Jakie witaminy są w brokułach? Przydatne właściwości brokułów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Brokuły to rodzaj kalafiora o delikatnym, nienarzucającym się smaku. Z wyglądu przypomina dłoń zaciśniętą w pięść. Pod względem przydatności dla organizmu przewyższa wiele innych warzyw. A pod względem ilości białka przewyższa jaja kurze, wołowinę i szereg innych produktów. Jakie witaminy zawierają brokuły, jakie ma użyteczne właściwości, jak je prawidłowo gotować i przechowywać - o tym wszystkim dowiesz się z tego artykułu.

Witaminy zawarte w składzie

Brokuły zawierają wiele zdrowych składników odżywczych. Dzięki temu może być stosowany w żywieniu leczniczym i dietetycznym, co czyni go niezastąpionym przy wprowadzaniu pokarmów uzupełniających dla dzieci w wieku 6-7 miesięcy (dla dzieci karmionych sztucznie - od 5 miesiąca). Jeśli odpowiesz na pytanie, jakie witaminy zawierają brokuły, to:

1. С (kwas askorbinowy) - w tym warzywie jest 2 razy więcej niż w owocach cytrusowych. Jest to potrzebne do normalizacji funkcjikości i tkanki łącznej, przywracają odporność, chronią organizm przed różnymi infekcjami i produkują kolagen.
2. A (retinol) - pozwala zachować zdrowie oczu, regulować ilość minerałów w organizmie, poprawiać metabolizm skóry.
3. PP (nikotyna) - przyczynia się do szybkiego metabolizmu węglowodanów żywej komórki, tworzenia enzymów i metabolizmu lipidów, uczestniczy w reakcjach redoks.
4. K (rozpuszczalny w tłuszczach) - pomaga w lepszej krzepliwości krwi, syntetyzuje metabolizm białek.
5. E - pomaga odmłodzić i zatrzymać oznaki starzenia.
6. U (metylometionina) - zapobiega wrzodom, normalizuje kwasowość.
7. B2 - poprawia stan skóry, paznokci i włosów, trawienie, wzrok, stan układu nerwowego.
8. B9 (kwas foliowy) - wspomaga produkcję serotoniny (hormonu radości) i czerwonych krwinek.
9. B4 (cholina) - korzystnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych, poprawia stan układu nerwowego, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi, poprawia stan układu rozrodczego.

Jeśli chcesz wiedzieć, jakie inne witaminy i minerały zawierają brokuły, to są to również: potas, sód, magnez, żelazo, selen, cynk i miedź. Dodatkowo zawiera cenne aminokwasy – lizynę i fenyloalaminę. Stężenie składników odżywczych w 100 gramach warzywa może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie człowieka na ich spożycie.

Kalorie roślinne

Teraz, gdy tywiesz, jakie witaminy ma brokuł, przejdźmy do innego pytania: jak wysokokaloryczne jest warzywo? W rzeczywistości 100 gram świeżego produktu zawiera tylko 34 kcal, a gotowanego - 27 kcal. A to biorąc pod uwagę fakt, że białko w tej samej ilości – 2,87 g, a tłuszcz – tylko 0,37 g. W ogóle nie ma cholesterolu, co sprawia, że taka kapusta jest bezpieczna do stosowania w chorobach serca.

Przydatne właściwości

Jakie witaminy znajdują się odpowiednio w brokułach i kalafiorach, wspomniano już powyżej. Teraz trochę o przydatnych właściwościach. I wystarczą. Tak więc takie warzywo jest przydatne do:

• choroby żołądka (ze względu na dużą ilość błonnika w składzie);
• choroba serca (z powodu obecności kwasów omega-3 i beta-karotenu);
• niedokrwistość (z powodu nasycenia produktu żelazem i niektórymi białkami);
• problemy ze wzrokiem (w tym warzywo pomaga leczyć zaćmę i zwyrodnienie plamki żółtej);
• wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom insuliny (normalizuje te wskaźniki);
• detoksykacja (pomaga pozbyć się wolnych rodników i toksyn);
• nowotwory złośliwe (pozwala na walkę z rakiem dzięki obecności w składzie chlorofilu i sulforafanu).

Ponadto brokuły mogą obniżyć poziom złego cholesterolu, zachować piękną i zdrową skórę, chronić organizm przed wirusami i infekcjami, pozbyć się swędzenia, wysypki, zapalenia stawów, ropni, chorób nerek, dny moczanowej i reumatyzmu.

Korzyści roślinne dlautrata masy ciała

Wielu dietetyków poleca brokuły do odchudzania ze względu na niską zawartość kalorii i wysoką zawartość błonnika. Ale lepiej to zrobić, najpierw gotując warzywo przez 5-7 dla pary, bez soli. Musisz go zjeść razem z niewielką ilością soku z cytryny lub oleju roślinnego. Zdecydowanie nie zaleca się mieszania z majonezem i kwaśną śmietaną (nawet o niskiej zawartości tłuszczu), ponieważ w tym przypadku nie odniesiesz żadnych korzyści z jedzenia kapusty. Aby uzyskać najlepsze wyniki, możesz zastosować tę dietę:

1. Pierwsze 2 dni: śniadanie - 200 g brokułów, 50 g chleba żytniego (pszenica - niedozwolone!) I 1 łyżka. domowy jogurt beztłuszczowy; obiad - 250 ml bulionu z kurczaka, 200 g gotowanego kurczaka, 150 g brokułów; kolacja - sałatka z 250 g surowych brokułów, 2 świeżych marchewek, ząbków czosnku, zielonej cebuli i 1 łyżeczki oliwy z oliwek. Nie możesz popijać obiadu niczym.
2. Drugie 2 dni: śniadanie - brokuły ze słodką papryką (te warzywa trzeba gotować na parze!), niegazowany sok z cytryny; obiad - 200 g tuńczyka, 200 g brokułów, 2 małe pomidory; kolacja - 1 papryka, 200 g świeżych brokułów.
3. Trzeci 2 dni: śniadanie - 150 g szynki drobiowej, 100 g surowej kapusty, 1 łyżka. domowy jogurt; obiad - 200 g brokułów, 1 kawałek chleba żytniego, 100 g sera beztłuszczowego; obiad - 200 g gotowanej wołowiny, 200 g brokułów.
4. Czwarty 2 dni: śniadanie - 100 g brokułów, 2 jajka kurze, 1 łyżka. mleko niskotłuszczowe; obiad - 300 g rosołu, 200 g surowej kapusty, 100 g mięsa z kurczaka; obiad - 200 g brokułów i 1 łyżka. świeży sok pomidorowy.
5. Piąty 2 dni: śniadanie - 2 surowe marchewki, 1 łyżka. mleko o niskiej zawartości tłuszczu, 150 g brokułów; obiad - 200 g gotowanej kapusty, 200 g gotowanego kurczaka, 1 kawałek chleba żytniego. Kolacja - 2 ziemniaki w mundurkach, 200 g brokułów.

Wyjdź z diety należy ostrożnie, stopniowo zwiększając ilość składników i dodając nowe produkty. Pokarmy mączne, tłuste i słodkie są możliwe dopiero miesiąc po jego zakończeniu. Jeśli podczas diety źle się poczujesz lub poczujesz smak acetonu w ustach, natychmiast ją zakończ i skontaktuj się z lekarzem. Pamiętaj: w przypadku zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i zapalenia jelita grubego odchudzanie z brokułami jest surowo zabronione.

Korzyści dla małych dzieci

Jeśli zapytasz matki, jakie witaminy zawierają brokuły i zielona fasolka, najprawdopodobniej wzruszą ramionami. Ale jeśli zapytasz rodziców 6-7-miesięcznych dzieci, czym je karmią, to z pewnością wymienią między innymi tłuczone brokuły. To właśnie z tym produktem wielu pediatrów zaleca rozpoczęcie uzupełniającej żywności. Chodzi o to, że zawiera dużą ilość białka, co jest bardzo przydatne dla rozwijającego się organizmu. A poza tym przecier brokułowy ma dobroczynny wpływ na układ nerwowy, jelita, serce i inne narządy noworodka.

Korzyści dla kobiet w ciąży

Ginekolodzy i terapeuci zdecydowanie zalecają wprowadzenie brokułów do diety kobiet w ciąży lub karmiących. Cele tutaj mogą być różne: wyeliminować zaparcia, nasycenieTwojemu ciału i dziecku cenne witaminy i minerały (w tym wapń), wzmocnienie tkanek kostnych i zębów, lepszy przepływ mleka matki, prawidłowe kształtowanie narządów płodowych oraz zachowanie mikroflory jelitowej. Jest tu tylko jedno przeciwwskazanie - indywidualna nietolerancja produktu.

Przeciwwskazania do stosowania

Pomimo całej przydatności brokułów dla organizmu, dietetycy nie zalecają spożywania ich w ilości większej niż 100 gramów dziennie (z wyjątkiem diety). To jest dla dorosłych. Taką kapustę można podawać dzieciom nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu. Bez wyjątku nie zaleca się jej spożywania przez wszystkich z indywidualną nietolerancją, ciężkimi chorobami żołądka lub jelit, alergiami na produkt, podwyższoną kwasowością soku żołądkowego, upośledzeniem funkcji trzustki.

Właściwe użytkowanie

Aby brokuły zachowały swoje dobroczynne właściwości i witaminy w maksymalnym stopniu, muszą być odpowiednio ugotowane. Możesz ugotować warzywo w rondlu, ale nie dłużej niż 5 minut. Zamiast tego lepiej sparzyć lub gotować na parze w temperaturze nieprzekraczającej 100 ° C. Dozwolone jest zgaszenie, ale znowu nie dłużej niż 5 minut. W postaci gotowej brokuły zaleca się wymieszać z musztardą, rzodkiewką, sałatą lub rukolą w celu zwiększenia zawartości składników odżywczych.

Możesz też zrobić koktajl brokułowy według tego przepisu: weź 0,5 główki kapusty, pokrój i ubij w blenderze razem z startym zielonym jabłkiem. Dodaćsok z połowy cytryny i kilka szczypt suchego szpinaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, odcedź i przelej do szklanki. Pij, ciesząc się przyjemnym smakiem. Zdecydowanie nie zaleca się smażenia brokułów i gotowania z nich zup warzywnych.

Właściwe przechowywanie

Aby brokuły dłużej zachowały swoje korzystne właściwości i nie uległy pogorszeniu, muszą być odpowiednio przechowywane. Dietetycy zalecają umieszczenie go w zamrażarce, włożenie go do plastikowej torby w oryginalnej formie, czyli bez prania. W takiej formie warzywo można przechowywać do 2 tygodni. Ale wiele gospodyń domowych robi to po swojemu. Dzielą produkt na kwiatostany, dobrze myją, rozprowadzają na czystej szmatce, ręczniku lub zwykłej gazecie do wyschnięcia, następnie przenoszą do plastikowych pojemników i wkładają do zamrażarki. W takim przypadku okres przechowywania wydłuża się do 6 miesięcy.

Uwaga

Teraz wiesz, jakie witaminy znajdują się w brokułach i jak prawidłowo ugotować warzywa. Jeśli podoba Ci się jego smak, to świetnie! Jeśli nie, spróbuj użyć kiełków zamiast kapusty. Dobrze smakują, ładnie pachną i są bardziej pożywne w porównaniu z dojrzałymi warzywami. Można je jeść na surowo, na przykład dodając do sałatki lub lekkiej zupy jak okroshka. Być może przypadną ci do gustu. Smaczny smakołyk!