Kuchnia hiszpańska: dania i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chcąc wzbogacić domową dietę, wiele gospodyń domowych eksperymentuje z kompozycją, projektowaniem i prezentacją znanych potraw. Osoby bardziej wyzwolone w gotowaniu decydują się na wprowadzenie zagranicznych potraw, degustując najbardziej nietypowe potrawy i napoje. Kolorowa hiszpańska kuchnia będzie doskonałym przewodnikiem w Twojej kulinarnej podróży. Namiętne połączenia warzyw, owoców morza i ekscytujących przepisów na przyprawy sprawiają, że jest to najbardziej przyjazne dla nieskażonych żołądków Europejczyków i Azjatów.

Towarzyskość to główny atut, który chroni hiszpańska kuchnia. Przepisy na najbardziej skomplikowane dania można łatwo przekształcić w zręczne ręce prostej gospodyni domowej, wystarczy dodać do produktów odrobinę wyobraźni.

Esencja kuchni hiszpańskiej

Trzy filary kuchni śródziemnomorskiej to wysokiej jakości oliwa z oliwek, chrupiąca papryka i szałwia. Wielu będzie polemizować z tym stwierdzeniem, wskazując na obfitość mięsa, czosnku i warzyw w menu najdroższych restauracji w kraju. Ale w istocie hiszpańska kuchnia zachowuje smak czasów starożytnych, kiedy ludzie znali cenę prawdziwego oleju i smak pieprzu polanego dobrocią i słońcem.

Co się zmieniło przez wieki istnienia?

Przez wiele wieków swojego istnienia kultura kulinarna gorących Hiszpanów ulegała nieustannym przeobrażeniom: Francuzi przywieźli ze sobą najwspanialsze wino, które stało się doskonałą bazą do gulaszu, Afrykanie podzielili się tajnikami łączenia przypraw.” przyjaźń” z Włochami dała miejscowym bogactwo wypieków, a Maurowie dosładzali swoje jedzenie migdałami, mlekiem i kuskusem. Hiszpańska kuchnia narodowa delikatnie wchłonęła takie wpływy obcych tradycji i umiejętnie zaprezentowała to, co najlepsze z nich we własnym, niepowtarzalnym stylu.

Popularne potrawy

Pierwsze dania mają niezrównany aromat, najlepszy smak i oszałamiający wygląd. Wśród nich są cztery gwiazdy:

• najwspanialsza samphiana - symfonia dojrzałych pomidorów, cierpkiego bakłażana i pysznej papryki;
• pachnąca picada - kolorowe trio czosnku, umiarkowanie prażonych migdałów i soczystych ziół;
• laconic sofrito - kompozycja czosnku, papryki, mięsistych pomidorów i ziół;
• niezrównane ali-oli - miękki czosnek na bazie oliwy z oliwek.

Kuchnia hiszpańska. Przepisy

Powinnaś zacząć swoją znajomość od prostych potraw. Nie należy od razu spieszyć się z gotowaniem krewetek królewskich lub ośmiornicy: im lżejsze danie, tym szybciej kuchnia hiszpańska zakorzeni się w domu. Proste przepisy są łatwiejsze do zapamiętania. A to oznacza wprowadzenie go w życie. Na początek możesz zrobić lekką zimną zupę zwaną gazpacho, która będzie wymagała nie tylewiele:

• 1kg mięsistych pomidorów;
• 200-220g świeżych marynat;
• 100-120g słodkiej papryki;
• 100g czerwonej cebuli;
• 2 średnie ząbki świeżego czosnku;
• łyżka dobrego octu winnego;
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
• garść twoich ulubionych krakersów;
• sól, cukier i smak cytryny całkowicie według własnego gustu.

Gotowanie zupy

Gazpacho, choć jest przedstawicielem dań zimnych, można się nim delektować o każdej porze roku, ponieważ jest to rodzaj hiszpańskiej okroshki: orzeźwi w gorącym sezonie, a zimą przypomni o gorące i namiętne lato.

Na początek powinieneś zacząć obierać warzywa: pomidory należy uwolnić od twardej skórki i ostrożnie usunąć szypułkę. Ten sam los spotyka ogórki – ich „odzież” też leci do kosza. Dobrze umytą paprykę pokroić na dobre kawałki, pomidory i ogórki na małe kawałki, czosnek rozgnieść prasą lub szklanką i włożyć do blendera. Zmiel warzywa, aż będą całkowicie jednorodne. Następnie musisz zrównoważyć smak zupy: jeśli pomidory były kwaśne, lepiej dodać szczyptę cukru. Następnie do zupy dodajemy sól, skropimy ocet winny i oliwę z oliwek. Po dokładnym wymieszaniu zupę można schłodzić w lodówce. Podawaj kolorowe danie z piękną chrupiącą bułką tartą i ziołami (możesz też udekorować świeżą miętą).

Paella

Kuchnia hiszpańska nienawidzinieuzasadnione marnotrawstwo, tak wiele osób zna przepis na opłacalną paellę z niedrogimi owocami morza. Aby przygotować niezwykłe danie, gospodynie domowe muszą zakupić:

• 250g wysokiej jakości mieszanki owoców morza;
• 350-400 filetów z Twojej ulubionej ryby;
• 200g zielonej fasoli;
• 100g słodkiej chrupiącej papryki;
• 3 szklanki gruboziarnistego (parboiled) ryżu;
• 250-300g świeżych pomidorów;
• 2 ząbki świeżego pachnącego czosnku;
• 100 ml wytrawnego wina;
• 2 łyżki drobno posiekana pietruszka;
• 5-6 filiżanek bulionu;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• 2 szczypty (0,5 łyżeczki) szafranu, soli, pieprzu, papryki.

Gotowanie

Kuchnia hiszpańska jest zmysłowa i nie toleruje mrożonek, ale w dzisiejszym zabieganym życiu tego kaprysu można przegapić. Na początek warto rozgrzać główne narzędzie do gotowania - patelnia z grubym dnem, oliwa z oliwek musi całkowicie zakrywać jej pojemnik. Owoce morza i posiekany filet rybny trafiają w pierwszej kolejności do smażenia. Należy to zrobić nie dłużej niż 2-3 minuty, aby z produktów wypłynęła optymalna ilość soku. Następnie wyjmujemy kawałki smażonych owoców morza i ładujemy atrakcyjnie posiekaną paprykę do samego soku. Gdy warzywo zmięknie, należy dołączyć do niego już obrane kolorowe pomidory, które można pokroić w kostkę lub w kształt półksiężyca.

Dusić posiekane warzywa przez co najmniej 10-12 minut, po czym można dodać im koloru 0,5 łyżeczki papryki, szafranu i soli oraz zmielonego czarnego pieprzu. Ten kwartet przypraw jest niezbędny do gotowania paelli, możesz uzupełnić zestaw, ale nie powinieneś go wykluczać.

Następnie warto zrobić ryż – nie trzeba od razu spieszyć się z myciem, pył ryżowy nadaje potrawom lepkość i to właśnie ona jest znakiem rozpoznawczym tego dania, z którego kuchnia hiszpańska jest dumna. Przepisy zaktualizowanych odmian są pod tym względem bardziej wierne, ale przygotowując paellę po raz pierwszy, należy zaufać radom opisanym w klasycznych przepisach.

Ryż lepiej wlać do soczystej bazy warzywnej na patelni. Następnie trzeba pozwolić mu zebrać sok, a następnie zwrócić owoce morza gorącemu towarzystwu, dodać lekko podgrzany bulion rybny bez pestek i wytrawne wino.

Paella jest mieszana tylko raz po wprowadzeniu wytrawnego wina. Po dokładnym odwróceniu wszystkich warstw naczynia, warto przejść jeszcze raz i przykryć patelnię pokrywką.

Wkłady to prawdziwy szyk każdego hiszpańskiego dania. Przepisy często zaczynają się od nich pisać, ponieważ nie jest to tylko mieszanka przypraw i ziół - to ostatni akord każdego kulinarnego arcydzieła. Paella posypana jest mieszanką pieczołowicie posiekanej pietruszki i czosnku. Po wypuszczeniu soku z czosnku, dressing można dodać do głównego towarzystwa i gotować jeszcze przez 8-10 minut, po czym należy koniecznie zaparzyć potrawę. Ryż powinien zebrać wszystkie soki i dopełnić do reszty. Możesz podawać danie w towarzystwie pomidorków koktajlowych i zielonych liści.

Turron

Jaka jest dekoracja każdego stołu? Oczywiście pyszny i kolorowy deser. Karta telefoniczna HiszpaniiCzas świąteczny można nazwać turronem - kozinaki śródziemnomorskie.

Aby przygotować zimową wersję słodyczy, gospodynie domowe będą potrzebować:

• 3 starannie oddzielone białka jaj;
• 250g drobnego cukru;
• kieliszek twojego ulubionego miodu;
• szklanka ulubionych orzechów (można mieszać);
• 5-6 arkuszy wysokiej jakości papieru ryżowego.

Gotowanie

Fantazja i estetyka - to uderza w hiszpańską kuchnię. Przepisy ze zdjęciami można przerzucać jak coś magicznego. Desery są tak kolorowe i oryginalne, że większość smakoszy, którzy raz spróbowali hiszpańskich smakołyków, nie może już jeść zwykłych.

Najpierw musisz pokonać wiewiórki (powinny być najpierw schłodzone, aby wierzchołki szybciej się uformowały). Następnie trzeba ugotować syrop z przygotowanego miodu i cukru, jego gotowość można określić po jego atrakcyjnej gęstości, po czym należy polać syropem białka i ponownie ubić. Do powstałej słodkiej masy należy wmieszać mieszankę orzechów (pokruszonych lub całych). Wylej powstały nugat na warstwę papieru ryżowego (wyroby cukiernicze) i pozostaw do wyschnięcia, po czym musisz przykryć go innym arkuszem na wierzchu. Możesz serwować geometrycznie, przecinając warstwy razem z papierem.

Wniosek

Teraz wiesz, czym jest kuchnia hiszpańska. W artykule zamieściliśmy przepisy ze zdjęciami. Mamy nadzieję, że będziecie mogli ugotować te dania w domu.