Przepis na Pilafa z kiełbaskami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj nie da się dokładnie powiedzieć, do jakiej kuchni narodowej należy pilaw. Istnieje wiele mitów i legend dotyczących wyglądu tego dania. Sądząc po dostępnych źródłach, istnieje od ponad tysiąca lat: na Wschodzie pilaw gotuje się od niepamiętnych czasów, jak mówią kroniki z X-XI wieku. Żadna uroczystość nie była kompletna bez ryżu z mięsem i przyprawami. W tym artykule proponujemy bliższe przyjrzenie się temu daniu oraz niekonwencjonalny przepis na pilaw z kiełbaskami.

Mity i legendy

Wspomnieliśmy już o istnieniu legend powyżej. Porozmawiajmy o niektórych z nich.

Pierwsza legenda związana jest z imieniem szlachetnego lekarza i naukowca Awicenny. Przy pomocy pilawu leczył szlachtę. Wierzono, że danie ma właściwości lecznicze i może leczyć wiele chorób. Często nawet w okresie zdrowienia pacjentów karmiono pilawem. Danie przywróciło siły, wzmocniło układ odpornościowy i ostrzegłoosłabienie organizmu.

Inna legenda głosi, że przepis na pilaw został odkryty i spisany przez kucharza Aleksandra Wielkiego podczas podróży do Azji Środkowej. Król osobiście nazwał danie - "pilav", co po grecku oznacza "zróżnicowaną kompozycję".

Skład i zawartość kalorii

Pilaf zawiera dużą ilość tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, co sprawia, że jest to naprawdę wysokokaloryczne danie. Możesz uczynić go bardziej dietetycznym, zastępując wieprzowinę, jagnięcinę kurczakiem. Ale dzisiaj porozmawiamy o opcji z dodatkiem kiełbasek. Kiełbasy są zawsze pod ręką w lodówce lub zamrażarce. Jest to bardzo wygodne, gdy pozostało niewiele czasu. Jedna średnia miska pilawu z kiełbaskami zawiera około 480 kilokalorii, 19 gramów białka, 26 gramów tłuszczu i 41 gramów węglowodanów.

Dobór składników

Głównym składnikiem pilawu jest oczywiście ryż. Dowolne, zarówno białe, jak i brązowe, nada się. Głównym źródłem kalorii jest olej. Lepiej wybrać wyrafinowany, ponieważ nie ma zapachu i smaku. Istnieją różne rodzaje olejów: sezamowy, kukurydziany, orzechowy, tłuszczowy z ogona. W Tadżykistanie sprzedawany jest nawet specjalny olej – „Zagiri Isfara”. Ale zwykły olej roślinny jest odpowiedni do gotowania pilaw z kiełbaskami.

Gotowanie

Aby ugotować pilaw z kiełbaskami w kotle, będziesz potrzebować:

• ryż (biały lub brązowy) - 250 g,
• kiełbaski - 8 szt.,
• marchew - 3 sztuki,
• papryka(czerwony) - 2 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• olej - 2 łyżki. łyżki,
• przyprawa do pilawu, mielony czarny pieprz, sól do smaku.

1. Posortuj ryż i wypłucz kilka razy. Woda powinna stać się przezroczysta. Pozostaw w ciepłej wodzie na 15 minut.
2. Pokrój kiełbaski w kręgi, po oczyszczeniu (jeśli to konieczne).
3. Opłucz paprykę, osusz, pokrój rdzeń i pokrój w paski.
4. Umyj marchewki i cebulę, następnie obierz i osusz.
5. Obierz i posiekaj czosnek.
6. Podgrzej olej słonecznikowy w kociołku. Połóż cebulę, marchew i paprykę.
7. Dodaj kiełbaski do warzyw, wymieszaj i smaż jeszcze przez kilka minut.
8. Dodaj posiekany czosnek, sól, pieprz, przyprawy do pilawu.
9. Spuść wodę z miski na ryż.
10. Ryż ułożyć na wierzchu kiełbasek i warzyw, równomiernie rozłożyć, zalać gorącą wodą. Pozostaw na średnim ogniu, aż ryż nabierze połowę wody.
11. Zrób minimalny ogień, przykryj kociołek pokrywką i pozostaw, aż płyn całkowicie wyparuje.
12. Wyłącz piec i pozostaw pilaw pod pokrywką na 15 minut.
13. Ułóż gotowe danie na talerzach. Smaczny smakołyk!

Powyżej zbadaliśmy metodę gotowania w kotle, teraz porozmawiamy o tym, jak zrobić pilaw z kiełbaskami w powolnej kuchence. Składniki są takie same, ale sposób gotowania jest nieco inny:

1. Wlej olej do miski i ustaw tryb „Pieczenie”.
2. Obierz, umyj i osusz cebulę, marchew i paprykę. Dodaj cebulę dorozgrzać olej i smażyć około 10 minut.
3. Posortuj ryż, dokładnie spłucz. Kiełbasy pokroić w plasterki. Włóż do miski ze smażonymi warzywami, dodaj posiekany czosnek, przyprawy, sól, pieprz i zalej wodą.
4. Zmień tryb na „Pilaf”, poczekaj na sygnał gotowości.
5. Pilaf z kiełbaskami jest gotowy. Podawaj na gorąco!

Cechy gotowania w różnych krajach

Każdy kraj ma swoją specyfikę gotowania pilaw.

Na przykład Uzbecy najpierw podgrzewają olej i czekają, aż dym stanie się prawie przezroczysty. Aby zneutralizować gorycz, do oleju wrzuca się całą cebulę. Aby pozbyć się zapachu, dodaje się tłuszcz jagnięcy. Następnie mięso jest duszone. Przyprawy gotuje się na małym ogniu, na wierzchu kładzie się dużo ryżu, nie mieszając z resztą składników. Dopiero po ugotowaniu do ryżu dodaje się sól i miesza.

W Afganistanie ryż jest najpierw gotowany, a następnie doprawiany mięsem.

Tadżycka wersja gotowania charakteryzuje się moczeniem ryżu nawet przez 3 godziny. Do pilawu często dodaje się suszone owoce, liście winogron i pigwę.

A indyjski pilaw jest generalnie wegetarianinem.