Wszystko o nugacie: przepis, metoda gotowania, korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nugat to jeden z ulubionych słodyczy, który znajduje zastosowanie zarówno jako nadzienie do słodyczy i innych wyrobów cukierniczych, jak i jako samodzielny deser. Ten przepis na nugat zakłada użycie całkowicie naturalnych produktów i bardzo dużej ilości orzechów. Nasz artykuł jest dla tych, którzy wolą słodycze przygotowywane we własnym zakresie. Opowiemy Ci o przepisie na nugat w domu i zdradzimy tajniki jego przygotowania.

O nugacie

Słodka lepka masa - ulubiony przysmak prawdziwych słodyczy - wzięła swoją nazwę od łacińskiego słowa nux, co w tłumaczeniu oznacza "orzech". A ta nazwa jest całkiem uzasadniona, ponieważ orzechy są prawie podstawą tego deseru. Tradycyjny przepis na nugat, który trafił do nas ponad sześć wieków temu, obejmuje miód, prażone orzechy laskowe lub włoskie (czasem migdały) oraz białko jaja. Struktura deseru może być lekka i przewiewna lub twarda. Dla dodatkowego aromatu i smakuDodaje się wanilię, cynamon, skórkę cytrusową i inne przyprawy.

Dzisiaj nugat składa się z orzeszków ziemnych, czekolady, suszonych owoców i wielu innych składników, a ogólnie przepis na nugat stał się nieco inny. Na przykład batoniki takie jak „Mars” czy „Snickers” również zawierają nugat. Dopiero teraz jego nowoczesny skład obejmuje syrop kukurydziany, żelatynę i skrobię, co jest całkowicie sprzeczne z prawdziwą recepturą. Ale w czasach Związku Radzieckiego na półkach można było znaleźć nugat toffi, pocięty na kawałki i zapakowany w pergamin.

Historia wyglądu

Wciąż nie jest jasne, który kraj jest uważany za miejsce narodzin nugatu. Według jednego źródła jest to Bliski Wschód, czyli Iran. Przecież wciąż istnieje przepis na przysmak jak najbardziej zbliżony do nugatu, którego historia sięga kilku wieków wstecz. Ale Włosi są dumni z legendy o stworzeniu tego deseru. Mówi, że przepis na nugat wymyślił cukiernik, który przygotował ciasto z okazji ślubu Marii Visconti z księciem Francesco Sforzy, który odbył się w 1441 roku. Nougat służył jako rodzaj klejenia między licznymi warstwami wysokiego i ciężkiego ciasta z wieżą Torrone. I od tego czasu Włosi nadal nazywają nugat „torron” lub „turon”.

Przepis na nugat w domu

Niezależny proces robienia nugatu jest dość trudny i umiarkowanie kłopotliwy. Co więcej, nie każdemu udaje się go ugotować za pierwszym razem.

Więc jak zrobić nugat w domu? Istnieją dwa główne rodzaje tego przysmaku - biały i ciemny. Pierwsza ma bardziej soczystą i delikatną strukturę, wykonana z białka jaja i miodu. Drugi rodzaj nugatu ma bazę z karmelizowanego cukru, dzięki czemu uzyskuje się ciemny kolor. Rozważ przepis na tradycyjny nugat orzechowy.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 250g naturalnego miodu;
• 100ml wody;
• 800g cukru;
• 600g orzechów;
• 4 białka jaj;
• 2 łyżki. l. olej roślinny.

Cukier, miód i wodę wymieszać w rondlu i rozpalić na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Konieczne jest doprowadzenie temperatury masy do 170 stopni. Dla wygody najlepiej użyć termometru kuchennego. Podczas przygotowywania syropu zacznij ubijać białka na sztywną pianę. Następnie, nie wyłączając miksera, stopniowo wlewaj syrop cukrowo-miodowy do białek. Ubijaj, aż bazy zostaną całkowicie wymieszane, następnie wyłącz mikser i dodaj orzechy do szybko gęstniejącej masy. Użyj prażonych migdałów, orzechów nerkowca lub orzechów laskowych. Gotową masę wlej do przygotowanej i natłuszczonej formy, a następnie wyślij na kilka godzin do lodówki.

Przydatne właściwości

O zaletach nugatu należy mówić tylko wtedy, gdy deser jest zrobiony z naturalnych produktów bez użycia barwników, aromatów i konserwantów. Na przykład biały nugat z miodem i białkiem jaja jest doskonałym źródłem białka, enzymów, witamin, kwasów owocowych, minerałów iaminokwasy. Nawet dziecko może być traktowane z taką słodyczą dość spokojnie (pod warunkiem, że nie ma uczulenia na miód). Dzięki wysokiej zawartości węglowodanów nugat energetyzuje i poprawia nastrój. Co jest również ważne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Kilka kawałków tego słodkości z filiżanką herbaty z pewnością złagodzi zmęczenie i doda sił podczas pracowitego dnia.

Szkoda

Pomimo bogactwa składników odżywczych, jakie ma nugat, używaj go z umiarem. Kiedy włączysz go do swojej codziennej diety, Twoje zęby ucierpią w pierwszej kolejności. Ze względu na wysoką zawartość cukru, który gromadzi się między zębami nawet po szczotkowaniu, nugat jest doskonałym środowiskiem dla rozwoju próchnicy.

Kolejnym ważnym faktem dotyczącym nugatu jest jego wysoka kaloryczność (ponad 400 kcal na 100 g). Nadmierne spożywanie tego deseru grozi otyłością i chorobami układu pokarmowego. Dysbakterioza, przyspieszone starzenie się komórek skóry, trądzik – wszystko to spowodowane jest również wysoką zawartością cukru w organizmie. A ciągłe stosowanie słodyczy zwiększa obciążenie trzustki, co z kolei wywołuje cukrzycę. Dlatego we wszystkim należy zachować poczucie proporcji.

Zamykanie

W tym artykule podzieliliśmy się z Wami tradycyjnym przepisem na nugat. Pamiętaj, aby spróbować go ugotować i zadowolić swoich bliskich. Nie bój się eksperymentować i dodawać własne składniki, aby tworzyć niepowtarzalne przepisy. kakao, suszone owoce,kawałki czekolady, a nawet herbatniki, kandyzowane owoce - to i wiele więcej może stać się częścią domowego nugatu Twojego autora.