2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Wiele osób słyszało takie imię jak basturma. Co to właściwie jest? Rozumiemy to proste pytanie.
Basturma - co to za "bestia"?
Jeśli zdefiniujesz to danie, możesz opisać je w ten sposób: jest to rodzaj orientalnej potrawy przyrządzanej z dużych kawałków mięsa (często wołowiny). Mogą być zarówno smażone jak i suszone. Smakosze musieli mieć już apetyt i ślinić się! Naturalnie to wspaniałe danie ma wspaniały aromat - wszystko za sprawą mieszanek klasycznych orientalnych przypraw. Wiele lat temu ludzie suszyli mięso bezpośrednio na słońcu, zasypiając pachnącymi ziołami. Kawałki mięsa mogą leżeć na słońcu przez wiele tygodni. Niektórzy myślą: "Basturma - co to za dziwne słowo?" W rzeczywistości nazwa jest pierwotnie orientalna. To prawda, że jest mało prawdopodobne, aby dokładniej ustalić tożsamość potrawy. Jest to zwykle przypisywane kuchni kaukaskiej lub tureckiej, a czasem środkowoazjatyckiej. W każdym razie fakt ten nie umniejsza zalet dania.
Legendy orientalnej potrawy
Niektórzy historycy uważają, że sama nazwa „basturma” pochodzi od tureckiego słowa „basdirma”, co oznacza „mięso”Sprasowane”. Podobno tureccy koczownicy wieszali po bokach siodła kawałki mięsa (np. koniny). Mięso zmiażdżone stopami jeźdźca i przypalone gorącym słońcem było gotowe do spożycia w ciągu kilku dni Skończona basturma mogła długo wisieć na siodłach. Oczywiście nie było wtedy lodówek, a ludzie robili uniki najlepiej jak potrafili. Kilka wieków później suszone mięso „nabyło” pachnącą skorupkę przypraw. Dzięki do tego znacząco wydłużył się okres przydatności dania. Kolejnym plusem tego dania jest stosunkowo niska kaloryczność. Nie bój się być lepszym!
Klasyczna basturma - co to jest z punktu widzenia profesjonalnych kucharzy?
Tradycyjny przepis na danie mówi, że należy używać wyłącznie mięsa wołowego. Chociaż nie wszyscy stosują się do tej rady. Czasami gospodynie wybierają delikatne mięso jagnięce, egzotyczną sarnę, a nawet filet z jelenia. Jedną z podstawowych zasad gotowania potraw jest używanie młodego mięsa. Domowa basturma to talerze o grubości trzech centymetrów. Filet jest najpierw obficie nacierany solą stołową, a następnie umieszczany na grubej warstwie soli w specjalnej wannie. Na wierzchu mięsa należy umieścić ciężką prasę. Już za kilka dni filet zacznie wydzielać sok i marynować w nim. I tak od pierwszego dnia marynowania talerze mięsne trzeba utrzymywać pod ciśnieniem przez dwadzieścia dni. Następnie mięso należy namoczyć w lodowatej wodzie. Trzy dni później, kiedy mięknie, rozpoczyna się najważniejszy etap przygotowań. Basturm potrzebuje grubejnatrzeć pachnącymi przyprawami. Każdy ma swój własny przepis na mieszankę do nacierania. Następnie kawałki mięsa są ciągnięte liną i ponownie zawieszane w przeciągu przez dwadzieścia dni. Jak widać basturma to prawdziwe dzieło sztuki i tylko najbardziej cierpliwy i utalentowany szef kuchni będzie w stanie ugotować prawdziwe tradycyjne danie. Jednak w dzisiejszych czasach nie trzeba tak bardzo cierpieć - wystarczy odwiedzić orientalną restaurację.
Zalecana:
Czy olej roślinny zawiera cholesterol? Co to jest cholesterol i dlaczego jest niebezpieczny?
Cholesterol to ulubiony horror reklamodawców. Przez lata aktywnej propagandy jego szkodliwych właściwości, pozytywne aspekty tego związku pozostawały w cieniu. W rzeczywistości cholesterol jest niezbędnym składnikiem organizmu, bez którego człowiek nie może żyć. Ale istnieje pewna granica, na której kończą się korzyści, a zaczynają szkoda, i istnieją produkty, które przekraczają tę granicę. Co dokładnie i czy zawiera olej roślinny, dowiesz się z artykułu
Co to jest wynik aminokwasowy? Ważne jest, aby wiedzieć
Każda osoba musi przestrzegać pewnych norm żywieniowych. Nie ma potrzeby ciągłego jedzenia fast foodów i ignorowania warzyw i owoców. Szczególną uwagę należy zwrócić na pokarmy białkowe, gdyż brak aminokwasów w diecie niesie za sobą wiele problemów dla organizmu człowieka
Linguine: co to jest i czym jest spożywane? Przepisy
Czasami wyobraźnia nie wystarczy, ale naprawdę chcesz zadowolić domowników smacznym, oryginalnym i pięknym daniem. Proponujemy ugotować linguini. Co to jest i z czym jest zjadane? Zostanie to omówione w naszym artykule
Herbata z poradami - co to jest, jak i gdzie jest produkowana?
Mówią, że przy filiżance pachnącej herbaty można znaleźć odpowiedzi na wszystkie pytania. Jeśli na dworze jest zła pogoda i nie masz ochoty wychodzić, filiżanka herbaty staje się szczęściem, które możesz wypić. Co powiesz na herbatę z napiwkami? Co to jest? W końcu odmiany napiwków tego napoju są uważane za najrzadsze i najcenniejsze
Co jest nie tak z kawą? Czy zielona kawa jest szkodliwa? Czy źle jest pić kawę z mlekiem?
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, dlaczego kawa jest szkodliwa dla ludzi i kto nie powinien jej pić. Może to tylko złudzenie? Jeśli twój ogólny stan zdrowia jest dobry, ten napój w ogóle ci nie zaszkodzi i możesz cieszyć się jego smakiem tak, jak chcesz
