Jak zrobić krem na ciasto: popularne opcje i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że odpowiedź na pytanie „jak zrobić krem maślany na ciasto” jest bardzo prosta. Ale nie jest. Rzeczywiście, w zależności od tego, jak zamierzasz używać tego kremu - do dekoracji ciasta lub do warstwy ciast - musi być zrobiony w różnej konsystencji. A poza tym, oprócz głównego przepisu, istnieje wiele innych jego odmian.

Więc krem olejowy może być twarogiem, białkiem, budyniem, z mlekiem skondensowanym, syropem, śmietaną, mlekiem … Jaki przepis wybrać, aby wynik był gwarantowany? Co mówią o tym kulinarni eksperci w recenzjach? W tym artykule znajdziesz najpełniejszy wybór przepisów na różne kremy olejowe.

Krem Żywiołowy

Ten prosty przepis może być wdrożony nawet przez pięcioletnie dziecko. O ile oczywiście nie boisz się dać mu miksera. Powstała masa wychodzi bardzo gęsta. Dlatego za pomocą torebki do ciasta możesz sadzićróżne róże, falbanki lub twórz napisy. Ta masa jest również dobra do wyrównywania powierzchni produktu kulinarnego. Jak zrobić krem maślany do dekoracji ciasta? Aby to zrobić, główny składnik należy wcześniej doprowadzić do temperatury pokojowej, a dalszy algorytm wygląda następująco:

1. Zaczynamy ubijać paczkę miękkiego masła, stopniowo zwiększając prędkość ubijaków.
2. Od czasu do czasu odstawiamy mikser, aby przesiać cukier puder na masę. Powinno to zająć tyle samo, co olej.
3. Ale nie dodawaj zbyt dużo cukru pudru. Może tworzyć grudkę, która rozcieńczy cały krem. I musimy uzyskać jednolitą, błyszczącą strukturę.
4. Kucharze nazywają ten krem najprostszym. Gotowanie to kwestia 5-10 minut. Do kremu można dodać kilka kropel wanilii, koniaku lub innego ekstraktu, a także zastosować barwnik spożywczy.

Krem czekoladowy

Teraz utrudnijmy sprawę. Chociaż, jak zapewniają cukiernicy, pytanie, jak zrobić krem maślany na ciasto z nutami czekoladowymi, jest również bardzo łatwe do rozwiązania. Jedyne, czego się od ciebie wymaga, to uprzednie przesianie cukru pudru i kakao w proszku. Proporcje składników? Cukier puder będzie potrzebował takiej samej ilości jak masło. Ale dodaj kakao według własnego gustu, w zależności od tego, czy chcesz, aby krem przypominał ciemną czy mleczną czekoladę.

1. Zacznij od biciaoleje.
2. Kiedy zmieni kolor na biały i zamieni się w bujną pianę, dodaj łyżką cukier puder z kakao.
3. Ten krem nie będzie mdły, jak w poprzednim przepisie, dzięki lekkiej goryczce czekolady. Ta gęsta masa jest również dobra do dekoracji ciasta lub wyrównywania powierzchni produktu.

Krem jak Nutella

Niektóre ciasta wymagają masy, która je cementuje, utrzymuje razem. I w tym przypadku przyda się krem maślano-czekoladowy na warstwę ciasta. Przygotowanie go jest również dość proste:

1. Zagotuj pół litra mleka i schłódź do 50 stopni.
2. Rozpuść w niej torebkę cukru waniliowego i dwie łyżki zwykłego cukru.
3. Słodki składnik należy wcześniej wymieszać z 2 łyżkami. l. kakao w proszku i 3 łyżki. l. mąka pszenna.
4. Postaw to czekoladowe mleko z powrotem na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje.
5. Ochłodź do temperatury pokojowej.
6. Garść dowolnych orzechów prażymy na suchej patelni, po czym miażdżymy niezbyt drobno wałkiem do ciasta.
7. Ubij miękkie masło (250 gramów) mikserem, aż stanie się białe.
8. Dodaj orzechy.
9. Wlej mleko czekoladowe do cienkiego strumienia.
10. Otrzymany krem ma gładką i lepką konsystencję.

Są dobrzy w klejeniu domowych ciasteczek i ciast „Orzechy”. A do ciast taki krem jest uniwersalny. Jest dobry w przekładaniu ciast w Napoleonie. Ale mogą również ozdabiać przedmioty kulinarne.

Z mlekiem skondensowanym

Ocenianiewedług kulinarnych ekspertów jest to najbardziej banalna, ale też najbardziej korzystna opcja kremu maślanego na ciasto. Jak zrobić tę słodką masę? Na jedną puszkę mleka skondensowanego należy wziąć paczkę (200 g) masła. Ponieważ pierwszy składnik jest już bardzo słodki, nie jest potrzebny cukier puder.

Algorytm działania:

1. Zacznij od ubicia miękkiego masła.
2. Dodaj mleko skondensowane bez wyłączania miksera.
3. To wszystko, krem jest gotowy. Dopiero przed użyciem do dekoracji konieczne jest dobre schłodzenie masy.
4. Czy uważasz, że śmietanka ze zwykłym mlekiem skondensowanym jest zbyt banalna? Przemysł spożywczy daje możliwość marzenia. Na przykład możesz użyć gotowanego skondensowanego mleka, aby uzyskać wyrazisty smak karmelu. W tym słoiku możesz rozpuścić łyżkę proszku kakaowego i zrobić krem czekoladowy. A nawet kup słoik skondensowanej kawy z mlekiem. Wtedy otrzymasz oryginalny krem o smaku i aromacie Arabiki.

Krem Zefir

Masło z cukrem lub skondensowanym mlekiem jest dobre dla każdego: doskonale zachowuje swój kształt i dobrze pokrywa ciastka. Ale nie wszyscy kochają ten krem ze względu na bogatą, ciężką konsystencję. Koneserzy lekkich francuskich deserów ciężko pracowali nad formułą masy powietrza, która nie opada jak piana, ale dobrze zachowuje swój kształt. Istnieje wiele przepisów na ciasto kremowe, które jest lekkie jak chmura bitej śmietany. Oto jeden z nich:

1. Bijemy zwykłe pianki kupione w sklepie.
2. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do kuchenki mikrofalowej do pełnamoc przez 50 sekund.
3. Ptasie mleczko stanie się miękkie jak roztopione lody.
4. Wymieszaj z masłem w temperaturze pokojowej w proporcjach jeden do jednego.
5. Ubij dwa składniki na puszystą masę.

Jak zapewniają osoby, które próbowały przygotować taki krem marshmallow, jest on idealnie wyciśnięty przez kulinarną torbę, dzięki czemu można go wykorzystać do dekoracji ciast. Ale w upale masa może wyciekać. Przechowuj ciasto w lodówce, aż przyniesiesz je na świąteczny stół.

Z serkiem śmietankowym

Mascarpone, philadelphia, almette i każdy inny produkt, który jest scharakteryzowany jako „serek śmietankowy” rozjaśni śmietankę i nada jej odrobinę kwaskowatości. Tą masą możesz zarówno przekładać ciasta, jak i ozdobić produkt. Jak zrobić krem do sernika? Przepis należy do kategorii najprostszych:

1. Włóż 500 gramów serka śmietankowego do miski i zacznij ubijać.
2. Przy włączonym mikserze dodaj 250 g masła.
3. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, dodaj 200 g cukru pudru i torebkę waniliny.
4. Na początku może się wydawać, że krem się złuszczył. Ale nie jest. Cukier puder właśnie się stopił.
5. Kontynuuj ubijanie przez około 10 minut, aż masa stanie się gładka, gęsta, z matowym połyskiem.

Jak zrobić ciasto kremowe bez żelatyny

Oto kolejny super prosty przepis. Wytworzony zgodnie z nią krem ma lekką konsystencję i przyjemny kwaśny smak. Niezbyt dobrze trzyma swój kształt.ale dobrze pokrywa ciastka. Krem ten można stosować jako samodzielny deser (z rodzynkami lub posypką). Nadaje się również jako nadzienie do eklerów.

Procedura:

1. Najpierw robimy zwykły krem. To znaczy, ubij miękkie masło z cukrem pudrem w równych proporcjach.
2. Do powstałej bujnej jednorodnej masy można również dodać torebkę waniliny lub łyżeczkę startej skórki z cytryny.
3. Teraz przetrzyj twarożek przez sito. Powinna być niesolona, jak najgrubsza. 250 gramów masła wymaga 800 gramów twarogu.
4. Wprowadź go porcjami do gotowego kremu i ubij.
5. Otrzymaną masę należy przez chwilę przechowywać w lodówce.

Krem z masła twarogowego z żelatyną

Lekka, delikatna konsystencja i niesamowity smak – tak jednogłośnie zapewnia każdy, kto spróbował tego deseru. Jedząc go nie możesz szczególnie martwić się o nabyte kilogramy, ponieważ krem ten jest mniej kaloryczny niż jego inne olejowe odpowiedniki. Ale przygotowanie go będzie nieco trudniejsze niż masa twarogowa bez żelatyny. Jednak wysiłek będzie uzasadniony. Zobaczmy, jak zrobić ciasto kremowe. Przepis krok po kroku to:

1. Przede wszystkim wlej 10 g jadalnej żelatyny do szklanki i napełnij ją 60 mililitrami zimnej wody.
2. Zostaw to na pół godziny.
3. W międzyczasie zróbmy twarożek. Przetrzyj 250 gram domowego sera przez sito, aby rozbić wszystkie grudki.
4. Ubij paczkę masła w temperaturze pokojowej z 50 g cukru pudru.
5. Żelatyna toniekuchenka mikrofalowa. Jeśli go nie ma, doprowadź spęcznione kryształy do całkowitego rozpuszczenia przez ogrzewanie w łaźni wodnej.
6. Musisz się upewnić, że żelatyna nie zagotuje się, w przeciwnym razie straci swoje właściwości.
7. Wlej galaretkę do twarogu. Dodaj do niego kolejne 50 g cukru pudru.
8. Znowu ubij masło.
9. Z włączonym mikserem dodawać porcjami masę twarogową.
10. Nałóż krem na ciastka. Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Krem "Glace"

To jest bardziej skomplikowany przepis. Według opinii krem olejny do ciasta Glace nadaje się zarówno do impregnacji ciastek olejnych i biszkoptowych, jak i do dekoracji.

Algorytm:

1. Wbij sześć jajek do emaliowanej miski.
2. Wypełniamy je 300 gramami cukru pudru.
3. Wymieszaj. Pojemnik wkładamy do kąpieli wodnej.
4. Ciągle mieszając, doprowadzić do 60 stopni. Jeśli nie ma termometru kuchennego, skupiamy się na wrażliwości palca: powinien być gorący, ale nie palić.
5. Ubij masę jajeczną mikserem na gęstą pianę. Spowoduje to schłodzenie do temperatury pokojowej.
6. Odłóż miskę na bok. Do innej miski włóż 600 gram miękkiego masła.
7. Pokonaj aż biały.
8. W procesie dodaj trzy łyżeczki cukru waniliowego i pół szklanki rumu lub likieru.
9. Przy uruchomionym mikserze dodaj masę jajeczną.
10. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gładką, lekko żółtą, jędrną konsystencję.

Na syropie

Jeżeli robisz krem według najprostszego przepisu, z cukrem pudrem, to istnieje ryzyko, że gotowa masa będzie chrupać, gdy stwardnieje. Tak się nie stanie, jeśli niezawodnie rozpuścimy w wodzie wszystkie najmniejsze kryształki. Sądząc po recenzjach, przygotowanie syropu jest bardzo proste:

1. Wlej 225 gramów cukru do kadzi z grubym dnem i wlej 150 mililitrów wody.
2. Ciągle mieszając, zagotuj syrop i gotuj przez kolejną minutę.
3. Następnie obniżamy kadzi do dużego pojemnika z lodowatą wodą. Mieszaj, aż syrop ostygnie równomiernie.
4. A potem wszystko, jak w najprostszym przepisie. Ubij 300 gramów zmiękczonego masła na biało.
5. Dodaj syrop cienkim strumieniem. Jednocześnie nie przestajemy pracować z mikserem.
6. Wyjdzie soczysta biała masa, która może być uniwersalnie używana.

Eksperci kulinarni twierdzą, że krem maślany z syropem doskonale nasącza herbatniki. Mogą również ozdobić ciasta i gładkie powierzchnie. Elementy dekoracyjne wykonane z tak przewiewnej masy dobrze zachowują swój kształt.

Białkowe ciasto maślane

W przepisach nazywa się to muślinem lub bezą, ale istota tego się nie zmienia. Podstawą kremu jest najdelikatniejsza pianka proteinowa, stabilizowana olejem. Jak zrobić tak delikatną, bujną masę, która według recenzji nadaje się do ozdabiania ciast i ciastek? Bardzo proste:

1. Wbij dwie wiewiórki do małego rondla.
2. Posyp je 120 gramami cukru. mieszaj, niebiczowanie.
3. Włóż rondel do kąpieli wodnej. Ciągle mieszając, podgrzewamy białka do 60 stopni.
4. Wyjmij z kąpieli i zacznij ubijać na niskich obrotach, a po 30 sekundach przejdź do średniej.
5. Opuść rondel w kąpieli lodowej, aby schłodzić białka.
6. Pokonaj je przez kolejne 3 minuty z dużą prędkością.
7. Kiedy białka zamienią się w stabilną pianę, zaczynamy dodawać łyżką 150 gramów oleju.
8. Kontynuuj pracę z mikserem z dużą prędkością.

Z kwaśną śmietaną

Kwaśność jogurtowa neutralizuje mdlący krem olejowy. Ze śmietaną masa będzie bardziej delikatna, trochę cieńsza i dobrze będzie z nią układać ciasta. Ten krem jest szczególnie dobry do różnych ciast miodowych i kruchego ciasta.

Procedura:

1. Najpierw ubij 150 gramów masła w temperaturze pokojowej.
2. Stopniowo dodawaj taką samą ilość cukru pudru.
3. Gdy kryształki całkowicie się rozpuszczą, a masa znów stanie się gładka i elastyczna, wlej 300 gramów 15% tłuszczu kwaśnej śmietany.
4. Kontynuuj bicie, aż będzie gładkie.

Opcji takich kremów jest znacznie więcej, ale główne z nich zostały opisane powyżej.