Skład selera: białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Seler to doskonałe źródło minerałów i witamin. To warzywo jest używane od wieków w kuchni i medycynie tradycyjnej, a jego wartość odżywcza i korzyści zdrowotne są dobrze zbadane.

W tym artykule dowiesz się szczegółowo o zaletach selera dla kobiet i mężczyzn. Uwzględniony zostanie skład warzywa i jego wskaźniki wartości odżywczej.

Opis

To zielone warzywo należy do rodziny Apiaceae. Seler zaczął być spożywany w XVII wieku. Od tego czasu wiele osób zakochało się w nim, zaczęli go sadzić i rozpowszechniać na całym świecie. Dziś warzywo rośnie na wszystkich kontynentach Ziemi, z wyjątkiem Antarktydy.

Korzyści zdrowotne selera wynikają z faktu, że warzywo to jest doskonałym źródłem korzystnych minerałów, witamin, enzymów i przeciwutleniaczy. Warto przyjrzeć się bliżej składowi chemicznemu selera i dokładnie zrozumieć, jakie substancje są w nim zawarte.

Skład chemiczny

Korzyści z tego warzywa zależą od unikalnego zestawu zawartych w nim substancji. Witaminy iminerały selera są dobrze zbadane. Dlatego warto je rozważyć.

Tak więc skład selera (na 100 g produktu) zawiera następujące witaminy:

• Witamina K - 29,00 mcg;
• Witamina A - 750mcg;
• Witamina C - 38,00 mg;
• Witamina B1 - 0,02 mg;
• Witamina B2 - 0,10 mg;
• Witamina B4 - 6,00 mg;
• witamina B5 - 0,2 mg;
• witamina B6 -0,08mg;
• witamina B9 - 21,00 mcg;
• witamina E - 0,5 mg.

A kompozycja świata i makroelementów jest następująca:

• jod - 7,00 mcg;
• żelazo - 1,3 mg;
• miedź - 35,00 mcg;
• cynk - 0,1 mg;
• nikiel - 14.00 mcg;
• selen - 0,4 mcg;
• kob alt - 0,8 mcg;
• lit - 8,00 mcg;
• fluor - 4,00 mcg;
• wanad - 24.00 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• bor – 72,00 mcg;
• chrom - 2,00 mcg.

Seler jest bogatym źródłem fitoskładników fenolowych. Te fitoskładniki obejmują:

• kwas kawowy;
• kwas kawoilochinowy;
• kwas cynamonowy;
• kwas kumarowy;
• kwas ferulowy;
• apigenina, luteolina;
• kwercetyna;
• kaempferol;
• lunulina;
• beta-sitosterol;
• furanokumaryny.

To właśnie te substancje mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.

Jedzeniewartość selera

Białka, tłuszcze i węglowodany są równie ważne w diecie człowieka. Skład BJU (na 100 g produktu) jest następujący:

• białko - 0,91 g (co stanowi prawie 1% przeciętnego spożycia);
• tłuszcze - 0,10g (co odpowiada 0,14% spożycia);
• Węglowodany – 2,10g (1,4% RDA).

Ponadto seler (na 100 g) zawiera 1,8 g błonnika pokarmowego i 94 g wody. Warto też zwrócić uwagę na kaloryczność tego warzywa – świeże zawiera tylko 13 kcal. Ten wskaźnik wskazuje, że produkt bez obaw można włączyć do zdrowej diety.

Korzyść

Mając do czynienia ze składem selera, warto zrozumieć, jakie korzyści może on przynieść organizmowi człowieka. Naukowcy odkryli, że ekstrakt z selera zmniejsza ryzyko uszkodzenia oksydacyjnego tkanki tłuszczowej i ścian naczyń krwionośnych. Ponadto udowodniono, że stosowanie tego warzywa może zapobiegać występowaniu reakcji zapalnych w przewodzie pokarmowym. Ponadto badania na zwierzętach wykazały zdolność ekstraktu z selera do ochrony przewodu pokarmowego i wątroby po spożyciu akrylamidów. Akryloamidy to potencjalnie toksyczne substancje powstające w żywności podczas smażenia w wyniku reakcji cukrów i aminokwasów.

Istnieje opinia naukowców, że dzięki składowi selera można poprawić integralność błony śluzowejbłony żołądka. To z kolei zmniejsza ryzyko wrzodów żołądka i utrzymuje prawidłowy poziom wydzielania. Dane te nie zostały jeszcze potwierdzone badaniami klinicznymi, ale są planowane na najbliższą przyszłość.

Ponadto ustalono, że skład chemiczny selera ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy i nerwowy, pomagając organizmowi lepiej przyswajać białka. Seler może być również stosowany w profilaktyce miażdżycy oraz w leczeniu chorób nerek, nadciśnienia i układu moczowo-płciowego.

Szkody i przeciwwskazania

Rozważyliśmy użyteczne właściwości selera, ale w wielu przypadkach nie należy go spożywać. Dlatego eksperci zalecają wykluczenie warzyw z diety:

• na zapalenie jelita grubego;
• podczas zaostrzenia się przewlekłych chorób przewodu pokarmowego, nerek i układu moczowo-płciowego;
• na żylaki;
• z indywidualną nietolerancją.

Seler nie powinien być spożywany przez kobiety w ciąży i karmiące piersią. Warzywo niekorzystnie wpływa na laktację i nadaje mleku bardzo specyficzny smak. Ponadto kobiety powinny również unikać selera podczas okresu.

Wskazówki dotyczące gotowania i przechowywania

Jadalne i użyteczne są wszystkie części rośliny, w tym liście, łodygi, korzenie i nasiona. Dlatego możesz bez obaw kupić dowolną część rośliny i mieć pewność, że znajdzie zastosowanie.

Przede wszystkim witamina C, wapń i potas znajdują się w liściach selera. Muszą być jednak używane ww ciągu dnia lub dwóch, ponieważ nie przechowują się dobrze. Liście nadają się do sałatek, a nasiona stanowią doskonałą przyprawę do gorących dań. Ale korzeń selera to bardzo wszechstronny produkt. Można go upiec, zrobić zupę-krem, dodać do sałatki lub po prostu zjeść w postaci utartej.

Aby obrać seler, należy odciąć łodygi i liście od korzenia, a następnie umyć je pod bieżącą wodą. Jeśli na zewnętrznej stronie łodygi selera znajdują się włókniste nitki, usuń je, wykonując cienkie poziome nacięcie na jednym końcu łodygi i po prostu pociągając za włókna. Korzeń można obrać jak ziemniak, po prostu odcinając wierzchnią warstwę.

Seler nie powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka godzin. Dzieje się tak, ponieważ ciepło spowoduje odparowanie wody, co spowoduje szybkie więdnięcie selera. Jeśli łodygi i liście nadal zaczynają tracić świeżość, należy je zanurzyć w niewielkiej ilości wody i pozostawić w lodówce na kilka godzin.

Zastosowanie w kosmetologii

Możesz wykorzystać to warzywo nie tylko do gotowania, ale także jako główny składnik do przygotowania maseczek kosmetycznych, peelingów lub toniku do twarzy. Domowe kosmetyki z selera mogą przynieść skórze ogromne korzyści, a mianowicie:

• będzie miał działanie przeciwzapalne;
• nawilża skórę;
• pozostawia skórę miękką, delikatną i promienną.

W czystej postaci sok z selera może być używany do oczyszczania problematycznychskóra. Wystarczy wycisnąć go z łodyg i wytrzeć twarz. Aby wzmocnić efekt, eksperci zalecają robienie dziesięciominutowych okładów. Aby to zrobić, zwilż gazę w soku z selera i rozprowadź na twarzy. Po dziesięciu minutach należy usunąć kompres i umyć ciepłą wodą. Takie zabiegi pomogą przezwyciężyć trądzik, podrażnienia i inne niedoskonałości.

Aby przygotować tonik z selera, posiekaj około 100 gramów łodyg i zalej powstałą masę szklanką wrzącej wody. Mieszanina jest podawana w infuzji przez 4 godziny, a następnie jest dobrze filtrowana i wlewana do pojemnika wygodnego do użycia. Takim tonikiem należy przecierać twarz dwa razy dziennie - rano i wieczorem. Pomoże to uporać się z tłustą cerą, trądzikiem i innymi niedoskonałościami. Najlepiej przechowywać tonik w lodówce.

Rozgniecione liście i łodygi selera są doskonałym składnikiem domowych maseczek. Można go uzupełnić innymi pożywnymi produktami spożywczymi - mlekiem, miodem, twarogiem itp. Przechowuj domowe maseczki na twarz nie dłużej niż 15-20 minut.

Wniosek

Dowiedziawszy się, co zawiera skład, jakimi mikro i makroelementami jest wypełnione warzywo oraz jakie witaminy odgrywają główną rolę w selerze, możemy stwierdzić, że jest to bardzo przydatny produkt. Praktycznie nie ma szkodliwych właściwości, a przeciwwskazania do stosowania dotyczą niewielkiej grupy osób. Dlatego też, jeśli dana osoba nie jest uwzględniona w grupie ryzyka, może bez obaw włączyć do swojej diety seler.

Zalety selera dla kobiet i mężczyznjest to, że warzywo wypełnia organizm różnymi substancjami, które mogą łagodzić stany zapalne, poprawiać pracę przewodu pokarmowego, a także układu sercowego, nerwowego, odpornościowego i naczyniowego. Dlatego podsumowując, można zauważyć, że warzywo to nada różnym potrawom oryginalny smak i poprawi kondycję całego organizmu.