2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Chcesz zjeść smacznie i urozmaicony? Następnie zwróć uwagę nie tylko na danie główne, ale także na przystawki, sos i napoje. Nie musisz dać się ponieść keczupowi, majonezowi i innym kupionym w sklepie odpowiednikom. Lepiej przyjąć sosy gruzińskie. Przepisy można dostosowywać, a nawet nieznacznie poprawiać. Wystarczy odrobina wyobraźni i zamiłowanie do gotowania. Czy współczesna gospodyni domowa może przygotować naprawdę pyszny sos i jak to zrobi? Sprawdźmy to!
Och, ten smak
Jakie skojarzenia ma przeciętny Rosjanin, gdy mówi o kuchni gruzińskiej? Najpierw mięso i warzywa. Po drugie adjika, tak ostra, że oczy łzawią. Po trzecie oczywiście tańce i piosenki. Ale nie wszyscy myślą o tym, jak gotować sosy gruzińskie. Przepisy wydają się zbyt szczegółowe. Ale czy tak jest? Oczywiście, w kolorowej narodowej atmosferze, degustacja takich kulinarnych arcydzieł jest o wiele ciekawsza i smaczniejsza, ale wiele potraw, takich jak kurczak tytoniowy, kharcho i chaczapuri, w rzeczywistości stało się międzynarodowe.
Ideologia przygotowywania posiłków
Sosy gruzińskie to kontrast ostrego i ostrego. Nawiasem mówiąc, przepisy wcale nie są trudne, ale oczywiście specyficzne. Warzywa wykorzystywane są bardzo obficie, zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięs. Istnieją różnice między tradycyjnymi kuchniami zachodniej i wschodniej Gruzji. Dla Zachodu miłość do ciastek kukurydzianych mchadi lub chumiza jest istotna. Zamiast chleba często jedzą owsiankę - gomi. Tutaj mięso zastępuje drób. To są indyki i kurczaki. Gęsi i kaczki są tu rzadkością, ale wszyscy mieszkańcy bardzo lubią pikantną chili adjika. Mocne napoje alkoholowe podawane są z czurczchelą i owocami.
Chleb pszenny jest istotny dla wschodniej części Gruzji, ale żyją tu prawdziwi mięsożercy, którzy nie wyobrażają sobie życia bez wołowiny i jagnięciny. Warzywa marynowane i solone cieszą się dużym uznaniem. Tutaj ludzie aktywnie eksperymentują z owocami i jagodami, dlatego sosy gruzińskie są bardzo oryginalne. Receptury są oryginalne i aromatyczne. W większości przypominają te same zupy, które są przygotowywane prawie bez gęstej, ale z gęstą konsystencją, którą uzyskuje się dodając jajka lub żółtka. Aby zapobiec zsiadaniu się jaj, miesza się je z kwaśnym medium. Ten ostatni jest często reprezentowany przez puree ze śliwek tkemali.
Ostrość i kwas
Kuchnia gruzińska obfituje w sosy na bazie soków i miąższu śliwek. Sos Baji podawany jest w święta. To pikantny sos z pokruszonych orzechów włoskich z czosnkiem i octem winnym. Soki do sosów są gotowaneco najmniej jedną trzecią lub połowę. Do pachnącego miąższu dodaje się zieleniny i przyprawy, doprawiając wynik kolendrą, czosnkiem i orzechami włoskimi. W ten sposób przygotowywany jest nie tylko sos tkemali. Przepis na (gruziński) sos tklapi jest zasadniczo taki sam, ale ma inną technologię gotowania. Jest to suszony naleśnik o małej grubości, który w razie potrzeby rozcieńcza się gorącą wodą lub bulionem. Swoją drogą to nieodzowny element zupy kharcho. Biała ryba w Gruzji podawana jest z sosem kindz-dzmari, zrobionym odpowiednio z kolendry i octu.
Zrób to sam
Spróbujmy samodzielnie ugotować popularny sos Tkemali. Za podstawę przyjmujemy oryginalną gruzińską recepturę, ale zmiany nie są zabronione. Najpierw ugotuj śliwki do miękkości. Następnie przecieramy je przez sito i mieszamy z wodą, gdzie były ugotowane. Do powstałej papki dodaj posiekane zioła, czosnek, pieprz i sól. Podpal i zagotuj. Rezultatem jest zaskakująco smaczny i gęsty sos o niesamowitym słodko-kwaśnym smaku. Tkemali dobrze komponuje się z rybami, mięsem, drobiem, a także z ziemniakami i makaronem.
Korzystanie z odmian
Przejdźmy do obiecanych opcji gotowania. Zastępujemy śliwki bardziej znanym zakrętem lub śliwką wiśniową. Jak zrobić sos tkemali ze śliwki wiśniowej? Gruziński przepis jest tylko nieznacznie elastyczny i będzie smakował jeszcze bardziej cierpko niż oryginał. Do dużej porcji sosu potrzeba około 500 gramów śliwki wiśniowej, jednej papryki, małej pęczka kolendry, pietruszki i koperku, kilku goździkówczosnek i pół łyżeczki soli. Śliwka wiśniowa doskonale wchłania przyprawy i nabiera niezwykłego smaku.
Druga najpopularniejsza
Jeśli myślisz o tym, jak gotować sosy gruzińskie, przepisy na zimę nie obejdą się bez satsebeli. Co to jest? Dlaczego warto spróbować tego przysmaku? Po pierwsze to sos orzechowy na bulionie mięsnym. Docenią go prawdziwi mięsożercy, którzy uwielbiają dania z pikantnością i pieprzem. Po drugie, w sosie zawarty jest czerwony pieprz mielony, co oznacza, że gardło może wypalić z przyzwyczajenia. Mięta i kolendra w składzie składników dodają słodyczy i aromatu, a sól równoważy smak. W zależności od preferowanej bazy możesz wybrać bulion do sosu. Bulion mięsny jest odpowiedni dla mięsa, a bulion rybny dla ryb. Przepis na (gruzińskie) satsivi jest bardzo podobny do sosu satsebeli. Opiera się również na orzechach włoskich, ale dodaje się do nich cebulę, żółtka i goździki, a także szafran i cynamon. Cebulę i czosnek podsmażamy na maśle, co nadaje kruchości. Aby uzyskać gęstość, dodaj mąkę.
A dla tych, którzy wcale nie są fanami ostrego i kwaśnego, przyjemny będzie kaukaski sos kwarcowy, który jest oferowany jako kompromis w wielu lokalnych kawiarniach. Bazuje na soku pomidorowym, ziołach, czosnku i papryce. To idealny wybór na grilla. I oczywiście nie zapomnij o tradycyjnej adżyce, która jest tu śmiertelnie ostra (więc jedz ostrożnie). Zawiera dużo suszonej ostrej papryki i przypraw. Niektórzy Rosjanie obawiają się spożywania czystej adżyki, a nawet rozcieńczają ją kwaśną śmietaną lubmajonez. Ta opcja jest oczywiście bardziej miękka, ale daleka od smaczniejszej!
Zalecana:
Restauracja "Mimino" - sieć gruzińskich restauracji w Moskwie
Restauracja "Mimino" będzie najlepszą opcją dla miłośników gruzińskiej kuchni. Relaksująca atmosfera i niebanalny wystrój lokalu sprawią, że reszta odwiedzających będzie najprzyjemniejszą rozrywką. Sieć składa się z 4 lokali, z których każdy wykonany jest w niepowtarzalnym stylu, który docenią prawdziwi koneserzy piękna
Rosyjskie potrawy ludowe: nazwy, przepisy kulinarne, zdjęcia. Potrawy ludowe narodu rosyjskiego
Rosyjskie jedzenie, i to nikomu nie jest tajemnicą, od dawna cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Czy stało się to z powodu masowej emigracji obywateli Imperium Rosyjskiego do wielu obcych krajów z późniejszą integracją z kulturą tych narodów (w tym kulinarną). Czy stało się to jeszcze wcześniej, w czasach Piotra, kiedy niektórzy Europejczycy „poczuli”, że tak powiem, rosyjskie potrawy ludowe własnym żołądkiem
Przepisy na spaghetti z serem i jajkiem, opcje prostych sosów do makaronu
Spaghetti z serem i jajkiem - szybki przepis. Gotowanie makaronu zajmuje bardzo mało czasu. Znając jednak kilka oryginalnych przepisów, takie danie można podać również na świątecznym stole. W końcu makaron w połączeniu z innymi składnikami zamienia się w niesamowicie smaczne danie na poziomie restauracji
Restauracja „Chachapuri” (Niżny Nowogród): nieopisany smak gruzińskich potraw i win
Jeśli okoliczności sprowadzają Cię w niedalekiej przyszłości do Niżnego Nowogrodu, spójrz na ulicę Rozhdestvenskaya 39. Tutaj poczujesz atmosferę i smak prawdziwej gruzińskiej kuchni, a restauracja Chaczapuri Ci w tym pomoże
Pyszne sałatki: przepisy bez majonezu. Zamiast tego kilka sosów
Sałatki to radość dla żołądka zarówno w święta, jak i w dni powszednie. Dają różnorodne smaki i są chętnie zjadane przez wszystkich siedzących przy stole. Przygnębiająca jest tylko monotonia dressingu: bez względu na to, jakie składniki znajdzie się w daniu, zazwyczaj są one wypełnione majonezem. W dni postu jest nudno zastępowany olejem roślinnym - i to jest miejsce, w którym fantazja zwykle się wyczerpuje. Jednak kulinarny świat zna wiele sosów, z których powstają niesamowicie pyszne sałatki
