Brązowa wieprzowina: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Drut wieprzowiny to prawdziwy przysmak dla miłośników mięsa. Chcesz wiedzieć, co to jest? Jak ugotować takie danie? Artykuł zawiera zalecenia i szczegółowe instrukcje. Życzymy sukcesów kulinarnych!

Informacje ogólne

Wielu z nas słyszało wyrażenie „wieprzowina z mózgu”. Co to znaczy? Wszystko jest niezwykle proste. Tak zwane mięso wieprzowe gotowane w piecu. Istnieje wiele przepisów na to danie. Niektóre z nich są wymienione poniżej.

Powiedzmy, że zdecydujesz, że dziś na obiad lub kolację wieprzowina jest brojlerem. Jaka część tuszy jest najlepsza? Może to być karkówka, polędwica z żeberkami, szynka lub łopatka.

Przepis na brązową wieprzowinę

Wymagane składniki:

• czosnek - kilka goździków;
• 800 g polędwiczki wieprzowej z żeberkami;
• goździki do farszu;
• groszek z ziela angielskiego.

Do pysznego sosu:

• cukier 1 łyżeczka;
• przyprawy;
• 1 łyżka l. musztarda w proszku;
• sos sojowy - wystarczy ½ szklanki.

Część praktyczna

1. Wykonujemy małe nakłucia na całej powierzchni kawałka mięsa. Wkładamy do nich goździki, ziarna pieprzu i plasterki czosnku.
2. Teraz przygotuj sos. W misce wymieszać musztardę z sosem sojowym, cukrem i przyprawami. Sól.
3. Przykryj blachę do pieczenia folią lub pergaminem. Włożyłam faszerowaną wieprzowinę. Skrop przygotowanym wcześniej sosem.
4. Blachę do pieczenia z mięsem wysyłamy do nagrzanego piekarnika. Omówmy kilka punktów. Przez pierwsze 20 minut wieprzowinę należy piec w piekarniku w temperaturze 220°C. Nie zapomnij okresowo polewać go sosem. Zmniejszamy ogień do 190-200 ° C. Spotykamy 25-30 minut. Nadal polewamy mięso sosem, a także sokiem powstałym podczas pieczenia. Gotowość wieprzowiny określa się za pomocą zwykłego widelca. Szturchnij miąższ. Jeśli krew zniknęła, mięso nadal musi być w piekarniku. Jeśli jest już gotowy, wyłącz ogień.

Mamy pachnącą wieprzowinę suszoną w piecu. Co ugotować na dodatek? Oferujemy Państwu następujące opcje: duszone warzywa, puree ziemniaczane, gotowany ryż lub komosa ryżowa. Należy pamiętać, że zwiększy to zawartość kalorii w naczyniu.

Przepis na wieprzowinę z ziemniakami

Zestaw spożywczy:

• 300g szalotki;
• 2 gałązki rozmarynu i tymianku każda;
• ziemniak - wystarcza na 0,8 kg;
• sól morska (gruba);
• kotlety wieprzowe - 4 sztuki;
• przyprawy;
• 50ml oliwy z oliwek.

Szczegółowe instrukcje

Krok 1. Mięso myjemy wodą z kranu. Na razie odkładam.

Krok 2. Gałązki rozmarynu i tymianku naciera się, łączy z olejem i przyprawami. Sól. Powstała mieszaninaposmaruj każdy kawałek mięsa. Na pół godziny wyjmij kotlety ze środkowej półki lodówki.

Krok 3. Rozgrzewamy piekarnik. Zalecana temperatura to 300°C.

Krok 4. Obrane i umyte ziemniaki pokroić na pół lub na 4 części. Możesz po prostu posiekać cebulę.

Krok 5. Naczynie do pieczenia posmarować kawałkiem masła. Wkładam ziemniaki i cebulę. Wszystko to jest wysyłane do piekarnika na 25 minut.

Krok 6. Wracamy do kotletów. Wyciągamy je z lodówki. Połóż na cebuli i ziemniakach. Ponownie wysyłamy formularz do piekarnika. Tym razem za 20 minut. Duszona wieprzowina z ziemniakami to świetna opcja na obiad i kolację. To danie nadaje się zarówno na dzień powszedni, jak i na święta.

Wieprzowina z dzika musztarda

Lista produktów (na 7-8 porcji):

• przyprawy;
• musztarda;
• 0.7 kg fileta wieprzowego;
• czosnek - 5-6 ząbków.

Proces gotowania:

1. Usuń łuskę z czosnku. Pokrój każdy ząbek na 2-4 kawałki.
2. W kawałku wieprzowiny robimy kawałki. Włóż ząbki czosnku. To nie wszystko. Filety natrzeć solą i pieprzem. Pokryj musztardą ze wszystkich stron.
3. Podgrzewanie piekarnika.
4. Bierzemy naczynie do pieczenia. Jego spód pokrywamy folią (prostokątne płótno z marginesem). Włożyłem wieprzowinę. Zawiń w folię. Formularz wysyłamy wraz z mięsem do piekarnika. Zamknij szczelnie drzwi. W 180°C przez 1,5 godzinywieprzowina będzie upieczona. Przepis polega na zjedzeniu dania zarówno na ciepło, jak i na zimno. W każdym razie okazuje się bardzo smaczny. Sam możesz się o tym przekonać.

Kolejny przepis

Składniki:

• śmietanka lub mleko - ½ szklanki wystarczy;
• 1 łyżeczka każda pikantna (przygotowana) musztarda i sól;
• jedna główka czosnku;
• 1 kg mięsa wieprzowego (lepiej wziąć karkówkę lub szynkę).

Część praktyczna:

1. Usuń łuskę z czosnku. Każdy ząbek przepuszczamy przez specjalną prasę. Co dalej? Do miski wlej mleko lub śmietankę. Wysyłamy tam posiekany czosnek. Ubij te składniki w blenderze. Jeśli nie masz tego urządzenia, możesz sobie poradzić zwykłą trzepaczką.
2. Wlej musztardę do "mleka czosnkowego". Sól. Mieszamy. Jak tylko ziarna soli całkowicie się rozpuszczą, przystępujemy do filtrowania mieszaniny. W tym celu używamy gęstej tkaniny. Powinniśmy otrzymać 50-60 ml płynu. Jeśli chodzi o gęste pozostałości to nie trzeba ich wyrzucać do kosza. Ostrożnie przenieś resztki na talerz.
3. Odbieramy jednorazową strzykawkę medyczną. Zbieramy do niego przefiltrowaną ciecz. Wykonujemy "nastrzyki" kawałka mięsa. Uważaj, aby nie rozlać płynu. Łącznie trzeba wykonać około 30-40 nakłuć.
4. Wlej trochę gęstego pozostałego po wyciśnięciu na kawałek folii. Bezpośrednio na nim kładziemy karkówkę lub szynkę. Kawałek pokrywamy resztą grubą. Posyp czarnym i białym pieprzem. Zawiń wieprzowinę w folię. Dbamy o to, aby nie było żadnych otworów, przez które mogłoby przeniknąć powietrze.
5. Ułóż folię z zawartością na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika. Zalecana temperatura to 220-230°C. Czas pieczenia - 60 minut.
6. Nie wyjmujemy gotowego mięsa z folii, dopóki wszyscy domownicy nie zgromadzą się przy stole. Pokrój wieprzowinę na kawałki i ułóż na talerzach. Wygląda bardzo apetycznie, ale pachnie po prostu bosko.

Na zakończenie

Rozmawialiśmy o tym, jak gotuje się wieprzowinę. Co oznacza to wyrażenie, teraz również wiesz. Twój domownik z pewnością doceni smak tego dania, a także poprosi o więcej.