Mleko sojowe: korzyści, szkody, skład i właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od dzieciństwa wiedzieliśmy o zaletach mleka, ale we współczesnym świecie jest coraz więcej osób, które całkowicie porzuciły w swojej diecie produkty pochodzenia zwierzęcego. A jak mogą z tego skorzystać? Mleko sojowe stało się prawdziwym odkryciem w tej dziedzinie. Korzyści i szkody związane z produktami sojowymi są przedmiotem dyskusji od dawna, ale popularność takiego produktu roślinnego tylko rośnie, aw niektórych krajach ludzie całkowicie zastąpili nim mleko krowie.

Historia produktu

Pomimo tego, że popularność mleka zyskała stosunkowo niedawno, wynaleziono je jeszcze przed naszą erą. Chiny są uważane za kolebkę mleka sojowego, co tłumaczy największą popularność tego produktu w krajach azjatyckich.

Zgodnie z historią wynalazcą tego ziołowego napoju był chiński filozof Liu An, którego matka nie miała zębów, ale bardzo lubiła soję. Aby zadowolić matkę, wpadł na pomysł, aby zrobić napój z fasoli.

Dlaczego mleko?

Ziarna soi są dziś używane w wielu potrawach, często zastępują mięso u wegetarian i są głównym składnikiem serów i sosów. Mleko sojowe z powodzeniem zastępuje zwykłe mleko krowie, a nie ma nic wspólnego ze zwierzętamiprodukty. Smak napoju jest słodkawy i na zewnątrz bardzo podobny do zwykłego mleka, od którego ma swoją nazwę. Napój ma białą, płynną konsystencję i wyjątkowy zapach. Co ciekawe, może zakwasić w taki sam sposób, jak zwykłe mleko, po czym z produktu roślinnego robi się twaróg fasolowy, kefir lub jogurt.

Produkcja mleka sojowego ma miejsce w wielu krajach, zwłaszcza tam, gdzie nasiona soi rosną w dużych ilościach. Produkcja produktu na dużą skalę polega na moczeniu ziaren, mieleniu ich za pomocą specjalnej aparatury i tłoczeniu. Gotowy produkt przed butelkowaniem jest podgrzewany w celu pozbycia się patogennej mikroflory i wysyłany do opakowań, a następnie na półki magazynowe. Nawiasem mówiąc, w sprzedaży można również znaleźć suche mleko sojowe, często używane do karmienia dzieci, ale nie w czystej postaci. Aby to uzyskać, gotowy płyn jest odparowywany, a pozostały proszek o smaku orzechowym jest pakowany na sprzedaż. Jest to mleko sojowe w proszku.

Skład produktu

Bardzo ważnym niuansem dla wielu ludzi jest to, że mleko sojowe w ogóle nie zawiera laktozy, co oznacza, że może być spożywane przez osoby, które nie tolerują tej substancji.

Ponadto kaloryczność produktu jest dwa razy niższa niż mleka krowiego, tylko 40 kcal, co umożliwia jego picie z różnymi dietami. W napoju jest mało tłuszczów i węglowodanów, są one lekkostrawne, białko może bezpiecznie zastąpić zwierzę swoim składem.

Szczególnie ważne jest, aby wiedzieć, że korzyści płynące z mleka sojowego tkwią w jego unikalnym składzie aminokwasowym. Tylko soja zawiera kompletną listę niezbędnych dla człowieka aminokwasów i wielu innych pierwiastków.

Dla wegetarian ten produkt jest ważnym źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych. Mleko zawiera wysokie stężenie tokoferolu, któremu przypisuje się działanie przeciwstarzeniowe i przeciwnowotworowe. W składzie znajdują się również witaminy z grupy B, C, lecytyna i retinol, które stabilizują pracę układu nerwowego. Napój zawiera również niewielkie ilości żelaza, sodu i magnezu, ale praktycznie nie ma w nim wapnia, ale wielu producentów wzbogaca nim mleko sztucznie.

Należy również zauważyć, że mleko sojowe zawiera hormony roślinne, które są analogiczne do hormonów kobiecych. To właśnie dzięki temu składowi produkt polecany jest do picia kobietom w okresie menopauzy w celu zapobiegania przybieraniu na wadze, osteoporozie i innym zaburzeniom organizmu.

Korzyści z mleka

Oprócz wymienionych przydatnych cech produktu istnieją inne. Zawiera więc błonnik, który wspomaga trawienie i zwalcza toksyny. Sam produkt jest bardzo lekki i nie obciąża układu pokarmowego. Jego właściwości dietetyczne wynikają z delikatniejszej struktury mleka, co umożliwia ograniczenie wydzielania soku żołądkowego podczas jego stosowania. Jest to ważne w przypadku wrzodów lub nadmiernego wydzielania żołądka, cukrzycy i tyfusu. Ponadto mleko sojowe jest przydatne w profilaktyce i podejrzeniu chorób układu sercowo-naczyniowego, ponieważ absolutnie nie zawiera cholesterolu. Wartość odżywcza produktuużywaj go do karmienia niemowląt, a obecność białka w składzie umożliwia tworzenie masy mięśniowej bez spożywania mięsa. Ten ziołowy napój jest bardzo przydatny przy otyłości, ale obecność w nim hormonów można rozpatrywać z kilku punktów widzenia.

Co ciekawe, cukier sojowy natychmiast dostaje się do krwiobiegu bez trawienia i jest odpowiednikiem glukozy.

Uszkodzenie ciała

Każdy powinien wiedzieć, że fitoestrogeny zawarte w mleku sojowym mają tendencję do gromadzenia się w organizmie, gdy są spożywane w dużych ilościach. To z kolei może prowadzić do zaburzeń układu hormonalnego i niedoczynności tarczycy, zmniejszenia aktywności plemników u mężczyzn i negatywnych konsekwencji zdrowotnych dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Tak więc, aby czerpać same korzyści z mleka sojowego i uniknąć szkód, używając go, musisz tylko wiedzieć, kiedy przestać i nie przesadzać.

Ponadto do wad produktu należy również obecność kwasu fitowego w składzie. Zaburza całkowite wchłanianie ważnych pierwiastków śladowych, więc ich obecność w składzie nie gwarantuje, że organizm otrzyma wszystko, czego potrzebuje.

Możliwa nietolerancja mleka sojowego może być również uważana za wadę.

Gdzie kupić?

Ponieważ produkt nie zyskał jeszcze należytej popularności w naszym kraju, można go kupić tylko w dużych supermarketach lub przez Internet. Bardzo rzadko można znaleźć mleko sojowe na półkach zwykłych sklepów, ale jeśli mają specjalne działy dlawegetarianie, to powinieneś tam poszukać drinka.

Do żywienia dzieci można kupić specjalną mieszankę sojową, która koniecznie będzie zawierać dodatkowe składniki, nie wytwarza się czystego produktu dla niemowląt. Oczywiście niska popularność wpływa na koszt. Możesz kupić paczkę takiego mleka za nie mniej niż 80 rubli.

Przepis na gotowanie w domu

Właściwie przygotowanie mleka sojowego w Twojej kuchni nie jest trudne, wystarczy przygotować do tego ziarna soi. Na 1 kilogram z nich będziesz potrzebował 8 litrów wody, w razie potrzeby trochę soli i cukru.

Najpierw musisz przygotować fasolę, mocząc ją w czystej przegotowanej i lekko osolonej wodzie przez noc lub nawet przez 18 godzin, aby pęczniały i zmiękły. Ważne jest, aby przez cały czas były całkowicie pokryte płynem. Sama fasola musi być dojrzała, w kolorze białym.

Przepis na mleko sojowe polega na tym, że wcześniej namoczone ziarna są usuwane z wody i mielone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, aż będą gładkie. Przygotowany kleik należy zalać połową przygotowanej wody i pozostawić do zaparzenia na 30-50 minut, po czym dobrze przecisnąć przez gazę. Powstały placek ponownie przelewa się i pozostawia również na 30-50 minut, po czym ponownie wyciska się i obie porcje mleka miesza się ze sobą. Podczas naparzania ciasta można okresowo mieszać je drewnianą łopatką.

Kończy przygotowywanie domowego mleka sojowego poprzez jego gotowanie. W tej chwili nie możesz wyjśćgarnki, bo taki napój „ucieka” znacznie szybciej niż mleko krowie. Gotowy produkt w czystej postaci będzie miał delikatny smak grochu.

Zastosowanie produktu

Mleko ugotowane samodzielnie można spożyć od razu lub wykorzystać do przygotowania zup, naleśników, płatków śniadaniowych i innych napojów. Jeśli go sfermentujesz, otrzymasz doskonały jogurt sojowy, kefir lub twaróg tofu. Po zmieszaniu z sokami owocowymi uzyskuje się wspaniałe koktajle, a po dodaniu do kawy nikt nie zauważy różnicy w porównaniu ze zwykłym mlekiem. Do przygotowania zup, ciastek, płatków zbożowych, sosów, a nawet majonezu w wielu krajach używa się mleka roślinnego.

Produkt może być również stosowany w dziedzinie kosmetologii jako składnik maseczek, kremów i peelingów.

Wniosek

Mleko sojowe jest od dawna znane ludzkości i nadal nie straciło na popularności, a jedynie ją zwiększa. Oczywiście wskazuje to na korzyści płynące z produktu dla wielu osób, ale można go uzyskać tylko przy umiarkowanym stosowaniu. Eksperci nie zalecają picia więcej niż jednej szklanki napoju dziennie. Kupując lub kupując fasolę do jej produkcji, bardzo ważne jest, aby uważnie przyjrzeć się, aby opakowanie było oznaczone jako „bez GMO”. Tylko to może zagwarantować otrzymanie wysokiej jakości mleka sojowego, które naprawdę pomoże organizmowi.