Węglowodany: znaczenie, na jakie grupy podzielone są węglowodany i ich rola w organizmie człowieka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Węglowodany są jednym z najważniejszych pierwiastków potrzebnych do utrzymania optymalnego stanu organizmu człowieka. Są to główni dostawcy energii, składającej się z węgla, wodoru i tlenu. Znajdują się one głównie w produktach roślinnych, a mianowicie cukrach, wypiekach, produktach pełnoziarnistych i zbożowych, ziemniakach, błonniku (warzywa, owoce). Błędem jest założenie, że produkty mleczne i inne produkty głównie białkowe nie zawierają węglowodanów. Na przykład mleko zawiera również węglowodany. Są to cukier mleczny - laktoza. Z tego artykułu dowiesz się, na jakie grupy węglowodanów są podzielone, przykłady i różnice między tymi węglowodanami, a także będziesz mógł zrozumieć, jak obliczyć ich wymaganą dzienną dawkę.

Główne grupy węglowodanów

Więc teraz zastanówmy się, na jakie grupy dzielą się węglowodany. Eksperci wyróżniają 3 główne grupy węglowodanów: monosacharydy, disacharydy ipolisacharydy. Aby zrozumieć różnice między nimi, przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo każdej grupie.

• Monosacharydy to cukry proste. Występują w dużych ilościach w cukrze winogronowym (glukoza), cukrze owocowym (fruktoza) itp. Monocukry są dobrze rozpuszczalne w płynie, dzięki czemu mają słodki smak.
• Disacharydy to grupa węglowodanów, które rozkładają się na dwa monosacharydy. Rozpuszczają się również całkowicie w wodzie i mają słodki smak.
• Polisacharydy - ostatnia grupa, które są węglowodanami złożonymi, które nie rozpuszczają się w płynach, nie mają wyrazistego smaku i składają się z wielu cukrów prostych. Mówiąc prościej, są to polimery glukozy: wszyscy znamy skrobię (magazynowanie węglowodanów roślinnych), celulozę (ściana komórkowa roślin), glikogeny (węglowodan magazynujący grzyby i zwierzęta), chitynę, peptydoglikan (mureina).

Jakiej grupy węglowodanów organizm ludzki najbardziej potrzebuje

Rozważając pytanie, na jakie grupy dzielą się węglowodany, warto zauważyć, że większość z nich znajduje się w produktach roślinnych. Zawierają ogromną ilość witamin i składników odżywczych, dlatego węglowodany muszą być obecne w codziennej diecie każdej osoby prowadzącej zdrowy i aktywny tryb życia. Aby dostarczyć organizmowi tych substancji, konieczne jest spożywanie jak największej ilości zbóż (zboża, chleb, chleb itp.), warzyw i owoców.

Glukoza, czyli cukier zwykły jest szczególnie przydatnym składnikiem dla ludzi, ponieważkorzystny wpływ na aktywność umysłową. Cukry te są niemal natychmiast wchłaniane do krwi podczas trawienia, co pomaga zwiększyć poziom insuliny. W tym czasie człowiek doświadcza radości i euforii, więc cukier jest uważany za lek, który spożywany w nadmiarze powoduje uzależnienie i negatywnie wpływa na ogólny stan zdrowia. Dlatego należy kontrolować spożycie cukru do organizmu, ale nie można z niego całkowicie zrezygnować, ponieważ to właśnie glukoza jest zapasowym źródłem energii. W organizmie zamienia się w glikogen i odkłada się w wątrobie i mięśniach. W momencie rozpadu glikogenu wykonywana jest praca mięśni, dlatego konieczne jest ciągłe utrzymywanie jego optymalnej ilości w organizmie.

Normalne spożycie węglowodanów

Ponieważ wszystkie grupy węglowodanów mają swoje własne cechy, ich spożycie powinno być wyraźnie dawkowane. Na przykład polisacharydy, w przeciwieństwie do monosacharydów, muszą wnikać do organizmu w większych ilościach. Zgodnie ze współczesnymi standardami żywieniowymi węglowodany powinny stanowić połowę dziennej diety, czyli tzw. około 50% - 60%.

Oblicz ilość węglowodanów potrzebnych do życia

Każda grupa ludzi wymaga innej ilości energii. Na przykład u dzieci w wieku od 1 do 12 miesięcy fizjologiczne zapotrzebowanie na węglowodany waha się od 13 gramów na kilogram wagi, a nie należy zapominać, na jakie grupy dzielą się węglowodany obecne w diecie dziecka. Dla dorosłychosoby w wieku od 18 do 30 lat dzienna dawka węglowodanów zmienia się w zależności od aktywności. Tak więc dla mężczyzn i kobiet zajmujących się pracą umysłową wskaźnik spożycia wynosi około 5 gramów na 1 kilogram wagi. Dlatego przy normalnej masie ciała zdrowa osoba potrzebuje około 300 gramów węglowodanów dziennie. Liczba ta różni się również w zależności od płci. Jeśli dana osoba zajmuje się głównie ciężką pracą fizyczną lub sportem, przy obliczaniu wskaźnika węglowodanów stosuje się następujący wzór: 8 gramów na 1 kilogram normalnej wagi. Ponadto w tym przypadku bierze się również pod uwagę, na jakie grupy dzielą się węglowodany dostarczane z pożywieniem. Powyższe wzory pozwalają obliczyć głównie ilość węglowodanów złożonych – polisacharydów.

Przybliżone spożycie cukru dla wybranych grup ludzi

Jeśli chodzi o cukier, w czystej postaci jest to sacharoza (cząsteczki glukozy i fruktozy). Dla osoby dorosłej tylko 10% cukru z liczby kalorii spożywanych dziennie jest uważane za optymalne. Mówiąc precyzyjnie, dorosłe kobiety potrzebują około 35-45 gramów czystego cukru dziennie, podczas gdy mężczyźni mają wyższą liczbę 45-50 gramów. Dla osób aktywnie zaangażowanych w pracę fizyczną normalna ilość sacharozy wynosi od 75 do 105 gramów. Te liczby pozwolą osobie wykonywać czynności i nie odczuwać spadku siły i energii. Jeśli chodzi o błonnik pokarmowy (błonnik), ich ilość również należy ustalać indywidualnie z uwzględnieniem płci,wiek, waga i poziom aktywności (co najmniej 20 gramów).

Tak więc, po ustaleniu, na jakie trzy grupy są podzielone węglowodany i zrozumieniu ich znaczenia w organizmie, każda osoba będzie w stanie samodzielnie obliczyć ich ilość potrzebną do życia i normalnej wydajności.