Jak zrobić ocet ryżowy do sushi w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ten składnik jest bardzo rzadki na półkach sklepowych. Wszystko dlatego, że jest drogi. Mimo to trudno wyobrazić sobie proces robienia sushi bez takiego składnika. Przy okazji, czy wiesz, jak gotować ocet ryżowy do sushi w domu? Jeśli nie, dowiesz się teraz.

Ocet ryżowy i jego zastosowanie

W dużym mieście z wieloma supermarketami znalezienie takiego octu jest łatwe. Ponadto w megamiastach zawsze znajdują się wyspecjalizowane sklepy. Ale co z mieszkańcami małego miasteczka, gdzie ocet ryżowy jest słusznie uważany za produkt deficytowy? Musisz pomyśleć, gdzie to znaleźć. Jednocześnie pytanie brzmi: „Jak gotować ocet ryżowy do sushi w domu i czy można go czymś zastąpić?” Nie będzie z tym żadnych problemów, ponadto podpowiemy Ci, jak sprawić, aby wymiana oryginalnej wersji octu była niezauważalna, nawet jeśli ugotowałeś ją w domu lub wymieniłeś na coś innego. Smak oczywiście będzie się nieznacznie różnić, ale nadal…

Co to jest ocet ryżowy

Ten produkt jest szeroko stosowany w kuchni, zwłaszcza na całym świecie. Spośród octów azjatyckich jest to najczęstszy wariant w kuchni europejskiej. Technologia jego przygotowania jest skomplikowana i czasochłonna, niemniej jednak można ją przygotować w domu.

Ze wszystkich odmian, najłatwiejszym przepisem do rozmnożenia w domu jest biały ocet ryżowy. Charakteryzuje się łagodnym słodkawym smakiem, co umożliwia zastosowanie produktu nie tylko w sushi, ale również do sałatek. Lepiej komponuje się z ryżem niż z tym samym czerwonym lub czarnym octem ryżowym.

Subtelności gotowania w domu i cechy octu ryżowego

Pod względem popularności biały ocet ryżowy jest porównywany z uwielbianym przez wielu francuskim octem z białego wina, a nawet przewyższa go subtelnością i delikatnością.

Przy okazji, biały ocet ryżowy można zastąpić winem lub octem jabłkowym. Są używane jako alternatywa. Stosowanie takiego produktu wiąże się jednak z możliwością zmiany smaku potrawy, dlatego zaleca się rozcieńczenie octu wodą. Dlatego tak często pojawia się pytanie: „Jak gotować ocet ryżowy do sushi?”

Kupione opcje i ich funkcje

Warto zauważyć, że niektórzy producenci mają produkty niskiej jakości ze względu na rozcieńczenie zwykłego wina lub octu jabłkowego, dodając do niego cukier. Takie manipulacje skutkująotrzymasz PŁYNNY imitujący ocet ryżowy. Ale czy korzystanie z takiego produktu jest warte nieuzasadnionych wyrzeczeń w zakresie sztuki kulinarnej? Dlatego najlepiej zawsze czytać skład wydrukowany na etykiecie butelki.

Pamiętaj, że niektóre przepisy wykorzystujące ocet ryżowy jako składnik dressingu zawierają również cukier granulowany. Przygotowując ocet ryżowy do sushi w domu można ten składnik pominąć, ponieważ sam ocet ryżowy jest już słodki, a nadmiar cukru może nadać mu mdły posmak, co negatywnie wpłynie na smak sushi. Jeśli wolisz słodsze opcje, możesz dodać cukier, tylko w minimalnej ilości.

Ocet ryżowy do sushi w domu

Składniki, których będziesz potrzebować:

• ryż okrągłoziarnisty - 1 łyżka;
• białko z kurczaka - 1 szt.;
• woda - 4 łyżki;
• cukier 300g;
• drożdże suszone – ¼ s. t.

Przewodnik krok po kroku, jak zrobić ocet ryżowy do sushi w domu jest następujący:

1. Ryż okrągłoziarnisty myje się i zalewa zimną wodą. Lepiej zostawić go na 4 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki i odstawić do rana.
2. Po upływie czasu płatki zbożowe są filtrowane przez gazę bez wyciskania. Do dalszego przygotowania octu ryżowego same ziarna ryżu nie są wymagane. Dalej będziemy pracować tylko z naparem ryżowym.
3. Do naparu ryżowego dodaje się 300 gramów cukru pudrui mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Otrzymany syrop gotuje się przez 20 minut, umieszczając miskę w łaźni wodnej.
5. Gotowy syrop ryżowy jest schładzany do 38 oC. W tej temperaturze dobrze jest rozpuścić suche drożdże w płynie (wskazano na opakowaniu).
6. Schłodzony, jak wspomniano wcześniej, syrop wlewa się do sterylnego szklanego pojemnika o pojemności 2-3 litrów. Jak więc przygotować ocet ryżowy do sushi?
7. Dodaj 1,4 łyżeczki suszonych drożdży (zgodnie z przepisem).
8. Miskę przykrywa się gazą i pozostawia do dojrzewania w temperaturze pokojowej w zacienionym miejscu przez siedem dni.
9. Po tygodniu preparat z octu ryżowego wlewa się do innego sterylnego szklanego pojemnika, uważając, aby nim nie wstrząsnąć. Pozostaje osad.
10. Miska jest pokryta gazą i pozostawiona na kolejny miesiąc w takich samych warunkach jak za pierwszym razem.
11. Po 30 dniach ocet ryżowy jest odsączany, pozostawiając osad w słoiku.
12. Przed butelkowaniem do długoterminowego przechowywania, ocet ryżowy jest gotowany.
13. Podczas gotowania do płynu dodaje się 1 białko jaja, aby usunąć zmętnienie octu.
14. Następnie ocet jest filtrowany i przelewany do sterylnych pojemników, najlepiej butelek z szczelnymi zakrętkami.

To cała technologia wytwarzania octu ryżowego. Jest gotowy i można go używać do przyprawiania ryżu do sushi i bułek, sałatek. Teraz już wiesz, jak zrobić ocet ryżowy do sushi - śmiało!

Opcje wymiany

Pytanie, czy można zastąpić ocet ryżowy, często się spotykamy. Dlatego te opcje przydadzą się, jeśli temat zastąpienia octu ryżowego innymi produktami jest dla Ciebie nadal aktualny. Możesz go wymienić:

1. Cztery łyżki octu winogronowego zmieszane z jedną łyżeczką soli i trzema łyżeczkami cukru. Wszystko to należy podpalić i gotować, aż cukier się rozpuści. Nie zaleca się doprowadzania mieszanki do wrzenia. Ostudzić po ugotowaniu.
2. Jedna łyżka octu jabłkowego z jedną łyżeczką cukru i pół łyżeczki soli. Do tego wszystkiego dodaj półtorej łyżki wrzącej wody. Mieszaninę miesza się do rozpuszczenia cukru, a następnie dodaje jako dressing do naczynia.
3. Sok z cytryny z dodatkiem cukru.
4. Zwykłe 6% białe wino, ocet jabłkowy (50 ml) wymieszany z sosem sojowym (50 ml) i 20 gramów cukru.

Podsumowanie przygotowania octu ryżowego

Oto opcje przygotowania octu, który może zastąpić ryż w domu i bez żadnych specjalnych składników.

Niektórzy kulinarni eksperci obawiają się, że taka alternatywa mogłaby zepsuć smak sushi. Ale jeśli zrobisz wszystko dobrze, nie przesadzaj z solą i cukrem, wtedy nie zauważysz różnicy między zakupioną opcją beczki a domowym octem.

Jak widać, ten proces nie jest tak szybki, ale jeśli nadal chceszporadzisz sobie z przygotowaniem octu ryżowego w domu, a następnie zabierz się do pracy. Jesteśmy pewni, że ci się uda.