2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Smakowanie określonego produktu to delikatny, specyficzny proces. Sam termin oznacza ocenę smaku konkretnego dania lub napoju. Na przykład, gdy ekspert degustuje wino, porównując różne odmiany i rodzaje, powinien wypić łyk, trzymać w ustach, aż płyn zmiesza się ze śliną, a tester rozpozna wszystkie subtelności bukietu smakowego, a następnie go wypluć. Należy doprecyzować, że profesjonalna degustacja jest zbliżona do spektaklu teatralnego i wiąże się z różnego rodzaju akcesoriami.
Trochę terminologii
Jak wspomniano powyżej, degustator wina to specjalista, który ocenia ten rodzaj napoju według różnych wskaźników: bukietu smakowo-zapachowego, mocy, parametrów barwy. Dlatego nie należy go mylić z profesjonalistami z branż pokrewnych: enologami i sommelierami. Enolog – specjalista w zakresie procesów technologicznych winiarstwa, ekspert w produkcji win. A sommelier sporządza listę win, wybiera wina do określonych potraw.
Niezbędne małe rzeczy
Degustator win, rozpoczynając proces, musi znać pewne subtelności, które odróżniają profesjonalistów odamator.
- Na przykład, jeśli chcesz ocenić kilka drinków na raz, powinieneś robić to zgodnie z tą zasadą: najpierw degustowane są wina białe, jasne, a następnie ciemne, czerwone. Pomiędzy słodkimi i wytrawnymi, te ostatnie są pomijane. Według wieku pierwszeństwo w próbkach mają młode, a następnie bardziej doświadczone. No i oczywiście degustacja na siłę również rośnie.
- Degustator musi również zwrócić uwagę na kształt szklanki. Nawiasem mówiąc, wino jest próbowane nie ze zwykłego fasetowanego kieliszka, ale ze kieliszka. Noga jest pożądana wysoka, równa długości dłoni. Szkło jest cienkie. Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej, aby każdy rodzaj napoju miał własną szklankę. Musisz trzymać go za nogę, aby płyn nie nagrzewał się od ciepła dłoni. A samo szkło musi być idealnie czyste.
- Kompetentny degustator wleje dokładnie jedną trzecią płynu, więc wygodnie jest obracać kieliszek, aby ocenić bukiet aromatyczny.
- Są tylko trzy etapy procesu. Przechodzą przez 4 etapy, które można opisać w następujący sposób: przeanalizuj otrzymane odczucia, opisz je, porównaj z próbkami, które zostały już ocenione, i wydaj własny „werdykt” na temat produktu.
Cechy zawodu
Degustator wina to zawód, który łączy nie tylko nabyte umiejętności, ale także wrodzony talent. Według statystyk tylko około 15% ludzi ma takie umiejętności. Zawód wymaga szczególnego rozwoju zmysłów, smaku, pamięci wzrokowej i węchowej. I oczywiście zrozumieniewiedza, biegłość w określonej terminologii. Degustator win musi znać nazwę każdego etapu procesu produkcyjnego. Co dokładnie dzieje się z napojem i jak wpłynie to na końcowy wynik. Na przykład profesjonalny degustator po zapachu, smaku i kolorze może całkiem poprawnie określić, gdzie wino zostało wyprodukowane, w jakim roku iz jakich odmian jagód.
Czy specjalnie uczą degustacji? Niestety nie. Kursy mogą być organizowane w restauracjach, barach, winnicach. Technolodzy żywności również muszą specjalizować się w tym zawodzie. Dobry specjalista jest wysoko ceniony i zawsze będzie poszukiwany w swojej dziedzinie.
Zalecana:
Zielona herbata na zapalenie żołądka: plusy i minusy. Ile kofeiny jest w herbacie? Dieta na zapalenie żołądka: co robić i czego nie robić
Zapalenie żołądka to dość popularna choroba we współczesnym świecie. Nawet pomimo dość wysokiego poziomu medycyny, ponad osiemdziesiąt procent populacji cierpi na tę chorobę. Zielona herbata na zapalenie żołądka jest doskonałą profilaktyką. Przeczytaj więcej na ten temat w naszym artykule
Kto i kiedy powinien jeść banany? Korzyści i szkody produktu
Wśród ogólnie dostępnych owoców tropikalnych na krajowym rynku, jedno z czołowych miejsc zajmują banany. Korzyści z ich stosowania nie są wszystkim znane. Większość ludzi kupuje i spożywa je wyłącznie ze względu na ich wartość odżywczą (jest to jeden z najbardziej odżywczych owoców) i wspaniały smak
Jaki powinien być syrop kawowy: recenzje i wskazówki dotyczące wyboru
Jak zaczyna się nasz poranek? Parzenie kawy, pieczenie tostów. Kubek napoju, rogalik i poranna gazeta – tak zaczyna się typowy dzień powszedni. Ale naprawdę chcę wakacji! Aby urozmaicić swój ulubiony napój, wystarczy dodać do niego syrop kawowy. Twój dzień pracy zyska nowy i jasny kolor. Każdy poranek będzie niezapomniany
Korzyść lub szkoda kawy z mlekiem. Kto powinien odrzucić tę kombinację?
Kawa z mlekiem jest popularna wśród wielu kategorii konsumentów. Badania wykazały, że to studenci preferują ją najbardziej. Korzyści czy szkody? Wiele osób pije kawę z mlekiem, a miłośników tego pysznego napoju z pewnością zainteresuje ten artykuł. Spróbujmy zrozumieć tę dość skomplikowaną kontrowersyjną kwestię
Kategorie win. Jak klasyfikowane są wina? Klasyfikacja win według kategorii jakości
Jak mówiono w starożytnym Rzymie, In vino veritas i nie można się z tym nie zgodzić. Mimo postępu technologicznego i uprawy nowych odmian winogron wino pozostaje jednym z najuczciwszych trunków. Ludzie mogą podrobić znaną markę, ale nie można podrobić smaku, zapachu i koloru. I jak 1000 lat temu wysokiej jakości wino może poluzować język nawet najbardziej lakonicznej osobie
