Czekoladowe ciastko na kwaśnej śmietanie: przepis, cechy gotowania, czas pieczenia, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Intensywny czekoladowy smak, gęsta i jednocześnie porowata konsystencja, umiarkowana wilgotność – tak powstaje czekoladowe ciastko z kwaśną śmietaną. Zdjęcie i przepis na zrobienie tego prostego, ale jednocześnie szalenie pysznego deseru przedstawiamy w poniższym artykule. I nie zdziw się, jeśli goście nie zostawią Ci kęsa do spróbowania.

Biszkopt czekoladowy na śmietanie z wiśniami i bitą śmietaną: składniki

Czy planujesz uroczystość? Następnie koniecznie przygotuj kolejne ciasto na bazie biszkoptu czekoladowo-kwaśnej śmietany. Okazuje się po prostu idealny. Miękkie ciastka biszkoptowe o bogatym smaku czekolady, pikantnej impregnacji, pijanych wiśni i puszystej bitej śmietany. Co może być lepszego?

Podstawą ciasta jest niesamowity czekoladowy biszkopt z kwaśną śmietaną. Przepis na jego przygotowanie polega na zastosowaniu następujących składników:

• śmietana (15%) - 200 ml;
• cukier – 300r;
• jajka - 2 szt.;
• masło - 70 g;
• mąka - 240 g;
• kakao w proszku - 70g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• soda - ½ łyżeczki;
• sól - ¼ łyżeczki;
• wrząca woda - 100 ml.

Śmietana z bitą śmietaną jest idealna do ciastek czekoladowych. Powinien być przygotowany z następujących składników:

• krem (33-38%) - 500 ml;
• cukier puder - 120 g.

Ciasta biszkoptowe na śmietanie są wilgotne i porowate. Warto jednak dodatkowo nasączyć je syropem, kompotem lub alkoholem (w zależności dla kogo ciasto jest przygotowywane).

Do impregnacji i wypełniania potrzebne będą następujące produkty:

• wiśnie drylowane - 250g;
• cukier - 40 g;
• koniak (rum, whisky) - 50 ml;
• pikantne przyprawy (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa) - do smaku i pożądania.

Do dekoracji weź tabliczkę gorzkiej czekolady i kilka całych jagód.

Przygotowywanie ciasta na herbatniki

Ciasto jest generalnie bardzo łatwe do zrobienia. Cóż, nawet początkujący cukiernik poradzi sobie z wyrabianiem ciasta i pieczeniem biszkoptu. Niemal cały proces jego przygotowania można zobaczyć na zdjęciu.

Przepis na herbatniki z kwaśną śmietaną obejmuje następującą sekwencję działań:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°.
2. Postaw czajnik z wodą na kuchence. Do czasu zmieszania składników powinien się zagotować.
3. Roztopić masłoolej w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej i ostudź lekko w temperaturze pokojowej.
4. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę.
5. Dodaj cukier i sól do suchych składników. Tasuj.
6. Ubijaj jajka przy niskiej prędkości miksera. Dodaj do nich śmietanę i wymieszaj.
7. Wprowadź powstałą masę do suchych składników.
8. Dobrze wymieszaj. Konsystencja powinna być jednorodna, bez suchych grudek.
9. Dodaj roztopione masło i natychmiast zalej wrzącą wodą.
10. Wymieszaj i wlej ciasto do formy. Przyjrzyjmy się temu punktowi bardziej szczegółowo.

Pieczenie puszystego biszkoptu

Podczas wykonywania następnego kroku należy postępować zgodnie z następującą sekwencją:

1. Ciasta jest dość dużo, dlatego zaleca się rozłożenie go między dwie formy o średnicy 18-20 cm, można to zrobić za pomocą wagi kuchennej.
2. Wyłóż dno zdejmowanych form pergaminem, boki nie wymagają smarowania.
3. Umieść foremki z ciastem na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika.
4. Piecz herbatniki czekoladowe ze śmietaną przez 30 minut. Gotowość do sprawdzenia drzazgą, która powinna wyschnąć z ciasta.
5. Niech herbatniki lekko ostygną w formie, a następnie wyjmij pergamin i połóż je do góry nogami na ruszcie. Pozostaw w tej formie do całkowitego ostygnięcia.

Jak zrobić lepsze ciastko?

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak ugotować wspaniałe czekoladowe herbatniki. Ale receptakwaśna śmietana, okazuje się bardzo wysoka. Ponadto nie jest konieczne ubijanie składników mikserem, w tym jajek. Wystarczy nie zapomnieć o dodaniu do ciasta śmietany i proszku do pieczenia.

Aby ciastko było jeszcze lepsze, podczas jego przygotowania należy wziąć pod uwagę jeden sekret. Po całkowitym ostygnięciu każdego ciasta, ułożonego na ruszcie, należy je owinąć folią spożywczą i przesłać na noc do lodówki. Każda godzina na mrozie sprawia, że biszkopt jest jeszcze bardziej wilgotny i pyszny. W folii spożywczej można go bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.

Impregnacja ciasta

Przede wszystkim musisz uwolnić gotowe herbatniki czekoladowe na śmietanie z folii spożywczej i przeciąć je na pół. Oznacza to, że w sumie powinny się okazać 4 warstwy ciasta. Następnie musisz ugotować syrop do impregnacji:

1. Włóż wiśnie bez pestek do rondla. Jagody mogą być świeże lub mrożone. W tym drugim przypadku należy je najpierw rozmrozić, ale nie należy wylewać soku, a w nim gotować wiśnie.
2. Dodaj cukier do jagód w rondelku, 30 ml wody lub soku powstałego po rozmrożeniu, ostre przyprawy do smaku, odrobina dobrego alkoholu. Podczas przygotowywania syropu wyparuje, ale pozostanie przyjemny posmak.
3. Składniki gotuj w rondlu przez 10 minut.
4. Jeżeli tort zjedzą tylko dorośli, wtedy trzeba wyciągnąć wiśnie z syropu i namoczyć jagody w dowolnym alkoholu przez noc. Jeśli deser jest przygotowywany dla dzieci, ten krok można pominąć.

Klasyczna Bita Śmietanakrem

Gotowanie jest bardzo proste i wymaga minimalnej ilości składników. Ale w przepisie jest kilka punktów, na które powinieneś zwrócić uwagę:

1. Krem musi być gęsty i zimny. Przed ubijaniem należy je przechowywać w lodówce przez co najmniej jeden dzień. Zaleca się schłodzenie zarówno miski, jak i trzepaczki.
2. Konieczne jest ubijanie śmietany mikserem, zaczynając od małych obrotów i stopniowo zwiększając prędkość. Potężny blender lub robot kuchenny może z łatwością zamienić masło w masło.
3. Aby przygotować śmietankę, wlej śmietankę do miski. Zacznij bić z małą prędkością. Stopniowo dodawaj cukier puder i zwiększaj prędkość. Pokonaj, aż miękkie szczyty. Zajmie to 5-10 minut.
4. Natychmiast odłóż kilka łyżek śmietany, aby wygładzić boki ciasta.

Krem do ciastek z kwaśną śmietaną czekoladową

Zamiast bitej śmietany biszkopt czekoladowy jest czasem przekładany kwaśną śmietaną. Do jej przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• Śmietana 30% tłuszczu - 500 g;
• cukier - 250 g;
• cukier waniliowy - 15g

Przepis na krem jest bardzo prosty. Do przygotowania kremu potrzebujesz:

1. Do śmietany nadaje się tylko śmietana o zawartości tłuszczu 30% i nie mniejszej. W przeciwnym razie będzie zbyt płynny. Ale w razie potrzeby zawartość tłuszczu można zwiększyć w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz 750 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%. Należy go złożyć na gazę i zawiesić na rondlu w chłodnym miejscu na 24 godziny. W rezultacie kwaśna śmietana stanie sięmniej, ale zawartość tłuszczu wzrośnie do 27%. Na krem to wystarczy.
2. Przełóż gazę śmietanę do miski.
3. Dodaj cukier, w tym wanilię.
4. Ubijaj z dużą prędkością miksera, aż uzyskasz pyszną i delikatną kwaśną śmietanę.

Montaż i dekorowanie ciasta

Zaleca się uformowanie ciasta w dzielony pierścień, aby było równe. Krok po kroku ten etap można przedstawić w następujący sposób:

1. Połóż pierwsze ciasto na dnie foremki.
2. Za pomocą silikonowego pędzelka nasącz go syropem wiśniowym.
3. Połóż krem z bitej śmietany lub śmietanę na wierzchu ciasta.
4. Połóż wiśnie wyciśnięte z syropu na śmietance.
5. Ułóż całe ciasto w tej kolejności.
6. Połóż ładunek w postaci talerza i małej puszki, na przykład ze skondensowanym mlekiem, na wierzch ciasta.
7. W tej formie wyślij ciasto do lodówki na noc. W tym czasie trochę się ułoży, dobrze nasiąknie i stanie się wyrównany dzięki kształtowi.
8. Następnego dnia wygładź boki i górę ciasta bitą śmietaną. Posyp tartą czekoladą i całymi wiśniami.

To taki piękny biszkopt na kwaśnej śmietanie jak na zdjęciu, jeśli ugotujesz go dokładnie według przepisu.

Biszkopt czekoladowy bez wrzątku na śmietanie

Smakuje jak miękka mleczna czekolada. Można go podawać do stołu jako ciasto lub można zrobić krem z kremu i nałożyć go na pokrojony biszkopt czekoladowy. Nawiasem mówiąc, ze śmietany, śmietanyokazuje się nie mniej pyszny. Dlatego podczas formowania ciasta możesz go również użyć.

Bezpośrednio ciastko powinno być przygotowane w następujący sposób:

1. Rozpuść 100 g masła w rondlu. Gdy jest gorąco, dodaj do niego kakao (35 g) i cukier (180 g). Natychmiast zdejmij rondel z ognia. Mieszaj składniki trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj śmietanę (200 g) w temperaturze pokojowej do schłodzonej masy czekoladowo-śmietankowej.
3. Ubij 4 jajka solą (½ łyżeczki), aż będą puszyste.
4. Połącz mąkę (200 g) z sodą (1 łyżeczka).
5. Wprowadź mieszankę czekolady do masy jajecznej. Pokonaj w wolnoobrotowym mikserze. Stopniowo, dosłownie na łyżce, dodawać suche składniki.
6. Piecz herbatniki w dwóch foremkach o średnicy 18 cm. Podziel ciasto na wadze. Powinno być dokładnie 450 g.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 165° przez 40 minut. Po schłodzeniu na ruszcie zawiń ciastka w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Przepis na herbatniki czekoladowe do powolnego gotowania

Wysokie i wilgotne ciasto przygotowane według poniższego przepisu można porównać do brownie. Smakuje tak czekoladowo.

Przepis na biszkopt na śmietanie do powolnej kuchenki jest prosty. A co najważniejsze, nie jest konieczne dokładne ważenie wszystkich składników. Ciastko zawsze okazuje się dla wszystkich.

Przepis składa się z zaledwie kilku kroków:

1. Masło zmiękczone w temperaturze pokojowej (100 g) ubijaćcukier (100 g).
2. Przy uruchomionym mikserze dodaj 4 jajka pojedynczo.
3. Dodaj 200 ml kwaśnej śmietany.
4. Delikatnie wsyp do ciasta przesianą mąkę (1 łyżka stołowa), 100 g kakao i proszek do pieczenia (1 łyżeczka).
5. Nasmaruj miskę multicooker olejem. Wlej do niego ciasto. Aby zapobiec tworzeniu się nasadki na górze, zaleca się kilkakrotne przesuwanie miski z boku na bok.
6. Wybierz tryb pieczenia „Pieczenie”. Program automatycznie ustawi czas. W różnych modelach może trwać od 45 do 60 minut.
7. Pozostaw gotowe ciastko w wolnym naczyniu na 10 minut, a następnie przenieś je na ruszt, aby całkowicie ostygło.

Funkcje i zalecenia dotyczące gotowania

Według wielu gospodyń domowych, jeśli porównamy przepisy na ciastka, najsmaczniejsza jest czekolada ze śmietaną. Jest bardziej miękki, porowaty o jasnym i bogatym smaku. Ale tylko z dala od wszystkich biszkopt okazuje się wspaniały. Dla niektórych gospodyń domowych nie podnosi się ona w piekarniku, podczas gdy dla innych odpada zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Doświadczeni cukiernicy są gotowi podzielić się sekretami tworzenia idealnego ciastka. Rekomendacje zostaną przedstawione na przykładzie najczęściej popełnianych błędów:

1. Biszkopt nie wyrośnie. Najczęściej dzieje się tak, ponieważ składniki są odmierzane nieprawidłowo. Nawet jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste przed dodaniem wrzątku, nie trzeba dodawać więcej gorącej wody niż wskazano w przepisie. Przygotowując herbatniki, pamiętaj o użyciu wagi kuchennej.
2. Ciasto rośnie nierównomiernie, powodując wierzchołekpowstaje wysoka „czapka”. Aby temu zapobiec, przed włożeniem foremki do piekarnika należy ją szczelnie przykryć folią, a następnie upiec herbatniki tak długo, jak wymaga tego przepis. W rezultacie wyjdzie wysoka i płaska i będzie można ją pokroić na więcej ciast.
3. Czekoladowy biszkopt na śmietanie jest gorzki. Wynika to z niskiej jakości proszku kakaowego dodawanego do ciasta. Smak tego biszkoptu można spróbować impregnować np. kompotem wiśniowym lub syropem cukrowym z dodatkiem alkoholu. A na przyszłość na biszkopt wystarczy wziąć tylko bardzo dobre kakao (profesjonalne lub np. Golden Label).