Badamy menu: białka, tłuszcze, węglowodany, kalorie. Naleśnik z mięsem zakazany na diecie?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każdego dnia coraz więcej ludzi myśli o tym, co jedzą. Starają się dobrze jeść. Co to jednak oznacza? Dużo bez smaku i mdłego jedzenia? Czy będziesz musiał zrezygnować z ulubionych potraw: pierogów, naleśników, ciast? Tak i nie. Na początek po prostu przejrzyj swoje menu. Dowiedz się, ile białka, tłuszcze i węglowodany zawierają zwykłe posiłki i jaka jest ich zawartość kalorii. Naleśnik z mięsem jest jednym z zakazanych produktów przy przestrzeganiu ścisłej diety. Nie oznacza to jednak, że będziesz musiał na stałe wykluczyć go ze swojego menu.

Klasyczny przepis

Aby zrozumieć zawartość kalorii w 1 naleśniku z mięsem, musisz pamiętać o klasycznym przepisie na jego przygotowanie. Wiele zależy od użytych produktów. Oczywiście różne gospodynie domowe robią naleśniki na różne sposoby. Ciasto może być na kefirze lubmleko, z dodatkiem kaszy gryczanej lub owsianki. Nadzienia mogą być z dodatkiem smażonej cebuli z mięsem lub gotowanej piersi kurczaka. Ale o tym później.

Czego potrzebujesz?

Do samych naleśników będziesz potrzebować:

• jajka kurze - 3 szt.;
• mleko - 500 ml;
• mąka pszenna - 250 gramów;
• cukier - 30 gr.;
• sól - 2 gramy;
• olej roślinny - 100 ml.

Dla zwykłych dodatków:

• pulpa wołowa - 700 gramów;
• duża cebula;
• przyprawy;
• sól.

Zamówienie gotowania

Gotowanie naleśników powinno rozpocząć się od nadzienia. Jest wygodniejszy i bardziej praktyczny. Miąższ wołowy gotować do miękkości w osolonej wodzie. Zwykle zajmuje to około godziny. Schłodzić i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do gotowania można dodać ziarna pieprzu, liście laurowe i inne przyprawy, aby mięso było pikantne i pachnące. Osobno usmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta. Schłodzić i dodać do rozwałkowanego mięsa. Na tym nadzieniu do naleśników jest gotowe.

Teraz możesz zacząć wyrabiać ciasto. Bez niej trudno wyobrazić sobie naleśniki z mięsem. Zawartość kalorii w gotowym naczyniu w dużej mierze zależy od tego, a w szczególności od wyrabiania ciasta. Aby danie było naprawdę smaczne, ważne jest prawidłowe przygotowanie ciasta. Zacznij od wymieszania jajek z cukrem i solą. Te ostatnie trzeba trochę włożyć dla smaku. Następnie wmieszać mąkę i zagnieść sztywne ciasto. Następnie ostrożnie, dosłowniełyżka do mleka. Jeśli się nie spieszysz, otrzymasz gładką masę do nalewania. W partii blender lub mikser może bardzo dobrze pomóc. Na koniec wlej olej roślinny.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej trochę ciasta do środka i przechylając je na boki, rozprowadź cienką warstwą. Smażyć tylko z jednej strony, aż naleśnik się zrumieni. Ułóż na płaskiej płycie. Połóż farsz z jednej strony i zwiń, jak chcesz. Kontynuuj robienie naleśników, aż zabraknie nadzienia lub ciasta. Następnie usmaż je ze wszystkich stron. Ta ilość powinna wystarczyć na 5 porcji. Na tym gotowe są naleśniki z mięsem. Kalorie na 100 gramów - 193,60 kcal. Białko - 8,7 g, tłuszcz - 11,2 g, węglowodany - 14,9 g.

Co zmienić w teście?

Ponad połowa kalorii i węglowodanów pochodzi oczywiście z ciasta. Dlatego zmieniając jego recepturę, możesz znacznie zmniejszyć zawartość kalorii. Naleśnik z mięsem może nawet okazać się całkiem odpowiedni dla koncepcji „właściwego odżywiania”. Więc co można wymienić? To zdecydowanie mleko, jajka i mąka.

Ponieważ zwolennicy prawidłowego odżywiania przede wszystkim skarżą się na mąkę pszenną, należy przede wszystkim wybrać dla niej alternatywę. Najprościej jest zamiast tego wziąć pełne ziarna. Zawiera więcej zdrowego błonnika i witamin. Częściowo można go również zastąpić kaszą gryczaną i płatkami owsianymi, o których zaletach zostało już wiele powiedziane. Należy jednak zauważyć, że takie zmiany nie tylko zmniejszą kalorie. Naleśnik z mięsem okaże się przydatny iprzyjemny w smaku. Chociaż to drugie, oczywiście, jest dla wielu kwestią sporną.

Kolejnym składnikiem, który można bezpiecznie zastąpić w przepisie, jest mleko. Jeśli celem jest po prostu zmniejszenie kalorii, to oczywiście najlepszym rozwiązaniem jest woda. To prawda, że znacznie wpłynie to na smak. Dlatego lepiej pozostawić wszystko bez zmian lub zastąpić je kefirem o niskiej zawartości tłuszczu. To samo można powiedzieć o jajkach. Ich brak znacznie wpłynie na smak. Jednak nie wpływają one znacząco na zawartość kalorii. Naleśnik z mięsem bez nich będzie zawierał 163 kcal na 100 gramów produktu.

Zmiany w wypełnieniu

Oczywiście skład nadzienia może nie tylko wpływać na zawartość kalorii w naleśnikach. Co z tym zrobić, aby danie pozostało smaczne, ale stało się bardziej dietetyczne? Po pierwsze wskazane jest użycie fileta z kurczaka, wołowiny lub chudego mięsa wieprzowego. Ponadto, aby zmniejszyć zawartość kalorii, zaleca się ugotowanie ich w osolonej wodzie. Oczywiście lepiej odmówić smażenia.

To samo można powiedzieć o łuku. Pożądane jest smażenie bez oleju lub w bardzo małej ilości. Możesz zastąpić cebulę zieloną, a wtedy smak nie ucierpi i nie musisz smażyć. Tak dietetyczną porcję możesz zrekompensować dodając ulubione przyprawy i niewielką ilość bulionu, w którym mięso było gotowane.

Co jeszcze?

Zawartość kalorii w naleśnikach z mięsem nadal silnie zależy od metody gotowania. Dlatego pożądane jest całkowite wykluczenie smażenia na oleju, nawet warzywnych, naleśników i nadzień. Zostatni jest łatwy. Zostało to już omówione wcześniej. Do gotowania naleśników zaleca się zakup patelni z powłoką nieprzywierającą lub ceramiczną. Jeśli to jeszcze nie zadziała, użyj butelki ze spryskiwaczem do oleju i dodaj go bezpośrednio do ciasta.

Naleśniki z mięsem nadal nie mogą być dodatkowo smażone po ugotowaniu. Po prostu podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na parze. Oczywiście nadal nie można nazwać tego dania całkowicie dietetycznym. Ale na obfite śniadanie odpowiedni jest taki naleśnik z mięsem. Kaloria 1 szt. średnio będzie od 80 do 100 kcal.