Jak upiec podcięcia w piekarniku pyszne: wybór przepisów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele gospodyń domowych kupuje podcienia tylko po to, aby wysłać je do maszynki do mięsa i usmażyć kotlety z mięsa mielonego. Ale można z niego ugotować wiele pysznych potraw! Można go gotować, marynować, smażyć, robić bułeczki mięsne. W tym artykule rozważymy tylko jedną metodę gotowania tej części tuszy, a mianowicie: jak gotować podcięcia w piekarniku.

Pieczenie to bardzo prosty sposób na przetwarzanie produktu. Aby mięso nie wyschło, dzień wcześniej jest marynowane. Smak dania zależy bezpośrednio od składu tego ostatniego. Czosnek, zioła, mieszanka papryki, adżyka czy musztarda – te przyprawy można stosować jako marynata lub podawać z gotowym podcięciem. Danie smakuje lepiej na zimno - pokroić w plastry. Spróbuj również użyć pieczonych podcięć jako składnika sałatek mięsnych.

Szybkie gotowanie

Ten produkt nie wymaga nocowania w marynacie. Jeśli nie masz czasu i możliwości, możesz upiec podcienia w piekarniku bez długich wstępnych ceremonii. Mięso myjemy najpierw w ciepłej, a następnie w zimnej wodzie. Ostrożnie zeskrob brud i tłuszcz ze skóry. Wysuszyć lekko ręcznikiem. Mieszanka papryki - czarna, biała i ziele angielskie - mielona. Ręce siekamy liść laurowy. Dodać sól. Tą mieszanką nie tylko posypuj podcięcia, ale ostrożnie wcieraj ją w mięso. Nie mamy czasu czekać, aż przyprawy wnikną głęboko w miazgę. Podcięcia układamy na suchej blasze do pieczenia i przykrywamy folią. Wkładamy do zimnego piekarnika. Pieczemy godzinę w temperaturze 180-200 stopni, stale sprawdzając gotowość widelcem. Dwadzieścia minut przed zakończeniem obróbki cieplnej zdejmij folię, aby mięso pokryło się pysznym złocistobrązowym kolorem. Następnie wyłącz piekarnik, ale nie wyciągaj blachy do pieczenia. Mięso powinno nieco ostygnąć. Następnie przenosimy go do lodówki. Pokrój w plasterki przed podaniem.

Klasyczny przepis

Najczęstszym sposobem przygotowania podcięć w piekarniku jest wstępne nadziewanie czosnkiem. Przygotowujemy kawałek mięsa o wadze około kilograma. W misce wymieszaj po łyżeczce suszonego tymianku i bazylii, czarnego pieprzu i słodkiej papryki. Tam kruszymy dwa liście lauru, sól według naszego gustu. W zasadzie powyższa kompozycja przypraw nie jest dogmatem niezniszczalnym. Możesz dowolnie zmieniać zioła i przyprawy. Teraz pokrój w cienkie plasterki cztery lub sześć ząbków czosnku. Zanurz je w mieszance przypraw. Ostrym czubkiem noża zrobić małe nakłucie w mięsie i włożyć do otworu kawałek czosnku. Więc wpychamy całe podcięcie. Pozostałe przyprawy wetrzyj w boki mięsa. Podcięcia przekładamy do szczelnie zamkniętego pojemnika i wysyłamydo lodówki. Następnego dnia zawijamy mięso w folię i pieczemy przez pół godziny. Następnie zdejmij blachę aluminiową i gotuj przez taki sam czas.

Podkreślenie rękawa

Mój kawałek mięsa, zeskrob i przetnij mięso na skórę. Powinna wyglądać jak otwarta książka ze stronami. Tak więc przyprawy jeszcze lepiej nasączają mięso. Możesz użyć tej samej mieszanki papryki i ziół, co w poprzednich przepisach. Podcięcie nacierane miodem i musztardą jest bardzo smaczne (weź oba składniki w równych proporcjach). Nie zapominajmy o czosnku. Dobrze podkreśla i uzupełnia smak tłuszczu. Kawałek mięsa zostawiamy na noc w lodówce, wkładając go do kulinarnego rękawa, aby pikantny aromat nie zniknął. Piekarnik nagrzewamy do 200 C. Wkładamy mięso do rękawa na blachę do pieczenia. Jeśli chcemy upiec podcięcia w piekarniku z chrupiącą skórką, to po pół godzinie należy oderwać rękaw i mięso powinno się zarumienić. Schłodzić w wyłączonym piekarniku, przełożyć do lodówki. Ta metoda krojenia mięsa w formie „książki” jest wygodna do późniejszego krojenia gotowego produktu.

Rolka z podcięciem w piekarniku

Mięso (około siedmiuset gramów) pokrojone w duże płaskie plastry. Wieprzowinę układamy na stole tak, aby nadać jej kształt czworokąta. Posyp drobno posiekanym czosnkiem, ulubionymi przyprawami i ziołami, solą. Zwiń rolkę. Aby mięso nie straciło kształtu, zapinamy je szorstką nicią. Pozostałymi przyprawami nacieramy również boki bułki. Odstawić na półtorej godziny do zamarynowania. Możesz od razu włożyć go do rękawa napieczenie - dzięki czemu lepiej wchłonie zapachy aromatycznych ziół. Do pieczenia podcięć w piekarniku wystarczy półtorej godziny. Temperatura powinna być stosunkowo niska - 150 stopni. Rękaw w naturalny sposób zapobiega rozlewaniu się soków mięsnych i zapobiega wysychaniu wieprzowiny.

Podkłady foliowe w piekarniku

Aluminium podczas pieczenia spełnia dwie funkcje. Chronią mięso przed wysychaniem i zatrzymują sok. Dzięki temu danie jest bardziej soczyste. Folia pozwala na upieczenie wraz z mięsem innych składników - kawałków boczku, sera, ziół, grzybów. Ale jeśli podcięcia nadziewane czosnkiem można przykryć tylko blachą aluminiową, to w przypadku bardziej złożonych eksperymentów kulinarnych trzeba postąpić inaczej. Aby upiec podcienia w piekarniku, najlepiej pokroić go w kształt „książki”, układając inne składniki między „kartkami”. Następnie oderwij duży kawałek folii. Na jednym z jego brzegów kładziemy podkreślenie. Zamykamy drugą stronę arkusza. Ściskamy krawędzie folii, jak knedle, unosząc rogi do góry. To gwarancja, że sok nie wycieknie.