Niezgodna żywność

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie zawsze stosowanie wysokiej jakości i naturalnych produktów korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Często ta reakcja organizmu wynika z tego, że nieprawidłowo łączymy niektóre rodzaje pokarmów. Znaczenie oddzielnego odżywiania rozumieli nawet starożytni naukowcy. Teraz ta koncepcja służy jako podstawa większości diet i ma wielu zwolenników. Więc które produkty są ze sobą niezgodne?

Historia koncepcji zgodności produktów

Nawet starożytni wiedzieli, czym są oddzielne posiłki. W swoich pismach starożytny rzymski lekarz Celsus wspomina o niezgodnych produktach spożywczych: zdecydowanie zalecał, aby pacjenci śledzili kombinacje pokarmowe w ich codziennej diecie. A perski uzdrowiciel Awicenna na początku pierwszego tysiąclecia pne w swoich pismach porusza temat szkód wynikających z jednoczesnego spożywania różnego rodzaju produktów spożywczych. Znany akademik Pawłow przeprowadził badania nad funkcją enzymatyczną żołądka i stwierdził, że podczas trawienia różnych rodzajów produktów zmienia się jego skład chemiczny. Dziś osobne posiłkijest bardzo popularny wśród tych, którzy monitorują swoje zdrowie lub chcą schudnąć.

Jak organizm trawi jedzenie?

Każdy produkt jest trawiony przez organizm w określonym tempie. Na przykład jabłko zjedzone na pusty żołądek przechodzi przez przełyk i żołądek i wchodzi do jelit w ciągu 20 minut, a trawienie mięsa trwa dłużej. Jeśli po obfitym posiłku zjesz grejpfruta lub jakikolwiek inny owoc, to jego wchłanianie zostanie zahamowane przez wcześniej spożyty pokarm, w wyniku czego zacznie gnić w jelitach.

Proces trawienia obejmuje nie tylko udział w nim soku żołądkowego. Zaangażowane są również bakterie żołądkowe i jelitowe, trzustka, woreczek żółciowy i ślina. Nieprawidłowe działanie co najmniej jednego z ogniw w tym łańcuchu wpływa na wynik procesu.

Dlaczego niektóre produkty są niezgodne?

Proces przyswajania składników odżywczych każdego rodzaju żywności wymaga obecności określonych enzymów. Na przykład trawienie pokarmów białkowych odbywa się w środowisku kwaśnym, a węglowodanów w środowisku zasadowym. Kiedy wchodzą w interakcje, następuje reakcja neutralizacji, w wyniku której organizm potrzebuje kilkukrotnie więcej czasu i energii na strawienie niekompatybilnych produktów. Konsekwencją takiego niedożywienia jest uczucie ciężkości w żołądku i spadek wydajności w ciągu dnia.

Przestrzeganie podstaw oddzielnego żywienia pomaga leczyć i zapobiegać wielu chorobom przewodu pokarmowego. Wszystko dlatego, że żywność jest niekompatybilnadodatkowo obciążają układ pokarmowy, zmniejszając w ten sposób ilość wchłanianych witamin i pierwiastków śladowych.

Dlaczego ważne jest, aby wybrać odpowiednie kombinacje żywności?

Zadaniem przewodu pokarmowego jest trawienie różnego rodzaju pokarmów, zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego. Głównym elementem układu pokarmowego jest mikroflora jelitowa. To ona decyduje o wyniku i jakości całego procesu – jak szybko przychodzące substancje zostaną przekształcone w składniki odżywcze lub produkty rozpadu.

Mikroflora jelitowa jest reprezentowana przez duży skład jakościowy i ilościowy. Co więcej, niektóre gatunki są dominujące, podczas gdy inne są uciskane. Skład gatunkowy zależy od rodzaju spożywanego pokarmu i tempa metabolizmu. Jeżeli produkty wchodzące w skład codziennej diety są naturalne i odpowiednio dobrane, mikroflora staje się stabilna.

Jeżeli dana osoba spożywa nieodpowiednie pokarmy lub przejada się, najpierw zaburza się praca żołądka, a następnie jelit. Pokarm, który zatrzymuje się w jelitach, zaczyna zużywać bakterie gnilne. Wydzielają trucizny i toksyny, które najpierw dostają się do wątroby, potem do nerek, a następnie rozprzestrzeniają się po całym ciele. Ten mechanizm jest przyczyną wielu chorób.

Zasada Sheltona

Herbert Shelton jest amerykańskim dietetykiem. Jego wielka zasługa polega na tym, że zebrał i przeanalizował doświadczenia medyczne dotyczące podstaw odrębnego żywienia. Dokładnie na jegozasady są teraz oparte na większości diet zdrowotnych.

Ponadto Shelton opracował tak zwaną zasadę „prostego jedzenia”. Jego znaczenie jest takie, że maksymalne korzyści ze spożywanych produktów można uzyskać dzięki jednorodności diety przy jednym posiłku.

Według Sheltona, aby uzyskać większy efekt leczniczy, konieczne jest zastosowanie postu. Jednak ten aspekt wywołał burzę emocji i oburzenia wśród jego kolegów. Zastosowanie tych zasad umożliwiło wyleczenie wielu pacjentów z takich schorzeń jak nerwica, cukrzyca obu typów, astma oskrzelowa. Niemniej jednak nie wszyscy pacjenci Sheltona zostali wyleczeni, za co lekarz trafił do więzienia.

Zgodna i niekompatybilna żywność dla ludzi została zebrana przez naukowców na stole, do którego jesteśmy przyzwyczajeni teraz. W jednym posiłku zaleca się łączenie nie więcej niż trzech produktów. W idealnym przypadku na porcję powinien przypadać jeden produkt.

Teoria Hej

Harvard Hay prowadził również badania z zakresu żywienia odrębnego w dietetyce. Wziął za podstawę zasady Sheltona, ale ostatecznie opracował własną teorię.

Hej dzieli jedzenie na trzy klasy:

1. Białko.
2. Węglowodany.
3. Neutralnie.

Niektórzy dietetycy wezwali do całkowitego wykluczenia. Był też kategorycznie przeciwny obecności w diecie rafinowanej żywności.

Które produkty są niezgodne zgodnie z tą teorią? Hay był zdania, że człowiek spożywa dużą ilość pokarmów, które „peroksydują” organizm. Z tego powstają najbardziejróżne choroby - od wysypek skórnych po migreny i wrzody. W związku z tym należy spożywać pokarmy wywołujące odczyn zasadowy, czyli naturalne warzywa i owoce, produkty mleczne. Żywność „zasadowa” powinna być cztery razy większa niż „kwaśna”. Te ostatnie obejmowały mięso, ryby, jajka, wszystkie owoce cytrusowe, kawę, słodycze i alkohol.

Nowoczesne podejście do oddzielnych posiłków

Wszystkie produkty są konwencjonalnie podzielone na 10 typów. Główną różnicą w stosunku do znanej klasyfikacji jest podział na produkty umiarkowanie kompatybilne i niekompatybilne. Faktem jest, że niektóre rodzaje warzyw zawierają dużo skrobi, podczas gdy inne z kolei bardzo mało. W rzeczywistości należą do kategorii żywności „nieskrobiowej”.

Słodkie owoce

Należą do nich wszelkiego rodzaju suszone owoce, banany, daktyle, rodzynki, suszone melony.

Owoce są trawione stosunkowo szybko, kwaśne owoce szybko omijają etap trawienia w żołądku, a słodkie powoli. Dlatego najlepiej stosować je osobno jako samodzielne danie lub półtorej godziny przed posiłkiem, a od ostatniego posiłku powinny upłynąć co najmniej trzy godziny. Nie można ich używać jako składnika deserów. Ta zasada dotyczy również soków owocowych. Produkty tego typu są zgodne z dowolnymi owocami, zbożami, produktami z kwaśnego mleka.

Owoce półsłodkie (półkwaśne)

Są to dzikie jagody, mango, jabłka, gruszki, wiśnie, arbuzy, winogrona, brzoskwinie, śliwki, morele, pomidory.

Produkty tego typu doskonale łączą się ze sobą, jak również ze wszystkimiowoce, zioła, nabiał, żywność wysokobiałkowa (orzechy, ser, tłusty twarożek). Dzikie jagody można łączyć z mlekiem. Niezgodne pokarmy to mięso, ryby, jajka, zboża i rośliny strączkowe. Tłumaczy się to różnicą w szybkości asymilacji. Nie zaleca się spożywania półsłodkich owoców z produktami zawierającymi skrobię.

Należy pamiętać, że tykwy, czyli melonów i arbuzów, nie można łączyć z niczym. Po ich zjedzeniu inne jedzenie „utyka” w żołądku, a następnie zaczyna gnić, co nieuchronnie prowadzi do wzdęć.

Kwaśne owoce

Obejmują one wszystkie owoce cytrusowe, ananasy, granaty, kwaśne jabłka i gruszki, winogrona, kwaśne jagody (jeżyny, żurawiny, porzeczki).

Idealnie komponuje się w swoim rodzaju, a także ze wszystkimi owocami, nabiałem, twarogiem, śmietaną, śmietaną. Nie łącz z pokarmami wysokobiałkowymi i skrobiowymi, zbożami i roślinami strączkowymi. Niepożądane jest stosowanie z warzywami.

Warzywa kompatybilne z innymi produktami

Należą do nich ogórki, kapusta, rzodkiewki, rzodkiewki, słodka papryka, cebula, czosnek, buraki, rzepa, brukiew, marchew, dynia, cukinia. Pokarmy tego typu doskonale komponują się zarówno w ramach swojej grupy, jak i z białkami, tłuszczami, produktami bogatymi w skrobię i zieleniną, ponieważ przyspieszają proces trawienia. Nie zaleca się spożywania warzyw wraz z owocami, ale możliwe są wyjątki. Nie można sparować z mlekiem.

Warzywa mniej zgodne z innymi produktami spożywczymi

To kalafior i gotowana biała kapusta, zielony groszek, późna dynia icukinia, bakłażan. Dobrze komponują się z produktami zawierającymi skrobię i innymi warzywami, tłuszczami i ziołami. Można je również łączyć z serami. Niepożądane jest stosowanie z żywnością białkową pochodzenia zwierzęcego. Niezgodna żywność - owoce, mleko.

Żywność skrobiowa

Ta kategoria obejmuje zboża (pszenica, żyto, owies, gryka, ryż, proso), a także produkty z nich (piekarnictwo, makarony), ziemniaki, kukurydza, kasztany. Doskonale trawione w połączeniu z ziołami, tłuszczami, warzywami wszelkiego rodzaju i z ich grupy. W przypadku stosowania z tłuszczami zaleca się dodanie zieleni. Żywność niezgodna - białko (zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego) i kwaśne mleko, cukier, owoce.

Produkty białkowe

Dotyczy to mięsa, ryb, drobiu, jajek, serów, twarogu, produktów mlecznych, roślin strączkowych, orzechów, grzybów. Pokarmy białkowe najlepiej łączyć z zieleniną i wszelkiego rodzaju warzywami, ponieważ przyspieszają proces trawienia i pomagają eliminować trucizny z pożywienia. Możesz również jeść tłuszcze z pokarmami białkowymi, ale ponieważ spowalniają one trawienie, do takich potraw należy dodawać warzywa. Pokarmy białkowe nie powinny być łączone z produktami zawierającymi skrobię, a także z owocami i cukrami. Jednak w przypadku owoców, jako wyjątek, dopuszczalne jest użycie twarogu, sera, nabiału, orzechów.

Oddzielnie mleko powinno być izolowane od produktów tego typu. Mleko to pokarm, a nie napój. Musi krzepnąć pod wpływem enzymów żołądkowych, zanim dotrze do jelit. Jeśli mleko dostaniewraz z innym pokarmem do żołądka, następnie otacza błonę śluzową i nie pozwala jej pracować w zwykłym trybie. Produkty niezgodne z mlekiem to prawie wszystkie rodzaje żywności. Można z nim łączyć owoce, ale ta kombinacja nie jest odpowiednia dla wszystkich ludzi. Dietetycy zalecają picie ciepłego mleka.

Zieloni

Ten rodzaj żywności obejmuje sałatę, pokrzywę, por, szczaw, kolendrę, pietruszkę, koper i inne spożywane rośliny zielone. Zieloni dobrze komponują się z każdym rodzajem żywności, z wyjątkiem mleka. Lekarze zalecają codzienne włączanie do diety jednego pęczka dowolnego rodzaju zieleniny. Jest szczególnie korzystny w połączeniu z pokarmami skrobiowymi i białkowymi, ponieważ przyspiesza jego trawienie, neutralizuje trucizny, poprawia motorykę jelit i zawiera witaminy.

Tłuszcze

Ta grupa produktów obejmuje masło, ghee, roślinne, smalec, śmietanę, śmietanę i inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Często obejmuje to tłuste mięso (wieprzowina), ryby i orzechy.

Główną cechą wyróżniającą tłuszcze jest to, że spowalniają proces wydzielania soku żołądkowego, zwłaszcza gdy są spożywane na początku posiłku. Działają również zmiękczająco, jeśli do organizmu dostaną się produkty, które są ze sobą niezgodne. Na przykład wieprzowina z ziemniakami jest lepiej wchłaniana, jeśli doda się do niej kwaśną śmietanę. Tłuszcze doskonale łączą się z zieleniną, wszystkimi rodzajami warzyw, pokarmami bogatymi w skrobię. Tłuszcze są dozwolone wraz z każdym rodzajem owoców, np. dzikimi jagodami z kwaśną śmietaną.

Większośćżywność niekompatybilna z tłuszczami - cukrami. Należy unikać takich kombinacji. To właśnie w tym przypadku efekt „hamujący” tłuszczów jest najbardziej wyraźny. Wysoce niepożądane jest również mieszanie tłuszczów roślinnych i zwierzęcych w żywności, dlatego najlepiej zastąpić masło masłem roztopionym.

Cukier

Należą do nich cukier (biały i trzcinowy), fruktoza, syropy, dżemy, miód.

W połączeniu z produktami zawierającymi białko lub skrobię cukry powodują fermentację, co znacznie zmniejsza korzyści spożywanej żywności. Cukier należy spożywać osobno, ale lepiej całkowicie z nich zrezygnować. A jeśli zdecydujesz się pić herbatę z cukrem i słodyczami, lepiej zrobić to przed posiłkiem, ale w żadnym wypadku po nim.

Jednak jest wyjątek od tych zasad - kochanie. W niewielkich ilościach dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami żywności, ponieważ spowalnia rozkład i fermentację. Ale nie możesz go używać na co dzień.

Niezgodne produkty spożywcze do odchudzania

Jeśli ściśle przestrzegasz podstaw oddzielnego żywienia, możesz nie tylko poprawić sylwetkę, ale także schudnąć, ponieważ większość nowoczesnych diet opiera się na nich. Chociaż taki system żywienia raczej nie spełnia definicji „diety”, ponieważ tutaj wymieniona jest tylko lista produktów, które są ze sobą najbardziej kompatybilne.

Więc najpierw musisz przestudiować niezgodne produkty podczas odchudzania. Kombinacje należą do tej grupy:

• Żywność białkowa z produktami mącznymi.
• Połączenie białek roślinnych i zwierzęcychpoczątek za jednym razem.
• Łączenie produktów mącznych w jednym posiłku.
• Żywność białkowa z cukrem.
• Produkty mączne z owocami.
• Produkty mączne z mlekiem.
• Pokarm białkowy z mlekiem.

Tak zwany system żywnościowy „90” zyskał szczególną popularność wśród diet. Polega na tym, że w ciągu 90 dni konieczne jest przestrzeganie czterodniowego cyklu diety, czyli:

• Pierwszy dzień to białko.
• Drugi dzień jest bogaty w skrobię.
• Trzeci dzień - węglowodany (możesz jeść słodycze).
• Czwarty dzień - witamina (warzywa, owoce).

Ta dieta jest bardzo łatwa do przestrzegania, ponieważ organizm będzie nasycony wszystkimi niezbędnymi substancjami, więc nie będzie żadnych załamań.

W celu uzyskania najlepszych wyników należy również przestrzegać następujących zaleceń:

• Należy unikać produktów rafinowanych (mąka pszenna, biały cukier, margaryna).
• Pomiędzy głównymi posiłkami powinna być przerwa 3-4 godziny.
• Kwaśne owoce i pokarmy białkowe nie powinny być spożywane w tym samym czasie z pokarmami węglowodanowymi.

Produkty niezgodne z alkoholem

Nie zaleca się łączenia alkoholu z żywnością wysokobiałkową. Proces trawienia białka rozpoczyna się w żołądku pod wpływem działania enzymu pepsyny. Kiedy alkohol jest spożywany, pepsyna wytrąca się, powodując przedostawanie się niestrawionego pokarmu do jelit.

Zasady odrębnego systemu zasilania opierają się nie tylko na postulatach czegoprodukty są niezgodne. Pomaga wybrać najbardziej udane ich kombinacje, a wiele z nich z pewnością zadowoli każdego. Oddzielne odżywianie pomaga nie tylko poprawić organizm, ale także pożegnać się z dodatkowymi kilogramami i pozbyć się alergii pokarmowych, ponieważ ta ostatnia jest naturalną reakcją na gnijące pokarmy białkowe. Jeśli zdecydujesz się na osobny system żywności, przydadzą się specjalne tabele zgodności z żywnością. Z ich pomocą z łatwością stworzysz codzienne menu.