2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Ocet sherry to rodzaj octu winogronowego. Produkt ten jest niezwykle popularny w krajach śródziemnomorskich, gdzie jest częścią narodowych potraw wielu ludów zamieszkujących ten region. Na przykład słynne hiszpańskie gazpacho przyrządzane jest wyłącznie z octu sherry. Służy do robienia marynat, a także dressingów do mięs, sałatek i deserów.
Historia i przygotowanie
Hiszpańska prowincja Andaluzja jest uważana za miejsce narodzin tego produktu. To tutaj po raz pierwszy wyprodukowano ocet z białych winogron Muscatel i Palomino.
Po raz pierwszy zaczęto go wytwarzać dopiero na początku XV wieku, a do XIX wieku przygotowywano go z nienadającego się do użytku wina. W 2000 roku ocet sherry wszedł na listę produktów pochodzenia terytorialnego.
Zrób to w następujący sposób. Sok pozyskiwany jest z winogron, do których dodaje się grzyba. Proces fermentacji odbywa się w specjalnych dębowych beczkach. Objętość beczek z reguły sięga 500 litrów. Układają się w specjalny sposób jeden na drugim. Dzięki specjalnemu układowi młoda sherry jest mieszanaze starszym i dzięki temu nabiera pożądanego smaku i aromatu charakterystycznego dla tego octu. Odmiany elitarne mogą wytrzymać co najmniej dziesięć lat. Następnie płyn jest butelkowany i wysyłany do sprzedaży.
Skład chemiczny
Zawartość kalorii w occie to tylko 19 kilokalorii na 100 g produktu. Zawiera wiele przydatnych składników. Nie zawiera praktycznie żadnego tłuszczu, a ilość zawartego w nim białka jest niezwykle mała. Jedna porcja tego produktu zawiera około 0,3 g węglowodanów. Z witamin w occie znaleziono tylko witaminę C, a następnie w niewielkich ilościach. Ale minerały są dość szeroko reprezentowane:
- Potas jest na pierwszym miejscu, który odpowiada za zdrowie mięśnia sercowego.
- Sód i wapń pomagają budować masę kostną i zapobiegają osteoporozie.
- Dzięki fosforowi układ odpornościowy jest wzmocniony, a metabolizm normalizowany.
- Ten produkt zawiera niewielką ilość magnezu, bez którego trudno wyobrazić sobie zdrowy układ nerwowy.
- W occie znajduje się również niewielka ilość żelaza, które ma korzystny wpływ na układ krwiotwórczy.
- Cynk, mangan i miedź występują w niewielkich ilościach.
Ten przysmak występuje w wielu odmianach. Gatunki różnią się w zależności od odmiany winorośli, z której zostały wykonane oraz czasu dojrzewania.
Jak używać
Z reguły dodawany jest do dań gotowych. Doświadczeni kucharze nie radzą narażać tegoprodukt poddany obróbce cieplnej, ponieważ jego właściwości smakowe są wyraźnie zmniejszone, a aromat zostaje utracony. Świetnie prezentuje się jako pierwsze dania, jako część marynat i sosów. Jest dodawany do sałatek ze świeżych owoców i warzyw.
Zastosowanie octu sherry jest dość szerokie. Z jego pomocą w krajach śródziemnomorskich marynujemy mięso. Wskazane jest, aby przed gotowaniem trzymać kawałek w specjalnej kompozycji przez około trzy do czterech godzin. A także gotowe danie mięsne można zwilżyć kilkoma łyżkami delikatnego produktu.
Bułgarska papryka z czosnkiem
Warzywa są wstępnie pieczone w piekarniku. Gotową paprykę kroi się w plastry, wyjmuje rdzeń, soli i posypuje zielem angielskim. Następnie olej roślinny miesza się z octem i wylewa na gotowe danie. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki i bazylią. Do tego dania należy dodać zmiażdżony czosnek. To on, wraz z octem, nadaje ten niepowtarzalny smak i aromat pieczonej papryce.
Mięso z octem sherry
Aby go przygotować, będziesz potrzebować małego kawałka boczku, suszonych śliwek, surowych ziemniaków i marchewki. Jako przyprawę powinieneś wziąć olej roślinny, mielony pieprz i ocet. Mięso jest wstępnie nacierane solą i mielonym pieprzem, lekko suszone i smażone na oleju roślinnym. Lekko schłodzone naczynie zwilża się octem, przykrywa folią i wysyła do piekarnika. Oddzielnie upiecz ziemniaki, marchewki i suszone śliwki. Gotowe mięso jest rozpakowywane i łączone z warzywami i suszonymi śliwkami. Przed podaniem wieprzowinę kroimy na małe kawałki,ponownie posolić i posypać pieprzem.
Co wymienić
Ocet sherry można zastąpić innymi rodzajami podobnego produktu. Jego najbliższy krewny jest balsamiczny. A także ten produkt można zastąpić zwykłym winem. To prawda, że jego kolor będzie wyraźnie różnił się od bogatej ciemnej sherry. Ocet balsamiczny jest produktem włoskiej kuchni narodowej i jest produkowany w prowincjach Modena i Reggio Emilia. Zawiera również odmiany białych winogron. Jest dość gęsty i ma pikantno-owocowy aromat.
Analogi octu
Nie tylko balsamiczny, ale także inne rodzaje octu winnego mogą z powodzeniem zastąpić sherry. Z reguły są to wina czerwone i białe, a także octy balsamiczne białe i czerwone. W razie potrzeby można samemu przygotować analog octu sherry. Aby to zrobić, potrzebujesz wytrawnego czerwonego wina, całego kawałka cynamonu i kory dębu. Powinieneś także kupić w sklepie najtańszy domowy ocet winny. Następnie wszystkie składniki umieszcza się w szklanym pojemniku i podaje przez 4-5 tygodni. Smak domowego octu jest całkiem przyjemny i może na chwilę zastąpić słynną sherry.
Kolejny przepis na ocet sherry wykorzystuje miód i całe winogrona. Powinny być przejrzałe lub lekko uszkodzone. Kiszonki winogron nie mogą być myte, ponieważ na ich powierzchni występują dzikie grzyby, przez co inastąpi fermentacja. Miód (można zastąpić cukrem) i winogrona umieszcza się w lekko podgrzanej, wstępnie osadzonej wodzie. Powstała kompozycja musi fermentować przez co najmniej siedemdziesiąt dni. Wskazane jest codzienne mieszanie drewnianym patyczkiem lub łyżką. W ten sposób można nie tylko wzmocnić proces fermentacji, ale także zapobiec tworzeniu się pleśni.
Jednym słowem, jeśli nie ma możliwości zastąpienia octu sherry, całkiem możliwe jest ugotowanie go samemu w domu. Smak i aromat będą oczywiście nieco inne niż naturalne, ale można uniknąć konserwantów i wzmacniaczy smaku.
Zalecana:
Jak zrobić ocet ryżowy do sushi w domu?
Ten składnik jest bardzo rzadki na półkach sklepowych. Wszystko dlatego, że jest drogi. Niemniej jednak trudno sobie wyobrazić proces robienia sushi bez octu ryżowego. Przy okazji, czy wiesz, jak gotować ocet ryżowy do sushi w domu? Jeśli nie, teraz dowiedz się
Jak wybrać ocet balsamiczny: przegląd producentów, jakość, wskazówki i recenzje
Najbardziej wykwintną włoską przyprawą jest ocet balsamiczny, w skrócie balsamiczny. Ta przyprawa do kwaśnego wina ma gęstą konsystencję przypominającą ciemną marynatę, sos lub smołę. Ze wszystkich jadalnych octów najbardziej aromatyczne i smaczne są octy balsamiczne. Jego słodko-kwaśna masa nasycona jest owocowymi odcieniami. Zwykłe mięso, sałatka czy deser nabiorą zupełnie nowego brzmienia dzięki balsamice. Cóż, zastanówmy się, jak wybrać prawdziwy ocet balsamiczny
Bazylia cytrynowa: zdjęcia, właściwości użytkowe, zastosowanie
W wielu narodach świata roślina ta jest używana w kuchni nie tylko jako przyprawa, ale jest także głównym składnikiem potraw. Powodem popularności jest niepowtarzalny smak i właściwości, które zachowują się nawet po wysuszeniu. Latem używa się świeżych liści, a w zimnych porach stosuje się przygotowane wcześniej przyprawy. Aromat bazylii cytrynowej, której użycie zostanie omówione w artykule, rzadko pozostawia nikogo obojętnym
Ocet z wodą: proporcje, zastosowanie, recenzje
Ocet z wodą znalazł szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w pracach domowych i higienie osobistej. Ponadto unikalne właściwości sprawiają, że płyn jest uniwersalnym pochłaniaczem nieprzyjemnych zapachów i środkiem tradycyjnej medycyny. Aby jednak ocet był użyteczny, nieszkodliwy i stał się pomocnikiem w gospodarstwie domowym, ważne jest dokładne poznanie proporcji jego rozcieńczania w każdej konkretnej sytuacji i określenie zakresu możliwego zastosowania
Analogi kapsułek Nespresso: recenzja, rodzaje, instrukcje użytkowania i recenzje
Ostatnio na rynku kawy pojawiły się puste pojemniki, do których można samodzielnie wsypywać surowce. Są to kapsułki wielokrotnego użytku i analogi kapsułek Nespresso. Są używane do ekspresów do kawy. Jakie są zalety i wady tych nowych produktów w porównaniu z produktami naturalnymi „Nerspresso” (Nerspresso)?
