Kwas kapuściany: korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kwas od dawna uważany jest za tradycyjny napój w naszym kraju, ale wielu jest przyzwyczajonych do przygotowywania go wyłącznie z chleba żytniego. W rzeczywistości inne produkty, w szczególności kapusta, mogą służyć jako podstawa do przygotowania tego napoju.

Cechy napojów

Kwas kapuściany to prosty i tani produkt bogaty w witaminy, minerały i inne przydatne substancje. W rzeczywistości taki przepis był znany od dawna, w Rosji zalecano stosowanie go podczas postu, aby nie dopuścić do przemęczenia organizmu.

Uważa się, że to kwas kapuściany pomógł zwykłym chłopom zachować zdolność do pracy i zdrowie, z zastrzeżeniem skromnej diety.

Fakty historyczne

Wiadomo, że wielu marynarzy cierpiało na taką chorobę jak szkorbut, a ten konkretny napój pomógł jej zapobiec. Kapustę można było przechowywać na statku przez długi czas, a kwas chlebowy można było z niej zrobić już podczas podróży. Taki produkt dostarczał marynarzom wystarczającej ilości witaminy C i innych substancji niezbędnych do życia, których nie można było uzyskać w żaden inny sposób podczas długiego pobytu na morzu.

Oprócz wzbogacania organizmu w przydatne substancje, kwas kapuściany jest w stanie nasycić organizm na długi czas, co wciąż jest doceniane przez wielu chcących schudnąć. Na świecie istnieje inna nazwa tego napoju - odmładzający, który w języku rosyjskim tłumaczy się jako "odmładzający".

Dzisiaj kwas chlebowy jest bardzo ceniony przez surowych jedzących, ponieważ ich tryb życia nie pozwala uzyskać z pożywienia wszystkich niezbędnych do życia witamin, a produkt fermentacji kapusty zapewnia dostarczanie określonych białek i ważnej witaminy B12 do ciało.

Zalety napoju

Zalety kwasu kapustnego obejmują wszystkie zalety samego warzywa. Napój jest bogaty w proteiny i enzymy trawienne, co pozwala szybko usunąć toksyny z organizmu i poprawić pracę jelit. Ponadto kwas chlebowy pomaga odciążyć plwocinę w przypadku wirusowych chorób płuc i przeziębień. Ta właściwość kapusty jest również wykorzystywana przez nakładanie liścia kapusty na klatkę piersiową jako kompres podczas kaszlu.

Zdolność warzyw do zmniejszania stanu zapalnego jest również przenoszona na napój. Uważa się, że kwas kapuściany może wzmacniać dziąsła i łagodzić ból gardła podczas płukania gardła, a przyjmowany doustnie pomaga w leczeniu chorób układu pokarmowego i innych narządów wewnętrznych. Dodanie napoju do diety pomaga zapobiegać pojawianiu się wrzodów i chorób skóry, wzmacnia paznokcie, włosy oraz nadaje zdrowy blask.

Regularne spożywanie kwasu chlebowego z umiarem pozwala normalizować metabolizm,wspomaga odchudzanie, normalizuje ciśnienie krwi, trawienie, pracę układu moczowo-płciowego i wątroby. Przy tym wszystkim zawartość cukru w produkcie jest minimalna, nawet diabetycy mogą go pić.

Każdy przepis na kwas chlebowy zachowuje składniki odżywcze w napoju, takie jak:

• wapń;
• mangan;
• potas;
• fosfor;
• żelazko;
• witaminy z grupy B;
• kwas askorbinowy;
• witaminy E, K, U i wiele innych.

Niewątpliwą zaletą produktu jest obecność w wysokim stężeniu kwasu mlekowego, który odżywia nasz mózg i zapewnia tworzenie prawidłowej mikroflory przewodu pokarmowego.

Szkoda kwasowi chlebowemu

Korzyści i szkody związane z kwasem kapustnym są nieporównywalne. Wadami napoju są jedynie nadmierne gazy i wzdęcia spożywane przez osoby zdrowe.

Osoby po przebytym zawale serca, patologiach jelit, trzustki i nerek, produkt jest przeciwwskazany. Również przed użyciem należy wziąć pod uwagę możliwość indywidualnej nietolerancji, ale jeśli samo warzywo nie powoduje żadnych problemów, to nie pojawią się one również z kwasem chlebowym.

Powinieneś również zwrócić uwagę na fakt, że każdy kwas chlebowy jest klasyfikowany jako napój bezalkoholowy, ale ponieważ jest to produkt fermentacji, koniecznie jest w nim pewna ilość alkoholu. W przypadku kwasu kapustnego jest to 1,5%, dlatego nie zaleca się spożywania go kobietom w ciąży, karmiącym piersią i dzieciom.

Przepisna zakwasie

Aby przygotować napój na zakwasie żytnim na zwykły kwas chlebowy, dodatkowo przygotuj kapustę, wodę i trochę mąki.

Na początek wymieszaj 3 łyżki zakwasu, 5 łyżek mąki i szklankę wody. Kiedy mieszanina zacznie fermentować i zwiększyć swoją objętość, wystarczy wziąć z niej tylko 3 łyżki stołowe, a resztę włożyć do lodówki do następnego razu.

Tak więc przygotowany zakwas należy wlać do 2,5 litra wody zmieszanej z półtora kilograma kapusty posiekanej w blenderze. Następnie wszystko miesza się, a pojemnik umieszcza się w ciepłym, ciemnym miejscu na kilka dni fermentacji. Okresowo mieszaninę należy mieszać, aby uwolnić dwutlenek węgla, ale tylko za pomocą urządzeń drewnianych. Gotowy napój powinien pachnieć jak kapusta kiszona. Należy ją przecedzić i włożyć do lodówki, a ciasto wyrzucić.

Przepis Frołowa

Przepis na kwas kapuściany według Frolova, słynnego witarianina, różni się od opisanego powyżej. Aby przygotować w nim napój, musisz wziąć tylko kapustę i wodę. Warzywa zmiażdżone na kleik należy po prostu zalać wodą i pozostawić do fermentacji w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Wystarczy wziąć 1 kg kapusty na 3 litrowy słoik i wlać tyle wody, aby nie sięgać do krawędzi pojemnika w dłoni, ponieważ mieszanina zwiększy swoją objętość podczas fermentacji. Taki kwas jest przygotowywany przez co najmniej 1,5 dnia, pod warunkiem, że został umieszczony w ciepłym miejscu. Jeśli słoik miał temperaturę pokojową, pozostaw napój na 2-3 dni. Przykryj słoiknastępnie gaza lub chusteczka, aby zapewnić swobodny przepływ gazów.

Gdy kwas chlebowy jest gotowy, należy wyjąć ze słoika kilka łyżek ciasta i zostawić je do następnego przygotowania jako przystawkę. Dzięki niemu następny napój zostanie przygotowany szybciej. Resztę mieszanki ze słoika należy przefiltrować przez gazę, wycisnąć ciasto i zabutelkować. Teraz możesz pić kwas chlebowy, ale musisz go przechowywać w lodówce.

Wzmocnienie ciała

Kwas kapuściany według Frolowa ma po prostu cudowne właściwości. Słynny witarianin zapewnia, że przy jego regularnym stosowaniu możliwe jest nawet zniszczenie komórek rakowych w organizmie. Aby to zrobić, konieczne jest spożywanie tylko produktu fermentacji kapusty, co pozwoli ci odżywić organizm niezbędnymi aminokwasami, witaminami i minerałami, ale jednocześnie całkowicie wykluczy odżywianie komórek rakowych, ponieważ potrzebna jest glukoza w dużych ilościach za ich żywotną aktywność, którą otrzymujemy ze zwykłym jedzeniem. Skuteczność tej metody można ocenić tylko na podstawie blogów znanego witarianina, ale teoretycznie to naprawdę działa.

Jeśli chodzi o picie napoju wzmacniającego i poprawiającego organizm, należy ściśle przestrzegać poniższych zaleceń. Aby poprawić trawienie, wzmocnić paznokcie, włosy i poprawić wygląd skóry, kwas chlebowy należy pić rano przed śniadaniem. Jeśli chcesz, możesz pić kwas chlebowy w nocy, ale tylko na pusty żołądek.

Wystarczy wypić szklankę napoju dziennie przez kilka tygodni, a wynikbędzie już zauważalne, a za miesiąc kilka dodatkowych kilogramów na pewno zniknie.

Aby obniżyć poziom cukru we krwi u diabetyków, kwas kapuściany można pić w szklance po każdym posiłku.

Wniosek

Według opinii kwas kapuściany daleki jest od najprzyjemniejszego smaku, zwłaszcza pierwszego dnia jego użycia. W przyszłości organizm przyzwyczaja się do konkretnego produktu i nie wywołuje już wstrętu. Jeśli chodzi o zapach, przypomina kiszoną kapustę i spodoba się wielu.

Ci, którzy doświadczyli działania produktu, są pewni, że po wypiciu szklanki napoju na pusty żołądek nie będziesz chciał jeść jeszcze przez kilka godzin.

Kiedyś słynny chirurg Nikołaj Sklifosowski polecił ten napój pacjentom z wieloma chorobami, a jego nie mniej znany kolega zapewniał, że produkt przyspiesza gojenie kości ze względu na wysokie stężenie wapnia i pomaga w leczeniu reumatyzmu choroby.