Jak zrobić krem ze śmietaną?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak zrobić krem ze śmietaną? Dlaczego jest dobry? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Niektórzy nie boją się swojej sylwetki i wolą grubsze kremy. Jeśli codziennie liczysz kalorie, a inni boją się, że możesz zostać porwany przez wiatr, proponujemy spróbować kremu ze śmietaną. Jak to zrobić, dowiedz się poniżej.

Wady i zalety kremu

Krem śmietankowy ma mniej kalorii niż krem. Ale jest równie smaczny. Każdy przepis, który wybierzesz dla swoich wypieków, zawiera dużą ilość śmietanki, niektóre zastępują mleko, a inne używają masła.

Jeśli wybierzesz między śmietanką a mlekiem, budyń ze śmietanką jest bardziej apetyczny, a z mlekiem jest mniej tłuszczu. Jeśli porównamy te dwa produkty mleczne pod względem wartości energetycznej, to 100 g śmietanki – 206 kcal, a mleka – 60 kcal. Jak widać, krem na śmietance ma więcej kalorii.

Aby krem był bardziej odporny, wczasami dodaje się do niego wysokiej jakości masło krowie. Zawartość kalorii w tym produkcie wynosi 748 kcal na 100 g. Teraz rozumiesz, że lepiej jest zrobić krem z kremem i nie używać masła krowiego, które nie tylko doda ci wagi, ale także zwiększy ilość cholesterolu we krwi.

Przepis 1

Zastanówmy się najpierw nad przepisem na budyń ze śmietaną, gdy ten składnik zastępuje mleko. Weź:

• szklanka cukru;
• opakowanie masła krowiego;
• 0,5 l śmietanki 10%;
• 1 łyżka l. mąka przesiana w/s;
• dwa żółtka z kurczaka.

Ten rodzaj kremu jest przygotowywany w taki sam sposób, jak prosty krem z mlekiem. Wykonaj następujące kroki:

1. Wyjmij masło z lodówki i pokrój w drobną kostkę, aby szybciej zmiękło.
2. Zrób bazę kremu. Aby to zrobić, oddziel żółtka od białek. Wlej żółtka do rondla lub rondla, w którym przygotujesz śmietanę, dodaj cukier i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj śmietankę, cały czas mieszając.
3. Ugotuj powstałą mieszaninę na średnim ogniu, aż do wrzenia. Aby uniknąć przypalenia, cały czas mieszaj budyń, gdy jest na kuchence. Gdy masa się zagotuje, bardziej aktywnie mieszaj i poczekaj na pożądaną gęstość. Gdy krem stanie się gęstszy, zdejmij go z ognia i połóż na lodzie do ostygnięcia. Masę mieszaj przez kolejne trzy minuty, ponieważ może się przypalić na gorącym naczyniu.
4. Teraz ubij masło mikserem. Kiedy stanie się bujny i stanie się biały, wejdźmasa kremowo-jajeczna w małych porcjach, bez przerywania ubijania.

Ta wysokokaloryczna krówka jest idealna do dekoracji ciast.

Przepis 2

Teraz spróbujmy zastąpić masło bitą śmietaną. W ten sposób zmniejszymy kaloryczność kremówki do ciast. Niestety ten krem nie utrzymuje swojego kształtu w taki sam sposób jak poprzedni. Nadaje się jednak do napełniania tubek po kremie, profiteroles, dobrze nadaje się jako warstwa między bardzo suchymi ciastami. Tak więc, aby stworzyć krem z bitą śmietaną, weź:

• dwa kurze jajka;
• 500ml mleka;
• ¾ ul. cukier;
• 50g masła krowiego;
• 150 ml śmietanki 35%;
• trzy sztuki. l. mąka.

Ugotuj ten krem w ten sposób:

1. Najpierw zagotuj mleko z ½ cukru. Następnie zdejmij go z ognia i odstaw do ostygnięcia.
2. Wymieszaj jajka z pozostałym cukrem i przesianą mąką. Dobrze zmiel masę i wlej do niej słodkie mleko w małych porcjach, cały czas mieszając.
3. Teraz postaw rondel na umiarkowanym ogniu i jak tylko masa stanie się gęsta, zdejmij go z ognia. Jeśli zamiast mąki wziąłeś skrobię (w tej samej objętości), gotuj mieszaninę przez kilka minut, ciągle mieszając.
4. Przełóż masę do szklanego naczynia, dodaj olej. Gdy się rozpuści, zamieszaj.
5. Przykryj miskę folią, schłodź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na 4 godziny.
6. Następnie ubij schłodzoną śmietanę na szczyty. Naczynia i trzepaczkapowinno być też fajne.
7. Śmietanę wlewaj małymi porcjami do śmietanki i mieszaj jak ciasto na biszkopt - od dołu do góry plastikową lub drewnianą szpatułką.

Teraz użyj suchej warstwy ciasta zgodnie z zaleceniami.

Krem "Lodowy Dyplomata"

Zapraszamy na bardzo delikatny i apetyczny krem do ciasta z kremem. Będziesz potrzebować:

• dwa jajka;
• szczypta soli;
• 320 ml mleka;
• 30g skrobi;
• 80g cukru;
• 1,5 łyżeczki żelatyna;
• 30g masła;
• 60ml wody;
• 500 ml śmietanki 30%;
• 10 g cukru waniliowego.

Proces produkcji:

1. Wsyp cukier (40 g), skrobię (30 g) do miski, wymieszaj. Dodać mleko (100 ml), ponownie wymieszać. Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze wymieszaj, odstaw na bok.
2. Mleko (220 ml) wlać do rondla, dodać cukier (40 g) i szczyptę soli, zagotować. Wlej ½ części gorącego syropu mleczno-cukrowego do mieszanki mleka jajecznego w kilku partiach, cały czas mieszając, i wróć do garnka.
3. Postawić rondel na średnim ogniu, doprowadzić masę do zgęstnienia, cały czas mieszając. Wyłączyć ogień, dodać masło krowie (30 g) i mieszać masę przez kolejne 2 minuty.
4. Wlej 60 ml wody do rondla, dodaj żelatynę (1,5 łyżeczki), odstaw na 10 minut do spęcznienia. Teraz przecedź gotowy krem przez sito, aby był gładszy.
5. Pan z spuchniętą żelatynąpodpalić i podgrzewać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Gorącą żelatynę wlać do śmietany, dobrze wymieszać, przykryć folią i odstawić do ostygnięcia.
6. Śmietanę wlej do miski, dodaj cukier waniliowy, ubijaj na gęstą i puszystą masę (nie przesadzaj, bo zamieni się w masło).
7. Teraz wyślij ½ części bitej śmietany do budyniu, delikatnie wymieszaj w jednym kierunku i wymieszaj powstałą masę z pozostałą bitą śmietaną.

Użyj gotowego kremu do robienia profiteroles, eklerów i innych wypieków i ciast. Można go również spożywać samodzielnie jako deser. Ale w tym przypadku podawaj smakołyk z jagodami lub owocami. Smaczny smakołyk!