Jak ważna jest zawartość tłuszczu w śmietanie do ubijania śmietany. przepis na bitą śmietanę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jest wielu smakoszy, którzy preferują słodkie ciasta z przewiewną i delikatną bitą śmietaną. Zawartość tłuszczu w takim kremie jest znacznie niższa niż w maśle. Bita śmietana prezentuje się reprezentacyjnie i sprawia, że aż chce się skosztować deseru.

Kremowy krem powietrzny jest również dodawany podczas przygotowywania mniej kalorycznych deserów. W końcu jest piękny, smaczny, niezbyt kaloryczny i bardzo prosty.

Możliwe trudności

Jednak niektóre gospodynie domowe bardzo się martwią, gdy zaczynają przygotowywać kremowy krem do powietrza. I można je zrozumieć: nigdy nie można być stuprocentowo pewnym, że efekt końcowy będzie dokładnie taki, jak oczekiwano.

Technologia wytwarzania takiego kremu ma swoje pułapki: może zamienić się w masło lub bardzo szybko powrócić do pierwotnego stanu, złuszczając się w śmietanę i cukier. Jak nie przełamać cienkiej, ledwo wyczuwalnej granicy między tymi dwoma stanami zwiewnego kremu kremowego? Według ekspertów liczy się procentowa zawartość tłuszczu w oryginalnym produkciesztuki kulinarne.

Zasady transformacji

Kucharze udowodnili swoim doświadczeniem, że wysokiej jakości krem można uzyskać tylko przy zachowaniu określonych zasad.

Zastanówmy się, jak prawidłowo przygotować krem. Jaką zawartość tłuszczu powinniśmy mieć w bitej śmietanie i jakimi sztuczkami powinniśmy się kierować?

Co to jest krem

Krem to wysokotłuszczowy produkt mleczny. Przygotowuje się je poprzez oddzielenie części tłuszczowej od całkowitej masy pełnego mleka krowiego. W sprzedaży najczęściej znajduje się pasteryzowany krem, którego zawartość tłuszczu waha się od 10 do 33 procent. Wykorzystywane są do przyrządzania najróżniejszych kulinarnych arcydzieł, delikatnych dressingów i sosów.

Z czym ubijać śmietankę?

Z grubszego kremu przygotowywany jest ten sam zwiewny krem, który podbił serca wielu słodkich zębów. Podwyższona zawartość tłuszczu w bitej śmietanie pozwala na ubicie jej w porowatą i stabilną pianę.

Optymalna zawartość tłuszczu w oryginalnym produkcie wynosi 33%. Ten wskaźnik jest gwarancją, że na wyjściu dostaniesz bitą śmietanę, a nie masło. Oczywiście można też zastosować wersję z 10% kremem, ale w tym przypadku nikt nie zagwarantuje, że będą się bez problemu ubijać. Co więcej, do ubijania śmietany o zawartości tłuszczu 20% lub mniejszej będziesz musiał wprowadzić do przepisu specjalne zagęszczacze lub dodać produkty pomocnicze, takie jak żelatyna czy ubite białko. Zgadzam się, to już nie będzie ten zwiewny i delikatny deser.

Jak określić zawartość tłuszczu w śmietanie

Najbardziejłatwym sposobem ustalenia jest uważne zapoznanie się z opakowaniem z produktem. Na nim zawsze znajdziesz niezbędne informacje dotyczące zawartości tłuszczu. Drugą opcją jest użycie do tego celu laktometru. A jeśli zdecydujesz się upiec ciasto z kremowym kremem powietrznym, musisz wiedzieć, że śmietanka z prawdziwej krowy domowej ma zawartość tłuszczu w granicach 40% - 65%. Wskaźnik 65% jest już bliższy zawartości tłuszczu w oleju. W takim przypadku rozcieńcz produkt domowej roboty o jedną czwartą za pomocą niskotłuszczowego kremu sklepowego.

Nuanse

Aby ubić śmietankę szybko i skutecznie, lepiej użyć cukru pudru zamiast zwykłego cukru. Jeśli proszek nie jest dostępny, spróbuj zmielić cukier granulowany za pomocą zwykłego młynka do kawy. Drobna frakcja produktu rozpuści się po ubiciu i nie skrzypi na zębach, co wielu osobom tak naprawdę nie lubi.

Użyj naturalnego kremu, jeśli chcesz cieszyć się produktem niewarzywnym o wątpliwej jakości z różnymi zagęszczaczami.

Data ważności jest ważnym warunkiem. Krem zamieni się w lekki krem, im łatwiej jest, tym świeższy jest w momencie rozpoczęcia ubijania. Kwaśny produkt może tylko złuszczać się na płatki i płyn (serum).

Śmietana również nie należy zamrażać.

Przepis na ubijanie

Produkty muszą być schłodzone przed ubijaniem. To samo należy zrobić ze wszystkimi przedmiotami, które będą używane podczas zabiegu. Muszą być czyste i suche, inaczejdoskonałe ubijanie nie zostało osiągnięte.

Aby rozpocząć, potrząśnij zapieczętowanym produktem bezpośrednio w opakowaniu. Ta technika pozwoli na ujednolicenie konsystencji kremu.

Śmietana tłuszczowa dla tego przepisu to 35%. To zajmie 500 ml śmietanki i 50 g cukru pudru. Jeśli chcesz zrobić słodszy krem, zwiększ ilość proszku do smaku. Jeśli chcesz, dodaj trochę wanilii. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie powstały krem będzie gorzki. Możesz użyć 1 opakowania cukru waniliowego zamiast wanilii. Aby lepiej się rozpuścił, możesz go wstępnie zmielić w młynku do kawy.

Jak pokonać:

1. Wyciągamy schłodzone potrawy i potrawy z lodówki, w której przygotujemy przewiewny przysmak. Wlej śmietankę do miski (należy najpierw wstrząsnąć w zamkniętym opakowaniu).
2. Rozpocznij ubijanie mikserem przy niskiej prędkości. Jeśli zlekceważysz tę zasadę, zamiast masy powietrza możesz otrzymać doskonałe masło. Czas ubijania przy niskiej prędkości - nie więcej niż trzy minuty
3. Przyspieszmy mikser. Ustawiamy średnią wartość - zbyt duża prędkość nie nadaje się do ubijania śmietany.
4. Teraz wprowadzamy cukier puder, ale robimy to w kilku krokach i w małych porcjach. Trochę go wylali, rozpuścili i ponownie dodali. I tak dalej, aż cały cukier puder znajdzie się w bitej śmietanie.
5. Pół minuty przed końcem całego procesu dodaj wanilinę. Jeśli zamiast waniliny masz cukier waniliowy, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.

Jak widać, wszyscydość proste. Najważniejsze to działać ściśle według instrukcji. A potem wszystko się ułoży.