Sekrety przypraw: użycie gałki muszkatołowej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj użycie gałki muszkatołowej jest bardzo różnorodne. Najpierw gotowanie. Przyjemny aromat i pikantny smak przyprawy zapewniły jej zaszczytne miejsce wśród przypraw używanych do solenia i wędzenia ryb. Gospodynie wiedzą, że bez gałki muszkatołowej śledź marynowany nigdy nie będzie tak ostry i soczysty. Ryba wędzona na gorąco również nie ma bogatego i głębokiego smaku bez tej przyprawy.

Ale marynaty to nie jedyny sposób na eksperymentowanie z gałką muszkatołową. Przyprawa jest często używana przy przygotowywaniu drugich dań mięsnych i dowolnych. Jagnięcina, wołowina, wieprzowina czy cielęcina z pewnością będą bardziej soczyste i smaczniejsze, jeśli zostaną doprawione gałką muszkatołową. Przyprawa ta szczególnie dobrze łączy się ze smakiem drobiu, zarówno domowego, jak i dziczyzny. Przyjrzyj się bliżej paczkom mieszanek przypraw o nazwach „Dla mięsa”, „Dla ryby”, „Dla kurczaka”: w ich składzie na pewno znajdziesz gałkę muszkatołową.

Stosowanie tej przyprawy w kuchni obejmuje również potrawy z warzyw, roślin strączkowych, ciastek. W zasadzie trudno znaleźć takie dania, które mogłyby zepsuć ich pikantny smak i aromat. Gałka muszkatołowa. W Rosji zwyczajowo dodaje się go również do dowolnego zboża: gryki, jęczmienia perłowego, żyta, jęczmienia itp.

Jednak użycie gałki muszkatołowej nie ogranicza się do gotowania i gastronomii. Jest bardzo popularny w medycynie ludowej. Należy zauważyć, że jest to w pełni zasłużone. Jego skład, bogaty w substancje przydatne dla organizmu ludzkiego, zapewnił jej obecność w wielu lekach do leczenia różnych schorzeń.

Przyprawa gałka muszkatołowa jest zrobiona z owoców drzewa piżmowego. Przypominają nieco brzoskwinie lub morele. Produkt ten, zanim trafi do nas w postaci przyprawy, przechodzi długą obróbkę przemysłową, co w żaden sposób nie zmniejsza jego właściwości użytkowych. Zastosowanie gałki muszkatołowej w medycynie ludowej wynika z obecności olejku eterycznego (10%), białka, skrobi, oleju tłuszczowego (40%), który jest bogaty w trimirystynę i kwasy organiczne wchodzące w skład tej przyprawy. Ponadto gałka muszkatołowa zawiera magnez i wapń, żelazo i fosfor, a także imponujący zestaw witamin, w szczególności z grup B (1, 2, 3) i A.

Gałka muszkatołowa jest popularna w leczeniu łagodnych nowotworów (mastopatia), aby stymulować krążenie krwi, odżywiać i wzmacniać włosy. Jest stosowany w zapaleniu mięśni, zapaleniu stawów i osteochondrozie. Gałka muszkatołowa jest nieodzownym składnikiem olejków do masażu, ponieważ działa rozgrzewająco i ujędrniająco na skórę. Pobudza również apetyt i jest uważany za afrodyzjak.

Posiada gałkę muszkatołową i trochę narkotykówefekt, dlatego ważne jest, aby z jego użyciem nie przesadzić. Jeśli zjesz trzy lub cztery zmiażdżone owoce drzewa piżmowego na raz (co odpowiada stu gramom suchej przyprawy), możesz dostać całą gamę halucynacji, ból serca, a w niektórych przypadkach także wysypkę i obrzęk. Podobny efekt zapewnia mirystycyna, zwana też elemicenem, która jest substancją narkotyczną. Ale w umiarkowanych dawkach, w szczególności w postaci przyprawy do jedzenia, ta przyprawa może przynieść tylko korzyści. Nie bój się więc eksperymentować ze smakami, które naprawdę potrafi wydobyć gałka muszkatołowa.