dębu, suszonych jagód czarnej porzeczki. Smak jest bardzo lekki i owocowy z długim posmakiem.

Ten napój należy podawać z tłustymi mięsami lub dziczyzną, schłodzonymi do osiemnastu stopni.

Prawdziwi koneserzy i smakosze preferują Cricova Cabernet z 1987 roku. Oczywiście taki napój jest droższy niżinne wina mołdawskie, ale cechy smakowe uzasadniają taką cenę. Wino to ma jedną drobną wadę w postaci nieco podwyższonej kwasowości, ale spotyka się ją również w innych winach kolekcjonerskich Mołdawii. W przeciwnym razie ten napój zasługuje tylko na pochwałę.

Cechy smakowe aligote

Wino - oryginalne, produkowane w Mołdawii od czasów starożytnych. Najlepsze plony zbiera się w strefie centralnej. Kolor napoju waha się od bardzo jasnozielonego do złotego. Wino o przyjemnym smaku z zapachem polnych kwiatów, fiołków. Mołdawskie aligoté to wino wyróżniające się świeżością i równowagą.

Na ogół napoje z winogron „aligoté” wyróżniają się lekkością, świeżością i harmonią smaku. Cena wina waha się od sześciuset rubli do dwudziestu tysięcy, w zależności od roku zbioru i pochodzenia winogron. Napój zwykle leżakuje przez dwa lata.

Izabela

Mołdawskie wino Isabella wytwarzane jest z odmiany winogron o tej samej nazwie. Ma charakterystyczny smak, którego nie da się z niczym pomylić.

Początkowo ta odmiana winogron została przywieziona z Ameryki do Europy i stała się dość popularna jako odmiana wina. Imponujące było również to, że był odporny na różnego rodzaju choroby, na które podatne są te rośliny. W przestrzeni poradzieckiej „Isabella” jest powszechna w Azerbejdżanie, Gruzji, wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie, Mołdawii i Terytorium Krasnodarskim. Z tej odmiany przygotowywane są wyśmienite czerwone napoje stołowe. Są bezbarwne i mającharakterystyczny smak truskawek. To prawda, że takie wino szybko się starzeje i traci kolor. Wina stołowe z tej odmiany mają charakterystyczny różowy kolor i wspaniały aromat.

Polityka cenowa jest inna. Na przykład koszt Isabelli z serii „Wzgórza Mołdawii” - od czterystu pięćdziesięciu rubli. Ale półsłodki Case Mare będzie kosztował ponad tysiąc.

Wermuty

Sama nazwa „wermut” pochodzi od niemieckiego słowa „piołun”. Skład składników tego napoju może obejmować ponad dwadzieścia rodzajów ziół, ale warunkiem wstępnym jest obecność cierpkiego i parnego piołunu. Wina smakowe uważane są za lecznicze od czasów starożytnych. Jeden z najpopularniejszych wśród takich napojów w ZSRR został uznany za „Bukiet Mołdawii”. Początkowo do jego produkcji wszystkie niezbędne zioła i dodatki aromatyczne sprowadzano z Włoch. Kilka lat później mołdawscy winiarze przestawili się na lokalne zioła. Obecnie „Bukiet Mołdawii” jakoś stracił swoją pozycję na rynku – albo z powodu braku reklamy, albo z innych powodów. Chociaż kiedyś był niekwestionowanym faworytem. Nawet lokalni koneserzy wermutów chętniej sięgają teraz po martini, chociaż rodzimy wermut, którego cena jest niższa, nie jest gorszy w smaku. Imponujące jest również to, jak wiele ziół jest użytych do jego przygotowania: mięta, rumianek, lipa, kolendra, słodka koniczyna i wiele innych. W sumie jest około dwudziestu gatunków. I oczywiście piołun, bez którego nie można sobie wyobrazić prawdziwego wermutu.

Posiadając wspaniałe właściwości smakowe, wermut, którego cena zaczyna się od pięćdziesięciu rubli, może z powodzeniem konkurować z zagranicznymiznaczki.

Zamiast posłowia

Z pewnością mołdawskie wina zasługują na uwagę wielbicieli i koneserów tego wspaniałego trunku. Co więcej, mają dobrą jakość i jednocześnie przystępne ceny. I nie można pominąć stuletnich tradycji winiarskich.