Wołowina z kością: pyszne przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dania z wołowiny są popularne niemal na całym świecie. Wartość tego mięsa jest nieoceniona dla ludzkiego organizmu. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, ważne jest prawidłowe podejście do wyboru mięsa i procesu gotowania.

Korzyści i szkody związane z wołowiną

Wiele wiadomo o dobroczynnych właściwościach wołowiny. Wśród głównych zalet jest uczucie sytości, które pojawia się w ciele po zjedzeniu mięsa. Wołowina korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, stabilizuje przemianę materii i przywraca poziom hemoglobiny.

Wysokiej jakości produkty wołowe wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i usuwają nadmiar cholesterolu, ale należy pamiętać, że tylko umiarkowane spożycie produktu poprawi kondycję organizmu. W przeciwnym razie efekt będzie zupełnie inny.

Wśród innych zalet mięsa wołowego zwyczajowo podkreśla się następujące:

• stymuluje pamięć;
• pomaga wzmocnić tkankę kostną i mięśniową;
• poprawia jakość krwi (krzepnięcie);
• pozwala pozbyć się zbędnych kilogramów;
• ma korzystny wpływ nacentralny układ nerwowy.

Sportowcy ze zwiększonym obciążeniem, kobiety w ciąży i karmiące potrzebują wołowiny w diecie.

Z mięsa można ugotować wiele dietetycznych potraw, które są odpowiednie dla osób z problemami zdrowotnymi. Książki kucharskie są pełne przepisów, które zawierają mięso krowie lub cielę. Możesz wybrać dania na każdy gust i kolor. Na szczególną uwagę zasługują przepisy na wołowinę z kością.

Wartość odżywcza mięsa

Zanim przejdziemy do nauki podstawowych przysmaków kulinarnych, należy zwrócić uwagę na wartość odżywczą czerwonego mięsa. Niezależnie od wybranej części, zarówno mięso wołowe, jak i wołowina z kością są bogate w białko, co stawia je w czołówce innych konkurentów mięsnych. Badania wykazały, że na 100 g produktu znajduje się około 20 g białka.

Mięso krowie lub cielęce jest uważane za jeden z najbardziej pożywnych rodzajów żywności. Korzyści i kaloryczność produktu zależą od warunków hodowli zwierzęcia. Mięso absolutnie nie zawiera węglowodanów.

Aby uzyskać jak najwięcej z jedzenia mięsa, wybierz zaufanego dostawcę.

Warto zaznaczyć osobno, że w składzie steku wołowego można znaleźć:

• Witaminy E, B, PP, N.
• Minerały (żelazo, cynk, wapń, potas i inne).
• Niezbędne aminokwasy dla zdrowia.

Ważne jest, aby po zamrożeniu niektóre użyteczne właściwości produktu zostały utracone, ale pozwala to przedłużyć jego żywotność. Do gotowania wołowiny z kościąnajlepiej używać świeżego mięsa, wtedy smak i jakość potraw będzie dominować.

Środki ostrożności

Jeśli u osoby zdiagnozowano zapalenie trzustki lub cukrzycę, najlepiej powstrzymać się od spożywania tłustych potraw i dodać do diety dietetyczne mięso krowie lub byka, które można ugotować w bulionie, duszone z warzywami.

Klasyczna wołowina z kością w piekarniku

Mięso w piekarniku jest uważane za najpopularniejszą opcję. Pieczenie w rękawie pozwala na zrobienie miękkiego i soczystego nawet niezbyt udanego kawałka. Wygodne jest to, że gospodyni nie musi stale przebywać w kuchni, możesz być rozproszony przez inne rzeczy.

Klasyczny przepis na wołowinę z kością jest prosty i dostępny dla każdego. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Wołowina z kością (ilość dobierana na podstawie liczby zjadaczy).
• Sól do smaku.
• Pieprz biały, czarny i mieszanka papryczek.
• Hmeli-suneli.

Podanie dokładnej ilości przypraw nie zawsze jest poprawne, dlatego pozostawiamy to w gestii gospodyni, która uwzględnia wszystkie preferencje zjadaczy.

Proces gotowania:

1. Mięso należy opłukać pod zimną wodą, obejrzeć kawałek, usunąć wszystkie błony, żyły i nadmiar tłuszczu. Następnie osusz mięso ręcznikami papierowymi.
2. W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie przyprawy. Powstałą mieszanką ostrożnie natrzyj wołowinę ze wszystkich stron.
3. Ułóż mięso w rękawie do pieczenia i ułóż na blasze do pieczenia. Nie trzeba od razu wkładać produktu do piekarnika, jest to koniecznepozwól mu parzyć przez około godzinę.
4. Mięso piecze się przez 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni, następnie około pół godziny w temperaturze 170 stopni.

Gotowy produkt jest krojony w plastry i układany na stole. Przepis jest banalnie prosty, ale efekt zaskoczy domowników bogatym i wyrafinowanym smakiem.

Szybki przepis na wołowinę

Każda gospodyni przynajmniej raz, ale zastanawiałaś się, co szybko i smacznie ugotować z wołowiny z kością? Na ratunek przychodzi przepis, który nie wymaga specjalnych umiejętności i czasu, ważne jest, aby z mięsa młodego cielęcia (byka) wybrać kawałki antrykotu.

Składniki:

• Mięso porcjowane z kością.
• Sól i pieprz do smaku.
• Oliwa z oliwek.

Kroki gotowania:

1. Mięso należy wyjąć z lodówki i pozostawić do „oddychania”. Wystarczy 10 minut. Opłucz pod zimną wodą, bez nalotów i żył, osusz papierowymi ręcznikami.
2. Każdy kawałek posmaruj masłem, solą i pieprzem, odstaw antrykot do marynowania przez około pół godziny.
3. W najbardziej nagrzanym piekarniku umieść mięso jak najbliżej ognia, przytrzymaj przez około 5 minut i wyciągnij.
4. Kawałki należy odwrócić i przytrzymać przez około 5 minut.

Przed podaniem dania do stołu zaleca się gospodyni pozostawienie go do zaparzenia na kilka minut. Danie przygotowywane jest szybko, mięso jest delikatne i soczyste. Najważniejsze jest, aby wybrać mięso młodego cielęcia.

Przepis na wołowinę z ziemniakami w piekarniku

Istnieje wiele przepisów na gotowanie wołowiny z kością. W poszukiwaniu wykwintnych potraw możesz zaspokoić każdą fantazję. Artykuł omawia najbardziej optymalne opcje, które nie wymagają od szefa kuchni specjalnej wiedzy.

Wołowinę z ziemniakami można śmiało nazwać pełnowartościowym daniem, które nie wymaga dodatkowego przybrania.

Składniki do gotowania:

• Mięso wołowe (najlepiej chude).
• Ziemniaki.
• Oliwa z oliwek.
• Czosnek.
• Rozmaryn.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Wołowina w tym przepisie nie musi być wcześniej dzielona na porcje. Mięso należy opłukać pod zimną wodą, odkleić folie i położyć na blasze.
2. W osobnej misce wymieszaj olej z pieprzem, solą i rozmarynem (możesz dodać dowolne przyprawy do smaku, granulowane warzywa).
3. Nasmaruj mięso powstałą mieszanką ze wszystkich stron. Umieść ząbki czosnku na blasze do pieczenia, nie musisz ich obierać.
4. Ziemniaki należy obrać, pokroić na połówki, dokładnie posolić i ułożyć wokół mięsa na blasze do pieczenia.
5. Przykryj blachę do pieczenia folią, mocując krawędzie ciasno wokół blachy do pieczenia.
6. Do pieczenia temperatura w piekarniku powinna osiągnąć 140-150 stopni. Mięso gotuje się około 4 godzin. Następnie folię należy usunąć, a temperaturę podnieść do kreski maksymalnej. Przy dużym ogniu danie jest gotowe nie dłużej niż 10 minut.

Gotowa wołowina z kością z ziemniakami jest wyjątkowo miękka: proces długiego marnowanianiskie temperatury nie pozwalają na wyschnięcie. W tym czasie ziemniaki moczy się również w soku z mięsa i czosnku. Pikantny, delikatny smak gwarantowany!

Właściwy stek wołowy

Mięso gotowane w piekarniku zawsze znajdzie swojego smakosza. Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie steków. Wysokiej jakości pieczony kawałek mięsa to marzenie każdego mężczyzny.

Aby przygotować przysmak, ważne jest, aby wybrać odpowiednie mięso. Najlepiej do tego celu nadaje się marmurkowa wołowina lub mięso byków utrzymywanych na tuczu zbożowym. Najważniejsze, żeby nie wybierać świeżego mięsa. Wynik będzie rozczarowujący.

Składniki:

• Wołowina z kością (zdjęcie powyżej).
• Oliwa z oliwek.
• Czosnek, rozmaryn.
• Sól i pieprz do smaku.

Gotowanie steku:

1. Kawałek mięsa powinien mieć co najmniej 4-5 centymetrów grubości. Steki dokładnie naciera się olejem, solą i pieprzem.
2. Stek wykładany jest na bardzo gorącej patelni, posypany rozmarynem i czosnkiem na wierzchu. Kawałek należy szybko usmażyć na dużym ogniu, aby nie tylko nadać kolor mięsu, ale także zachować w środku wszystkie jego soki.
3. Stek jest zdejmowany z ognia, umieszczany w naczyniu do pieczenia i wysyłany do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury. Wołowinę piecze się przez około 10-15 minut, po czym obniża się temperaturę, a mięso doprowadza się do pożądanego stopnia pieczenia.
4. Gotowy stek powinien spoczywać pod folią na zewnątrz piekarnika, wystarczy około 10 minut.

Danie bez wątpienia stanie siędekoracja na każdy stół. Odpowiednio dobrane mięso, gotowane bez zbędnych składników, ma wyjątkowy smak i soczystość.

Wołowina z kością na zupę

Dania główne z czerwonego mięsa są zawsze mile widzianymi gośćmi na stole. Wśród przepisów na kości wołowe nie brakuje zup. Ważny jest również wybór odpowiedniego kawałka mięsa na pierwsze danie w bulionie wołowym.

Oto najbardziej podstawowe zalecenia:

1. Jeśli nie planujesz gotować dietetycznego dania, wybierz wołowinę z kością.
2. Kość cukrowa w mięsie nada zupie bogaty smak i aromat.
3. Zaleca się wybierać mięso nie tylko z kością, ale również z warstwą tłuszczu, która sprawi, że mięso na zupę będzie miękkie, a bulion pożywny.

Doświadczone gospodynie domowe z łatwością odpowiedzą, że do zupy najlepiej nadają się żeberka, mostek lub łopatka na kości.

Tajemnice kulinarne dla gospodyń domowych

Każda kobieta stara się zaskakiwać swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Podczas gotowania wołowiny trzeba zachować miękkość i soczystość mięsa, wtedy efekt przekroczy wszelkie najśmielsze oczekiwania.

Kilka pomocnych wskazówek:

1. Aby zwiększyć miękkość potrawy podczas gotowania, zaleca się dodanie do mięsa soku z limonki lub cytryny.
2. Mięso wołowe najlepiej kroić wzdłuż ziarna, a nie w poprzek.
3. Jeśli mięso ma ciemny kolor, warstwy tłuszczu nie są białe, ale żółtawe, to takie mięso nie nadaje się do pieczenia lubsmażenie. Stara wołowina najlepiej jest gotowana lub duszona.

Jeśli nauczysz się wybierać wysokiej jakości mięso i znajdziesz swojego dostawcę, nie musisz się martwić o jakość potraw. Świeże mięso będzie wymagało odrobiny miłości i troski w procesie gotowania, a nie dodatkowych sztuczek.