2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Mieszkańcom miast należy wyjaśnić, czym jest siara. Jest to produkt, którym nawet chłopi rzadko dogadzają sobie i swoim dzieciom. I dlaczego? Tak, ponieważ ten produkt nie zawsze pojawia się, ale tylko kilka dni przed i tydzień po wycieleniu bydła. Gęsty, lepki płyn w kolorze wanilii, który nowo narodzone cielę, koza lub jagnię wysysa od swojej matki, nazywa się siara. O zaletach tego produktu nie trzeba mówić. W końcu pierwsze dni życia małego stworzenia są dla niego najbardziej krytyczne. A dobroczynne substancje zawarte w siarze doskonale odżywiają, nasycają noworodka, a jednocześnie tworzą tzw. odporność bierną - ochronę przed wszelkimi chorobami zakaźnymi, jakie miała matka. W tym artykule przyjrzymy się charakterystyce produktu, a także sposobowi przygotowania siary. Ponieważ jest rzadkim gościem na półkach mlecznych rzędów targu, podamy również przepis na deser, którego smak jest jak najbardziej zbliżony do naturalnego.
Co to jest siara
Ciało samicy ssaka tuż przed bólami porodowymi zaczyna rozwijać szczególną tajemnicę. Po łacinie nazywa się to colostrum gravidarum, ale Kazachowie -uznanych doków w dziedzinie hodowli zwierząt – nazwijmy to „uyz”. Pasterze dzielą produkt na trzy rodzaje, w zależności od czasu, jaki minął od narodzin. Czarna siara to mleczność zaraz po ocieleniu. Żółty - mleko otrzymywane po pierwszym karmieniu noworodka. Ten produkt wśród Kazachów uważany jest za wielki przysmak. Jest gotowany i podawany jako sos twarogowy do gotowanego mięsa. I wreszcie biała siara. Tak nazywają się wszystkie kolejne mleczności do około dziesięciu dni po urodzeniu. Jeśli ugotujesz białą siarę krowią, zamieni się ona w delikatny, lekko słodki twaróg. Poniżej pokażemy, jak z tego prekursora mleka zrobić bardzo smaczny deser. Ale najpierw rozważ cechy jakościowe tego produktu spożywczego.
Siara: korzyści i szkody
Sama ewolucja ssaków z góry określiła nieocenione właściwości tego produktu. Nowonarodzone zwierzęta w pierwszych dniach życia przybierają na wadze i stoją na nogach. W gęstej cieczy, którą ssą, jest dużo białek i albumin surowicy. Siara zawiera jednak mniej laktozy i tłuszczu niż mleko. Dlatego ten produkt nie powoduje alergii. Colostrum zawiera wszystkie niezbędne dla zdrowia witaminy oraz tzw. „czynniki wzrostu”. Antytoksyny i immunoglobuliny tworzą niewidzialną ochronę dla małego stworzenia. W siarze jest tak dużo białek, interferonów i endorfin, że produkt ten jest stosowany jako suplement diety dla sportowców. Prekursor mleka pomaga w szybkim budowaniu masy mięśniowej, regeneracji uszkodzonych tkanek,wzmocnić odporność. Dlatego siara jest przepisywana osobom osłabionym chorobą lub urazem. Dodatkowo w produkcie znalazły się enzymy, które pomagają w łatwym przyswajaniu tłuszczów. Wzbogacają florę jelitową, uruchamiają układ pokarmowy nowonarodzonego zwierzęcia. Siara jest więc prawdziwym eliksirem życia. A co z krzywdą? Nie został jeszcze zidentyfikowany. Chyba że osoby mające obsesję na punkcie utrzymywania harmonii powinny pamiętać, że kaloryczność siary żółtej to 160 kcal. Wartość odżywcza białego produktu została obniżona do 130 kcal na sto gramów.
Czyja siara jest lepsza
Hodowla owiec w naszym kraju jest słabo rozwinięta. A na Ukrainie z "pierwszego mleka" robią bardzo smaczny ser - voordu. Produkt ten różni się od sera feta kremowym kolorem i delikatnym, bogatym smakiem. Siara owcza to magazyn składników odżywczych. U kozy normalne mleko pojawia się już od trzech do pięciu dni po ocieleniu. Krótki okres uwalniania siary również sprawia, że ten produkt jest rzadkością. Ale nie mniej wartościowe. Zawiera wszystkie witaminy, ciała odpornościowe, globuliny, białka. Ale kozia siara jest raczej nieprzyjemna w smaku. Niektórzy ludzie zamrażają go, a następnie przyjmują jako lekarstwo. Ze względu na dużą zawartość białka kozią siarę można smażyć. Wyjdzie dobre w smaku „jajko sadzone”. Siara krowa jest bardzo poszukiwana w naszym kraju. Jest nie tylko zdrowa, ale także niesamowicie smaczna. Możesz go po prostu pić jak świeże mleko. Ale chłopi od dawna przygotowują z niego pyszny deser, piecząc produkt w rosyjskim piekarniku z cukrem i jajkami.
Colostrum: przepis na naszą babcię
W styczniu lub lutym cielenie odbywało się zwykle w gospodarstwach chłopskich. A krowy miały siarę. Oznaczało to, że przez cały tydzień na miejscowe dzieci czekał przysmak. W pierwszym dniu pojawienia się cielęcia gospodyni mieszała mleko poranne, popołudniowe i wieczorne. Okazało się, że półtora lub dwa litry siary. Najpierw gospodyni ubija jajka kurze (pięć lub sześć sztuk) szklanką cukru i szczyptą soli. Zrobiła to ręczną trzepaczką, bez miksera. Możesz powtórzyć jego działania za pomocą elektrycznego asystenta kuchennego, a nawet dodać torebkę waniliny wraz z cukrem - dla smaku. Następnie wlej siarę do masy. Znowu pracujemy trzepaczką lub mikserem, ale bez fanatyzmu. Następnie gospodyni wlała powstałą masę do garnka i włożyła do rozgrzanego rosyjskiego pieca. Smak smakołyków może być zróżnicowany. Jeśli trzymasz w piekarniku przez około piętnaście minut, otrzymasz delikatny suflet. Pół godziny obróbki cieplnej zamieni siarę w rodzaj herbatnika.
Przygotowywanie deseru w nowoczesnej kuchni
Czy siara to naprawdę przysmak dostępny tylko dla posiadaczy rosyjskiego piekarnika? Nie, można go również gotować w konwencjonalnym piekarniku gazowym lub elektrycznym. A nawet w maszynie do chleba! Co jest do tego potrzebne? Ten sam tradycyjny zestaw produktów. Ubij jajka z cukrem, wanilią i szczyptą soli. Do masy wlać siarę krowią. Przepis sugeruje, że nie używamy blachy do pieczenia, ale grubościennego żeliwa lub patelni o wysokich ściankach. Uwaga: masa podczas pieczenia zwiększy swoją objętość o okołopo trzecie, więc musisz wziąć naczynia o odpowiedniej wielkości. Najważniejszą rzeczą podczas gotowania deseru w piekarniku jest dobrze nagrzany piekarnik. Temperatura powinna być utrzymywana na poziomie 180-200 stopni, aby białka zawarte w siarze od razu „chwyciły”. Deser należy piec pół godziny. Gotowość sprawdzamy drzazgą, jak przy zwykłym cieście. Ciastko będzie miało kremową skórkę, a na krojeniu widoczna będzie porowata struktura.
Jeśli siara jest niska
Ponieważ ten produkt jest rzadki, trudno go zdobyć (szczególnie mieszkańcom miast). Ale jeśli mamy przynajmniej litr siary, możemy ugotować dużą ilość deseru. To prawda, że przepis nieco różni się od tradycyjnego. W końcu brak siary nadrabiamy zwykłym mlekiem. Lepiej jest używać farmy, w całości, z minimalną obróbką techniczną i dodatkami chemicznymi. Oba produkty mieszamy: siarę, mleko - w proporcji jeden do dwóch. Odstawić w temperaturze pokojowej. Teraz zacznijmy bić jajka. Ale proporcje są inne. Za litr siary i dwa litry mleka bierzemy te same sześć jajek, ale mieszamy je z kilogramem cukru. Ubijaj, aż będzie gładka. Wymieszać ze składnikiem płynnym. Piec bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę.
Deser "siara" z mleka kupionego w sklepie
Co zrobić, jeśli wartościowy produkt w ogóle nie jest dostępny? Jak zrobić siarę ze zwykłego mleka? Przy tej okazji słuszne jest powiedzenie „potrzeba wynalazków to przebiegłość”. Oto dwa przepisy na pyszny deser karmelowy.bez siary. Będziemy potrzebować skondensowanego mleka. Sukces biznesu zależy bezpośrednio od jego jakości. Nie wolno go gotować. Ponadto bez tłuszczów roślinnych. Sprawdź na etykiecie, czy produkt spełnia GOST. Tak więc przepis numer 1. Lekko ubij pięć lub sześć kurzych jaj widelcem. Hodujemy je z litrem zwykłego mleka ze sklepu i puszką mleka skondensowanego. Ugniatać. Rondel wkładamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Spędzamy tam półtorej godziny lub trochę krócej.
Kolejny przepis
Przygotowanie siary w ten sposób niewiele różni się od poprzedniego. Tyle, że proporcje są inne. Smak będzie bardziej przypominał suflet jajeczny. Potrzebna będzie taka sama ilość mleka skondensowanego - jedna puszka. Weźmy trochę więcej mleka - 1,25 litra. Ale jajek nie będziemy żałować: bierzemy tuzin. Mieszamy składniki. Suflet pieczemy w 250 stopniach bez przykrycia na złoty kolor (około dwóch godzin). Po ostygnięciu deseru przenosimy go do lodówki.
Zalecana:
Liście herbaty: jak wybrać i przygotować, korzyści
Sądząc po recenzjach, wielu osobom trudno jest wyobrazić sobie posiłek bez filiżanki herbaty. Niektórzy ludzie lubią granulowany napój. Jednak większość woli produkty arkuszowe. Są też konsumenci, którzy kupują różne opakowania w celu dalszego mieszania liści herbaty, tworząc w ten sposób unikalną mieszankę
Jak przygotować grzyby na przyszłość? Zamrażać
W jesiennej porze deszczowej, kiedy zaczyna się sezon grzybowy, wiele hostess przygotowuje pieczarki, grzyby, kurki do wykorzystania w przyszłości na różne sposoby: marynowane, suszone lub mrożone. W tym artykule skupimy się na ostatniej opcji zachowania tego przysmaku. Dowiesz się, w jaki sposób możesz zamrozić grzyby, a także jak odpowiednio przygotować je do tej procedury
Jak czyścić mrożone małże bez muszli? Jakie dania można przygotować z tego produktu?
Małże to smaczne i pożywne skorupiaki, z których niektóre są hodowane na wybrzeżach Włoch. Produkt ten jest zwykle określany jako bardzo pożyteczny, wyrafinowany i niskokaloryczny przysmak. Ze względu na swój unikalny skład małże mają szereg przydatnych właściwości i szybko nasycają organizm. Mimo tak niskiej kaloryczności skorupiaki zawierają rekordową ilość niezbędnych aminokwasów
Jak przygotować kawę mieloną w Turku, filiżance lub ekspresie do kawy. Zasady gotowania i najlepsze przepisy
Niektórzy ludzie nie widzą różnicy między kawą rozpuszczalną a orzeźwiającym napojem z mielonych ziaren. Po prostu wlewają do filiżanki kilka łyżek liofilizowanych granulek i zalewają je wrzątkiem. Ale prawdziwi miłośnicy kawy dużo wiedzą o tworzeniu pachnącego i orzeźwiającego napoju. W naszym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić kawę mieloną za pomocą cezve, ekspresu do kawy, kuchenki mikrofalowej, rondla lub najzwyklejszej filiżanki. Omówię te i inne metody bardziej szczegółowo
Jak przygotować ogórki kiszone, jak w sklepie: przepisy i porady
Każda gospodyni domowa ma swoje własne, sprawdzone sposoby na przechowywanie warzyw w domu. Ale czasami chcesz wprowadzić w życie inne, nowe przepisy. Na przykład, jak zamknąć ogórki kiszone w domu, jak w sklepie? Przyjrzyjmy się niektórym z tych przydatnych przepisów. Również w tym artykule znajdują się porady i wskazówki, jak zdobyć tę niesamowicie smaczną i apetyczną przekąskę
